Il caffè Jamaica Blue Mountain è uno dei caffè con la crescita più elevata al mondo. Le piantagioni di caffè si trovano ad un'altitudine di circa 1200 metri sul livello del mare.
Molti produttori di caffè giamaicani lo chiamano Blue Mountain, anche se potrebbe trattarsi di un tipo di caffè completamente diverso. Anche negli Stati Uniti spesso preparano il caffè chiamato Blue Mountain tostando il proprio caffè. Esternamente, questi cereali potrebbero non essere distinguibili, ma le qualità gustative sono completamente diverse.
È molto difficile acquistare la vera Jamaica Blue Mountain, poiché il 90% di tutta la produzione viene acquistata dal Giappone, che spende circa 15 milioni di dollari all'anno. Il restante 10% viene esportato in Inghilterra e Francia.
Jamaica Blue Mountain viene fornito in fusti da 70 kg e il reparto caffè rilascia uno speciale certificato che ne conferma l'originalità.
Il caffè Blue Mountain cresce sulla Blue Mountain in Giamaica. Essendo un caffè molto raro, è molto costoso ed è considerato un capolavoro del caffè classico.
Il Jamaica Blue Mountain Coffee era la bevanda preferita di John Lennon. Quando veniva in Giappone con la moglie Yoko Ono, alloggiava sempre all'Okura Hotel al tredicesimo piano. Il suo caffè preferito Jamaica Blue Mountain gli fu immediatamente portato in camera.
Perché Blue Mountain è così popolare? Perché ha un gusto raffinato, delicato. Questo caffè è adatto a chi non beve questa bevanda a causa della sua amarezza. La Jamaica Blue Mountain è completamente priva di amarezza. Chi ha provato Blue Mountain ha notato che questo caffè ha uno strano aroma di vino, oltre ad un retrogusto lungo e ricco.
Montagna Blu della Giamaica. E questo non è vano, dal momento che una tazza di questo caffè non lascerà mai indifferente nemmeno il più grande buongustaio di caffè.
La Giamaica è una perla Regione dei Caraibi. La cosa più preziosa che la Giamaica ha donato al mondo è il caffè Jamaica Blue Mountain. Questa bevanda è riconosciuta come il miglior capolavoro dell'industria mondiale del caffè. Naturalmente, ci sono molte buone varietà di Arabica nel mondo, ma questo caffè giamaicano è insuperabile sotto tutti gli aspetti, poiché differisce sia nell'aroma che nel gusto. Questo caffè ha una reputazione così impeccabile che vale oro tanto.
Per quanto riguarda la storia del caffè Blue Mountain, fu portato in Giamaica nel 1728 e già nel XIX secolo sull'isola c'erano circa 600 piantagioni. Complessivamente, ogni anno vengono raccolte più di 15 tonnellate dei migliori fagioli della Jamaica Blue Mountain. Vale anche la pena sapere che non tutti i chicchi di Arabica coltivati sull'isola della Giamaica hanno lo status di Blue Mountain. Solo i cereali coltivati nelle piantagioni di montagna dell'isola possono essere chiamati così. E la cosa principale è che tali cereali crescono ad un'altitudine fino a 2200 metri sul livello del mare. Questa disposizione delle piantagioni consente ai chicchi di vaporizzare lentamente sotto un cielo nuvoloso e la temperatura stabile aiuta a maturare a lungo. Tutte le condizioni di crescita consentono loro di maturare completamente, motivo per cui la loro qualità parla da sola. 
In Giamaica tutto il caffè viene raccolto a mano. Lavorato esclusivamente con metodo ad umido. Lo smistamento dei cereali avviene sotto la supervisione di specialisti esperti di imprese autorizzate. Grazie a questo sistema i cereali vengono suddivisi in diverse categorie, la più alta delle quali è il Grado-1. Questo caffè è destinato esclusivamente all'esportazione.
Il caffè Jamaica Blue Mountain si colloca al vertice dell'industria mondiale del caffè, nonostante esistano molte varietà di Arabica d'élite e rispettate.
Il caffè premium Jamaica Blue Mountain è una combinazione equilibrata di aroma, consistenza, astringenza e dolcezza. I veri intenditori di caffè apprezzeranno davvero l'eccellente sapore di nocciola di questa bevanda giamaicana. Se prepari correttamente il Jamaica Blue Mountain Premium, non sarà molto acido e sarà piuttosto brillante. Ci sarà anche un gusto leggermente dolce con un retrogusto fruttato di nettare.
