Prima colazione a Praga. Incontra la cucina ceca. Dove mangiare a Praga. Cibo nazionale della Repubblica Ceca

12.10.202327.05.2017

La particolarità della cucina ceca è la sua abbondanza e la relativa economicità: si può sempre mangiare a buon mercato e a sazietà. La cucina ceca piacerà agli amanti della carne: qui ne mangiano in abbondanza e in un'ampia varietà di varianti. Gli alimenti ipercalorici e abbastanza grassi aiutano a riprendersi dopo lunghe passeggiate e sono utili per acquisire forza in inverno. Inoltre è difficile pensare ad uno spuntino più adatto alla birra dei numerosi piatti di carne della cucina ceca.

IN Ultimamente La vita gastronomica della Repubblica Ceca è diventata più diversificata, a Praga sono comparsi molti nuovi ristoranti che presentano cucine mondiali per tutti i gusti: francese, giapponese, libanese e altri. Molte persone cercano di accontentarsi di cibi più leggeri, diversi da quelli tradizionali.

Colazione

Colazione ( snídaně) per molti cechi è una tazza di tè o caffè; molti si alzano presto e non si preparano un pasto adeguato. La maggior parte dei ristoranti degli hotel serve una colazione “continentale” composta da tè o caffè, panini e snack freddi (a base di carne).

Per strada, numerose panetterie offrono un'ampia gamma dei loro prodotti. Le torte vengono spesso vendute ( koláč), simile al pane dolce con una varietà di ripieni. Anche i panini sono popolari tra i cechi: rohlíky- forma allungata, houseka- girare. Pane normale ( pane) è particolarmente gustoso se consumato fresco. È inoltre possibile acquistare il latte nei supermercati ( mleko) o, ad esempio, kefir ( kefir) per colazione.

Se vuoi un caffè e una torta, puoi visitare uno dei locali come Cukrárna. Esistono due tipi di torte più comunemente vendute: dort, più simile a una torta e rez- una torta più leggera, spesso con frutta. Inoltre vengono venduti bignè, torte di mele, focacce con marmellata, strudel, ciambelle, ecc.

Se parliamo di fast food, le opzioni in città sono tantissime: pizza, patatine fritte, hot dog, patatine. I ristoranti McDonald's si trovano in molte città della Repubblica Ceca.

Vendere hot dog per strada

Preparare i panini

Dolce

Cena

Nelle città della Repubblica Ceca potete cenare in diversi tipi di locali, i cui confini spesso sono molto labili. Ristoranti (restauro) sono destinati principalmente alla preparazione di pasti completi, ma possono anche essere serviti in sala sbarra (vinarna), e dentro bar (kavárna). Molto popolari e convenienti in termini di prezzi sono anche numerosi cechi pub (hospoda O hostinec), che di solito servono piatti tradizionali cechi. Ce ne sono anche di più economici bar con posti in piedi ( buffet), dove vengono serviti piatti caldi.

Primo pasto

Zuppe (polevka) nella cucina ceca sono piuttosto vari:

hovězí vývar- zuppa di manzo, talvolta con gnocchi di fegato;
bramboračka- zuppa di patate tradizionale ceca, talvolta con funghi;
česnečka- zuppa d'aglio;
kulajda— zuppa densa con funghi e latte;
gulašovka- zuppa densa con gulasch;
čocková polevka- zuppa di lenticchie;
hrášková polevka- zuppa di piselli novelli;
fazolačka- zuppa di fagioli;
zelňačka- zuppa di zucchine densa e acida;
dršťková polevka— zuppa con trippa (stomaco di manzo), piatto per tutti;
rybí polevka- zuppa densa di pesce a base di carpa con frattaglie - un piatto tradizionale natalizio;
rajská polevka- zuppa di pomodoro.

Prima di pranzo spesso servono ristoranti più costosi spuntini (predkrmy): uova di gallina, lingua affumicata, fegato di merluzzo, prosciutto con panna montata. Tuttavia, più spesso gli snack si riducono a diversi tipi di salumi.

Piatti principali

Carne (maso) può essere giustamente definita la base della cucina ceca: qui la gente ne sa molto. I piatti a base di esso sono solitamente conditi con una varietà di salse. La carne di maiale viene utilizzata più spesso nella cucina ceca ( vepřové) - Da esso si ricavano bistecche, braciole, gulasch, salsiccia, prosciutto e si preparano ripieni. Si consiglia di provare il famoso prosciutto di Praga. Viene preparata anche la carne di vitello, ad esempio la cotoletta alla milanese ( smažený řízek). Il piatto preferito dei cechi è il manzo fritto ( Pražská hovězí), farcito con pancetta, prosciutto, formaggio, cipolle e uova.

