Argentína egy nagyon mérsékelt utódszaporulati képességgel rendelkező hal, annak ellenére, hogy márciustól májusig három-hét és félezer nagy méretű tojást tojik, amelyek háromszáz-négyszáz méteres mélységben is jól fejlődnek. .

Az argentin hal az Atlanti-óceán európai és amerikai partjainál él, a Csendes-óceánon és Észak-Norvégia partjainál is megtalálható. Ez a hal nagyon lassan növekszik. Átlagos, hatvan centiméteres hosszát például csak huszonöt éves korára éri el. Szexuális érettsége csak a tizedik-tizenkettedik életévben következik be.

Argentína mélyen merülő hal, így az óceán feneke, amelynek átlagos mélysége százötven-hatszáz méter vagy annál nagyobb, teljes életet biztosít az iskola számára. Az iskola élőhelyének mélységét a halak belében talált, igen mélytengeri planktonfajok maradványai alapján lehet megítélni. Számos gerinctelen állattal táplálkozik, amelyeket a tengerből nyert termékekként ismerünk - ezek a tintahalak és a rákfélék.

Ami a fogásokat illeti, Argentína halai nem bajnokok. Ennek oka lehet az alacsony termékenység, a nagyon lassú növekedés és a késői érés, valamint a nagyon nagy mélységek. Nevének semmi köze az azonos nevű országhoz, „ezüstnek” fordítják, ezért halászaink régóta ezüsthalnak, egyes orosz pomerániai régiókban pedig aranyszagúnak hívják. Átlagos mérete fogásban az Amerikai partok huszonöt-negyven centimétert ér el, kétszáz-hatszáz gramm tömeggel. Az európai kontinenshez közeli óceánmélységből a hivatásos halászok fél méter hosszút és akár egy kilogrammos súlyt is kifognak.

Az argentin hal nagyon egészséges, mindössze két százalék zsírt és akár húsz százalék fehérjét is tartalmaz. A hús állaga nagyon puha, íze kellemes. A horgászszkúnok pusztán étkezési célokra fogják ki: főzés, füstölés, befőzés. Gyakrabban kerül a piacra frissen fagyasztott formában, félkész termékként vagy egészben. Sütve és sütve is finom, így nem lehet, hogy legalább egy receptet ne említsünk mellé.

Sült ezüsthal fokhagymás paradicsomszósszal

Ez az étel nem igényel nagy hozzávalók listáját, és az elkészítése sem sok időt vesz igénybe, de csodálatos ízének élvezete óriási lesz.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• Argentin hal - 500 gramm.
• Fokhagyma - 2 gerezd.
• Csípős paprika - egy kis darab.
• Paradicsompüré - 70 gramm.
• Granulált cukor - 1 teáskanál.
• Növényi olaj.
• Fűszerek és gyógynövények.
• Só.

Főzés előkészítése

Tisztítsuk meg a halat, távolítsuk el a megmaradt zsigereket, és mossuk le hideg vízben.

Mindkét oldalát keresztbe vágjuk, megszórjuk sóval, és húsz percig hagyjuk érni.

Hámozzon meg és vágjon durvára két gerezd fokhagymát.

Melegítsük elő a sütőt 180 0 C-ra.

Sült hal főzése Argentínában

Vegyünk egy serpenyőt, öntsünk bele egy kevés növényi olajat, melegítsük és pirítsuk meg a fokhagymát, a végén adjunk hozzá cukrot, egy darab csípős borsot és pár evőkanál forró vizet. Keverés közben felforraljuk.

A serpenyőt kivajazzuk, belehelyezzük a halat, leöntjük a szósszal, megszórjuk fűszernövényekkel és fél órát sütjük.

Az étel ebédre és esti vacsorára egyaránt alkalmas, a szósz pedig zamatosságot és pikantériát kölcsönöz a halnak.

Argentína paradicsomszószban

Ma vacsorára egy csodás halat főztem, hófehér hússal, hosszú vékony csontokkal, amelyeket evés közben könnyen észleltek és eltávolítottak… és hatalmas, átlátszó pikkelyek körei, amik a kezemhez ragadtak, amikor kivettem a zsákból a kiolvasztott tetemet. Először vettem ezt a halat, és úgy döntöttem, hogy paradicsomszószban pörköltem.

Nagyon finom lett! Először a mártást próbáltam ki – meg lehet enni úgy is, egy kanállal. Se hal, se kenyér. Az íze teljesen váratlannak bizonyult, édeskés, mintha tintahallé alapján alakult volna ki, nem pedig pörkölt halból. És ez a mártás olyan gyengéden burkolta be az argentin darabjait, olyan gazdagon kente meg annak sovány húsát, hogy lehetetlen volt elszakadni... nagyon finom!

