Immagina di guardare in lontananza oceano Atlantico mentre ti godi il clima caldo e paesaggi pittoreschi. Il sole tramonta dietro l'orizzonte infinito...Cosa manca per raggiungere la perfezione completa? Naturalmente piatti deliziosi, aromatici, gourmet e buon vino! Questo è ciò con cui la cucina portoghese ti delizierà in abbondanza.
Portogallo, Sintra. Azenhas do Mar. Foto: http://www.flickr.com/photos/patrickmayon/
Molti vedono il Portogallo come una continuazione della Spagna. In termini di attrazioni, forse, ma non in termini di cibo e bevande. Ad esempio, l'uso dei piccoli peperoncini piccanti (Piri piri) in molti piatti portoghesi si ispira alle tradizioni africane. E nel sud si può vedere l'influenza della cucina italiana: amano anche la pasta e aggiungono aglio ovunque. In generale, i portoghesi adorano tutti i tipi di spezie e sanno usarle correttamente.
Grazie alla sua vicinanza all'Oceano Atlantico, la cucina portoghese è ricca di piatti a base di pesce e frutti di mare. Si preparano in vari modi: fritti, bolliti, in umido e cotti sulla brace. Il Portogallo è tra i primi in Europa in termini di consumo di pesce all’anno.
Pepe piri-piri. Foto: http://www.flickr.com/photos/anamnesiss/
"Carta" del Portogallo
Il bacalhau - merluzzo salato - è il principale prodotto nazionale del paese. La storia del bakalau è molto lunga. Il merluzzo veniva cucinato in questo modo fin dai tempi in cui non esistevano i frigoriferi e, per conservare il pesce, i marinai lo tenevano sotto sale e poi lo essiccavano.
Piatto portoghese: bacalhau. Foto: http://www.flickr.com/photos/65886131@N08/
All'inizio questo piatto era considerato comune tra la gente. E ora il bakalyau è una prelibatezza e un attributo indispensabile di ogni vacanza. Viene servito a Pasqua, Natale e in altre occasioni speciali.
Esistono moltissime varianti di piatti a base di merluzzo. I portoghesi sostengono che si possa preparare 365 giorni all'anno, senza mai ripetersi.
Primi e secondi piatti portoghesi
Zuppa nazionale tradizionale - Caldo verde. Preparato con cavolo verde, patate, cipolle, aglio con aggiunta di olio d'oliva e chorizo (chouriço). Il chorizo è una salsiccia di maiale piccante. La spezia principale contenuta è la paprika, che conferisce alla salsiccia un colore rossastro e un sapore piccante. È grazie al Chorizo che il Caldo verde acquisisce un gusto piccante unico.
Zuppa tradizionale portoghese - Caldo Verde. Foto: http://www.flickr.com/photos/weareneverfull/
Gli appassionati di cibi piccanti dovrebbero assolutamente provare anche il famoso piatto portoghese Pollo Piri-Piri (Frango Piri-Piri). I pezzi di pollo vengono pre-marinati nella salsa piri-piri e poi cotti al forno o fritti.
Piatto portoghese: pollo piri-piri (Frango piri piri). Foto: http://www.flickr.com/photos/48458903@N08/
In generale, i portoghesi non possono immaginare il loro menu senza la salsa piri-piri. Gli ingredienti principali della salsa: peperoncino piri-piri piccante, scorza di agrumi, aglio, aceto di vino o succo di limone, origano, basilico, olio d'oliva. Molti piatti portoghesi sono accompagnati da questa originale salsa piccante.
Piatto portoghese - Feijoada. Foto: http://www.flickr.com/photos/carlaarena/
Tradizionale anche per questo paese soleggiato Cibo Feijoada. Fagioli stufati con vari tipi carne e farina di manioca. Viene servito in pentole di terracotta con cavolo, riso, salsa di peperoni, chorizo e altri accompagnamenti, a seconda della regione. Ogni località prepara la feijoada in modo diverso.
Piatto portoghese - Carne de Porco à Alentejana. Foto: http://www.flickr.com/photos/chezbasilic/
Un altro famoso piatto portoghese è la Carne de Porco à Alentejana. È una combinazione di carne di maiale fritta e crostacei. La carne di maiale viene marinata in una salsa a base di vino bianco, pepe, aglio, coriandolo e alloro. Quindi viene fritto fino a doratura, quindi vengono aggiunti i crostacei e il tutto viene cotto per due minuti. Servito con patate al forno o fritte.
