La cucina tradizionale polacca è molto calorica, ma dopo averla provata una sola volta non potrete più resistere alla tentazione: unisce la preparazione di vari tipi di carne (maiale, pollo, manzo), ed è famosa anche per i suoi ottimo pane e salsicce deliziose (meglio delle salsicce tedesche!).
Gli ingredienti principali dei piatti polacchi sono barbabietole, crauti, cetrioli (sottaceti e cetriolini), funghi, salsicce, cavolo rapa, panna acida e varie erbe e spezie (maggiorana, aneto, cumino, prezzemolo e pepe). La sinfonia del gusto del menu polacco acquisisce un nuovo sapore e sfumature talvolta esotiche.
Ti offro i 10 migliori piatti polacchi preparati secondo le ricette tradizionali:
Gnocchi o gnocchi polacchi (Pierogi - gnocchi polacchi)
Gli gnocchi sono fatti con pasta arrotolata sottilmente e una varietà di ripieni. I più apprezzati sono la carne, i crauti e i funghi, frutti di stagione(mirtilli, fragole, ciliegie), grano saraceno, ricotta o patate bollite con cipolle fritte (i cosiddetti gnocchi russi). Gli gnocchi sono un piatto tradizionale polacco che viene sempre servito a Natale.
Rosol - brodo o zuppa di pollo
Il Rosul è la zuppa più comune servita in Polonia. È particolarmente piacevole assaggiare questa zuppa in una domenica fredda dopo essere andati in chiesa. È facile e veloce da preparare e viene solitamente servito con tagliatelle fatte in casa. Gli ingredienti necessari per il brodo sono acqua, un pezzo di pollo, cipolla, qualche porro, sedano, prezzemolo, cavolo, sale e pepe.
Involtini di cavolo ripieni in foglie di cavolo (Golabki - involtini di cavolo)
Il cavolo ripieno è un tipico piatto tradizionale polacco a base di carne di maiale macinata, riso, cipolle, funghi, avvolti in foglie di cavolo.
Puoi anche usare pollame, agnello come ripieno o cucinarlo senza carne. Prima di servire, il cavolo viene cotto a fuoco lento o fritto nel grasso.
Pancake polacchi
Le sottili frittelle polacche vengono servite con formaggio, ricotta mescolata con zucchero, marmellata, frutta e zucchero a velo, oppure con carne e verdure: tutti i ripieni sono buoni.
Lazanki con cavolo e funghi (Lazanki z kapusta i grzybami)
Un piatto molto gustoso e abbastanza semplice da preparare. Avrai bisogno di cavolo, maiale, pasta fatta in casa e verdure (cipolle e carote tritate finemente).
Aringa sott'olio con cipolla (Sledz w oleju z cebula / Aringa sott'olio con cipolla)
Le aringhe possono essere preparate in diversi modi. Tuttavia, in Polonia esistono due modi tradizionali di servire questo pesce: con panna acida e cipolle sottaceto oppure con burro e aglio.
Bigos/Stufato del cacciatore
Questo è un vecchio piatto polacco. Gli ingredienti principali sono crauti sminuzzati, cavoli freschi (a volte vengono utilizzati solo crauti), vari tipi di carne e salsicce, funghi secchi, prugne, cipolle e spezie.
Braciola di maiale (Kotlet schabowy / cotoletta di maiale impanata)
La braciola di maiale è uno dei piatti polacchi più deliziosi e antichi. Crumble di cotoletta di maiale impanata
pangrattato (servito con o senza osso) e si sposa bene con patate al burro e insalata di cavolo. Se non ti piace il maiale, prova a preparare una cotoletta di pollo allo stesso modo.
Gulash (Gulasz / Goulash)
Questo piatto è originario dell'Ungheria e la ricetta polacca è leggermente diversa dall'originale. Lo spezzatino con patate e verdure è condito con cipolle e peperoni fritti.
E per dessert - bagel o croissant polacchi (Dessert - biscotti croissant polacchi)
Se vuoi qualcosa di dolce come dessert, prova i croissant polacchi. Sono fatti con pasta sfoglia o lievito e ripieni di marmellata.
Hai mai provato la cucina polacca? Se sì, qual è il tuo piatto preferito? Condividi con me le tue impressioni!
