Yerel atıştırmalıklar oldukça doyurucudur ve tüm öğle yemeğinin yerini alabilir. Birkaç yemeğin tadını çıkarmak ve ikinci bir yemek ve çorbaya yer bırakmak istiyorsanız, tüm şirket için 1 porsiyon fiyatına birkaç farklı meze sipariş edin. Her misafirden temiz bir tabak isteyin ve tatmaya başlayın. Hangi Macar atıştırmalıklarına dikkat etmelisiniz?
Toltott kırmızı biber - kırmızı biber dolması. Hassas bir pirinç ve kıyma karışımı ile ustaca doldurulmuş ve kalın bir domates sosunda pişirilmiş büyük kırmızı biberler;
Rantott limamajszeletek - kızarmış kaz ciğeri. Un ve yumurta ile kızartılmış ince ciğer parçalarından oluşan, ağzınızda eriyen ve eşsiz bir tada sahip muhteşem bir yemek. Bu tarifin öne çıkan özelliği, karaciğerin orta ateşte kızartılması ve sululuğunu ve iştah açıcı soluk pembe rengini korumasıdır. Kural olarak, bu şekilde hazırlanan karaciğer, haşlanmış kabarık pirinç ve olgun sulu domateslerle birlikte sunulur;
Palacsinta - krep. Macar mutfağı her çeşit kreple doludur. Doldurulmuş veya basitçe baharatlanmış olabilirler. Et gulaşı, ekşi krema ve kırmızı biberle tatlandırılmış geleneksel Hortobagui palacsinta ile başlayın ve taze dereotu ilavesiyle yumuşak süzme peynirle doldurulmuş Juhas palacsinta ile devam edin.
Macaristan'daki ana yemekler
Macar ikinci yemeklerinin temeli de et (sığır eti ve domuz eti), kırmızı biber, soğan ve domuz yağıdır. Görünüşe göre mutfağın neredeyse tamamı gulaşa dayanıyor - sıvı, kalın veya ağır, ancak aslında Macarlar aynı tür etleri nasıl baharatlayacaklarını biliyorlar, çeşitli otları ve katkı maddelerini o kadar ustaca kullanıyorlar ki, tatları kökten farklı ve her zaman değişiyor harika. Et, hem parçalar halinde hem de kıyma şeklinde hazırlanır ve ağzınızda eriyen en yumuşak köfte veya pirzola elde edilir. Et yemekleri genellikle çeşitli salatalar ve salamura sebzelerle servis edilir: salatalık, lahana turşusu, soğan ve kırmızı biber. Bazı restoranlar büyük gruplar için salata karışımı servis eder; bundan yararlanın ve Macar usulü sebze lezzetlerinin tüm kaleydoskopunu deneyin. Turşu sebzeler, et ve kırmızı biberle birlikte Macar ana yemek menüsünün temelini oluşturur. Zengin ana yemek çeşitlerinden hangisini mutlaka denemelisiniz?
Domuz eti - gulaş. Gerçek bir Macar yemeği olan bu yemek, ince kıyılmış etin şarap ve domates sosunda pişirilmesi, soğan sosu ve baharatlarla tatlandırılmasıdır. Restoranın mutfağının odak noktasına bağlı olarak menüde birkaç çeşit gulaş bulabilirsiniz. En çok sunulan dana gulaş, Marha domuz etidir. Bunu domuz eti - Sertes domuz eti ve kuzu eti - Birka domuz eti takip ediyor. Vejeteryanlar için bu harika yemeği hazırlamak için bir tarif var - Gomba domuz eti (mantar gulaş). Böyle bir et veya mantar yemeği için kural olarak köfte veya köfte sunulur - Tarhonya;
Kırmızı biber - kırmızı biber. Taze ekşi krema sosu ve cömert bir kırmızı biber tabakasıyla tatlandırılmış kızarmış etten oluşan bir başka geleneksel Macar ulusal yemeği. Bende bu yemeğin iki çeşidini görebilirsiniz: Borju - dana paprikash ve Csirke - tavuklu paprikash. Tadı kökten farklı olsa da her ikisi de dikkate değer;
Lexo - leço. Bir çok vejetaryenin sevdiği efsane yerel yemeklerden bir diğeri. Lecho'nun ana bileşenleri: kırmızı biber, domates ve soğan. Tarifin ana sırrı, sıvı ve doğal meyve suları tamamen buharlaşana kadar sebzelerin uzun ve orta derecede pişirilmesinde yatmaktadır. Başlangıçta lecho, gulaş için garnitür olarak hizmet ediyordu, ancak şimdi bağımsız bir yemek olarak servis ediliyor, sebze ve hafif mutfak severleri muhteşem tadıyla memnun ediyor;
Brassoi apropecsenye - domuz rostosu. Et yemekleri siparişinde liderlerden biri olan bu yemeği birçok restoran sunuyor. Kızartma, soğan-domates karışımında pişirilmiş kızarmış sulu domuz eti ve patates parçalarını içerir;
Budapeşte modra - Budapeşte tarzında et. Bu yemek kıyma esaslıdır ve sarı peynir ve mantar ilavesiyle kızartılmış dana eti, dana eti veya domuz pirzolasından oluşur. Kıymadan önce et, domates sosu ve otlarla marine edilir, bu da pirzolalara rafine bir tat ve hafif bir aroma verir;
Csusza - bizim için alışılmadık bir tarife göre pişmiş makarna. Yerel vejetaryenlerin ve makarna tutkunlarının favori yemeği olan et içermeyen bağımsız bir yemek. Makarna, süt ve ilave malzemelerin eklenmesiyle özel bir kapta pişirilir. Turistlere aşağıdaki pişmiş makarna türlerini seçmeleri tavsiye edilir: Makoscsusca - haşhaş tohumu ilavesiyle, Turoscsusza - taze süzme peynirle, Dioscsusza - ezilmiş cevizli;
Gomboc - köfte. Yağsız veya et ve hatta meyve dolgulu olabilen hamur toplarını veya sözde köfteleri saklayan geleneksel bir ulusal yemek. Tarifine bağlı olarak köfte restoranlarda et yemeklerinin garnitür olarak, bağımsız bir yemek olarak ve hatta tatlı bir ikram olarak servis edilebilir.
