Javában tart az osztriga szezon, és az élelmiszer-szankciók komoly akadályokká válhatnak az ínyencek és az európai tenger gyümölcsei szerelmesei számára. Különféle megoldásokat keresnek a vendéglátók, például Szahalinból hoznak osztrigát a Code de Vino enotecába. A Lucky Ducky szerkesztői elmentek kipróbálni az orosz tenger ajándékait, és megismerni az íz finomságait a francia nő, Violette Laglaise társaságában, aki első kézből tudja, mi a jó minőségű tenger gyümölcse.
Az élelmiszer-szankciók arra kényszerítették a hazai vendéglátókat, hogy jobban odafigyeljenek az Oroszországból származó termékekre. Így a Code de Vino étteremben most megkóstolhatja a szahalini osztrigát. Az osztriga szezon már zajlik, és a kereskedelmi háborúk sem adnak okot arra, hogy megtagadják maguktól a gasztronómiai élvezeteket.
Szahalini osztrigaészrevehetően nagyobbak tunéziai vagy francia „kollégáiknál”, és az országon belüli nagy kereslet miatt is meglehetősen ritkák. Vadon fogják őket, és néhányat Ázsiába küldenek, ami egyébként szintén megmagyarázhatja a termék hiányát. Összességében érdekes esemény a szahalini osztriga megjelenése a Code de Vino menüjében. Már csak érdeklődésből is érdemes kipróbálni a hazai osztrigát, de ha nagyobb léptékben nézzük a helyzetet, akkor ily módon teljesen fel lehet ébreszteni magunkban ésszerű hazaszeretetet: a hazai osztrigák minőségében semmivel sem rosszabbak az európaiaknál.
Úgy tűnik, hogy a szankciók viszontagságai továbbra is felkeltik az érdeklődést az orosz termékek iránt, de a várakozásoknak megfelelően a termelési mennyiségek még nem tudják kielégíteni a keresletet. A szahalini osztriga ritkasága azonban további ok arra, hogy rohanjunk kipróbálni őket. A Code de Vino-ban a kagylókat hagyományosan lilahagymás és ecetes szósszal tálalják. Mert nagy méretű az íze krémesebb és diósabb. Ezeket az osztrigákat érdemes komoly, testes, gazdag ízű borokkal párosítani, míg a tunéziai és francia osztrigához a könnyedebb fehérbor, pezsgő vagy Chablis a legjobb. A Szahalin és a francia osztriga összehasonlítására a Lucky Ducky szerkesztői Violette Laglaise-szel, a francia oroszországi francia nagykövetség kereskedelmi képviseletének szakértőjével együtt a Code de Vino-ba mentek kóstolóra, és az étterem igazgatója beszélt arról, hogy miért készítette ezt. választás.
Mik azok a szahalini osztriga
Roman Szergejev, az enoteca igazgatója
Code de Vino
„A szahalini osztriga azon kevés házi osztriga egyike, amelyet meg lehet próbálni. A Fekete-tengeren osztrigákat is fognak, de azok vagy Moszkvába repülnek, vagy ott maradnak Krasznodar régió. Szahalin ajándékai elérhetőbbek, de nem lehet állandó áramlást kialakítani. Szívesen hoznánk minden héten új tételeket, de ez a mennyiség egyszerűen nincs akciósan. Ennek eredményeként van egy darabos termékünk, amely érdekes kóstolásra. Az általunk megmintázott osztrigák közepes méretűek, néhány igazán nagy példány akár 800 grammot is nyomhat. Franciaországban, Tunéziában, Marokkóban és az egész Földközi-tenger partján az osztrigát erre szakosodott gazdaságokban termesztik, Kamcsatkában pedig vadon fogják.
Lakosok Távol-Kelet Első kézből ismerjük az orosz tenger gyümölcsei minőségét: finom halakat, rákot, osztrigát és tengeri herkentyűt fognak a közelben, de ezek a tenger gyümölcsei nem jutnak el más orosz városokba. Manapság egyre szembetűnőbb az érdeklődés a hazai termékek iránt. Az orosz termékek kipróbálásakor észrevesszük, hogy sok méltó van köztük. A kamcsatkai osztriga például semmiben sem rosszabb a külföldieknél, csak még nem lehet ugyanabban a mennyiségben megfogni.”
Milyen ízű a szahalini osztriga?