Vario e magnifico. Questa è una sintesi delle tradizioni autoctone polacche insieme alle tradizioni di altre cucine, come quella ucraina, russa, baltica, tedesca e persino italiana. Tale diversità ha portato al fatto che il cibo in Polonia è così vario e colorato che ognuno troverà un piatto di proprio gradimento. In generale, tutti i piatti sono molto sazianti e ipercalorici, pur essendo incredibilmente gustosi. Se improvvisamente sostenete le diete o il vegetarianismo in Polonia, dovreste dimenticarvene. I polacchi adorano la carne. E tutti i piatti della cucina polacca contengono necessariamente questo delizioso ingrediente. Trasforma un piatto in un magazzino di gusto e sostanze nutritive, riempiendo di calore non solo lo stomaco, ma anche l'anima. Gli chef polacchi sanno molto sui condimenti. Li usano così attentamente e, in qualche modo, come un gioielliere, che senti solo una leggera scia della loro presenza, che enfatizza solo il gusto, trasformando il cibo in un capolavoro culinario. Ma la cucina nazionale polacca non vive di sola carne. Crauti e cetrioli acidi, barbabietole rosse, panna acida grassa e gustosa (molta panna acida), vari tipi di funghi e un'incredibile quantità di salsicce, prodotti a base di farina e vodka (con un tale assortimento, dove saremmo senza di essa) rendono il La cucina nazionale polacca è varia e incredibilmente nutriente.
È difficile da credere, ma in Polonia si è sviluppato un culto delle zuppe. I polacchi non possono vivere un giorno senza questo cibo. Anche le vacanze non sono complete senza un piatto così apparentemente ordinario. Pensi che la zuppa non ti sorprenderà? Allora dovreste provare la zuppa tradizionale chiamata czernina. Questa è una zuppa a base di sangue d'oca, non di petto, con l'aggiunta di un brodo di frattaglie, frutta secca, spezie e una varietà di verdure. La composizione è un po' strana, ma il gusto è semplicemente fantastico, vale sicuramente la pena provarlo.
La zuppa Chlodnik ci sarà più familiare. Viene preparato utilizzando kvas di barbabietola con l'aggiunta di cetriolo fresco, uovo sodo e aneto. E dove saremmo senza un'enorme quantità di panna acida? Il gusto è simile all'okroshka, solo un po' più interessante. E il colore brillante ti invita a provarne un cucchiaio.
Sarebbe un crimine essere in Polonia e non provare żurek. Questa è la zuppa polacca per eccellenza. È preparato con farina di segale, leggermente fermentata in anticipo, a cui vengono aggiunte anche salsiccia bianca, carne affumicata, spezie e radici. È richiesto un cucchiaio grande di panna acida. Viene servito in tavola in una ciotola di pane, con un uovo e, in aggiunta, c'è anche un pezzo di salsiccia. La zuppa è incredibilmente sostanziosa e incredibilmente gustosa. Non è raro vedere Zurek alla festosa tavola di Pasqua.
Ma la diversità gastronomica non finisce qui. Oltre al tradizionale borscht rosso, i polacchi preparano anche il borscht bianco. La sua base è un lievito di farina di segale, patate e maggiorana. Non assomiglia molto al borscht, ma a modo suo è un piatto molto gustoso.
Borsch biancoInoltre, se davvero non hai tempo per gli esperimenti, ma vuoi mangiare, puoi provare il Krupnik, una zuppa a base di semola d'orzo, verdure e carne.
KrupnikLa zuppa di cavoli (Kapuśniak) è una zuppa in cui l'ingrediente principale sono i crauti o cavoli freschi, brodo di pollo chiaro con tagliatelle (Rosół z kurczaka), zuppa di piselli verdi o gialli (Grochówka) e zuppa di funghi, dove sono presenti vari tipi di funghi, possono essere fresche o secche (Zupa grzybowa) vi delizieranno con la tradizionalità degli ingredienti, perché queste zuppe le prepariamo noi stessi. Una leggera scia di Polonia si avverte nei condimenti e nella carne affumicata, ma niente di più.
ScenettaE non dimenticate un'altra zuppa colorata: la trippa di manzo (Flaki wołowe) - si tratta di un brodo di manzo con trippa, carne e verdure. Un piatto piuttosto grasso e abbondante. Rimuove la sensazione di fame seriamente e per lungo tempo.
Trippa di manzo E gli snack?