I cechi mangiano anche pesce ( ryby), - la trota di fiume o la carpa sono considerate un piatto tradizionale per Natale, - e il pollame: pollo ( drůbež), anatra ( kachna). La selvaggina viene servita anche al tavolo.

Spesso servito come contorno Ravioli (knedliky). Sono una componente distintiva della cucina ceca e possono anche essere un piatto a sé stante, piuttosto che un semplice contorno. Gnocchi di pane ( houskové knedliky) - qualcosa come fette di pane bianco, servite in più pezzi su un piatto. Possono essere preparati anche con patate ( bramborové knedliky, serviti come contorno) e a base di carne (gli gnocchi di carne assomigliano a polpette e possono essere aggiunti alla zuppa). Patata ( Brambory) viene preparato anche come contorno. Per quanto riguarda le insalate, la versione più comunemente servita è un'insalata a base di cetrioli, pomodori, cavoli o lattuga.

Formaggio alla griglia ( piccolo sì)

Gnocchi come contorno

Ginocchio di maiale fritto ( pečené vepřové koleno)

Cucinare carne per strada

Gulasch ( gulaš)

>Formaggio alla birra ( pivní sýr)

Piatti principali della cucina ceca:

filetto in salsa di panna (svíčková na smetaně) - Filetto di manzo arrosto con salsa di crema dolce di carote, un ciuffo di panna montata e qualche mirtillo rosso. Gli gnocchi vengono spesso serviti come contorno. Dicono che fosse il piatto preferito di Václav Havel;
anatra arrosto (pecena kachna) — servito con gnocchi di pane o di patate, oppure con cavolo cappuccio bianco o rosso;
gulasch (gulaš) - carne in umido, servita in salsa, spesso con gnocchi. Di norma viene utilizzato il manzo, ma a volte viene utilizzato il pollo o la carne di cervo. Esiste anche una versione vegetariana del gulasch;
carne di maiale, gnocchi e cavoli (vepřoknedlozelo) - il nome del piatto deriva dalla frase abbreviata “ vepřové, knedlíky a zelí"(maiale, gnocchi e cavoli). Cibo ceco classico, molto ricco di calorie;
uomo annegato (utopenza) - salsiccia in salamoia, grassa e dal sapore aspro, servita con cipolle sott'aceto; va bene come spuntino con la birra;
ginocchio di maiale fritto (pečené vepřové koleno) - servito con senape e rafano fresco;
"Passero della Moravia" (moravský vrabec) - un piatto dal nome strano non ha nulla a che fare con gli uccelli ed è carne di maiale cotta con aglio e cipolla;
formaggio fritto (piccolo sì) - formaggio Edam fritto (il tipo più popolare nella Repubblica Ceca) impanato, con patate lesse o patatine fritte e salsa tartara;
formaggio alla birra (pivní sýr) - formaggio marinato nella birra fino a renderlo morbido. Servito con pane nero, cosparso di cipolle tritate;
formaggio Syrečky , conosciuto anche come formaggio di Olomouc ( olomoucké tvarůžky), ha un odore pungente. Adatto come spuntino alla birra, può essere accompagnato con pane e cipolle;
Ravioli (halušky) - sono pezzi di pasta bolliti, una sorta di alternativa ceca alla pasta. Questo piatto “originariamente” proviene dalla vicina Slovacchia. Servito con crauti ( è zelim) o formaggio piccante ( è Bryndzou);
carpa fritta (piccolo capro) - servito impanato, con insalata di patate, è un piatto tradizionale del Natale;
frittelle di patate con aglio (Bramborak);
Hot dog (parek v rohlíku) - un panino lungo con dentro una salsiccia, con senape o ketchup;
patatine fritte (hranolky);
cavolo (zelí) - cavolo cappuccio crudo, servito come contorno a moltissimi piatti;
pagnotte di pane (rohlíky) - molto comune nella cucina ceca, venduto ovunque e si sposa bene con la colazione, il pranzo o la cena. Provateli con formaggio a pasta molle, patè o qualche salsa.