Violette Laglaise, fejlesztési szakértő, Ipari, Közlekedési és Infrastrukturális Osztály, Ubiffrance Kereskedelmi Misszió a Nagykövetségen
Franciaország Oroszországban
„Nem messze Toulouse-tól származom, sokáig itt éltem Dél-Franciaországban. A tenger gyümölcsei nem túl gyakoriak nálunk, de minden ünnepi lakomán mindig jelen volt. Az osztriga számomra újévi étel. Minden évben karácsonykor ettük őket családként. Az asztalt mindig két részre osztották: azokra, akik osztrigát esznek, és azokra, akik nem szeretik. Mindig is szerettem őket, főleg a ma felszolgált szósszal, különféle kenyerekkel és sós vajjal.
A kipróbált osztrigák nagyon nagyok voltak. Nem tudtam, hogy Szahalinon is elkaptak. Még képeket is készítettem, hogy megmutassam a szüleimnek. Ez egy nagyon nosztalgikus étel számomra. Amikor visszatérek Franciaországba, mindig tudom, melyik ételt akarom először megenni. A bor és a tenger gyümölcsei az, amivel Franciaország köszönt. Nagyon érdekes, hogy az oroszok milyen nosztalgikus ételeket fogyasztanak. Most ennél az asztalnál úgy éreztem magam, mintha Franciaországban lennék. Tisztességes francia bor egyébként. Jó, hogy az oroszok értik és ízlésesen csinálják.
Minden nagyon finom. Nos, engem meglep ezeknek az osztrigáknak a mérete. Kicsit másképp kell enni, kicsit bonyolultabb minden, mint a franciáknál, de ízükben húsosabbak, krémesebbek. Szokatlan és kellemes. Kipróbáltam az osztrigát különböző helyekenés azt akarom mondani, hogy még a különböző régiókból származó franciák is kissé eltérnek az ízükben. Ezeknél az ízkülönbségeknél fontosabb a minőség. Tetszett a mai osztriga. Ha nem lett volna ez a kóstoló, aligha tudtam volna, hogy egyáltalán léteznek Szahalinon.”
Változások készülnek az osztrigapiacon, ahol nemes francia eredetű kagylófajták uralják az üdülőhelyet. A szahalini osztriga készen áll a hazai ínyencek számára ismerős európai versenytársakkal való küzdelemre.
A tenger gyümölcsei fogyasztásának kultúrája Oroszországban még nem fejlődött ki. Ami a puhatestűek, csigák és egyéb egzotikumok fogyasztását illeti, messze vagyunk az európaiaktól. „Nem igazán tudunk mit kezdeni egy élő tintahalral, egy élő polippal vagy akár az ismerősebb osztrigával” – mondja Andrei Kuspits, a Le Bon Gout gasztronómiai klub fejlesztési igazgatója és a tenger gyümölcsei szakértője. „Egy olyan szó, mint a tengeri uborka, titokzatosnak tűnik számunkra.”
Kuspitz szerint például Franciaországban az osztriga egy teljesen hétköznapi és megfizethető lény, amelyet kövér, olcsó hallal, burgonyával és hússal keverve árulnak a piacokon. Érdekes, hogy az iskolások gyakran használják ott a laboratóriumi munkák során (az osztrigának van szíve, kopoltyúja és más, a biológiai kísérletekhez fontos szervei, olcsón meg lehet vásárolni - és nem olyan ijesztő szedni és kínozni, mint ugyanazt a békát).
Oroszországban az osztrigát különleges alkalmakkor eszik az éttermekben. A moszkvai létesítményekben legalább 200 rubelbe kerülnek, a régiókban még többet - akár 350 rubelt is egy Fin de Claire osztrigáért. Az oroszországi osztrigapiac természetesen meglehetősen kicsi, és csak öt-hat importőrre korlátozódik, akik élő finomságokat hoznak a francia osztrigafarmokból. Franciaország az osztriga világának központja, itt a gazdák évszázadok óta termesztenek (pontosabban: termesztenek) osztrigát speciális, sótalan vízzel ellátott tározókban - „clairs”. Ily módon történik a „finomítás”, a „teljes tengeri” osztriga finomítása: vagyis a tengerben élt vad osztriga olyan termékké alakul át, amelynek ízjellemzői megfelelnek annak a víznek, amelyben él. megtartották.
Franciaországból az osztrigát repülővel szállítják. Tisztelt Logisztika! vámok(összesen 21%-a egy osztriga árának) és az importőrök kis mennyiségű szállítása (az osztriga a vízből való kiemelés után kb. 10 napig él és megőrzi ízét, ezért gyorsan és nagyban kell értékesíteni mennyiségek nem szállíthatók túl érdekes), - mindez meghatározza azt a meglehetősen magas árat, amelyen a termék eljut a nagykereskedőkhöz.