Gli snack, come tutti i piatti, deliziano con il loro valore nutrizionale e la loro insolita. Lo spuntino preferito dai polacchi è considerato il pane spalmato sopra lo strutto (strutto fuso). Lo strutto condito con spezie varie su pane fresco, ancora caldo e fragrante, non lascerà indifferente nessun polacco. E una volta provato, diventerai un fan di questo spuntino.
L'aringa in panna acida con cipolle è un altro spuntino preferito dalla popolazione polacca.
Un'altra variante dello spuntino allo strutto è lo strutto, che viene ripieno di prugne secche e tutto questo splendore viene fritto. L'aroma è delizioso e molto insolito.
Il tartaro è considerato lo spuntino più insolito in Polonia. Un pezzo di manzo crudo, insieme a cipolla e tuorlo crudo, viene passato attraverso un tritacarne o un frullatore e mangiato con grande piacere.
Ricca cucina tradizionale polacca e portate principali.
Quando inizi a conoscere i piatti principali, non puoi ignorare le torte (pierogi), uno dei piatti preferiti dei polacchi. La cosa più interessante è che i Pies non sono altro che i ravioli che conosciamo. E i nostri ripieni sono simili: patate bollite, ricotta, carne, funghi, crauti, spinaci. Ci sono anche opzioni dolci. Le torte possono essere riempite con una varietà di frutta, ad esempio prugne, ciliegie, mele, nonché cioccolato o marmellata. Si mangiano bolliti e fritti. In tale splendore, ognuno sceglierà ciò che preferisce.
Il segno distintivo della cucina tradizionale polacca è considerato un piatto chiamato Bigos. Crauti mescolati con carne, salsicce, a volte con funghi, pomodori e prugne, conditi con varie spezie compongono i Bigos. Viene servito caldo. È molto importante che le proporzioni di carne e cavolo siano le stesse. Il bigos viene spesso servito con pane nero fresco e qualche bevanda forte.
BigosPensavi che gli involtini di cavolo fossero un piatto della tua cucina nazionale? Quindi non è così. Gli involtini di cavolo ripieni (gołąbki) sono una specialità tradizionale polacca. I polacchi hanno avuto l'idea di avvolgere in una foglia di cavolo riso e carne, funghi, cereali, patate e, in effetti, tutto ciò che la tua anima e il tuo stomaco desiderano.
Le frittelle di patate polacche, o come vengono anche chiamate, placki (placki ziemniaczane), sono frittelle fatte con patate grattugiate e purè di patate, fritte nell'olio. Condire generosamente con panna acida o salsa di mele.
PlyackiLa carne è il prodotto principale in Polonia. Con esso si prepara di tutto, dalle costolette impanate, ai panini con funghi, agli spiedini, alla carne nel miele, alla birra e al vino. L'anatra ripiena di mele o il pollo ripieno di funghi sono adatti ai palati più conservatori. Carne bollita, fritta, al vapore – in Polonia vi verrà offerto qualsiasi tipo di carne.
involtini di carneCon tutto questo splendore di carne, è impossibile immaginare la cucina polacca, come quella tedesca, senza una varietà di salsicce. Le salsicce polacche differiscono dai loro parenti germanici in quanto vengono preparate utilizzando diversi tipi di carne, una varietà di spezie e talvolta l'aggiunta di cereali o patate. Le salsicce sono molto gustose, succose, aromatiche e incredibilmente sazianti.
La salsiccia più interessante è considerata Kashanke, o, a nostro avviso, sanguinaccio. Le semole di grano saraceno o d'orzo vengono mescolate con sangue di maiale, condite con spezie e tutto questo splendore viene versato nell'intestino di maiale. Quindi viene bollito e fritto su una griglia o su una padella. L'odore e l'aspetto sono strani, ma il gusto è una combinazione molto interessante. I polacchi amano moltissimo Kaszanke e lo consigliano a tutti gli stranieri che non avranno paura di provare questo capolavoro culinario.
È consuetudine servire la salsa nazionale – Tsvikli – con piatti di carne. La salsa è una miscela di barbabietole grattugiate bollite, rafano, olio vegetale, sale, pepe e aceto. Una volta provata questa incredibile salsa, non avrai mai più bisogno del ketchup.