Dolci portoghesi
Dopo aver assaggiato i piatti di carne e di pesce è il momento del dessert. Molti dolci tradizionali portoghesi sono a base di uova e zucchero. grandi quantità. Spesso nei dolci vengono utilizzate anche spezie, come la cannella o la vaniglia.
Pasticceria portoghese - Pastel de Belém. Foto: http://www.flickr.com/photos/cronicaonline/
Un dolce iconico del Portogallo è Pastel de Belém. Si tratta di torte di pasta a forma di cestini con crema pasticcera, cosparse di zucchero a velo e cannella sopra. Sono preparati nella pasticceria Pasteis de Belém dal 1837. Si trova nella zona di Lisbona. Ancora oggi la ricetta esatta di questa torta è tenuta segreta ed è conosciuta solo da tre dipendenti di questa pasticceria.
Pasticceria portoghese - Pastel de Nata. Foto: http://www.flickr.com/photos/portobaytrade/
In molti caffè e pasticcerie del Portogallo troverai un analogo di questa torta: Pastel de Nata. Ma per i turisti, una visita all'antica pasticceria Pasteis de Belém è d'obbligo per assaporare il gusto di quei veri dolci Pastel de Belém.
Bevande portoghesi
In quale altro luogo puoi assaggiare il vero vino di Porto se non in Portogallo, il luogo di nascita di questa bevanda. Il Porto (Porto) è un vino da dessert con una gradazione alcolica del 20%, prodotto nella città di Porto, nel nord del Portogallo, così come in altre zone dove la sua produzione è regolata dalla legge. Una piccola quantità di porto viene solitamente bevuta prima dei pasti, come aperitivo.
Vini portoghesi. Foto: http://www.flickr.com/photos/59651391@N04/
Inoltre, non meno popolare è il Vinho Verde, il vino verde. Ma “verde” non significa il colore della bevanda, ma il suo breve invecchiamento. Il verde può essere bianco, rosa o rosso. Questo tipo di vino non è prodotto in nessun altro paese tranne il Portogallo. Ha un gusto piuttosto specifico e va gustato in abbinamento a piatti di frutti di mare, pesce o carne.
Per i vini forti, provate il famoso vino portoghese Madeira, prodotto sull'isola di Madeira, dove esistono vini secchi e vini da dessert. La varietà di Madeira dipende dalle uve e dal periodo di invecchiamento. Più lungo è, più ricco e succoso sarà il gusto del vino. A proposito, in un'enoteca o in un ristorante, se vuoi provare Madeira, devi dire “vinho da Madeira”, altrimenti non ti capiranno quando dicono “Madera”.
Madera portoghese. Foto: http://www.flickr.com/photos/dubes/
La cucina portoghese tenterà ogni buongustaio con le sue superbe prelibatezze, poiché questo paese soleggiato è noto per il suo eterno amore per il vino e il cibo. Goditi i tuoi pasti lentamente, assaporando ogni pezzo di cibo aromatico e speziato e degustando vino straordinario. Buon appetito! (Buon appetito!)
Cucina nazionale Il Portogallo, nel corso di molti secoli, è stato creato da contadini e pescatori. Pertanto, la maggior parte dei piatti sono facili da preparare, soddisfacenti e sono costituiti principalmente da pesce, frutti di mare e verdure. Vale la pena notare che i portoghesi sono molto orgogliosi della loro cucina nazionale e sono molto responsabili quando si tratta di mangiare. Basti pensare che dalle 12.30 alle 13.30 praticamente tutte le istituzioni e gli uffici chiudono, e tutto il Paese si siede a pranzare. E dopo le due del pomeriggio, nei ristoranti e nei caffè si vedono solo turisti e stranieri. Inoltre, ogni regione ha le proprie ricette locali per preparare piatti per noi abbastanza insoliti. E ora, qualcosa in più su ciò che i turisti e i viaggiatori che si trovano in questo paese bello e ospitale devono assaggiare.