Bevande

Caffè (kava) nella Repubblica Ceca ne esistono diversi tipi. L'opzione più comune è una tazzina di espresso forte. Un'opzione più costosa è il caffè viennese ( vídeňská káva) con panna montata. Tè Non bevono forte. In genere, ai visitatori viene servita acqua bollente in una tazza e una bustina di tè. La procedura per bere il tè è presa più seriamente nei bar come čajovna— qui puoi bere un buon tè.

Birraè, per così dire, la principale bevanda alcolica della Repubblica Ceca. Molte varietà vengono prodotte nel paese e consumate in grandi quantità. Da qualche tempo la Repubblica Ceca è addirittura al primo posto nel mondo per il consumo di questa bevanda. La birra ceca è giustamente considerata una delle migliori al mondo, il paese è leader nella produzione di birra leggera.

I buoni pub a Praga possono funzionare secondo lo schema “lo produciamo noi stessi, lo vendiamo noi stessi”, ma, naturalmente, non tutti i locali aderiscono a questo principio. La birra nei bar viene venduta in 0,5 litri. Se desideri una tazza più piccola, devi dirlo separatamente.

I tipi comuni di birra includono: chiara (světlé), più scura e dolce - cerne. Viene chiamata una miscela di queste due specie řezane. Nella Repubblica Ceca la gradazione della birra viene misurata utilizzando la scala di Bolling. Quindi, i tipi popolari di birra sono desitka(10° della scala di Bolling) e più forte - dvanáctka(12°)

Marche di birra ceca

Krušovice— La fabbrica di birra Krusovice è stata fondata dal re Rodolfo II. La birra ha un sapore dolciastro. Una dolce varietà scura chiamata tmave.
Velkopopovický Kozelè uno dei migliori marchi di birra al mondo. La birra ha un gusto morbido e forte.
Staropramen- l'orgoglio della Repubblica Ceca. Il luogo di nascita della birra Staropramen è il quartiere Smichov di Praga ( Smichov). Il gusto è leggero, dolciastro.
Pilsner Urquell- la birra ceca più famosa sul mercato mondiale, originaria della città di Pilsen ( Plzeň). Gusto forte con un pizzico di luppolo.
Budweiser- una famosa marca di birra, la cui città natale è la città di Ceske Budejovice. La birra con questo nome viene prodotta qui fin dal XVI secolo. Per il diritto di utilizzare questo marchio è in corso una controversia tra lo stabilimento ceco e il produttore americano che produce la birra con lo stesso nome.
Gambrinus- la birra più venduta nella Repubblica Ceca è prodotta dalla stessa azienda che la produce Pilsner Urquell. Vale la pena provare l'opzione contrassegnata con 11°.
Bernardo- Questa birra non pastorizzata ha un pronunciato gusto agrodolce e un aroma di luppolo.
Budvar- viene prodotta anche a České Budejovice e non è correlata alla marca americana simile.
Branik— il gusto caratteristico di questa birra è spiegato dal fatto che per la sua produzione viene utilizzata l'acqua prelevata dal fiume. Moldava.
Velluto- A Praga è popolare la birra Porter scura, prodotta dalla ditta Staropramen ( Staropramen)
Herold- un tipo di birra prodotta da un'azienda americana nella Repubblica ceca. Ha un gusto di malto e caramello.

Vino

La Repubblica Ceca non è molto famosa per il suo vino. Viene prodotto principalmente nella regione della Moravia meridionale. I cechi, ad esempio, producono anche un buon vino fatto in casa Frankovka- rosso semidolce, Veltlinské zelene- bianco secco. Il costo è di circa 60 CZK a bottiglia.

Pagamento

La mancia standard è del 10% ed è spesso inclusa nel conto.

Oltre ai contanti, la maggior parte dei ristoranti accetta carte bancarie che funzionano tramite il sistema di pagamento Visa E MasterCard, tuttavia, alcuni luoghi potrebbero non accettarli. Cerca i loghi corrispondenti sulla porta: questo ti aiuterà a navigare.

A proposito, sull'assegno di solito è scritta un'IVA del 20%, non lasciarti confondere da questa cifra. Non è necessario pagarlo separatamente.

Di ritorno da un altro viaggio a Praga, che amo tanto, scrivo frettolosamente alle calcagna questo piccolo insieme di consigli utili (si spera) per chi si sta preparando ad andarci. Come tutti sappiamo, l'impressione di bella città può essere rovinato dal cibo cattivo e non ho intenzione di sedermi ad aspettare che ciò accada anche a te. E a Praga, credetemi, questo può succedere.