Macar tatlıları
Yerliler tatlıları sever, bu nedenle kural olarak her yemek harika bir lezzetle biter. Bazıları hakkında biraz daha:
Vegyes Reres - rulo. Her restoran, kafe veya şarküteride bulunabilen en popüler Macar tatlısı. Bu, en hassas Fransız hamurundan yapılmış, haşhaş tohumu, yer fıstığı, kiraz, elma ve kuru üzüm ilavesiyle tatlı peynir dolgusu ile doldurulmuş bir şekerleme ürünüdür. Rulo bir dereceye kadar Viyana turtasıyla karşılaştırılabilir, ancak Macar versiyonu daha da muhteşem;
Gundel palacsinta - tatlı krep. Bu incelik, ünlü Macar şef tarafından icat edildi ve sonsuza kadar tatlı tarihine geçecek. Milli mutfakülkeler. İnce dantelli krepler cömertçe kurutulmuş meyveler ve ekşi krema ile doldurulur ve üzerine sıcak çikolata ve alkol tentürüyle cömertçe incelik dökülür. Geleneksel olarak bu tatlı ateşte servis edilir. Anladığınız gibi bu etki alkolün yukarıdan alevlenmesiyle yaratılıyor. Ancak günümüzde bu kadar muhteşem bir sunum her restoranda bulunmuyor. Ancak Gundel palacsinta hem yerel halk hem de ülkeye gelen ziyaretçiler için favori bir lezzet olmaya devam ediyor;
Somboi galuska - mini kekler. Tatlı, minyatür parçalar halinde kesilmiş, çırpılmış krema ile süslenmiş ve üzerine rendelenmiş çikolata serpilmiş kabarık, taze bir pandispanyadan oluşur. Tatlıya düşkün insanlar bu Macar lezzetinin eriyen tadı karşısında deliriyorlar.
Macar içecekleri
Öncelikle gerçek meşhur Tokaj şarabının tadını çıkarın. Tadı ve aroması eşsizdir ve tadı, kaprisli gurmeleri bile çılgına çevirir. Budapeşte Tokaji şarabının doğduğu yer olduğundan bu hiç de şaşırtıcı değil. Macaristan'da bu tür şaraplar herhangi bir restoran, bar veya kafenin şarap listesinde veya menüsünde mevcuttur. Tokayskoye'nin gücü standart limitleri aşmaz ve geleneksel %16 alkol içerir.
Macaristan, Tokaj şaraplarının yanı sıra diğer şarap çeşitleriyle de ünlüdür: Sopron, Eger ve Villany. Sadece yerel şarapları denemek değil, aynı zamanda ev tüketimi için de satın almak istiyorsanız şarap mahzenlerindeki veya fabrikalardaki restoranları tercih edin. Burada bu türden çok sayıda kuruluş var. Kural olarak, burada geleneksel Macar yemeklerinin tadını çıkarabilir, birçok şarap türünü deneyebilir ve beğendiğiniz çeşitleri hemen satın alabilirsiniz - bunlar size mahzenden getirilecek veya bir fıçıdan dökülecektir. Turistler, en sevdikleri harika üzüm içeceğinden birkaç litre almadan ülkeyi terk etmiyorlar.
Macar içeceklerinin düşük alkollü listesi, yerel fabrikalar tarafından üretilen çeşitli bira türleri ile temsil edilmektedir. Şu çeşitler dikkati hak ediyor: “Soproni”, “Dreher”, “Bak”, “Kebanyai”, “Aranyasok”.
Daha güçlü içecekler için, 40 bitkinin suyunu içeren ve etiketinde parlak kırmızı bir çarpı bulunan renkli yuvarlak siyah şişelerde satılan meyveli palinka veya Unicum melisa'yı önerebiliriz. Bir başka ilginç güçlü içecek ise tatlı bir bitkisel tada ve yüksek derecede sertliğe sahip olan Hubertus av likörüdür. Macar avcıların en cesurları, Magyar Ruff adlı bir kokteyl oluşturmak için onu birayla karıştırır, ancak bu kadar heyecanlanmamalısınız - bu içecekleri ayrı ayrı denemek ve muhteşem Macar iksirlerinin her damlasının tadını çıkarmak daha iyidir.
Macaristan'da kötü yemek yoktur; ne istersen deneyebilirsiniz. Elbette çoğunun kalorisi ve yağı yüksek ama çevre dostu ve inanılmaz lezzetliler. Ve eğer yediğiniz kaloriler suda yüzerken hızla eriyorsa, kendinizi mutfak arzularından alıkoymaya değer mi? maden kaynakları ve pitoresk bir ortamda mı yürüyor?