Sin dall'antichità la principale fonte di reddito per i residenti locali era la pesca e la navigazione. Ciò non sorprende, perché metà del territorio del paese è bagnato dalle acque dell’Oceano Atlantico. Pertanto, i piatti preferiti dei portoghesi sono preparati con pesce e frutti di mare. Da un solo baccalà gli chef locali possono preparare 365 piatti deliziosi (un piatto per ogni giorno dell'anno). Fatto interessante: ogni portoghese mangia 16 chilogrammi di merluzzo all'anno, anche se non si trova alle latitudini locali; viene portato dalla Norvegia. In cucina vengono utilizzati anche sardine, persici, trote, tonni, sgombri, polpi, crostacei, granchi...
Ecco solo alcuni piatti di pesce della cucina portoghese:
- "Bacalhau" - baccalà, con contorno di piselli turchi. Inoltre, il bacalhau è un componente di molti piatti.
- “Bacalhau a bras” - pezzi di baccalà fritti con patate, cipolle e uova.
- "robola" - pesce persico lupo fritto.
- La “Caldeirada” è una purea di zuppa di pesce.
- "lapas" - crostacei fritti.
- "crocchette di granchio".
- "patè di granchio".
- « Il pesce piangente del Capitano Vidal"- zuppa di pesce, che viene preparata con pesce ancora vivo, con l'aggiunta di burro, cipolle, peperoni e patate.
- La “Cataplana” è una zuppa di pesce composta da diversi tipi di pesce e frutti di mare.
- Il tamboril è un piatto a base di rana pescatrice.
- « Arroche de Marisco"- riso preparato in modo speciale, con frutti di mare (simile alla paella spagnola).
- « crema di marishkush» - zuppa densa di frutti di mare.
- « ameijoas a ballao pato"(bacio con la conchiglia) - un piatto di cozze bollite, coriandolo, olio d'oliva, aglio e vino bianco.
- "Salada de polvu" - insalata di polpo.
Ma la cucina portoghese non è famosa solo per i piatti di pesce. Porto alla vostra attenzione alcuni altri piatti che caratterizzano chiaramente la cucina nazionale:
La cucina portoghese è ricca di dolci. I turisti provenienti da tutta Europa vengono ad assaggiare i dolci portoghesi. Numerose pasticcerie e caffetterie offrono un'ampia scelta di dolci a base di latte, zucchero, uova, riso, cannella, vaniglia, fichi, mandorle, cocco... Non negarti il piacere di gustare “prelibatezze” come:
- « biscotti alle mandorle con panna acida.
- "torrone alle mandorle"
- "palline di mandorle dolci"
- "biscotti da suora"
- "regalo del nipote"
- "torta celeste"
- "Torta Belensky"
- “tuorli d’uovo nello zucchero a velo” (“ovos moles”).
È impossibile immaginare la cucina nazionale portoghese senza il famoso vino di Porto, di cui è il luogo di nascita. Si tratta di un vino liquoroso prodotto nel nord del paese, nella valle del fiume Douro. Il vino di Porto si sposa bene con qualsiasi piatto nazionale. Inoltre, i vini dell'isola di Madeira hanno da tempo guadagnato fama mondiale - “ Verdelho", "Sercial", "Blandy", "Bual", "Miles", "Likosh". Tali regioni vinicole del paese come Vinho Verde, Bairrada, Colares, Alentejo, Dan e altre sono famose per i loro vini di alta qualità. Per bevande più forti, vale la pena provare il liquore Almendo Amarga «
, liquore alla ciliegia "Ginjinha" «
e vodka ricavata dai frutti del corbezzolo - “ Acquario del metro«
. Per gli amanti della birra consiglio l’ottima birra portoghese “Coral” «
.
Benvenuti nell'ospitale Portogallo e buon appetito a tutti!
Quando sono partito per il Portogallo, credevo ingenuamente che avrei perso peso, perché il paese è sul mare! “Allora pranzerò con piatti leggeri a base di pesce e crostacei, e cena con frutta e vino”, ho pensato. Chi sapeva che qui, oltre ai frutti di mare, mi aspettavano insidiosamente un centinaio di varietà di torte e budini in ogni vetrina del caffè e abbondanti porzioni di piatti di carne e patate nel ristorante? In generale, la gamma di piatti si è rivelata molto più ampia e sfaccettata di quanto avrei potuto immaginare.
Caratteristiche della cucina
Se mi chiedessero di descrivere brevemente la cucina portoghese, direi che è semplice e complessa, dolce e salata, sana e malsana. In generale, davvero contrastante. Ad esempio, i piatti a base di carne sana bollita o al forno sono altrettanto apprezzati. pesce di mare con uno stufato grasso e ipercalorico di salsicce, maiale e fagioli.