Questo caffè diventa unico non solo per il suo gusto, ma anche per le peculiarità della coltivazione dei chicchi di caffè. Il caffè Blue Mountain viene coltivato in piccole aree e il caffè di prima qualità viene esportato in quantità molto limitate. Per eliminare le contraffazioni, l'isola ha creato un elenco di produttori ed esportatori autorizzati che vendono il vero caffè Blue Mountain. La Camera inoltre timbra ogni barile di caffè con il timbro della specialità Jamaica Blue Mountain. 
C'è un'altra caratteristica ed esclusività di Blue Mountain: è l'unico al mondo confezionato in botti di legno e non in sacchetti.
Per preparare correttamente la Blue Mountain in un turco, devi seguire queste regole:
- Prima di iniziare la preparazione è necessario macinare finemente il caffè in un macinacaffè.
- Per preparare il caffè utilizzare solo acqua fredda non bollita, preferibilmente ghiaccio. L'acqua calda o bollita non è affatto adatta a questo.
- , quindi versarvi il caffè. La quantità di caffè può essere qualsiasi, ma è importante attenersi alla proporzione di 1 cucchiaino. caffè per tazza.
- Prima di versare l'acqua nella caffettiera è necessario scaldare il caffè. Puoi anche usare lo zucchero.
- Versare l'acqua nel turco e scaldarla a fuoco basso.
- dovrebbe essere riscaldato con acqua tiepida.
- Quando la schiuma inizia a formarsi nel turco, versala nelle tazze.
- Quando il caffè comincia a salire, è necessario mescolarlo un'ultima volta e versarlo nelle tazze. Per verificare se il caffè è stato erogato correttamente è necessario guardare all'interno delle tazze: sulla superficie di ciascuna dovrebbe formarsi una schiuma sottile e leggera.
Puoi anche preparare il Blue Mountain Coffee in un altro modo. Calcola 1,5 cucchiaini. caffè per tazza. Versare l'acqua fredda sul caffè. Mettete il turco sul fuoco e portate a ebollizione. Quando la schiuma inizierà a salire, togliete dal fuoco e mescolate. Rimettetela quindi sul fuoco e portate a bollore. Ripetere questa procedura tre volte. Dopo aver preparato il caffè, non dovresti berlo subito, dovresti lasciarlo fermentare per 3 minuti, quindi sarà molto gustoso.
Un altro metodo è quello di aggiungere un pizzico di sale e zucchero al caffè macinato fine. Mescolare l'intera miscela, aggiungere acqua e mescolare ancora. Metti il turco sul fuoco. Quando la schiuma comincia a salire, togliere il turco dal fuoco, aggiungere un pezzo di ghiaccio e lasciare fermentare per 2 minuti, scaldare le tazzine da caffè, togliere la schiuma dal caffè, versare il caffè nelle tazze e adagiarvi sopra la schiuma .
Esistono tante ricette per preparare Blue Mountain, ma ognuno sceglie quella che gli piace di più.
Caratteristiche
Tipo di caffè: Arabica
Varietà: tipico
Metodo di elaborazione: lavato
Raccolto: 2012/13
Pacchetto: barile di legno
La storia della Jamaica Blue Mountain inizia con la decisione del re francese Luigi XV di piantare il caffè sull'isola di Martinica, una colonia francese a 1.900 chilometri a sud-ovest della Giamaica. Cinque anni dopo, nel 1728, il governatore della Giamaica ricevette in dono una pianta di caffè dal governatore della Martinica. L'albero si trasformò in una piantagione e nove anni dopo ebbe luogo la prima esportazione di caffè dalla Giamaica. Così è nata la produzione del caffè in quest’isola.
Il terreno della Giamaica, ricco di azoto e fosforo, è eccellente per la coltivazione dei chicchi di Arabica. Il terreno migliore si trova sui ripidi pendii delle Blue Mountains, situate nella parte orientale dell'isola a nord di Kingston, capitale della Giamaica, e a sud di Port Maria e Port Antonio.
Il clima delle Blue Mountains è ideale anche per la produzione del caffè: la Jamaica Blue Mountain cresce ad altitudini fino a 1800 metri sul livello del mare, e area totale gli approdi sono di circa 60 chilometri quadrati. Il caffè è prodotto principalmente da piccoli coltivatori, ma esistono anche grandi piantagioni che misurano fino a 0,7 chilometri quadrati. In totale, Jamaica Blue Mountain è prodotta da 25.000 aziende agricole piccole e grandi.