Macaristan mutfağı, tüm dünyada basit ama aynı zamanda doyurucu ve lezzetli et ve fasulye yemekleriyle tanınır ve mükemmel strudelleri ve mükemmel şaraplarıyla ünlüdür. Aynı zamanda gulaş, leço ve şaraplar (Tokaj şarabı) ve sosisleri, salam ve kırmızı biberiyle de ünlüdür. Aslında bu buzdağının sadece görünen kısmı; Macar menüsü çok daha ilginç ve çeşitli. Ulusal yemeklerçok lezzetli ve midelerimizin alışık olduğu tüm malzemelerden hazırlanmış. Biz de gulaş hazırlıyoruz ama Macar gulaşını denerseniz farkı hissedersiniz, çünkü dünyanın hiçbir yerinde burada yapılmıyor. Bu arada, Macaristan'ı ziyaret ederken hamburgerlerden ve diğer Macar olmayan yiyeceklerden kaçının.
Aşağıda en lezzetli yemekleri vurgulamak istiyorum. Bunlar arasında soğuk mezeler arasında Krep yer alır. Macarlar farklı krep türlerini çok seviyorlar. Restoranlarda soğuk meze olarak servis edilirler, çoğu zaman size doldurulmuş krepler sunulur - "juhas palacsinta" ve "hortobagyi palacsinta". İlki, dereotu ile süzme peynir içeren bir dolgu içerir ve ikincisi, içeren et gulaşıyla doldurulur. çok sayıda kırmızı biber, ekşi krema ile servis edilir.
Mezeler arasında kızarmış kaz ciğeri ve kırmızı biber dolması dikkat çekiyor. Ciğer un ve yumurta ile kızartılır, biberler de bizim yaptığımız gibi pirinç ve kıyma ile doldurulur, domates sosunda pişirilir.
Macaristan'daki çorbalar çok doyurucudur; çoğu zaman bir porsiyon çorba sizi tamamen doyurabilir. Çorbalara gelince, gulaş çorbasını denemeye değer, yani bu geleneksel Macar gulaşıdır. Balık çorbası, gulaştan sonra en popüler olanıdır; balık parçalarının kırmızı biber ve domates eklenmesiyle hazırlanır. Bir sonraki lezzetli çorba, yağlı sosis veya tütsülenmiş eklemden yapılan Jokai bableves'tir.
Ana yemekler arasında Porkolt popülerdir - aynı ulusal gulaş, köfte veya sert köfte ile servis edilir. Et a la Budapeşte modra, mantar ve sarı peynirle kızartılmış pirzola olup, çoğunlukla sığır eti, domuz eti veya dana eti olmak üzere her türlü etten yapılır. Yerliler tarafından çok sevilen çok lezzetli bir yemek - domates ve soğan sosunda pişirilmiş et ve patatesten oluşan domuz rostosu. Ayrıca Macar leczo'sunu, fırında pişirilmiş tatlı makarnayı ve et veya meyveyle doldurulmuş geleneksel köfteleri denemenizi tavsiye ederim.
Tatlılar arasında Pancakes a la Gundel'den bahsetmek istiyorum. Bu yemek ünlü şefin adını taşıyor. Geleneksel olarak dolgu, kurutulmuş meyveler ve ekşi kremadan oluşur ve krepin üzerine çikolata ve alkol eklenir. Servis yaparken ateşe verildi, çok güzel görünüyor. Ancak günümüzde yanan krep getirmek çok nadirdir ancak bu, krepin çok lezzetli olduğu ve mutlaka denenmesi gerektiği gerçeğini değiştirmez. Bir sonraki tatlı türü rulolardır, her kafede servis edilir ve satılır. Bir sonraki kayda değer Somloi galuska - küçük parçalar halinde kesilen ve çırpılmış krema ve rendelenmiş çikolata ile süslenmiş pandispanya hamuru.
Macaristan'ın başkenti Budapeşte, çok sayıda küçük ama çok şirin aile restoranı, snack bar, taverna ve pastaneleriyle ünlüdür. Burada turistler, yukarıda listelenen ulusal Macar mutfağının tüm lezzetlerini tatmaya davet ediliyor.
Aşağıdaki kurumları ziyaret edin:
“Pantlika Bistro”, Hermina sokak 47'de yeşil merkez parkın içinde yer alan, retro tarzda tasarlanmış bir kafe. Açık terasta dinlenebilir ve gulaş veya füme dizli fasulye çorbası gibi yemeklerin yanı sıra çeşitli salatalardan birini sipariş edebilirsiniz. Kişi başı çek ücreti 10 Euro'dan başlıyor.
“Satranç Restoranı” - Macar mutfağından ve uluslararası mutfaklardan yemekler sunulmaktadır. Tesis Dob caddesi 63'te yer almaktadır. İç mekan satranç tarzındadır, caz müziği, yaz aylarında masalar açık havada bulunmaktadır. En iyi yerel yemekler arasında öne çıkmaya değer: ördek filetosu, soğuk kavun sos, bira soslu domuz eti ve tatlılar arasında mus ve çikolatalı tatlıları denemelisiniz. Kişi başına bir ziyaretin maliyeti ortalama yirmi avrodur.
“Ket Szerecsen”, Nagymezo u.14'te bulunan küçük ama çok şirin bir restorandır. Burada servis edilen yemekler arasında Macar, Japon ve Tayland mutfağı yer almaktadır. İki kişilik öğle yemeği 25 avrodan başlıyor.