Un altro esempio sono le zuppe di purea portoghesi. Si preparano in soli 20 minuti e sono molto più salutari della nostra zuppa di cavolo o del borscht. Allo stesso tempo, la preparazione di un altro piatto nazionale, il merluzzo in salsa di panna, richiede più di un giorno! Ma definire salutare questo piatto ipercalorico a base di pesce e patate difficilmente è corretto.
La cucina portoghese è mediterranea. È a base di vino, pane e olio d'oliva. I portoghesi sono orgogliosi di questi prodotti e in qualsiasi supermercato e a qualsiasi prezzo saranno della massima qualità.
In cucina tempi differenti influenzato altri paesi. Ad esempio, nell'era famosa scoperte geografiche comprendeva pomodori e patate. Inoltre, i portoghesi adorano le spezie indiane.
La maggior parte dei piatti, ovviamente, sono a base di pesce. Il pesce qui è molto gustoso e fresco, viene preparato in diversi modi: al forno, in padella e alla griglia. Il pesce più amato dalla gente è il merluzzo. Ci sono così tante opzioni per la sua preparazione che in Portogallo dicono che puoi cucinare il merluzzo ogni giorno per un anno senza mai ripeterlo. Credo che nemmeno i portoghesi sappiano esattamente quante opzioni ci siano per prepararlo.
Piatti tradizionali del continente
I piatti tradizionali portoghesi sono ampiamente conosciuti, se non in tutto il mondo, sicuramente in Europa. Questo, ovviamente, è il merluzzo, che qui si chiama bacalhau, in centinaia di sue incarnazioni culinarie, stufati con fagioli, frattaglie e salsicce, sformati di merluzzo, torte di pasta de nata.
Ti consiglio però di tenere presente che diverse regioni del Portogallo hanno i loro piatti speciali. Sinceramente per me i piatti tradizionali sono... buon modo imparare la storia e la cultura del popolo portoghese. Ad esempio, l’amore per le sarde grigliate nella capitale del Portogallo, Lisbona, non è nato per caso.
La preparazione di questo pesce è una tradizione speciale nel giorno di Ognissanti, Santos Populares. E il piatto più famoso della città - uno stufato di tripash di frattaglie di maiale e manzo - ha dato il nome all'intera popolazione cittadina. Residenti capitale del nord detti “tripeirush”, cioè “amanti della trippa”.
Bacalhau di merluzzo al forno
Come ho già detto, questo è il pesce più tipico della cucina portoghese e il suo simbolo. A differenza, ad esempio, del sushi giapponese, che, contrariamente agli stereotipi, non è il cibo quotidiano dei giapponesi, il merluzzo è un pesce veramente popolare. L'ho capito subito quando sono entrato nel primo supermercato di Lisbona. In un posto d'onore in ogni "supermercado" portoghese sono appese enormi carcasse di merluzzo salato, che le persone smontano con entusiasmo.
A proposito, la tradizione di conservare il pesce in questo modo risale ai tempi antichi, quando i pescatori salavano il loro pescato per portarlo nel continente come commestibile. Prima della cottura, il pesce deve essere messo a bagno in acqua per un giorno.
Alcuni dei tipi di merluzzo più popolari sono il merluzzo in salsa cremosa di bacalhau de nata, il merluzzo con pane di mais, il baccalà con patate e olive e il merluzzo di Braga.
Pesce alla griglia
Altro piatto nazionale, il pesce alla griglia è amato in tutto il Portogallo. Tuttavia, come ho già detto, gli abitanti di Lisbona nutrono un amore speciale per questo pesce. Era una rara giornata estiva nel centro di Lisbona senza che uno dei miei vicini friggesse questo pesce su una griglia elettrica o sulla brace.
Il cibo in Portogallo è costituito da piatti ricchi e colorati, che combinano dolce e salato, intricati e semplici, sani e malsani. Il cibo preferito dei discendenti dei grandi Scopritori unisce l'esotismo dei condimenti alle radici, la varietà delle spezie orientali e la purezza del gusto dei prodotti freschi. La base della cucina locale sono le verdure, la carne e il pesce, di cui l'Oceano Atlantico che bagna le coste del paese è ricco.
Per i buongustai che pianificano un viaggio nella patria di Vasco da Gama e Ferdinando Magellano, abbiamo preparato una selezione dei 10 più popolari piatti tradizionali Portogallo: dalle ricche zuppe ai deliziosi dessert.