Praga nella nebbia. Qui e oltre, secondo l'idea concettuale dell'autore, ci saranno fotografie che non hanno nulla a che fare con l'argomento dell'articolo. Ma questo è solo a prima vista...

Il motivo è semplice e banale: i turisti, centinaia di migliaia di persone come te e me, che affollano la capitale della Repubblica Ceca e vogliono godersi il massimo piacere nei pochi giorni previsti per il viaggio. Di conseguenza, molti ristoranti, pub e signori di Praga (enfasi sulla seconda “o”) sono diventati così pigri che non esitano a offrire cibo mediocre per soldi assolutamente irragionevoli. Di conseguenza, la ricerca di un posto decente dove poter mangiare cibo gustoso ed economico si trasforma in un'attrazione poco divertente. Da qui il primo consiglio.

Chiesa di Tyn sulla Piazza della Città Vecchia

Consiglio uno. Evitate i ristoranti turistici! Questo è vero per qualsiasi città del mondo, ma nel centro turistico di Praga, le possibilità di imbattersi in una trappola tesa a nostro fratello turista sono molto basse. Evitate spettacoli medievali, suonatori di fisarmonica in costume e intrattenimenti simili pensati non tanto per intrattenere quanto per distrarre dal cibo insapore. O almeno sappi in cosa ti stai cacciando e sii filosofico al riguardo.

Il Ponte Carlo

Suggerimento due. A Praga il servizio è lento. Preparati a questo: a volte il servizio lento non significa che ti trovi in un brutto ristorante. C'è un altro vantaggio in questa situazione: anche se il cameriere non porta cibo caldo per molto tempo, non ti permetterà di sederti con un boccale di birra vuoto.

Magnolie in fiore

Suggerimento tre. Non fidarti incautamente dell'esperienza degli altri. Ad esempio, l'utilizzo del famoso servizio Tripadvisor mi ha portato due risultati in questo viaggio: da un lato puoi trovare rapidamente una struttura decente nelle vicinanze, dall'altro c'è sempre la possibilità che le recensioni di altre persone ti portino nella direzione sbagliata posto. Puoi e dovresti studiare le recensioni, ma fai attenzione alle valutazioni: spesso vengono fornite come se fossero casuali.

Hradcany e tulipani

Suggerimento quattro. Meno pathos. Grassi e carboidrati pesanti, carboidrati pesanti e grassi: questi sono i quattro pilastri su cui poggia la cucina ceca. Piatti tipici sono l'anatra con gnocchi, il gulasch, il ginocchio di cinghiale, le salsicce, il formaggio fritto. Vedete qui un posto per colpi di scena gastronomici d'avanguardia, per non parlare delle tendenze della moda come le persone che mangiano muschio e corteccia di betulla? Quindi non lo vedo. L'esperienza dimostra che nella Repubblica Ceca il cibo grossolano di solito risulta essere il migliore, mentre le prelibatezze, al contrario, sembrano fuori luogo.

Questo ragazzo non è solo un ragazzo

Suggerimento cinque. Cenare dove cena la gente del posto. Lo stesso consiglio universale del primo - e per lo stesso motivo è adatto a Praga più di ogni altra città al mondo. Piccoli ristoranti e pub, che operano nello stesso posto da decine o addirittura centinaia di anni, non vogliono perdere la faccia davanti ai loro clienti abituali e mantenere il proprio marchio. D'altro canto non bisogna fidarsi ciecamente nemmeno dei gusti degli abitanti di Praga - ad esempio, il menu del ristorante Lokal (cibo semplice ed economico e folla di cechi, per lo più giovani) recita quanto segue: “Non usiamo prodotti artificiali sapori. Se lo desideri, puoi chiedere al cameriere il condimento Maggi. Uhm.

Muro di John Lennon

Suggerimento sei. I ristoranti a Praga a volte non sono molto adatti ai bambini. A quanto pare, un'eredità del campo socialista. Il sapore molto comune della birra e l'alto livello di fumo non favoriscono la permanenza del tempo con i bambini (e se lo fai, i camerieri potrebbero allontanarti), e il servizio lento (vedi sopra) elimina la possibilità di qualsiasi pianificazione, così preziosa quando viaggi con bambini. Scegli luoghi adatti.