“Paprika” - restoran Dozsa Gyorgy caddesi ut 72'de bulunuyor. Ancak burada menü daha çok Avrupa mutfağı, Rusça. Buranın imza yemeği ahududu soslu ördek. Mekan oldukça popüler, yemekler lezzetli, önceden masa ayırtın. 25 Euro'dan başlayan fatura.
Szent Istvan ter 3 adresinde yer alan “DiVino Wine bar”da yerel şarapların tadına bakmalısınız, kadeh fiyatı 1,5 eurodan başlıyor. Uzmanların seçebileceği dört yüzden fazla farklı şarap çeşidi vardır.
Szentharomsag u.7'de bulunan küçük kafe "Ruszwurm"da tatlıları deneyebilirsiniz. Bir faturanın ortalama maliyeti 8 Euro'dur.
Budapeşte geziniz sırasında lezzetli Macar mutfağını denemeyi unutmayın. Kesinlikle Macar mutfağını seveceksiniz. Sonuçta mutfağı ağırlıklı olarak doyurucu çorbalar, güveçler, av yemekleri, basit ama lezzetli güveçler, sulu turtalar ve hamur işlerinden oluşuyor.
Burada size Budapeşte'de hangi yemekleri denemeniz gerektiğine dair bazı ipuçları veriyoruz.
Macar yemeklerini doyurucu ve baharatlı kılan, belirli malzemeler ve belirli bir hazırlama yöntemidir. Ana madde, tipik Macar yemeklerine eşsiz tadı ve parlak turuncu rengini veren kırmızı biber tozudur. Ancak kırmızı biberli yemeklerin çok baharatlı olduğu yanılgısına kapılmayın.
Çoğunlukla tatlı kırmızı biber güveçlere konur; gulaş, kırmızı biberli tavuk ve acı biber genellikle yan tarafa konur.
Gerçek bir Macar güveci olan gulaşın yaratılmasının ana adımı, soğanları kırmızı biber ilavesiyle sıcak domuz yağında pişirmektir. Ekşi krema da Macar tariflerindeki bir diğer önemli malzemedir. Çorbalara, makarnalara, güveçlere ve tatlılara eklenir.
Ayrıca soğan, sarımsak, kimyon, karabiber gibi diğer ana malzemeler ve maydanoz, defne yaprağı, pelin, kereviz, kekik, tuzlu su gibi çeşitli otlar da vardır.
Çoğu Macar yemeği domuz yağı gerektirse de, günümüzde restoran sahipleri ve ev hanımları domuz yağı yerine bitkisel yağ kullanıyor.
Macar çorbaları
Diyetinde en çok çorba tüketen millettir. Üç çeşit yemek her zaman çorbayla başlar. Doyurucu bir et çorbası, dünyaca ünlü gulaş veya tatlı bir sebze çorbası olabilir.
Macaristan'ın her bölgesinin kendi gulaş hazırlama yöntemi vardır. "Palócgulyás" - gulaş ve "Alfoldi" - gulaş adı verilen yemeklere yeşil fasulye eklenir ve ardından patates, havuç ve yaban havucuyla birlikte pişirilir. Doyurucu fasulye çorbaları Macaristan'da çok popüler.
Restoranların menüsünde "Jókai" - fasulye çorbası - bulabilirsiniz. Macaristan'ın meşhur "balık çorbası"nı mutlaka deneyin.
Ayrıca restoran menülerinde başka bir Macar çorbası bulacaksınız - “Újházy”, yani tavuk suyu.
Fiyatı siparişe göre değişmekte olup yaklaşık 400-1000 HUF arasındadır.
Macar ana yemekleri
Çorbanın ardından genellikle patates, makarna veya pilavla et yemeği servis edilir. Ayrıca et yemekleri turşu veya mevsim sebzelerinden oluşan salata ile de servis edilebilir.
En popüler et yemekleri "Pörkölt" ve "paprikás"tır. "Pörkölt" domuz eti, dana eti, kuzu eti veya tavuktan soğan ve ana Macar baharatı olan kırmızı biber tozundan yapılan bir güveçtir.
"Paprikás", "pörkölt" ile aynı şekilde hazırlanır. Tek fark ekşi kremanın kırmızı biber ve soğan sosuyla karıştırılmasıdır. Yemeğe kremsi bir görünüm kazandırmak için bu gereklidir.
Kızartılmış kaz ciğeri ("Libamáj") ve av yemekleri Macar lezzetleri olarak kabul edilir.
Lahana dolması ("Töltött Káposzta"), tadı çok güzel olan geleneksel bir Macar yemeğidir. Noel ve Paskalya gibi tatiller için hazırlanır.
Macar mutfağı makarna yemekleri ile karakterizedir. Bu türden çok sayıda yemek var: "Turos csusza" - süzme peynirli makarna, "káposztás tészta" - lahana haşlanmış yumurta kareleri ve tabii ki baharatlı makarnalar.
Tatlı makarna yemekleri: "túrógombóc" - köfte, cheesecake, "szilvásgombóc" - erikli köfte ve "palacsinta" - krep.
Eğer vejeteryansanız, "Főzeléks"i deneyin; bunlar, suda pişirilmiş, koyu kıvamlı sebzelerdir. Ayrıca "tökfőzelék" - dereotu ve ekşi kremalı beyin veya "finomfőzelék" - beyaz soslu sebze karışımını da deneyin.
Restoranlar genellikle kızarmış domuz pirzolası veya çırpılmış yumurta servis eder. Hangi Főzelék sebze karışımını seçtiğinize bağlıdır. Bazı "Főzelék"lerin hazırlanmasında, örneğin fasulyenin eklendiği "Babfőzelék" için füme et veya sosis önemlidir.