A piacon megjelenő „orosz” osztrigát, elsősorban az úgynevezett óriást, vagyis Szahalint, Szahalinon, vadon szüretelik. A piacon (a franciához képest) kiemelkedő méretei miatt nevezik „nem szokványosnak”: akár másfél kilogrammot is elérhet, természetes körülmények között esetenként akár 60-80 évig is elél. Ezenkívül Franciaországban és az egész világon a legnépszerűbb osztriga a „3-as” méretű, körülbelül 80 grammos. „A nagyobbakat már nehéz eladni” – mondja Andrey Kuspits.
– Ebben az értelemben Oroszország a 90-es évek elején, amikor itt kezdett felébredni az érdeklődés a „polgári” osztriga iránt, kiváló piacnak bizonyult a franciák számára: minden nagy méretet „választottunk”, hiszen a gyorsan meggazdagodó oroszok egy része. minden nagyot preferált: ha osztriga, ha túl drága, akkor legyen az egész tányérra."
„Gondoljunk csak bele, van egy nagy különbség: egy tucat elegáns, 150 grammos francia osztrigát eszünk meg – vagy egy másfél kilósat” – nevet Alexander Ezhel vállalkozó ("Pearl" kereskedőház), az orosz osztrigarés egyik úttörője. . A hazai termék növekvő piaci jelenlétének köszönhetően az oroszországi osztriga „leegyszerűsödhet”, demokratikusabb, hozzáférhetőbb és nem a legdrágább finomsággá válhat, Andrej Kuspits biztos benne: „Úgy gondolom, hogy ez a tendencia - a demokratizálódás az osztriga – öt éven belül teljesen megnyilvánul.” .
Az osztriga logisztikája hatékonyabbá tétele és értékesítési feltételeinek meghosszabbítása érdekében az orosz termelők speciális rendszereket fejlesztettek ki az osztriga akváriumban való tartására és „tenyésztésére” – „túlexponálásra”. „Ezek „delfináriumok”, amelyekben nagyon magas szint a puhatestűek túlélési aránya” – mondja Andrey Kuspits. — Ott fel lehet halmozni. A puhatestűek nagyon hosszú ideig élnek ilyen akváriumokban, míg például az osztriga nem tapasztal szezonális változásokat: úgy gondolja, hogy tél van, és hibernált. Ilyenkor szinte semmit sem eszik, lefogy, finom és szép lesz.” Az osztrigák és más tengeri élőlények élettartama a tartórendszerekben elérheti a másfél évet – biztosítja Alekszandr Jezhel, akinek a Zhemchuzhina cége az elsők között vezette be ezt a berendezést az orosz piacra. „Korábban is használtak ilyen rendszereket – magyarázza Jezhel –, de leginkább halakat tartottak ott: pontyot, pisztrángot. De nehezebb volt tengeri akváriumokat készíteni; más ötvözetre volt szükség.”
Yezhel a cége által fejlesztett akváriumokat tartja fő versenyelőnyének. Mindenekelőtt az éttermekben népszerűsíti berendezéseit, ezzel remélve, hogy komolyan növelheti a hazai tenger gyümölcsei értékesítését. Jezhel akváriumában nemcsak osztriga élhet, hanem más tengeri élőlények is: fésűkagyló, kakas, rákok, spizula, homár, homár. Egy akváriumban akár 400 kilogramm élő termék is elfér.
Jezhel azt állítja, hogy három év alatt csaknem 1,3 ezer akváriumot telepített orosz éttermekbe, és cége eladásai egy év alatt megduplázódtak. A siker receptje az, hogy Jezhel elsősorban regionális piacokat fejleszt: Moszkva túl nehéz, zsúfolt versenytársak. „Moszkva az eladásaink 5%-át adja” – mondja. A vállalkozó tenger gyümölcseit tárolja a moszkvai régióban lévő raktárakban, és közvetlen szállításokat végez a régiókba a termelőhelyekről. Az eladások természetesen különösen jók az üdülőövezetekben, Oroszország déli részén.
„Amikor az orosz osztrigát reklámozzuk, el kell mesélni az embereknek egy történetet – el kell mondani nekik, hol fogták” – magyarázza politikáját Alekszandr Jezhel. „Hogy valakit érdekelne, hogy elmenjen egy étterembe és enni egy osztrigát a Russzkij-szigetről vagy Shikotanról, ahová talán soha nem látogat el.”