Il risultato del duro lavoro dei coltivatori giamaicani è uno dei migliori caffè del mondo: il Jamaica Blue Mountain o, come a volte viene chiamato, lo champagne del mondo del caffè. Proprio come l'Appelation D'Origine Contrôlée Champagne francese controlla le aree di produzione dello champagne autentico, l'area di produzione del caffè Jamaica Blue Mountain è rigorosamente delimitata. La produzione annuale della Jamaica Blue Mountain varia da 1.000 a 1.350 tonnellate, corrispondenti allo 0,1% della produzione annuale della Colombia. La Colombia produce più caffè in un giorno di quanto la Giamaica Blue Mountain ne produca in un anno!
L'esclusività e la scarsità del Jamaica Blue Mountain è sottolineata dal fatto che è l'unico caffè al mondo esportato in botti di legno.
Tuttavia, il costo elevato della Jamaica Blue Mountain non è determinato solo dal fatto che la domanda supera l’offerta. Anche il controllo della qualità del grano esportato ha una sua storia. Nel 1944, il governo giamaicano lanciò il Central Coffee Export Preparazione Project, che trasformava e controllava la qualità di tutto il caffè esportato. Un’altra importante decisione del governo fu la creazione della Jamaica Chamber of Coffee Industry nel 1950.
Oggi, ogni barile di caffè passa attraverso la Camera per il controllo di qualità prima dell'esportazione. Inoltre, la Jamaica Chamber of Coffee Industry stabilisce standard obbligatori per la coltivazione, la raccolta, la lavorazione (solo Arabica lavata) e la commercializzazione del caffè Jamaica Blue Mountain.
L'85-90% del raccolto giamaicano delle Blue Mountain viene spedito in Giappone, che ha richiesto alla Giamaica di firmare un accordo all'inizio del 2008 sulla quantità di pesticidi e residui chimici nel caffè esportato. I requisiti della parte giapponese superano significativamente gli standard adottati nell'Unione Europea e in altri paesi europei. Grazie a questo accordo, tutto il caffè esportato oggi dalla Giamaica soddisfa questi elevati standard.
Solo il caffè certificato dalla Jamaica Chamber of Coffee Industry può utilizzare il marchio registrato Jamaica Blue Mountain.
Il nostro Jamaica Blue Mountain proviene da un produttore di Clydesdale la cui prima fattoria fu fondata alla fine del XVIII secolo. Il dottor Colin McClarty. Insieme ad un altro produttore, la Mavis Bank, Clydesdales è oggi il più grande esportatore di Jamaica Blue Mountain. Clydesdale acquista le ciliegie di caffè dagli agricoltori di tutta l'area di coltivazione della Blue Mountain giamaicana e lavora il caffè presso la Blue Mountain Coffee Processors Ltd. a Kingston.
Un altro produttore da cui riceviamo Jamaica Blue Mountain è RSV Estate.
Il gusto del Jamaica Blue Mountain è molto interessante: un ottimo equilibrio tra acidità intensa ma contenuta, la necessaria ricchezza e note pepate di spezie, un corpo vellutato. La Giamaica ha un gusto complesso ed eterogeneo, le cui componenti lottano costantemente per il diritto di dominare la tazzina: questo caffè è acido, dolce e speziato allo stesso tempo. Eccellente gamma di sapori, tazza sorprendentemente pulita e superbo finale pepato.
Se ti piacciono le varietà con gusti più uniformi, ti consigliamo di familiarizzare con altre varietà della nostra.
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Questa varietà è nota non solo ai buongustai del caffè. Tutti coloro che si considerano fan di questa bevanda ne hanno sentito parlare almeno una volta. Jamaica Blue Mountain è prodotto con fagioli coltivati nelle piantagioni di montagna dell'isola della Giamaica, come si evince dal nome. Le “Montagne Azzurre” occupano la parte orientale dell'isola, e non tutti i pendii sono coltivati, ma solo quelli più fertili. Le condizioni naturali e climatiche della regione forniscono una vegetazione quasi ideale per gli alberi. Crescono all'ombra di tronchi antichi, banane folte o avocado, che garantiscono l'eccellente gusto dei cereali.
La Jamaica Blue Mountain è una delle varietà più costose al mondo. Una combinazione armoniosa di gusto e aroma, moderata acidità e dolcezza, un leggero sapore di nocciola e una leggera acidità: tutto ciò lo rende unico. Puoi apprezzare tutte le sfumature della tavolozza dei sapori del Jamaica Blue Mountain solo subito dopo la tostatura.