Kurallara uyan bir vejeteryansanız, "főzelék" siparişini vermeden önce garsona, hazırlanırken et, hatta et suyu kullanılıp kullanılmadığını sorabilirsiniz.
Bu tür yemeklerin fiyatı: Restorana bağlı olarak 1200-3000 forint arası. Hatta bazı restoranlar turistlere aşırı fiyat bile verebilir.
Macar hamur işleri, kekler, atıştırmalıklar
Tatlıya düşkün olanlar için Macar tatlılarını göz ardı etmemek mümkün değil: sulu kekler, lezzetli hamur işleri. En çok en iyi yerler Bu tatlı lezzetleri deneyebileceğiniz en iyi yerler kahvehaneler ve kafelerdir. Mağazaların tezgahlarının arkasında sıralanan pastaları ve kremalı pastaları seçerek vakit geçirin. İşte deneyebileceğiniz bazı tatlılar:
"Dobos Torta", çıtır karamelle kaplanmış, kalın çikolata kremalı, çok katmanlı bir pastadır.
"Eszeteházy Torta" - fındık kremalı çok katmanlı kek.
"Krémes", iki kat çıtır tabakalı kek arasında kullanılan hafif vanilyalı bir kremadır.
"Rigó Jancsi", havadar çikolatalı musla doldurulmuş ve çikolatayla kaplanmış çikolatalı bir pandispanyadır.
"Rákóczi Turos" - süzme peynirli kek.
Çörekler - "Retes" - çeşitli dolgulu puf böreği (süzme peynir, elma, haşhaş tohumu ve kiraz vb.). Macarlar için bu yemekler favoridir.
Tipik olarak festivallerde ve açık hava etkinliklerinde "Kurtős kalács" satılır - içi pudra şekeri, tarçın veya cevizle kaplı içi boş silindirik hamur.
"Gesztenye püré" - kestane püresi veya "Somlói galuska" - çikolata sosu, rom ve çırpılmış krema ile lapa lapa köftelerden yapılan pandispanya tipik doyurucu Macar tatlılarıdır.
Hızlı bir sabah atıştırması için, fırında süzme peynirle doldurulmuş kurabiyeler olan "Turos taška" veya çikolatayla doldurulmuş top şeklinde bir hamur olan "Kakos Csiga" - "hindistancevizi salyangozu" gibi taze hamur işlerini deneyebilirsiniz. Sebze pazarlarındaki yiyecek reyonlarında "Langos" - yuvarlak derin yağda kızartılmış hamur satın alabilirsiniz.
Hızlı bir atıştırmalık için diğer bir seçenek ise çeşitli tatlara (kraker, peynir, lahana) sahip tuzlu kurabiyeler olan "Pogácsa"dır.
Bu yemeklerin fiyatı: hamur işleri ve atıştırmalıklar yaklaşık 150-200 forint, bir parça pasta - 200-400 forint arasında (turistler için kafelerde daha pahalıya mal oluyor).
Macaristan'a gelen bir turist, başkentin sokaklarında dolaşarak geçen bir günün ardından, yerel halkın lezzetli yemeklerin büyük tutkunu olduğunu anlayacaktır.
Budapeşte'de misafirler aynı keyifle karşılanır ve beslenir. Kafe ve restoranlarda gulaş, libimai ve diğer geleneksel yemekler en iyi şekilde hazırlanmaktadır. ulusal tarifler. Ancak Macar sokak yemekleri daha az lezzetli ve orijinal değil - kesinlikle denemeye değer!
Kürtőskalács
Budapeşte'de kürtöskalác'lar olmadan sokak yemeklerini hayal etmek imkansız. Silindirik bir şekle sahiptir ve açık ateşte pişirilir. Mil yavaşça döner, en hassas hamur üzerine ince bir şekilde sarılır ve pişirilir.
Kurteskalach altın bir kabukla kaplanıp silindir şeklini aldığında çıkarılır ve üzerine hindistancevizi, tarçın, ezilmiş fındık veya vanilya ile karıştırılmış pudra şekeri serpilir. Yiyecekler köpük haline getirilmiş bir bulut gibi havadar çıkıyor.
Kürtőskalács, Macaristan'daki herhangi bir kamu etkinliğinin veya tatilinin vazgeçilmez bir özelliğidir. Örneğin Noel pazarında her zaman bu sokak yemeğini deneyebilirsiniz. Bir ikramın maliyeti ortalama 1,28 €'dur (400 Ft).Turosh tashko (Túrós tasca)
Macaristan'da sokak yemeklerini keşfederken ve tadarken, hafif - görünüşte ağırlıksız - inanılmaz derecede lezzetli turos tashko'yu geçemezsiniz. Pasta, süzme peynirli cheesecake'lerin Macar versiyonudur. Düğümlü bir çanta gibi orijinal bir şekle sahiptir.
Turosh tashko, kuru üzüm ve limon kabuğu rendesi ile hazırlanır, bu sayede gıda, onu sıradan süzme peynirli unlu mamullerden ayıran özel ve eşsiz bir aroma kazanır. Ürünün üstüne pudra şekeri serpilir. Sonuç olarak, çok sulu ve yumuşak çıkıyorlar, gerçekten ağzınızda eriyor - geçip denememek imkansız!
Turosh tashko'nun Budapeşte'deki fiyatı yaklaşık 0,96€ (300 Ft).