Két orosz osztriga bár működik Szentpéterváron, az egyik Moszkvában nyílt meg.„Néhány év múlva a legtöbben megjelennek az osztrigarudak Orosz városok, jósolja. — Sőt, a kínálatuk szélesebb lesz: nemcsak az osztrigák, hanem más típusú kagylók is. Ez a téma nagyon divatos lesz, de most még csak kialakulóban van. Ugyanez volt a helyzet a „kvázi japán” konyhával is: sokáig tartott, míg divatba jött, de aztán történt egy igazi robbanás.” Kuspitz szerint az osztriga rúd nem igényel nagy beruházásokat: egy öt tonnás terhelhetőségű akváriumrendszer telepítése 5 millió rubelbe kerülhet. „Ez csak egy nyitott terület, melegkonyha nélkül” – teszi hozzá Alexander Jezhel. - Egy csapos. További helyiségek hiánya, tűzoltói engedélyek, elszívók és egyéb dolgok.”
Általában azonban az osztriga nyilvánvalóan nem széles körben értékesíthető termék. Ahhoz, hogy a tömegesen keresett termék kategóriájába kerüljön, jelentősen növelni kell a piaci mennyiségeket - és ez nem csak a vadon élő állatokban való termelési körének bővítésével lehetséges. Az orosz osztrigatenyésztés fejlődésének kilátásai is láthatók. Egyelőre ezek inkább kísérletek – mondja Andrej Kuspits. Tájékoztatása szerint az osztrigát kis mennyiségben termesztik a Fekete-tengeren (utrishi és tamani farmokon). Alexander Jezhel is hisz az osztrigatenyésztés kilátásaiban Oroszországban, ahol ehhez optimális feltételek vannak. természeti viszonyok. Ma azonban – panaszkodik – az osztrigatenyésztés hazánkban túl sok problémával jár. Lehetetlen engedélyt szerezni Franciaországból ültetési anyag behozatalára, és a Fekete-tengeren már régóta nem volt osztriga, és nagyon nehéz bejegyezni a vízterület és a földterület használatát farm létrehozásához. . „Már két osztrigafarmot szerveztem – Marokkóban és Srí Lankán” – büszkélkedik a vállalkozó. "Még mindig sokkal könnyebb ott osztrigát termeszteni, mint Oroszországban."
Szahalin. Busz: veleInoceramus szürreális utazása az osztrigákért
« Wustritsa isho nem fog kikelni a kagylóból, de már hívja, hogy jöjjön egy villával.
Át fog lyukadni, és a tiéd eltűnt!
Szánalmasan kukucskál, és tudja, lenyomja a torkán » .
M. Sholokhov, „A szűz talaj felforgatva”, 1930-1959
Sok nagyon szerény lány van a Tourist soraiban. Egyikük Elena Aksenova (hívójel), aki két szürreális utat tett a Kuril-szigeteken található Kunashirba. Vagy nem akar róluk írni, vagy zavarban van, talán azért, mert nem voltak teljes értékűek, sem az első, sem a második esetben. Ennek ellenére mindketten tele voltak hihetetlenül érdekes, a radikális szürrealizmussal határos eseményekkel, kalandokkal. Vettem a bátorságot, hogy ennek az utazásnak több epizódjáról is írjak, hiszen magam is nemcsak tanúja voltam, hanem közvetlen résztvevője is. Az egész azzal kezdődött, hogy a küldés Utazási iroda, elfelejtette értesíteni a fogadó céget Elena és barátja létezéséről.
5
A gyanútlan Jelena és Maria, akik az egész országot berepültek, a Juzsno-Szahalinszki repülőtér kijáratánál találták magukat, ahol a fogadó ország képviselőjére bukkantak, aki üdvözli az érkező csoportot. A fogadó fél – ahogy mondani szokták – „sem álmában, sem lélekben nem volt”. Ez már szürreális tiszta víz, ha figyelembe vesszük a távolságot és a 9 órányi fárasztó repülést, hub légitársaságunk feltűnésmentes szolgáltatásának hátterében. A határzónába természetesen nem adtak engedélyt, a hajó nélkülük ment Kunashirba.
Talán ez jó dolog. Mivel a csoportot választották, nos, mondjuk azt, hogy „rossz”. Egy gyanús, 4 fős családon kívül, akik a Sztrugackiék „At the Dead Climber” szállodájából származó idegenekre emlékeztetnek. kinézet elsajátította, de nem tudta, hogyan kell viselkedni, összekeverve a családi szerepeket, státuszokat és orientációt, pár boldog fiatal, egy babajevi nyugdíjas és a „rénszarvaspásztor Beldyev” került a csoportba. A fiatal pár elbűvölő és kreatív volt. Magas, bátor, a nihil bélyegével, ő egy érzéki, szeszélyes, fekete elbűvölő szemüveges, az élettől megfáradt fiatalember. Ami a babajev nyugdíjast illeti, aktív hölgy volt, érdeklődött minden iránt, amit látott, és mindent tisztázott, amit hallott. Rögtön elítélően fejtette ki véleményét az orosz néptől idegen toleranciáról, a családról mint a társadalom elemi egységéről, valamint a bejelentkezés fontosságáról. Vologda régió, amely ezt a toleranciát kiegyenlíti és sejtet alkot. Egészen a közelmúltig meglepődtem, de most már valószínűleg nem lepődök meg azon, hogy hogyan választják ki az embereket a túrákra...