Bacalhau à Brás
Il primo piatto che devi provare in Portogallo è il piatto nazionale di merluzzo. Dicono che gli abitanti del paese conoscano 365 modi per preparare questo pesce di mare. La versione più popolare, Bacalhau à Brás, prende il nome dall'autore della ricetta, un oste di Lisbona di nome Braz.
La base biglietto da visita La cucina portoghese comprende merluzzo bollito, cipolle saltate e patate fritte. Tutto questo splendore gastronomico viene versato con uova sbattute e in umido. Il piatto appetitoso viene guarnito con olive e prezzemolo e servito con un bicchiere di buon vecchio stile.
Il pesce preferito dai portoghesi, popolarmente chiamato fiel amigo (amico fedele), viene importato nel paese dalla Norvegia e dall'Islanda, dove viene pescato, salato ed essiccato. Nell’Oceano Atlantico non è praticata la pesca del merluzzo.Caldo verde
Tra piatti nazionali Le zuppe occupano un posto speciale in Portogallo. Un esempio lampante è lo stufato aromatico originario della provincia settentrionale del Minho. Il piatto denso è composto da brodo vegetale, cipolle, patate, aglio e olio d'oliva. Le salsicce di maiale chorizo piccanti aggiungono una nota speziata e un gusto piccante, e il colore verde intenso deriva dal cavolo couve gallega.
Gli intenditori della cucina portoghese sostengono che il miglior Caldo Verde si può gustare al ristorante di Lisbona Restaurante Duque. La zuppa profumata viene servita con vino: Madeira fortificato invecchiato o Vinho Verde giovane e rinfrescante.
Feijoada
La creazione di un piatto tipico della cucina portoghese risale al XV secolo, l'epoca della colonizzazione delle terre africane e della riduzione in schiavitù della popolazione locale. Gli schiavi portati a Lisbona, nutrendosi di pane e acqua, inventarono una specie di stufato. Comprendeva prodotti che i proprietari delle piantagioni disdegnavano: trippa di manzo, orecchie di maiale e fagioli neri.
Oggi la Feijoada è composta da salsicce piccanti, carne di maiale affumicata, una miscela di fagioli e cavoli. Il piatto abbondante viene servito con riso bianco. In diverse regioni del Portogallo, la ricetta tradizionale si arricchisce di nuovi ingredienti. La versione più originale può essere provata in Algarve: qui al piatto viene aggiunta la carne di seppia.
Arroz de marisco
In termini di numero di piatti di pesce e frutti di mare consumati, il Portogallo è al terzo posto nel mondo, dietro al Giappone e all'Islanda. E non sorprende che una delle ricette locali più apprezzate sia il delizioso piatto Arroche de marisco, spesso chiamato “portoghese”.
La base del piatto comprende calamari, gamberetti, cozze, capesante e granchi. I doni freschi dell'oceano vengono bolliti e il brodo risultante viene utilizzato per stufare il riso mescolato con una salsa di pomodori, aglio e cipolle. Quindi la miscela preparata viene unita ai frutti di mare, vengono aggiunti zafferano e coriandolo - e il piatto, uno dei sette capolavori della cucina nazionale, è pronto!
Açorda
Quando sei in Portogallo, assicurati di provare la zuppa semplice e deliziosa, che è un piatto iconico della regione meridionale dell'Alentejo. La cucina nazionale deve l'aspetto dello stufato denso alle famiglie contadine povere. Un ospite frequente sulla loro tavola era un piatto composto da pane raffermo imbevuto di acqua bollente, uova, aglio, olio d'oliva e coriandolo.
Come centinaia di anni fa, oggi l'ingrediente principale della moderna Asorda è il rustico "Karkasas" - pane con una crosta marrone croccante e una mollica porosa grigiastra. Gli chef spesso completano la zuppa classica con salsicce chorizo e frutti di mare.
Francesina
Chiunque chiami panino un banale pezzo di pane con salsiccia si sbaglia profondamente! Un vero e proprio panino è composto da fette di pane tostato, bistecca di manzo, pancetta di maiale e prosciutto. Una deliziosa “piramide” multistrato è generosamente riempita con salsa di pomodoro e birra e formaggio fuso. Questo è esattamente l'aspetto di un'autentica Francesinha portoghese.