Guroş (Gyros)
Aynı zamanda popüler bir sokak yemeği haline gelen ünlü shawarma'nın kendi çeşidi de vardır. Bu yemek, baklava ve meşhur hamamlarla birlikte bir Türk mirası sayılıyor. Her ne kadar adı - Gyros - Yunanca "dönme" kelimesinden gelse de.
Baharatlarla (sarımsak, tuz, kekik, karabiber ve tabii ki kırmızı biber) cömertçe tatlandırılmış domuz boynundan bir sokak yemeği hazırlanır. Macar versiyonunun özelliği, etin yuvarlak pide gözleme içine yerleştirilmesi ve soğan ve doğranmış taze sebzelerle desteklenmesidir. Şehrin sokaklarında gurosh'un fiyatı 1,44 €'dan (450 Ft) başlıyor.
Langos
Budapeşte'de mutlaka denenmesi gereken sokak yemeklerinden biri lángos'tur. Kaynayan yağda kızartılan kabarık mayalı kektir.
Sokak yemeklerinin adı Macarcada “ateşli” anlamına geldiğinden bu hamur işlerinin tatlı değil baharatlı olduğunu tahmin etmek hiç de zor değil. Pembe gözleme sıcak yağdan çıkarılır, cömertçe ekşi krema ve sarımsak sosuyla kaplanır, üzerine rendelenmiş peynir ve kırmızı biber serpilir.
Macaristan'da genç yaşlı herkes lángos yemeyi sever. Özellikle çeşitli fuar ve festivallerde popülerdir ve fiyatı 1,28 €'dan (400 Ft) başlar..
Pogačsa
Budapeşte'deki sokak lezzetleri arasında poğaçanın özel bir yeri var. Bu ekmek, kek veya turta değil; daha ziyade tuzlu veya tatlı dolgulu çöreklere benziyor. Birçok Slav ve Balkan mutfağında Pogačsa'nın çeşitleri vardır, ancak Macarlar onu gerçekten özel bir yemek haline getirmiştir.
Uzun zaman önce pogača'ya hem Tanrıların yemeği hem de yerel yoksulların yemeği deniyordu. Artık bunu ülkenin her yerinde deneyebilirsiniz: yalnızca sokak yemeği mekanlarında değil, aynı zamanda evde, kafelerde vb. Pogača, fasulye veya patates hamurundan bile çeşitli un türlerinden pişirilir. Katkı maddeleri de farklıdır: peynir, lahana, çıtır çıtır, koyun süzme peyniri, ekşi krema.
Pogača'yı taze ve daha da iyisi sıcak denemelisiniz. Bu yemek Macar kültürünün önemli bir parçasıdır. Öğle veya akşam yemeklerinde genellikle ekmek yerine yemek ikram edilir. Ve Macaristan'da yeni doğmuş bir bebeği eve kabul etmek pogača ile gelenekseldir.Şehir sokaklarında fiyat - 0,8€ (250 Ft).
Palacinta
Diğer birçok halk gibi Macarlar da krepi icat ettiklerine inanıyorlar. Gerçi Budapeşte sokaklarında satılan kreplerin tadına dünyanın başka hiçbir yerinde rastlayamazsınız.
Macar palacintası, bir tüpe sarılmış tatlı kreplerdir. İçleri kalın yoğurt, kuru üzüm, taze meyveler, portakal kabuğu rendesi, süzme peynir ve yapışkan karamel ile doldurulur. Yemeğe tarçın, pudra şekeri, rendelenmiş ceviz ve bal veya çikolatalı rom sosu serpilir. İkramın maliyeti 0,8-1,6€ (250-500 Ft).
Budapeşte'deki diğer sokak yemeği türleri
Macaristan'ın başkentinde dolaşırken durup diğer lezzetli sokak yemeklerinin tadını çıkarabilirsiniz:
- “Mákos guba” - haşhaş tohumlu kurabiyeleri andırıyor, 1 torba fiyatı - 1,6-2,08 € (500-650 Ft);
- sarımsaklı, acı biberli ve tatlı soğanlı köfte, porsiyon başına maliyet - 1,6-2,24 € (500-700 Ft);
- kokulu pişmiş kestaneler - mobil arabalarda 0,96-1,28 € (300-400 Ft) fiyatla satılmaktadır;
- Haşhaş ve fındık dolgulu Macar Beigli rulosu, Noel pazarlarında geleneksel bir sokak yemeğidir ve fiyatı 0,96-1,6 €'dur (300-500 Ft).
Budapeşte'de sokak yemeklerini nerede deneyebilirim?
Budapeşte sokaklarında her turist yiyecek bir şeyler bulacaktır; kimse aç kalmayacaktır. Sokak yemekleri Macaristan'ın başkentinin eşsiz bir özelliği olduğundan, sokak yemekleri mekanları kelimenin tam anlamıyla her köşede bulunabilir. İşte şehirde deneyebileceğiniz birkaç yer.
Hemen hemen her metro istasyonunda cadde üzerine kurulan “Prenses” çadırlarında taze pastalar, leziz hamur işleri ve aromalı kahveler satılıyor.
Opera binasının arkasında yer alan mükemmel bir kafe-bistro olan MOST Kortars Bisztro, turistler ve yerel gençler arasında oldukça popülerdir. Diğer ünlü Macar sokak yemeği mekanları arasında Retro Langos (Arany Janos Metro İstasyonu yakınında) ve Buda Kalesi'ndeki Körösfői Kürtőskalács bulunmaktadır.