Folyton arra gondolok, és ha a Kuril-szigeteken tett látogatást nem zavarták volna meg, hogyan éreznék magukat a szerény lányok egy ilyen környezetben? Általánosságban elmondható, hogy két hősnőnknek felajánlották, hogy a Szahalinra tervezett programot a „bennszülött csoportjukkal” hajtsák végre, és Kunashir helyett alaposan ismerkedjenek meg nagy sziget Oroszország, amit 10 napig csináltak. A Szahalin program egyik pontja a csoporttársaimmal közösen a Busse-lagúna látogatása volt, amiről ebben a történetben tulajdonképpen beszélni fogok.
Visszatekintve, amelyről már írtam az Észak-Szahalinról szóló trilógiában, szeretném elmagyarázni, hogy a Kunashir elérésére tett második kísérlet idén is kudarcot vallott. Kunashir helyett Elena örült a Shikotan örökzöld bambuszának, és annak a lehetőségnek, hogy 10 nap alatt fel-le mászhat a szigeten (25x10 km). Ezenkívül a „Shikotan” név (az egyik változatban) Ainu-ból „a legtöbb” a legjobb hely" Ez a szürrealizmus és a sors megcsúfolása? Elena túl lusta ahhoz, hogy Shikotanról írjon. De hoztam onnan legalább 3 ezer fényképet, csodálatos öblökkel (hasonlóak egymáshoz az örök ködben), bambusszal (kivéve, ami Shikotanon nem terem semmi), és rákokkal, amelyekből az egész csoport (egyébként szintén , nem olyan meleg) fehérjemérgezést kapott (mert mással nem etettek).
De térjünk vissza a Busse Lagoonhoz, ahová egész csoportként mentünk. Juzsnijtól Busseig, Korszakovon és Ozerskyn keresztül mindössze 100 km. Figyelembe véve a nem túl jó utat - 1,5 - 2 óra autóút. Kicsit mindenki izgatott volt a közelgő tengeri finomságok elfogyasztása miatt. A babajevi hölgy elfoglalta a kiinduló helyzetet, fényképezőgépével készenlétben. A testvér a húgával a hátsó ülésen vonult vissza, és gyakorolta a csóktechnikát. Apa leült a következő sorba, és időnként féltékenyen nézett a tinédzserekre. Anya mindenkit figyelmen kívül hagyott, és csendben vezetett, mozdulatlanul nézett ki a busz ablakán. A fiatalok összevesztek: „ő” dacosan leült a sofőr mellé, fekete szemüveget vett fel, és nem figyelt a belső térre, „ő” szerény lányainkkal beszélgetett, érdeklődve kiderítette a két barát indítékát. utazás. Ami engem illet, végig a szigetről beszéltem, rádió módban.
11
Kilátás a Busse-lagúnára a Shishkevich folyó környékén. Japán híd, 1937-ben épült
1
A tó topográfiai térképének töredéke. Busse. A terület állapota 1975-ben
Kétségtelen, hogy a Busse Lagoon Szahalin egyik olyan helye, amelyet érdemes meglátogatni a sziget felfedezésének részeként. És természetesen beírnám a TOP 5 kirándulóhely közé, de azzal a megszorítással, hogy ez csak a tenger gyümölcsei szerelmeseinek való, mert ezen ajándékok megkóstoltatásán kívül mást nem lehet ott csinálni. Unalmasak a tájak. Ez a Muravyovskaya-alföld déli része (és itt van Muravjov és Busse együtt) vagy ahogy én "Mezhozerye"-nek nevezem, mivel az egészet tavak borítják, amelyek két limnológiai (tó)rendszert alkotnak - Tunaychi (északon) és Chibisano-Vavayskaya (délen). Az összes tó síkvidék, 49 van belőlük, a tenger munkájának és a földkéreg mozgásának eredménye. Annak érdekében, hogy tisztán képzeljük el, merre tartunk, egy kis földrajz.