Il Giappone rappresenta la maggior parte del mercato mondiale dei chicchi di caffè Blue Mountains. Il Paese del Sol Levante acquista circa il 90% del raccolto, spendendovi ogni anno 15 milioni di dollari. Il resto viene esportato in vari paesi, ma la maggior parte viene acquistata dagli Stati Uniti.
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Paese del bacino insulare mar dei Caraibi ha la reputazione di essere forse il luogo più spensierato della terra. Mare, sole, canzoni di Bob Marley e il famoso caffè giamaicano: cos'altro è necessario per la felicità? Abbiamo anche deciso di permetterci un piccolo, seppure tour virtuale nelle piantagioni di caffè di questo paese.
Il paese del caffè, la Giamaica
La prima piantina della pianta del caffè è stata portata qui dall'isola di Martinica. È arrivato lì dalla stessa Parigi. Il re Luigi XV di Francia inviò un dono degli olandesi alle sue calde colonie: tre alberi di caffè. Solo uno è arrivato a destinazione. Questo evento storico per la Giamaica avvenne nel 1723. Dopo circa 100 anni, nel Paese si contavano 600 piantagioni di caffè attive. Appartenevano tutti ai colonialisti e, naturalmente, i residenti locali lavoravano per loro.
Dopo che la Giamaica ottenne l’indipendenza, il business del caffè nel paese diminuì rapidamente. La confusione organizzativa portò quasi alla completa distruzione delle famose piantagioni, ma verso la metà del XX secolo le autorità si resero conto che il buon caffè non era una risorsa da sprecare. Si è deciso di centralizzare la gestione, introdurre standard uniformi e creare nuovi canali di vendita. Oggi il caffè giamaicano può essere acquistato solo da una delle sei aziende che esportano, ma la qualità dei chicchi è molto apprezzata sia dai commercianti che dai consumatori.
Il clima caldo della Giamaica, ricco di materia organica, che ricopre pendii montuosi di varie altezze, si è rivelato perfettamente adatto alla coltivazione di cereali aromatici.
Quasi l'intero raccolto viene esportato. La maggior parte, circa l'80%, viene acquistata da fornitori giapponesi, letteralmente sulla pianta.
Nella stessa Giamaica, trovare il caffè locale è piuttosto difficile. I residenti lasciano per il consumo interno cereali di qualità inferiore che non sono stati acquistati dalle società esportatrici statali.
Caffè Giamaica Blue Mountain
Sarebbe più corretto parlare non di singole varietà, ma piuttosto di marchi. Esistono diverse varietà di Arabica coltivate in Giamaica, la più famosa delle quali è Blue Mountain. Non tutto il caffè può essere etichettato come Jamaica Blue Mountain. Il diritto a questo nome appartiene ai cereali coltivati in regioni rigorosamente delimitate. I fortunati includono St. Thomas, St. Andrew e Portland. Tutti si trovano nella zona delle famose Blue Mountains, che hanno dato il nome a questa varietà.
Sono solo 4 le aziende che possono fornire il proprio caffè con il marchio Jamaica Blue Mountain. Ecco la loro lista.
- "Wallenford"
- "Banca Mavis"
- "La mia sala"
- "Processori BM"
Il caffè di altri produttori potrebbe non portare il marchio Jamaica Blue Mountain.
Perché questa varietà è così attraente per gli amanti del caffè?
Naturalmente, gusto e aroma. I chicchi sono di colore blu-verde. Se adeguatamente tostata a fuoco basso, la bevanda finita rivela profonde note di nocciola con accenti di erbe aromatiche o spezie. L'aroma della bevanda è denso e luminoso. La caratteristica acidità conferisce al caffè un gradevole equilibrio gustativo.
Blue Mountain ha un segreto. Per sperimentare più pienamente l'intero bouquet della bevanda, dovresti aumentare del 15-20% la quantità di chicchi macinati per una porzione.
Altri caffè giamaicani
Le piantagioni di questo paese benedetto producono buoni raccolti di Arabica. Quali altre varietà di caffè giamaicano si possono trovare in vendita?
- Giamaica alta montagna. Si tratta di cereali di origine di alta montagna, ma al di fuori della zona di coltivazione della famosa Blue Mountain. Il caffè giamaicano delle Highland non è molto inferiore al suo famoso fratello. Gusto e aroma equilibrati, morbidi, privi di amarezza, gusto e un delicato profumo fruttato: queste sono le proprietà distintive di questa bevanda.