Yahudi Mahallesi'nde lezzetli ve ucuz yemekler yiyebilirsiniz. Sokak yemeği işletmeleri, ünlü Macar harabe barı “Simpla” yakınındaki Kazinczy utca'daki Karavan gibi önemli turistik mekanların yakınında bulunmaktadır.
Ayrıca, yemek alanları olarak adlandırılan fast food noktaları tüm hipermarketlerin topraklarında bulunmaktadır ve alışveriş merkezleri. En büyük yemek alanı Arena Plaza'da (Kerepesi utca 9) bulunmaktadır.. Macar sokak yemekleri aynı zamanda Budapeşte Merkez Pazarı ve Octagon Meydanı'ndaki çok sayıda işletmede de temsil edilmektedir.
Restoranlar turizm hayatımın önemli bir parçası; şehirlerde nadiren sandviç yerim. Üç gün boyunca şehre bir kazan ve bir parça domuz yağı taşımak ya da süpermarketten alınan salamı yemek bana göre aptalca. Bu nedenle, son zamanlarda ortaya çıktığı gibi, Münih minibüs şoföründen biraz daha fazla kazanmama rağmen, israf etmeye alışkın olmadığım, bütçede gıda önemli bir kalemdir... pah-pah
Ayrıca güzel yerel yemekleri de seviyorum ve arkadaşlarımla yapılan gastronomik toplantılar uğruna birçok şeyden vazgeçmeye hazırım; alkol genellikle Avrupa kültürünün bir parçasıdır. Ve Kiev'deki Tokaji Budapeşte'dekiyle aynı değil ve Brunello da Toskana'da içtiklerime hiç benzemiyor. Aldım, denedim ama aynı değil, fiyat konusunda genel olarak sessizim. Ve yakın gelecekte herhangi bir şeyin değişmesi pek olası değil, bu yüzden bu yazının Budapeşte'de takılmayı planlayanlar için alakalı olacağını umuyorum.
Uygun bir tesisi nasıl bulurum? Hayır, Trip Advisor'ı kullanmıyorum, ancak inatçı yeşil göz sürekli olarak misafir kaldığım yerler hakkında bir inceleme yazmamı istiyor. Bilgi nereden geliyor, FBI hâlâ izliyor mu? Kim bilir?
İlk etapta - çevrimiçi olanlardan değil, gerçek arkadaşlardan tavsiyeler. Sonra - İnternet arkadaşlarım ve ben genellikle boş zamanlarımda okumayı sevdiğim gezi raporlarında ve seyahat notlarında bilgi buluyorum. Vakaların yüzde 20'sinde, dış özelliklere ve menünün içeriğine dayanarak sezgisel olarak bir restoran veya kafe buluyorum.
1. Ziyaret ettiğimiz ilk kafe bu listeye girmemiş olabilir, bunun nedeni açlıktır. Eski Buda'da bir akşam gezintisinden sonra sağduyunun ilerisinde olan. İlk üç restoran boşa gitti, biri yarı proleter yönelimi nedeniyle, ikincisi aşırı sofistike nedeniyle, lezzetli yemekleri severim, kolalı masa örtüleri veya şamdanları değil, üçüncüsü sadece bir cepheyle çıkmadı. İnsanlar isyan etmeye ve beş dakika içinde onları beslemezsem beni Macar Maidanı ile tehdit etmeye başladılar. Üstelik kışkırtan eşimdi, onu tanıyan kimse lezzetli yemek yemeyi sevdiğini söylemez, insanlarla tartışamazsınız. Sonra neyi sevdiğimi gördüm. Panoramik pencereler, rahat bir atmosfer, yarım daire sandalyeler ve ulusal Macar mutfağı. Porsiyonlar çok büyük, iki şişe şarapla dört kişilik tam yemeğin fiyatı 100 euro.
Kafe "Miro" Adres: 30 Úri Utca, Budapeşte, Macaristan (Várkerület)
Yerel mutfak, Budapeşte için ortalama yiyecek fiyatları, şişe başına 7 ila 30 avro arası şarap.
2. Balık severler için setin yakınında: balık restoranı"Horgásztanya". Web sitesine bağlantı http://www.horgasztanyavendeglo.hu/fooldal
Balık çorbalarını denemeyi gerçekten seviyorum Farklı ülkeler. Marsilya'da bouyaabes, Ukrayna'da Vilkovo'da - Tuna balık çorbası ve Budapeşte'de - Halasla - çorba nehir balığı Tuna balıkçıları onu tencerelerde ateşte pişirdiler. Burada ayrıca kazanlarda, her zaman en taze beyaz ekmek ve acı kırmızı biberden oluşan bir sepet ayrı ayrı servis edilir.
4. Birçok rapor Trófea Grill Étterem zincirini övüyor. Bu nedir?
Bu, sonsuz bir et yemeği için bir seçenektir; işyerlerinden biri, yaşadığımız otelden çok da uzak olmayan, Opera'dan iki yüz metre uzaklıkta bulunuyor. Hafta sonu akşam yemeğinin fiyatı burun başına yaklaşık 20 avro, hafta içi ise daha ucuz - her şey dahil 15 avro. Gerçekten oraya gitmek istedim ama bütün gün yemek yiyemiyorum ve iki kişilik 40 avroyu çöpe atıyorum...? Üstelik bu tür toplu işletmeleri pek sevmiyorum, yani belki iki gün aç kaldıktan sonra... genel olarak bu paraya başka bir kullanım alanı buldum. Her ne kadar görsel olarak oradaki her şeyi gerçekten beğensek de, ürün çeşitliliği Her Şey Dahil sistemiyle çalışan herhangi bir Türk otelini kıskandırabilirdi.