ZwickliQuindi siamo arrivati alla parte più dolce: i dolci. I dolci e i pasticcini polacchi supereranno il gusto dei croissant francesi e delle ciambelle americane. Le danze polacche, non pensare nemmeno di chiamare una torta questo pezzo di arte culinaria, fanno parte da tempo dell'arsenale delle casalinghe di tutto il mondo.
I biscotti di pasta frolla con marmellata o ricotta, piegati in una busta, sono un'incredibile prelibatezza amata sia dagli adulti che dai bambini. Tenero, si scioglie in bocca, dona gusto e piacere incredibili.
Un altro capolavoro a base di pasta frolla è la Mazurka (mazurka\mazurek). Questa è una specie di torta, divisa in più parti, ognuna delle quali è ricoperta con diversi tipi di marmellata. Sembra molto luminoso e incredibilmente gustoso. A volte è cosparso di zucchero a velo, che rende l'aspetto ancora più impressionante.
MazurcaLe casalinghe polacche preparano un insolito babka per Pasqua. Si tratta di un babka alto e lievitato, con uvetta, frutta candita e ciliegie, riccamente decorato con glassa. Oggi è anche comune preparare il babka con la ricotta. Tenero, che ricorda un po' una cheesecake, è diventato uno dei dolci preferiti dai polacchi.
Nessuna vacanza è completa senza la Galaretka, gelatina di frutta decorata con panna montata.
E da molto tempo la Charlotte preferita da tutti è diventata un piatto internazionale. Anche se le sue radici hanno origine in Polonia. La charlotte con mele, pere, cannella e altri frutti è diventata un dolce preferito non solo in Polonia, ma anche all'estero. Gustoso, succoso e aromatico, ha da tempo guadagnato la sua popolarità nelle cucine del mondo.
La Polonia è famosa anche per le sue bevande. La vodka alle erbe "Zubrovka" proveniente dalle foreste pure protette di Belovezhskaya Pushcha ha fama mondiale. La birra riscaldata con spezie e miele è considerata interessante nel gusto: la bevanda preferita del pannochek in Polonia. E il vino al miele e i balsami, chiamati anche curativi, hanno un incredibile bouquet di aromi e sapori. Devi berli con attenzione, perché a causa del loro gusto incredibile è difficile scegliere il dosaggio.
La cucina nazionale polacca a volte sorprende, a volte spaventa e sciocca, ma è incredibilmente gustosa e una volta provato il piatto almeno una volta, non potrai più rifiutarlo. Buon appetito!
La Polonia è un paese con una storia ricca e gloriosa e molte tradizioni interessanti, anche gastronomici.
La cucina nazionale polacca si è formata sulla base delle cucine di diverse regioni del paese, che hanno le proprie caratteristiche. È stato fortemente influenzato dalle usanze culinarie di diversi popoli: lituani, magiari, tartari, armeni ed ebrei. Un particolare “taglio” finale della cucina polacca è stato prodotto dagli chef di e, che per secoli hanno prestato servizio alla corte dei re e degli aristocratici polacchi.
I piatti nazionali polacchi sono appetitosi e vari: includono piatti tradizionali di pesce della costa baltica, patate e perogies regioni orientali, zuppe a base di farina di lievito naturale della Masovia e piatti a base di carne di anatra della Wielkopolska.Gli chef polacchi utilizzano costantemente nel loro lavoro tutti i tipi di doni provenienti dal mare, dalle foreste, dai campi e dai fiumi. Qui non hanno ancora dimenticato come cuocere le frittelle di rutabaga, affumicare e preparare la salsa di biancospino per la cacciagione. Si usa di tutto: pesce, selvaggina, gamberi, frutti di bosco e funghi.
Alcune caratteristiche della cucina polacca la avvicinano alla cucina russa. Ciò vale, ad esempio, per l'utilizzo di alcuni prodotti tipici che alla maggior parte degli ospiti stranieri sembrano troppo esotici o addirittura del tutto immangiabili. Prendi crauti, funghi e cetrioli in salamoia, bevande a base di latte fermentato e zuppe di farina.
Che cibo dovresti provare in Polonia? Quali piatti locali dovresti provare per primi?
Zurek – zuppa per tutte le occasioni (zurek)
Una variante locale della zuppa "sbornia" ripristina perfettamente il normale funzionamento dello stomaco e del sistema digestivo il giorno successivo a un pasto abbondante.