- Giamaica Prime. Questi cereali vengono coltivati ad altitudini significativamente più basse. Ma non pensare a questo caffè come di bassa qualità. Ha un aroma espressivo e un gusto buono e brillante. Come la maggior parte dei chicchi giamaicani, questo caffè non è eccessivamente forte, ma piuttosto delicato e raffinato. Il marchio con cui vengono venduti i fagioli degli altopiani giamaicani sul mercato si chiama Jamaica Mountain Choice Coffee. Questo è il suo nome ufficiale, approvato dal Jamaica Coffee Industry Council.
Il caffè giamaicano è una varietà costosa. 1 chilogrammo di Blue Mountain costerà circa 10 mila rubli e oltre. Al momento dell'acquisto prestare attenzione alla qualità della tostatura, è fondamentale. Il trattamento termico dei cereali effettuato a fuoco alto può "uccidere" completamente il gusto. A causa della densità ridotta, il caffè giamaicano parte dalla tostatura a fuoco basso, che poi viene aumentato.
Il caffè giamaicano gode di crescente attenzione tra gli intenditori della bevanda, quindi è ideale come regalo per chi ama iniziare la giornata con una tazza di infuso aromatico.
Che tipo di caffè preferisci?
La storia del caffè Jamaica Blue Mountain inizia nel 1723, quando il re Luigi XV inviò tre piantine di caffè nella colonia francese della Martinica, un'isola situata a 1.900 chilometri a sud-ovest della Giamaica. Nel 1728, Sir Nicholas Loves, governatore della Giamaica, ricevette in dono una delle piantine di caffè dal governatore della Martinica. Questa piantina venne coltivata e col tempo venne coltivata un'intera piantagione. Dal 1728 al 1768, il caffè veniva coltivato principalmente ai piedi del Monte St. Andrews, ma col tempo i coltivatori iniziarono a trasferirsi sulle Blue Mountains, dove le condizioni soddisfacevano meglio le esigenze della meticolosa pianta del caffè. È così che è nato uno dei caffè più prestigiosi e costosi al mondo.
L'area coltivata a caffè si espanse rapidamente e nel 1800 c'erano 686 piantagioni in funzione. Nel 1814 le esportazioni ammontavano a 15.199 tonnellate. Con l’abolizione della tratta degli schiavi la produzione diminuì drasticamente, soprattutto a causa della mancanza di manodopera. Nel 1850 erano attive solo 186 piantagioni e le esportazioni erano scese a 1.486 tonnellate.
Nel 1953, il governo giamaicano creò il Coffee Industry Board of Jamaica (CIB), un organismo di regolamentazione dedicato alla protezione della qualità del caffè giamaicano. La Giamaica è diventata il primo paese al mondo a istituire un certo posizione geografica una varietà di caffè, simile a quella adottata dai viticoltori francesi con la loro Appellation d'Origine Controlleé.
"Jamaica Blue Mountain" non è un marchio, ma un nome commerciale geografico. Il nome Jamaica Blue Mountain può essere dato solo al caffè coltivato in una piantagione di alta montagna nella zona omonima. L'area della regione delle Blue Mountain dove viene coltivato il caffè è di soli 350 chilometri quadrati. I confini dell'area sono legalmente limitati dalle normative del Jamaica Coffee Industry Council e solo il caffè coltivato all'interno dell'area specificata e lavorato da società regolamentate può essere chiamato "Blue Mountain".
Tutto il caffè esportato dalla Giamaica è fornito da CIB. Un rigoroso controllo di qualità da parte di specialisti altamente qualificati garantisce che tutto il caffè esportato sia pienamente conforme alla varietà Jamaica Blue Mountain. Nonostante il fatto che nella pratica mondiale esista la tradizione di misurare il caffè in sacchetti, la varietà giamaicana Blue Mountain viene conteggiata in barili. Questo è l'unico caffè al mondo fornito in botti di legno.
Il caffè Jamaica Blue Mountain è una varietà molto aromatica ed equilibrata, che ha il gusto di cioccolato amaro fondente, caramello, tabacco e pepe, ricchezza burrosa e morbida acidità dell'uva. Il piacevole retrogusto lungo colpisce con sfumature cremose di nocciola con sottili motivi speziati di pane Borodino. È uno dei caffè più costosi al mondo. Il terreno vulcanico delle montagne giamaicane, ricco di fosforo e azoto, e le piogge regolari conferiscono a questo caffè un gusto ricco. E l'alternanza di giornate calde e notti fredde contribuisce alla lunga maturazione dei chicchi di caffè.