Vecchio suonatore d'organo

Consiglio settimo. Visita più spesso la periferia. È più difficile per un ristorante che si trova in periferia attirare i turisti nella sua rete - semplicemente perché praticamente non vengono qui - e quindi, volenti o nolenti, si concentra sulla popolazione locale. Sì, il cameriere potrebbe non parlare inglese, ma due slavi troveranno comunque una lingua comune, e il cibo semplice sarà molto gustoso: come ho detto sopra, i cechi fanno molto meglio il sostanzioso cibo contadino che provare qualcosa di estraneo le loro vette di glamour.

“Svatý Václave, vévodo české země, pros za nás...”

Suggerimento otto. Pianificare in anticipo. Ci sono molte risorse e articoli su Internet dedicati ai ristoranti di Praga, alla cucina ceca e alla birra ceca: leggili e scrivi gli indirizzi dei ristoranti che ti piacciono di più. L'ultima volta ho fatto proprio questo e non me ne sono mai pentito.

Suggerimento nove. In ogni caso, divertiti. La vita vale la pena.

Infine, ecco alcuni ristoranti che ho provato e che posso consigliare con la coscienza pulita.

Tri Stoleti(Misenska 4) - un bel ristorante con pretese sull'altro lato della Moldava, non lontano dal Ponte Carlo. Una buona scelta Vini cechi, prendi il bianco o il rosato.

U Tri Ruzi(Husova 10) è un ristorante-birreria di recente apertura, e quindi ancora intatto, nel centro di Praga. Buon cibo senza fronzoli particolari, anche se il servizio non è molto efficiente.

U Modre Kachnicky(Michalska 16) - un altro ristorante sull'altro lato della Moldava, non molto economico, ma con servizio, atmosfera e, ovviamente, cucina eccellenti. L'anatra è eccellente qui.

Ambiente Locale(Dlouha 33) - un ristorante con cibo economico e la Pilsner più fresca, popolare tra la gente del posto.

Ebel Coffee House(Tyn 2/640) - una piccola caffetteria in centro con ottimi caffelatte e ottimi croissant.

U Zlateho Tygra(Husova 17) - pub cult in centro con il miglior (secondo alcuni) Prazdroj, servizio veloce e la possibilità di conoscere i vicini di tavolo.

U Cerneho Vola(Loretanskenamesti 1) è un'altra birreria iconica, forse la più antica della città. Atmosfera spartana, compagnia di uomini seri e ottimo Kozel alla spina.

Molti ristoranti a Praga offrono la "colazione continentale", cioè un set composto da tè/caffè, pasticcini, formaggio, salsiccia, prosciutto.

A giudicare dal fatto che al mattino molti locali si precipitano al lavoro e allo stesso tempo tengono in mano un bicchiere di tè o caffè di Starbucks, possiamo concludere che la maggior parte di loro semplicemente non ha tempo per la colazione, o semplicemente fare colazione.

Molti ristoranti della capitale offrono la “colazione continentale”, cioè la colazione continentale. un set composto da tè/caffè, pasticcini, formaggio, salsiccia, prosciutto. Ma se non siete mattinieri e la vostra colazione inizia dopo le 10:00, in Repubblica Ceca è facile perderla, dato che in molte strutture, compresi gli hotel, finisce alle 10:00. Ma non lasciarti turbare troppo: inizia subito a pranzo.

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È impossibile comprendere appieno la bellezza della Repubblica Ceca senza assaggiare i piatti tradizionali, orgoglio nazionale del paese. Ma quando entri in qualsiasi ristorante, anche il più modesto, rimani sopraffatto dall'enorme selezione di primi e secondi piatti, per non parlare della varietà di snack alla birra, che basterebbero per un menu a parte.

A proposito, se decidi di assaggiare tutti i piatti più deliziosi e famosi della cucina ceca cucina nazionale, dovrai sopportare un paio di centimetri in più sui fianchi e sulla vita: il cibo qui è molto ricco di calorie e saziante; I cechi amano molto la carne (pollame, selvaggina, maiale e manzo), preparata dalla maggior parte diversi modi. E le porzioni nei ristoranti sono così abbondanti che puoi tranquillamente ordinare un piatto per due... non resta che decidere cosa ordinare esattamente?

Presentiamo i 10 piatti più famosi e deliziosi della cucina tradizionale ceca, che vale sicuramente la pena provare.

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Ginocchio di maiale arrosto

Il tradizionale piatto delizioso (Pečené vepřové koleno) è paragonabile agli spaghetti in Italia o al pilaf in Uzbekistan ed è un vero marchio gastronomico. Il ginocchio di maiale con osso, profumato, succoso e roseo, pesa quasi un chilogrammo una volta pronto e viene solitamente ordinato per 2-4 persone. Viene preparato in ogni ristorante e pub, ma viene servito in diversi modi: con rafano, pomodori, aglio e condimenti, per non parlare di numerose salse e sughi.