Lo Żurek è un autentico piatto popolare polacco. Ogni regione del paese lo prepara in modo diverso. Rimane invariata solo la base della zuppa: una soluzione di farina di segale, fermentata su croste di segale. Poi iniziano le piccole differenze: nei caffè e nelle taverne della Masovia, allo zurek verranno sicuramente aggiunti rafano, panna acida e aglio per aggiungere un gusto piccante. In altre regioni la zuppa viene riempita con uova sode, fette di petto, salsiccia affumicata e bollita.
Bigos
Cosa dovrebbe provare un turista stanco, stufo dei panorami storici delle città polacche e che trascina a malapena i piedi? La risposta, ovviamente, sta in superficie: i bigos, una delle principali attrazioni della cucina locale.
Visitare la Polonia e non averne abbastanza dei bigos è come visitare la Repubblica Ceca e trascurare il ginocchio di cinghiale al forno o dimenticarsene. In una parola: “crimine gastronomico”.
La proporzione classica della Vecchia Polonia è di 1,5 kg di carne fresca e crauti per 1 kg di tutti i tipi di carne e salsicce. Un paio di tazze di roba buona in un bar accogliente e l'escursionismo sembrerà di nuovo un'attività interessante ed educativa, piuttosto che un duro lavoro fisico.
Lucioperca in polacco (sandacz po polsku)
Uno dei piatti più popolari è una meravigliosa combinazione gastronomica di tre doni naturali della generosa terra polacca.
Tenera carne di lucioperca fritta in pasta sfoglia sottile con salsa piccante di finferli in umido e code di gamberi: ecco come viene preparato questo piatto di punta della cucina polacca nei migliori ristoranti di Varsavia.
Anatra alle mele (kaczka z jabłkami)
Un altro famoso ristorante di successo che dovresti assolutamente provare in Polonia. La classica combinazione di due prodotti tipici polacchi rende questo piatto più gustoso che altrove.
Le giovani anatre di fattoria vengono marinate nell'idromele, dopodiché la loro carne diventa sorprendentemente tenera e gustosa. Il secondo ingrediente indispensabile del piatto è il principale orgoglio agricolo del paese: le mele polacche.
L'anatra con le mele è particolarmente buona negli stabilimenti delle città e dei paesi della Grande Polonia (Poznan, Kalisz, Gniezno). Miglior tempo per degustazione - autunno, periodo di maturazione del nuovo raccolto di mele.
Gnocchi polacchi (pierogi)
Sembrerebbe che cosa potrebbe esserci di insolito negli gnocchi? Sicuramente non sorprenderai con loro i turisti provenienti dall'Ucraina e dalla Bielorussia? Tuttavia, non tutto è così semplice: in Polonia la preparazione del perog (questo è il loro nome locale) è stata portata al livello culinario assoluto, quindi tutti i turisti dovrebbero provarli.
La loro varietà più comune sono i perogies con funghi e cavoli, scolpiti a forma di mezzaluna. Un chiaro riferimento storico alla secolare lotta del popolo polacco con l'Impero Ottomano. Questi gnocchi si possono trovare negli stabilimenti di qualsiasi città polacca.
Nelle regioni orientali sono popolari i grandi perogies ripieni di funghi tritati. Nella Piccola Polonia (il sud del paese) si preparano i cosiddetti perogi “russi” ripieni di patate, cipolle e ricotta.
Boccette in polacco (flaczki)
Questo piatto tradizionale polacco è stato preso in prestito dalla cucina lituana, come risultato della reciproca influenza culturale dei due paesi durante il periodo dell'unione. Il piatto preferito della regina Edvige e del granduca di Lituania Jagiello, che divenne il fondatore della dinastia Jagellonica.
Non è consuetudine cucinarlo a casa, quindi anche gli stessi polacchi, di regola, lo mangiano nei bar e nei ristoranti. La trippa di manzo bollita e poi stufata ha la consistenza di una specie di zuppa densa. I fiaschi vengono solitamente serviti con polpette di fegato di manzo o di maiale (polpette), ma anche con gnocchi e sanguinaccio.
Questo è un piatto delizioso - una buona opzione per una sontuosa colazione polacca. E, a proposito, è del tutto possibile acquistarlo in un negozio (in banca) e portarlo con sé come souvenir dalla Polonia quando si torna a casa.