La ricetta per un panino ipercalorico, il cui nome significa "piccola ragazza francese", è stata inventata a metà del secolo scorso da Daniel da Silva, uno chef innamorato della gastronomia e delle donne della Quinta Repubblica. Il piatto semplice è diventato così popolare che gli è dedicato un festival che si tiene ogni anno nella città di Porto.
Cozido a Portuguesa
Gli amanti dei pasti abbondanti che viaggiano per il paese dovrebbero assolutamente provare i salumi Cusido a Portuguesa, conditi con verdure, il cui nome si traduce come "birra in portoghese".
Il segreto del gusto unico di questo miscuglio unico sta nella sequenza di aggiunta degli ingredienti. In un'enorme casseruola, prima cuociono diversi tipi di carne, poi mettono nel contenitore salsicce affumicate e verdure: cavoli, patate, cipolle e carote. Cambiando questo ordine rigoroso, invece dell'autentico Cozido à Portuguesa, otterrete uno stufato banale.
Nei ristoranti portoghesi questa bomba calorica viene preparata solo il giovedì. Quando ordinate un piatto ricordatevi che un piatto riempito con un delizioso impasto è sufficiente per due persone.Frango piri-piri
Gli appassionati del cibo piccante apprezzeranno sicuramente il classico piatto portoghese: il pollo marinato Frango piri-piri. L'ingrediente principale del piatto - la salsa piccante angolana piri-piri - è apparso in Portogallo durante l'era delle scoperte geografiche. È questo condimento, composto da peperoncino tritato, aglio, scorza di limone e spezie, che conferisce al familiare uccello un aroma speziato unico e un gusto “focoso”.
Un piatto saporito con una piacevole acidità viene tradizionalmente grigliato sulla carbonella e servito su un letto di riso bianco, accompagnato da patatine fritte. Il Frango piri-piri si sposa perfettamente con quelli chiari: verde Vinho Verde o rosa Porto Cruz Pink.
Cataplana
Un popolare piatto nazionale, l'aromatica Cataplana è la prima cosa da provare nel sud del Portogallo. Lo stufato denso prende il nome dallo speciale contenitore in cui viene cotto questo piatto.
Un contenitore di rame simile a una padella wok, costituito da due emisferi collegati da serrature e da un anello, fu inventato dagli artigiani della regione dell'Algarve nell'VIII secolo.
La cataplana classica è preparata con frutti di mare e vino, ma gli chef moderni arricchiscono la ricetta con pomodori, cipolle, paprika, pesce e persino carne. Per godere appieno del magnifico gusto, il piatto viene mangiato direttamente dalla padella, sgranocchiato con pane caldo croccante e annaffiato con porto bianco secco.
Pastello di Belem
Il più famoso è conosciuto ben oltre i confini del paese. Nel 19° secolo, i novizi del monastero di Jeronimos iniziarono a preparare cestini croccanti con crema pasticcera dolce nascosta all'interno. Si dice che per preservare la ricetta del Pasteix de Belem, i monaci fecero voto di silenzio. Da allora l'antica tecnologia per la produzione delle torte è rimasta segreta.
Oggi puoi provare questo delicato dessert in qualsiasi pasticceria del paese. Ma se vuoi sapere che sapore ha un'autentica prelibatezza, dirigiti a Lisbona in R. de Belém, dove si trova il caffè Pasteis de Belem, aperto nel 1837. Il rinomato locale è facile da trovare grazie alla lunga fila di amanti dei dolci in fila all'ingresso.
La cucina nazionale portoghese non può vantarsi di essere raffinata o lussuosa. Tuttavia, non sottovalutare i piatti tradizionali di questo paese solare: aromatici, ricchi e sorprendentemente vari. Ogni regione presenta ai buongustai le sue delizie e “specialità” gastronomiche.
Nel nord sono popolari le salsicce calde e saporite di chorizo, le torte proteiche alle mandorle Arrepiadush e le sardine alla griglia su carbone Sardinhas grelhadas. Il Portogallo centrale è famoso per il suo maiale intero arrosto Leitão assado, il ricco stufato Açorda de Marisco e l'agnello cotto nel vino Chanfana.
I viaggiatori nella parte meridionale del paese dovrebbero provare la Carne de Porco à Alentejana, un maiale in umido con spezie e crostacei, i frutti di mare in camicia Perceves conditi con salsa salata e lo Xerém de conquilhas, un porridge di mais con conchiglie.