A Busse-lagúna a Chibisano-Vavai tórendszerhez tartozik, amely 15 tavat foglal magában a Muravyovskaya-alföld déli részén. Közülük kilenc kis méretű és mélységű, mocsaras és homokos hidakon található, tengeri területek és lagúnák között. A nagy tavak közül négy tó (Chibisanskie és Vavaiskie) friss, egy sós (Vyselkovskoe) és a Busse-lagúna sós. Ezt a tóképződés időbeli szakaszai magyarázzák. A tavak a fejlődés korai szakaszában tipikus lagúna-tengeri öblök voltak. Bol-tó. Chibisansky és Bol. Vawaiian elvált mindenki előtt, ez 4000 és 3500 évvel ezelőtt történt, Mal. Chibisanskoye 3200 és Maloye Vavayskoye 2700 évvel ezelőtt. A Busse Lagoon a mai napig nem veszítette el kapcsolatát a tengerrel.
1
A Muravyovskaya-alföld tórendszere 7 ezer évvel ezelőtt és most
Busse egyike annak a három helynek az orosz Távol-Keleten, ahol ahnfeltia ültetvények találhatók, az algák, amelyekből agar-agar keletkezik. Ez egy összetett ökoszisztéma, amely nagy jelentőséggel bír Délkelet-Szahalin élővilága számára.
7
Tonino-Aniva gerinc, kilátás a Busse-lagúnáról északra
6
Muravyevo, kilátás délre a Busse-lagúnától
A lagúnát az Aniva-öböltől keskeny, hosszú homoknyár választja el. A sós vizek a keskeny Szuszlovi-szoroson, majd több, homokpadok közötti víz alatti csatornán keresztül áramlanak a lagúnába. A lagúnában az élet kialakulását nagymértékben befolyásolja a tengeri és a friss víz, tápanyagokban gazdag, ami sajátos hidrogeokémiai környezethez vezet.
A part menti áramlatokkal járó homokos talajok a tengeri herkentyűknek és tengeri uborkáknak, az öblök és öblök külső részein a kavicsokkal és homokkal kevert iszapos talajok pedig a tengeri füveknek és algáknak a legkedvezőbbek. Ezenkívül a lagúna gazdag óriás osztrigában, gubacsban, spizulában, kagylóban, garnélarákban és tengeri sünben.
6
Tengeri sün
3
Tengerparti kagyló
6
Tengerparti kagyló
5
Óriás osztriga
4
Tengeri sün
Erről az egész táplálkozási anyagról szeretnék először mesélni, majd érdekes részletekkel feltölteni a Busse nevével és másokkal. Érdekes tények. Tehát az emberek elsősorban azért mennek a Busse-ba, hogy finomat enjenek. És sok, szóval szívből, különben nincs értelme száz kilométert utazni. Ám mivel a Busse-lagúna jelenleg természeti emlék, a természet őrei megállítanak minden olyan mozgást, amely az ott élők megfogásával kapcsolatos. Sőt, elsősorban a hozzáférhetőség tekintetében szorítja el őket két törvény: a környezetvédelmi (természeti emlék) és a halászati szabályok (bioforrások). Ugyanakkor a lagúnában tilos a motoros csónakok használata (ezt a parti őrség felügyeli) és a motor nélküli hajókat (ez a GIMS hatáskörébe tartozik). Használhat rögtönzött eszközöket, például összeállíthat egy tutajt és evezhet lemezekkel. A tengeri uborka és a tengeri kagyló betakarítása tilos, egész évben és novembertől májusig, és minden egyéb. Ha ez egy kép, akkor képzelje el például május elejét: rengeteg ember, aki apály idején kóborol a vízelvezető területen, és mindent összegyűjt, ami mozog. Hirtelen megjelennek a természet őrei (Parti Őrség, Halászati Felügyelet, GIMS, erdészek – az Ön választása), és megállítják. A tó egy szempillantás alatt megtisztul az emberektől, és csak csónakok maradnak őrökkel a felszínén. Az őrök elkobozzák, amit visszatörő munkával szereztek, és elviszik a kukáikba és eladásra. Néhány perccel később hatalmas számú ember jelenik meg újra a vízelvezető helyen, összeszedve mindazt, amit nem sikerült elrejteni, és tovább mozognak.
2
A természet őrzői elkobzott finomságokkal
4
Apály
3
Elpusztult móló Ant
Nem árulok el titkokat a hely erőforrásai iránt érdeklődő összes struktúra létezésének sajátosságairól. Csak annyit mondok, hogy abszolút tökéletes egyensúlyban vannak, nem tudnak egymás nélkül élni és teljes harmóniában létezni. Ne töltse tele a fejét felesleges információkkal, kérdésekkel, hogy mit, hogyan és hol. Ezért, ha egy utazási társaság szervezi, menjen egyenesen az asztalhoz, és kezdje el enni, amit Isten (a társaság) küldött.