Stregoni (kołduny)
Dietro questa parola magica si nascondono solo piccoli ravioli di manzo. Questa è un'altra prova dello scambio culturale su larga scala tra le diverse parti di quello che un tempo era un enorme stato: il Commonwealth polacco-lituano.
Gli stregoni in diverse varianti sono presenti nelle cucine dei popoli vicini: polacchi, bielorussi e lituani. Di solito si mangiano interi, senza perdere una goccia del delizioso brodo succoso.
Rotolo d'oca (rolada z gęsi)
Storicamente, uno dei principali piatti natalizi polacchi, sia tra i cattolici che tra i protestanti. Ma puoi provarlo non solo durante le vacanze di Capodanno.
A Varsavia e Varsavia viene preparato in modo molto sofisticato: carne d'oca macinata, vitello, noci e frutta secca vengono poste nel filetto di petto d'oca marinato. La salsa di more e cognac e le prugne secche conferiscono al piatto un sapore dolciastro.
Involtini di cavolo ripieni (golabki)
Una volta, ai vecchi tempi, gli involtini di cavolo nella cucina polacca venivano solitamente riempiti con porridge di grano saraceno, zhur o borscht.
Se ordini questo piatto in qualsiasi posto in questi giorni, c'è un'alta probabilità che riceverai involtini di cavolo standard a base di foglie di cavolo bollite con riso bollito, carne di maiale tritata fritta e cipolle con salsa di funghi. Tuttavia, risulta piuttosto gustoso.
"Kremowka" papale (kremowka)
Un dolce divenuto incredibilmente popolare proprio alla fine del XX secolo grazie al Pontefice Giovanni Paolo II. Sono stati i suoi ricordi d'infanzia pubblici del gusto meraviglioso della torta Napoleone, acquistata in una semplice pasticceria del mercato, a creare una vera sensazione tra i pasticceri polacchi.
Poi, nel 1999, durante la visita del papa al suo città natale Wadowice, lì tutti i pasticcini e le torte sono stati comprati in una sera, chissà come aspetto ricorda Napoleone.
Da allora il “Kremuvki” papale è molto richiesto dai turisti e dai residenti locali ed è uno di quelli assolutamente da provare.
Se si può dire di una cucina che scalda l'anima, allora è sicuramente la cucina polacca. Uova, panna acida, cavoli, funghi e carne: tanta carne! – questo è ciò che definisce la cucina polacca, rendendola sostanziosa e nutriente, edificante e donando forza.
Cracovia. Foto: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/
Gli intenditori troveranno nella cucina polacca tracce dell'influenza dei popoli vicini: ungheresi, tedeschi, bielorussi, russi e persino! Ebbene, la persona non iniziata sbaverà semplicemente da tutte queste varie combinazioni. Allora, si metta al tavolo, signore!
Da dove cominciare: zuppe polacche
Di norma, tutti i pasti in Polonia iniziano con le zuppe. E ce ne sono moltissimi qui. Sicuramente la più insolita è la “czernina”, zuppa a base di sangue d'oca. Oltre all'ingrediente principale, vengono aggiunti brodo di frattaglie d'oca, frutta secca bollita, verdure e spezie. Questa zuppa è molto popolare in Polonia.
Zuppa di sangue d'oca - Czernina. Foto: http://www.flickr.com/photos/marcins/
Un'altra zuppa comune è Chlodnik. Per alcuni potrebbe somigliare al borscht per il suo brillante colore di barbabietola. Ma questa zuppa è più simile alla nostra okroshka, solo con kvas di barbabietola. Il kvas è fatto con brodo di barbabietola, vengono aggiunte uova sode, cetrioli, aneto e, naturalmente, panna acida!
Zuppa fredda polacca - Kholodnik (chlodnik). Foto: http://www.flickr.com/photos/lokon/
Un'altra zuppa polacca è lo żurek, preparato con farina di segale fermentata con aggiunta di salsiccia bianca, carne affumicata, radici e spezie. Servito con panna acida.
I funghi sono un ospite frequente nella cucina polacca. L'abbondanza di funghi nelle foreste polacche ai vecchi tempi, e ora nei supermercati, rende possibile preparare la cosiddetta zuppa di funghi (zupa grzybowa), la cui base è una varietà di funghi, la cui gamma varia a seconda la stagione o il gusto del cuoco.