5. Budapeşte şarap barlarıyla doludur. gittim Bor la Bor(Veres Pálné u. 7, Budapeşte) Pest'in merkezinde, Vaci Caddesi'ne paralel bir cadde üzerinde yer alıyor.
Burası daha çok bir şarap barı, ancak buradaki ana menü bana uygun ve şarap listesi de gittiğim en iyilerden biri. Cafe Miro'da da buna benzer bir şarap seçkisi vardı, bunu başta belirtmiştim. Ara şarap tadımı ve hafif öğle yemeği için uygundur.
6. Franz Liszt Meydanı'nda çok popüler bir restoran Menza Komşu restoranlar boşken, oraya ulaşamadığımız için orası insanlarla doluydu. Ama yakınlarda güzel bir İtalyan trattoria'sı bulduk. Tam adres Yazmadım - akşam doğum günümde yüzdükten sonra zamanım olmadı - genel olarak doğru anladım. Ancak bulmak zor değil, Macaristan'ın başkentinde, Liszt Ferenc Meydanı'nın bir yan sokağında çok fazla trattoria yok. Burada İtalyan-Macar aksanıyla ev usulü doyurucu bir akşam yemeği yedik. İtalyan ve Macar mutfağından yemekler servis ediyorlar ve şaraplar da sırasıyla Macar ve İtalyan. Genel olarak Macaristan'da yalnızca İtalya'da olduğundan daha fazla şarap içtim. Bu keşfi kendim için yaptım.
7. Kötü şöhretli Vaci Caddesi'ni neredeyse unutuyordum. Burası son derece turistik ve burada öğle yemeği yemeyecektik. Ancak burada yemeklerin lezzetli olduğu yerler var; İtalyan restoranını tavsiye edebilirim. Cucina. Tatlı olarak ördek göğsü ve limonlu dondurma var.
Adres: Vaci Caddesi, 20.
Tatlılara ve kahveye geçelim.
Evde neredeyse hiç içmesem de, seyahat ederken kahvesiz hayatımı hayal edemiyorum. Nedenini kim açıklayabilir?
Budapeşte'de Viyana, Lviv veya Krakow'a kıyasla çok daha az kahve dükkanı bulunabilir. Her birinde ondan fazla kahve çeşidi, sıcak çikolata, çeşitli çaylar ve turtalar da dahil olmak üzere iki düzine tatlı bulunur.
8. 6 Ekim utca'da restoranda gerçek strudel'leri önünüzde hazırlayabilirsiniz. Elso Pesti Reteshaz Kavenaz. Kelimenin tam anlamıyla Aziz Stephen Bazilikası'ndan bir blok ötededir. Bu nedenle, özellikle fiyat insani olduğu için, manevi ve gastronomik zevkleri birleştirmekten çekinmeyin - iki kişi için yaklaşık 12 avro. Burada açık mutfak ve doğru fiyat, gastronomik bir mekanın kesin işaretidir. Ben tavsiye ediyorum.
9. Standart olmayan her şeyi sevenler için: Kedili kafe. Elbette hayatta. Sizi uyarıyorum, burada her yerde bulunan pofuduklarla birlikte kahvenin tadını çıkarmak zorunda kalacaksınız, miktarı kedi severleri memnun edecektir 0 Herkese tavsiye etmiyorum. Ayrıca hayvanları sevmeyenlere, hassas kişilere ve mizah anlayışı olmayan kişilere de tavsiye edilmez.
Kuruluş adresi: Budapeşte, Reway Caddesi, 3
10.Son olarak en gösterişli ya da gösterişli mekan, ünlü Gerbeaud şekerlemecisi. Bu ismi telaffuz etmeyi hiç öğrenmedim. Meydanda yer almaktadır Vorosmarty Vaci Caddesi'nin başladığı meydan. Çok büyük ve kaçırılması zor.
Burası Trip Advisor tarafından tavsiye edilmişti ve muhtemelen oraya gitmezdim ama bugün benim doğum günümdü, bu yüzden kendime biraz zaman ayırma izni verdim. Fiyatlar çok insanlık dışı. Herhangi bir şarap barında iki kişilik bir tatlı için tüm hafta sonu sarhoş olabilirsiniz. Ama çok lezzetli. İrlanda kahvesi ve sıcak çikolatayı tavsiye ederim. Herhangi bir tatlıyı güvenle seçebilirsiniz. İki kişilik yaklaşık 40 euro ödedim, eğer mütevazı ve ekonomik bir sipariş verirseniz. Bana öyle geliyor ki fiyatın yüzde 50'si promosyon ve Trip Advisor'dan kaynaklanıyor, bu yüzden hoşuma gitmiyor.
11. Ekonomi seçeneği - Anna kahve zinciri, içeri girmedim, atmosfer tipik Orta Avrupa, fiyatlar çok daha düşük. Görünümü görsel olarak beğendim, buradaki kahvenin de bir o kadar iyi olduğunu düşünüyorum.
Balıkçı Tabyası'ndaki kafeyi şehir manzarası dışında tavsiye etmiyorum, iyi, iğrenç ve tatsız hiçbir yanı yok, hizmet kollektif çiftlik. Ve oradaki manzara zaten her yerde çılgınca, kimse kahve olmadan tadını çıkarmalarını yasaklamıyor. Ve başka yerlerde kahve iç.
Görüşürüz
Tam gezi raporu lifeistravel.com.ua