3
A parti őrség pihen, miközben lefoglalt készleteket eszik
2
A parton nyaralók eszik, amit a lagúnában gyűjtöttek, 100 méterre a parti őrségtől, és megeszik az elkobzott készleteket
3
A „tudósok” hajója, akik végigjárhatják a lagúnát, és tudományos célokra összegyűjthetik azt, amit a parti őrség elkoboz és megeszik a nyaralók, de legálisan
Általában osztrigát és citromot küld velük. A bort vagy a pezsgőt az étkezési folyamatban résztvevők maguk vásárolják meg. Jobb előre vásárolni Juzsno-Szahalinszkban - több a választék, ha elfelejtett vásárolni, Korszakovban, egy speciális üzletben megteheti. Ha ott is elfelejtetted, csak az Ozerskoe maradt, minimális választékkal. A legrosszabb esetben Muravyevo faluban holdfényt és vodkát árulnak egy-két házban (nagymama, jelszó: „pia van”). De egyetértek, az osztrigák a holdfényhez illik...
Érdemes részletesebben beszélni erről a puhatestűről. Az óriás osztriga, amelyet „szigeteken” vagy „partokon” (tömeges gyülekezési helyeken) gyűjtenek, a kéthéjú kagylók közé tartozik. Ahogy a neve is sugallja, két ajtó van - felső és alsó. Belül, a szelepek között van maga a puhatestű. A puhatestű maximális tömege elérheti a 3 kg-ot, ennek 10-15%-a lágyszövet, nos, ebből 300-450 gramm, még kevesebb ehető. A maximális példányról beszélünk, amelynek héja 50 cm, és körülbelül 50 évig él. A puhatestűeket akkor gyűjtik, ha méretük eléri a 8 cm-t; szemmel kell nézni őket - a méretek hozzávetőlegesek. Bussban 9 doboz van ebből a cuccból. Apályig lehet eljutni a „szigetekre”. Ott bokáig ér a víz, néha teljesen csupasz, sétálsz, nézel, választasz, kihozod a partra, aztán eszel.
4
Busse-tó
9
Osztriga szigeten. S. Pervukhin fotóját Julia Gorbunova készítette, amiért külön köszönet neki
8
A tavon sok a gém
3
Amikor bejön a dagály, az áramlat nagyon erős lesz. S. Pervukhin fotóját Julia Gorbunova készítette, amiért külön köszönet neki
7
Az ökoszisztéma egy darabja
Ki kell nyitni, hogy megehesd. Egy normális világban ezt speciális késsel teszik, Szahalinon ilyen kést is használnak, de leggyakrabban vésőt és kalapácsot (baltát) használnak. A bőr épségének megőrzése érdekében viseljen lánckesztyűt. A mosogató kinyitása után távolítsa el a felesleget, öblítse le vízzel, facsarja ki a citromot, és „igya” a szélén. A héj tartalma a szájba csúszik, és lenyeli. Tűzben süthető. Ehhez az osztriga kinyitása nélkül tegyük a tűzbe vagy a grillre, 5 perc és kész is az „edény”.
8
Az osztriga étkezésre való előkészítésének szakaszai. Elena Aksenova fotója, a történet főszereplője
4
Óriás osztriga és tengeri sün
5
A Busse Lagoonból válogatott
A második kagyló, amelyet Isten küldött, a tengeri kagyló. Szintén kéthéjú kagyló, amelynek maximális súlya körülbelül 1 kg, héja magassága 24 cm, életkora 22 év. 10 cm-es héjmagasságnál kezdenek gyűjtögetni, megeszik az izmot, ez a teljes tömeg 10-17%-át teszi ki. Ellentétben az osztrigákkal, amelyek akár 300 egyedből álló mozdulatlan kolóniákat alkotnak négyzetméterenként, a fésűkagyló mozgékony és a fenék mentén mozog; 5-7 egyednél többet nem találunk négyzetméterenként. A tengeri fésűkagyló mellett Szahalinon megtalálható a Swift fésűkagyló is, kisebb méretű és a Bering-tengeri fésűkagyló.
7
Azoknak, akik emlékezni akarnak májusi ünnepek nem csak grillezés a legközelebbi erdőben, azt javaslom, hogy vezessen végig a Vladiktól Szahalinig vezető útvonalon.
Az expedíció a Russzkij-szigeten indul, ahonnan a résztvevők a híres Voroshilov-üteghez és kajakhoz jutnak el a Truda-öbölben elsüllyedt hajók között. Habarovszkon keresztül tovább Vanino kikötőjébe, ahonnan indul egy izgalmas tengeri utazás komppal Szahalin szigetén. Az expedíció utolsó napján a csapatnak egy komoly off-road útvonalon kell keresztülmennie a Busse Lagoonig, ahol a résztvevők a bolygó legjobb, saját kezűleg fogott osztrigáit és tengeri herkentyűit próbálják ki.