Zuppa di funghi polacca (zupa grzybowa). Foto: http://www.flickr.com/photos/domel/
E dopo una buona zuppa si può cominciare con le portate principali.
Secondi piatti
Le “torte” polacche (pierogi) sono in realtà gnocchi. Con carne, crauti, funghi o patate: possono essere bolliti o fritti, ma ugualmente gustosi in qualsiasi forma. Possono essere anche dolci: con ciliegie, mele e altra frutta o addirittura al cioccolato! A chi piace cosa?
“torte” polacche (pierogi). Foto: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/
Il bigos è uno dei piatti nazionali più famosi fuori dalla Polonia, ricorda un po' la zuppa di cavolo, ma sotto forma di secondo piatto. Esistono un numero illimitato di ricette di cucina. È preparato con carne (di solito maiale) e crauti, a volte vengono aggiunte prugne, a volte funghi e salsicce, a volte anche riso: ci sono molte opzioni.
Polacco piatto nazionale- Bigo. Foto: http://www.flickr.com/photos/donotlick/
I polacchi adorano anche gli involtini di cavolo (gołąbki) ripieni di carne macinata e riso, stufati in una leggera salsa di pomodoro. Al ripieno possono essere aggiunti anche funghi ed altri ingredienti (cereali, patate, ecc.). In generale, si ritiene che gli involtini di cavolo siano un piatto nazionale polacco, preso in prestito dai loro vicini (inclusi noi).
Piatto polacco - involtini di cavolo (gołąbki). Foto: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/
I placki polacchi (da non confondere con quelli ucraini!) o frittelle di patate (placki ziemniaczane) - sono preparati con patate crude grattugiate o bollite e schiacciate, fritte nel burro e servite con panna acida o salsa di mele.
Placki polacchi - frittelle di patate (placki ziemniaczane). Foto: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/
Nessuna raccolta sulla cucina polacca sarebbe completa senza menzionare le salsicce polacche (kielbasa). Sono molto simili, ma molto più gustosi! Sono preparati con diversi tipi di carne, a volte con l'aggiunta di cereali o patate. Esistono molti tipi di salsicce polacche: l'aglio, la maggiorana e altre spezie le rendono speciali.
Salsicce polacche. Foto: http://www.flickr.com/photos/40600430@N07/
Hai ancora spazio per il dessert dopo questo pasto? Oh, non dire di no! - non li hai ancora visti.
Dolci polacchi
La Polonia è famosa per le sue zuppe e i suoi sostanziosi piatti principali, e i dolci deliziosi e deliziosi non solo la completano, ma la rendono perfetta! I dolci polacchi sono popolari sia tra i polacchi che tra i non polacchi.
I biscotti con marmellata (Kolaczki) sono i più famosi. Si tratta di biscotti di pasta frolla, piegati in una busta, da cui spuntano marmellata o marmellata gioiosamente brillante o cagliata delicata. Un tempo questi biscotti erano una tradizionale delizia natalizia, ma ora si mangiano tutto l'anno. È davvero meglio mangiarli freschi: è buono se c'è qualcuno in Polonia che può prepararti questi biscotti. Beh, in caso contrario, non preoccuparti! Puoi anche acquistarli nei supermercati locali. Non sono mai stantii.
Biscotti polacchi con marmellata - Kolaczki. Foto: http://www.flickr.com/photos/68039559@N03/
Mazurka o mazurek (mazurka\mazurek) non è solo una danza, come si potrebbe pensare. Questa è una torta meravigliosa che, come i biscotti con marmellata, è cotta con pasta frolla. Si differenzia per il fatto che viene steso in uno strato sottile, diviso in spicchi e generosamente ricoperto con diversi tipi di marmellata di frutta. Risulta molto bello e gustoso. E quando viene leggermente spolverato di zucchero a velo, sembra che la favola di Natale sia già iniziata, e manca poco!
Torta polacca - mazurek. Foto: http://www.flickr.com/photos/85571090@N00/
E ovviamente la nonna polacca! Tradizionalmente, questo prodotto a base di pasta lievitata veniva preparato per Pasqua, quindi ricorda in qualche modo la nostra torta pasquale: una forma alta, guarnita con frutta, cioccolato o glassa cremosa. Ma nella babka polacca ci sono molti altri ingredienti. E tra queste, ovviamente... la vodka! E anche tanta uvetta, canditi, ciliegie secche!