Una coscia al forno con senape e rafano con birra costerà 200 CZK. Se ordini solo un ginocchio, il suo costo sarà di 150-160 CZK.

Ravioli

I canederli sono il sancta sanctorum della cucina nazionale ceca. Anche se la cosa più interessante è che inizialmente questo piatto apparteneva alla cucina austriaca e tedesca, ma oggi lo è diventato piatto nazionale La Repubblica Ceca, il suo simbolo culinario. In sostanza, è bollito grandi quantità acqua o un pezzo di pasta oblunga cotta a vapore (impastata con farina o con l'aggiunta di patate), che viene poi tagliata trasversalmente come una pagnotta e servita come contorno, ad esempio, con lo stesso ginocchio al forno. È interessante notare che gli stessi gnocchi sono insignificanti e non hanno un gusto brillante, ma in combinazione con carne e salse assorbono perfettamente tutti i sapori del piatto principale.

Bene, se versi gli gnocchi con sciroppo di frutti di bosco dolci e li decori con la frutta, otterrai un delizioso dessert. Gli gnocchi sono economici: da 5 a 20 corone.

Ricordare! Le porzioni nella Repubblica Ceca sono abbondanti, quindi non abbiate fretta di ordinare tutto in una volta, i secondi sono meglio al ritmo di uno per 2-3 persone.

Persone annegate, klobasy, tlachenki

Gli spuntini alla birra come cracker, patatine o noccioline impallidiscono in confronto al vero spuntino ceco – le deliziose salsicce di carne! Di solito vengono serviti grigliati con una varietà di salse.

Le salsicce più popolari che dovreste assolutamente provare nella Repubblica Ceca sono:

Le carni affogate, che nel menù sembrano utopenci, sono braciole di maiale piuttosto vigorose immerse in una marinata di aceto; per il loro sapore brillante, si consumano solo con la birra.

Le salsicce fritte, conosciute anche come klobasa, sono un prodotto dal sapore meno aspro; Queste deliziose salsicce sono buone da sole, ma abbinate ad una bevanda schiumosa diventano semplicemente divine.

La tlachenka (e in ceco tlacenka) è un piatto di carne che ricorda la forte carne in gelatina o soppressata, preparato con cosce, lingua o frattaglie di maiale e mangiato con aceto. Al momento di servire condire con pepe, cipolla e aceto.

Consiglio! Nei pub e nei ristoranti della Repubblica Ceca il cibo viene sempre preparato al mattino e servito solo fresco. Quindi, se volete provare i piatti più famosi, è meglio andare a mangiare al mattino o più vicino all'ora di pranzo, perché... Di sera delle prelibatezze locali più richieste non rimane più traccia.

Nota: molto spesso le salsicce vengono vendute proprio per le strade di Praga. Questa è un'antica tradizione, quindi la capitale ceca non è affatto sorpresa dai numerosi turisti masticatori che guardano i luoghi con una salsiccia in mano. Tra l'assortimento da strada vale la pena provare le salsicce bavaresi, dell'Antica Praga, di Praga e di Venceslao, il cui costo varia da 50 a 80 CZK. Nel prezzo sono compresi canederli o pane e salse: maionese, senape, ketchup.

Vepro-knedlo-zelo

Se decidi di assaggiare in buona fede le prelibatezze locali, non te la caverai con un solo ginocchio di maiale. Assicuratevi di ordinare al ristorante un piatto sostanzioso come il Vepřo-knedlo-zelo, che è carne di maiale fritta con cavolo stufato, servita con gnocchi.

Tipicamente, per cucinare vengono utilizzate porzioni di spalla o lombo, marinate nelle spezie e prima fritte in padella e poi cotte al forno. Durante la cottura, il maiale viene versato con brodo e succo risultante, in modo che la carne risultante sia molto tenera e succosa, letteralmente sciogliendosi. I cechi generalmente amano e cucinano abilmente il maiale, che è anche molto più economico dell'agnello o del manzo. Ebbene, il cavolo stufato come contorno è un classico del genere, proprio come in Germania.

Potete ordinare questo piatto leggendario al Monastero di Strahov per sole 140 corone.