Csatlakozom a csapathoz Szahalinon (velem repülhetsz a szigetre).
A vágás alatt részletes program, fotók és költség...
1. NAP
10:00 Érkezés Vlagyivosztokba
10:15 Transzfer a szállodába, bejelentkezés, pihenés
13:00 Ebéd
14:00 Transzfer a Russzkij-szigetre
15:00 Kajakozás a Truda-öbölben
17:00 Látogatás a Voroshilov Battery Múzeumban
20:00 Visszaérkezés a szállodába, vacsora
2. NAP
08:00 Reggeli
09:00 Transzfer Habarovszkba
13:00 Ebéd egy kávézóban
20:00 Bejelentkezés a szállodába, vacsora
3. NAP
08:00 Reggeli
09:00 Transzfer ide tengeri kikötő"Vanino"
14:00 Ebéd egy kávézóban
19:00 Érkezés a kikötőbe
20:00 Felrakodás a kompra, szállás kabinokban (a kompra való berakodás időpontja előző nap lesz ismert)
Vacsora a kompon
4. NAP
09:00 Reggeli a kompon
13:00 Érkezés Juzsno-Szahalinszkba
13:30 Bejelentkezés a szállodába
14:00 Ebéd
15:00 Transzfer a Helyismereti Múzeumba
16:00 Kirándulás
18:00 Visszaérkezés a szállodába, vacsora
5. NAP
09:00 Reggeli
10:00 Terepút
13:00 Mezei ebéd
14:00 Transzfer egy kagylófarmra
16:30 Tanyalátogatás, kóstoló
18:30 Visszautazás Juzsno-Szahalinszkba
20:00 Vacsora
6. NAP
Indulás
Az expedíción való részvételhez nem szükséges terepjáró vezetési tapasztalat. Minden szükséges képzést a Land Rover Experience oktatói biztosítanak a helyszínen.
Az expedíción való részvétel költsége 160 ezer rubel.
A Moszkva - Vlagyivosztok és a Juzsno-Szahalinszk - Moszkva légi járatokat nem tartalmazza. Az ár egy főre vonatkozik. A résztvevők minimális életkora: 12 év.
Kényelmes kereső olcsó repülőjegyekhez.
Gyengéd, mint egy enyhe tengeri szellő és olvad a szádban... Hol lehet osztrigát enni Moszkvában? Egy étteremben a tenger gyümölcsei ára meglehetősen magas, és nem mindig lehet meghatározni a frissességet, így az osztriga házhozszállítással történő vásárlása az online áruházból minden oldalról jövedelmező megoldás! A tengeri puhatestűeket közvetlenül a Távol-Keletről kapjuk repülővel, és az eladás pillanatáig egy speciálisan felszerelt tárolóban tartjuk. tengervíz. Rendelésed összeállításakor minden héjat gondosan ellenőriznek, a tenger gyümölcseit pedig speciális termikus zacskóban szállítják, így mindig a legjobb minőségű élő finomságot kapod! A közvetlen szállításoknak köszönhetően az osztriga ára alacsony - tól 89 rubel 100 grammonként . A finomságot a hideg távol-keleti vizeken, búvárok kézzel szüretelik, és egyedülálló tengeri aromájával és puha húsával tűnik ki.Élő kagylók a Távol-Keletről – remek finomság
Sok vásárlónk megjegyzi, hogy a vadon élő ételek gyakran ízletesebbek, mint a felszolgáltak haléttermek Európa. A titok vad eredetükben és a hideg vizekben rejlik, ahol termesztenek: az ilyen puhatestűek lédúsabbak, finom állagúak, enyhén sós ízűek és friss uborka aromájúak. Az európaiakkal ellentétben, amelyeket meghatározott méretre termesztenek, a távol-keleti vadon élő puhatestűeket nem kalibrálják, és tömeg szerint értékesítik.A Szahalin Kaviárház hivatalos honlapján házhozszállítással vásárolhat osztrigát bármilyen mennyiségben, legyen az kicsi vagy nagy. A tenger gyümölcsei kiválasztásakor ügyeljen a méretre: a nagy kagylók sűrű konzisztenciájúak és meglehetősen laktatóak, míg a kis kagylók lágyabbak és könnyen fogyaszthatók. Az osztriga hihetetlenül egészséges az egészségre – gazdag jódban, vitaminokban és értékes Omega-3 savakban. A tenger gyümölcseit afrodiziákumnak tekintik, és tonizáló hatással van az idegrendszerre.