Babka al cioccolato. Foto: http://www.flickr.com/photos/bananamondae/
IN Ultimamente I babka alla ricotta e al cioccolato stanno diventando sempre più popolari. Mi chiedo che tipo di babka ti piacerebbe provare?
È difficile concludere questo articolo con questa nota. Voglio scrivere e scrivere, perché la cucina polacca ci è vicina nelle sue combinazioni di gusti, tradizioni, è varia e illimitata! Perché scrivere, voglio provare, provare... E tu?
La cucina polacca è una tradizione culinaria vicina nello spirito alla cucina russa. Si è sviluppato nel corso di molti secoli sotto l'influenza di varie circostanze storiche. Nel corso della sua lunga storia, il popolo polacco è riuscito a intrecciarsi con molti altri popoli dell’Europa centrale e orientale, la cui influenza è evidente anche nella moderna Polonia. cucina tradizionale. Oltre agli slavi e ai popoli dell’Europa centrale, la cucina polacca fu influenzata anche da francesi, italiani ed ebrei.La cucina polacca si distingue per l'ampio uso di carne (maiale, pollo e manzo sono popolari, a seconda della regione) e di verdure (soprattutto cavoli e patate). Anche nella cucina polacca vengono utilizzati molto attivamente i cereali, dai quali i polacchi preparano gnocchi, numerosi porridge e cuociono il pane. Inoltre, uova e latticini occupano un posto importante nella dieta polacca. In generale, la cucina polacca è molto sostanziosa e, di regola, piuttosto grassa.
La maggior parte dei piatti tradizionali polacchi non sono facili da preparare. I polacchi, come molti altri popoli dell'Europa orientale, non risparmiano tempo e preparano piatti tradizionali piuttosto complessi. E i piatti festivi (Natale, Pasqua, ecc.) Qui a volte richiedono diversi giorni per essere preparati.
Tradizionalmente, il pasto principale in Polonia è il pranzo, che avviene intorno alle 14:00. Il pranzo è composto da tre portate. Per il primo piatto, come in Russia, viene sempre servita la zuppa: di solito si tratta del famoso rassolnik, della zuppa di pomodoro, del borscht di barbabietola rossa o del più festoso zurek. Insieme alla zuppa, di regola, viene servito in tavola una sorta di antipasto (una tradizione caratteristica anche della cucina ucraina): verdure tritate (fresche o in salamoia), strutto, aringhe, carne secca, ecc.
La portata principale della tavola polacca comprende quasi sempre la carne. I polacchi preparano la carne in un'ampia varietà di modi: fritta, in umido con verdure e salse, al forno, arrotolata in carne macinata e fritta in cotolette e polpette, trasformata in salsicce e wurstel. Un contorno per i piatti di carne sono solitamente le patate bollite o una sorta di porridge di cereali.
Il pranzo si conclude con il dessert. I dolci polacchi più popolari sono i biscotti ai semi di papavero, la torta lievitata e varie torte ripiene.
È importante sottolineare che la cucina polacca moderna non è omogenea, ma varia da regione a regione. Così, nelle regioni nord-orientali della Polonia, i piatti lituani sono molto popolari, nelle regioni orientali - russo, bielorusso e ucraino, nelle regioni occidentali - tedesco e austriaco, nelle regioni meridionali - ceco e slovacco.
È difficile individuare i piatti tradizionali polacchi più popolari, perché, come accennato in precedenza, in diverse regioni della Polonia si mangia in modo completamente diverso. Tuttavia, sono considerati piatti tradizionali polacchi: borscht di barbabietola rossa, holodnik (borscht freddo con kefir), żurek (zuppa con salsiccia e uova), gnocchi con ripieni vari, bigos (crauti in umido con carne), cotolette di maiale, golonka (maiale in umido nocca), involtini di cavolo, gulasch, zrazy, zrazy di patate a forma di zoccolo, makowiec (torta ai semi di papavero) e syrnik (ricotta polacca).
Non esiste una bevanda dominante nella cucina polacca. Tra le bevande alcoliche i polacchi, a seconda dell'occasione e della regione, preferiscono la vodka, la birra, il vino o liquori vari; tra le bevande analcoliche il tè, i succhi, le composte e il caffè.