Zuppe ceche

È un vero crimine essere nella Repubblica Ceca e non provare le zuppe locali – polevki. I primi piatti qui sono molto soddisfacenti, ricchi e deliziosi. Possono essere giustamente considerati proprietà del paese. Le zuppe liquide trasparenti non riguardano i cechi, no. Qui vengono rispettati i primi piatti spessi e per creare la consistenza adeguata vengono solitamente aggiunte puree di verdure, semolino o farina. Un ingrediente insolito utilizzato nelle zuppe che aggiunge un sapore interessante è il lievito tostato.

Nota! Spesso le zuppe vengono servite in un panino: assicurati di provarlo, è molto bello, ma soprattutto delizioso!

I primi piatti più popolari nella Repubblica Ceca sono:

Česnečka – zuppa aromatica e incredibilmente gustosa con aglio e carne affumicata,

Pivní polévka – una zuppa originale con birra, servita con crostini al formaggio,

Bramboračka – famosa zuppa di patate e funghi; a proposito, questo è ciò che tradizionalmente viene servito nel pane,

Kulajda – stufato denso con funghi e patate, aromatizzato con panna acida, servito con un uovo sodo.

Una porzione di zuppa ceca costa dalle 40 CZK in su.

gulasch

Sembrerebbe di sì un piatto tradizionale L'Ungheria nella lista dei piatti più popolari della cucina ceca? In effetti, i cechi lo hanno preso in prestito da molto tempo e lo amano e lo rispettano davvero. Negli esercizi di ristorazione puoi trovare una varietà di varianti del gulasch: è preparato con carne di manzo e maiale tradizionale, ma anche con vitello, coniglio, agnello e salumi. Ci sono Szegedinsky, rurale, caccia, slovacco, ungherese e altri tipi di gulasch. Ti consigliamo di provare una delle sue varianti negli autentici stabilimenti cechi: questo non è un piatto turistico, quindi è più facile trovarlo nei ristoranti rivolti ai residenti locali.

Il costo di 200 grammi, ad esempio, di gulasch di manzo Pilsner con gnocchi è di 100-120 CZK.

Carpa fritta

Nonostante il fatto che i cechi siano ardenti fan della carne di maiale in qualsiasi forma, qui anche il pesce è rispettato. Consigliamo soprattutto di provare la carpa fritta (nel menu - pečený kapr) - questo particolare piatto è un elemento obbligatorio della tavola festiva di Natale. Non bisogna rifiutare nemmeno la trota al forno - Pečený pstruh.

1 pesce costa 110-150 CZK.

Cheesecake di Olomouc

Nella Repubblica Ceca il formaggio è amato soprattutto come spuntino alla birra. Assicurati di provare il formaggio a pasta molle Hermelin, che ricorda il Camembert con la sua muffa bianca, così come varietà come Pivni Syr e Zlata Niva.

Ma il piatto di formaggi più importante da assaggiare per primo sono i formaggi Olomuki impanati e fritti. Lo stesso formaggio Olomuka è prodotto solo nella Repubblica Ceca e ha uno specifico odore sgradevole, che però scompare completamente quando viene fritto. I formaggi Olamuk si armonizzano particolarmente bene con la birra e il normale pane di segale con cipolle.

Una porzione di formaggio fritto (150 g) con salsa tartara costerà 120-150 CZK.

Trdlo

Il trdelnik, o trdlo, detto anche “pazzo”, si può assaggiare soprattutto per strada. Questa pasta dolce è composta da una ricca pasta lievitata, che viene arrotolata su un mattarello di metallo e fritta sulla griglia o al forno. Il trdlo finito viene tolto dal mattarello e cosparso di zucchero, semi di papavero, noci tritate o scaglie di cocco aromatiche.

È interessante notare che dolci simili, anche se con nomi diversi, vengono cotti e venduti per le strade di Ungheria e Slovacchia.

Un Trdlo costa 45-50 CZK, e se aggiungi la Nutella a suo gusto, allora 60 CZK.

Strudel

Nonostante nella Repubblica Ceca ci siano molti dolci nazionali (vanochki, kolache, ecc.), il leader nel gusto e nella domanda è il buon vecchio strudel tedesco-austriaco, che potete riconoscere nel menu con la parola “závin”.

Lo preparano qui al più alto livello, avvolgendo una varietà di ripieni in pasta azzimo arrotolata sottilmente: frutta, bacche, ricotta, ecc.

Sono un ex residente a Praga, anche se visito ancora questa bellissima città ogni mese. Quindi, spesso le persone mi chiedono dove andare a mangiare.

Sì, non consiglio molto U Fleku e Brewery Doom posti turistici. Il secondo ristorante è al 100% un'attrazione puramente turistica.

Rispondo, ecco alcuni posti preferiti. Chiedi informazioni sui piatti, sul cibo, so tutto, risponderò a tutto)

1. “At the provaznitsa” in centro, alla stazione della metropolitana “Mustek”, uscita “At the Prikop”, dietro centro commerciale"Newyocker". C'è un menu russo, il cibo è eccellente, i prezzi sono buoni.
Ci sono zuppe nel pane, Svichkova è eccellente. La fascia di prezzo per i piatti principali di carne va dalle 120 alle 250 CZK, che è considerata economica per il centro. C'è il "Menu Poledni" - un pranzo di lavoro, fino a 150 CZK per entrambi i piatti, bisogna arrivare prima delle 13:30, il pranzo inizia alle 11:30.

2. “Edova khishe” a 3-5 minuti da Piazza Venceslao. prezzi Ottimo ristorante ampio con interni fantastici. La scelta delle specialità ceche è quasi tutto. Gustoso.
I prezzi sono buoni

3. “Bredovsky dvur” Indirizzo: Politických vězňů 935/13
110 00 Praha-Nové Město, a tre minuti da Piazza Venceslao. Svichkova molto gustoso, ginocchio Veprevo, dessert. I prezzi sono buoni per il centro: 160-250 CZK per il piatto principale di carne. Zuppa (arvicola) - 40 CZK, birra - da 28 CZK a 40 CZK. Ma! Potrebbero farti pagare un piatto extra, guarda attentamente il conto! Spesso vengono attribuiti piatti extra!

4. Caffè "Imperiale". Questo è un posto pretenzioso puramente ceco con il principale chef ceco, Zdenek Pohlreich. Questa è l'alta cucina ceca, ben preparata e pettinata, buona come non mai. Ristorante di alto livello. Difficile trovare un livello superiore, ma è possibile negli hotel a cinque stelle. I prezzi sono molto!!! ragionevoli rispetto ai posti turistici del centro, che non raggiungono nemmeno il titolo di “bistrot” rispetto a questo posto. I prezzi per i piatti principali da 250 a 385 CZK, arvicole (zuppe) - 85 CZK. Altamente raccomandato! Sentirete immediatamente l'alto livello del servizio quando verrete accolti dal cameriere che parla ceco, russo e inglese. L'ambientazione, il gusto e la qualità dei piatti, il sommelier che parla del vino e lo fa provare :) L'interno è barocco, festoso, tutto brilla. Puoi sentirti una persona importante:) Vicino alla stazione della metropolitana. "Firenze" o "Nominare la Repubblica"

"Slavia" - Slavia. Lo decifrerò un po'. Questo è il leggendario caffè () in centro storico Praga. Il caffè si trova in una splendida posizione vicino al Teatro Nazionale, vicino al Ponte Carlo. Famosi poeti e scrittori una volta visitavano questo caffè:
Jiri Kolar ha scritto poesie!
Storie di Jiri Grossman!
Jaroslav Seyfert ha scritto poesie!
Ho avuto qualche ispirazione questo gennaio!
Šlitr George scriveva canzoni!
Krampol George scrive la sceneggiatura.
Vaclav Havel ha raccolto forza ed energia!
Victor Oliva ha scritto per noi "Il bevitore di assenzio"!
Un musicista suona il pianoforte ogni sera!

Indirizzo: Café & Restaurant Slavia, a.s.
Via Smetanovo 1012/2

I prezzi della cucina ceca sono molto ragionevoli per il centro e per un posto così bello: un piatto di carne costa fino a 200 CZK.

1. Svíčková na smetaně s brusinkami a houskovým knedlíkem - La leggendaria Svičkova (filetto con salsa di verdure in brodo di carne con panna, marmellata di mirtilli rossi e limone) - 169 CZK totale
2. Staropražský hovězí guláš, houskový knedlík – 159 CZK – Vecchio gulasch boemo con canederli.
Una vasta scelta di gelati (Zmrzlinové poháry - gelato in coppetta) e frittelle (Palačinky) con vari ripieni.
Birra alla spina Budweiser (alla spina - točené - tochene) - 34 corone - 0,3
42 corone - 0,5

Nella foto sono al ristorante "Na" milioni”, hanno delle costolette al miele buonissime, rispondo con la testa!))

Ecco l'indirizzo: http://www.flob.cz/d/restaurace-u-milionu