Az étel összetétele

2-4 adagra(egy nagyon éhes ember mindent meg tud enni egyedül)

• Argentína – 1 hal (volt egy fej nélkül, súlya – 500g);
• Növényi olaj - a serpenyő aljára;
• sárgarépa – kicsi vagy félig közepes;
• Paradicsompüré (én Pomodoro-t használtam) – 1 evőkanál;
• Cukor - 1 evőkanál;
• Só ízlés szerint;
• Bazsalikom – egy csipet szárított;
• Chili paprika – 1/4 hüvely (opcionális);
• Liszt – 1 púpozott evőkanál.

Egy fél nagy narancsos bögréből is tettem hozzá levet. Nem tudom, hogy ez hatással volt-e az ízére, de abban a pillanatban tettem bele egy csepp narancslevet, amikor észrevettem egy halszagot, amit nem szeretek. A mártás ízében világos narancssárga jegyeket éreztem, ami alátámasztotta a szósz általános édes-sós ízét. De nem tartom kizártnak, hogy az étel ízletessége és szokatlansága miatti általános eufóriában úgy tűnt számomra. Ha kétségei vannak, de halszagot is érez, szórja meg a mártást citromlével. Ez segíteni fog.

Hogyan kell főzni

• Olvassza ki a halat. Hűvös vízben öblítsd le, tisztítsd: vágd le a fejet (ha van), uszonyokat, farkat, reszelővel vagy késsel távolítsd el a pikkelyeket (ha van pikkely), hasítsd fel, távolítsd el a beleket (egyébként találtam ezüstös belsőséget a halban, mintha egy Argentínában lenne egy második, kis hosszú hal), és tisztítsa meg a fekete filmet. Öblítse le újra. Részekre vágva (nekem 4-3 középpontja és egy farka van).
• Öntsön olajat a serpenyő aljába. A halat és a sárgarépát kiterítjük (vékony negyedekre vágjuk), a halat 2/3-ig megtöltjük hideg vízzel. Ha csípősen szeretjük, adjunk hozzá csípős piros chili paprikát (csipetnyi vagy apróra vágott hüvely). Forraljuk fel.
• Hozzáadjuk a paradicsompürét és a cukrot, és közepes lángon 15 percig pároljuk.
• Adj hozzá sót. Megszórjuk bazsalikommal. Meglocsoljuk narancslével (ha szükséges). A lisztet feloldjuk 1/3 csésze hideg vízben (jól keverjük össze, különben argentin lesz a galuska szószban). Vékony sugárban (keverés közben) öntsük a mártáshoz. Pároljuk még egy-két percig. Kikapcsol. Tálaláskor megszórhatjuk kaporral. Nagyon finom burgonyával (főtt vagy tört), rizzsel és tésztával. burgonyával és főtt tojással tálaltam)).

Jó étvágyat kívánunk!

Argentína édes paradicsomszószban

Argentína főzési szakaszai

Argentínai hal tisztítása folyamatban egy vágódeszkán Forraljuk fel a serpenyőt argentin hallal Készen párolt argentin hal egy serpenyőben
Ízletes argentina narancsmártásban Fehér húsú argentina hal

Az egész Argentína forralás után 30 percig főz. Az apróra vágott argentinát 20 percig főzzük.

Hogyan kell főzni Argentínát

Szükséged lesz: Argentína, víz, só, gyógynövények és fűszerek ízlés szerint

1. Mossuk meg és kibelezzük az Argentínát, nagy darabokra vágjuk.
2. Hideg vízbe tesszük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, babérlevelet adunk hozzá.
3. Helyezzük a serpenyőt a tűzre, és főzzük az argentinát 30 percig.

Hogyan főzzünk halászlét Argentínából

Termékek
Argentína - 350 gramm
Burgonya - 600 gramm
Sárgarépa - 1 darab
Hagyma - 1 darab
Petrezselyem - 2 gyökér
Zsír - 1 evőkanál
Fekete és szegfűbors - egyenként 3 borsó
Babérlevél - 2 levél
Zöldek (zeller, petrezselyem) és só - ízlés szerint

Hogyan készítsünk argentin levest
1. A halat megmossuk, a pikkelyeket késsel vagy hámozóval eltávolítjuk, a has mentén bemetszünk, a belsejét eltávolítjuk, a halat keresztben 5-6 részre vágjuk.
2. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és nagy kockákra vágjuk.
3. A sárgarépát és a petrezselyemgyökeret megmossuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
4. A hagymát megmossuk, meghámozzuk és felaprítjuk.
5. Az apróra vágott zöldségeket forrásban lévő vízbe tesszük, és 20 percig főzzük.
6. A főtt zöldségekhez hozzáadjuk a haldarabokat, a fűszereket és a sót, és további fél órát állni hagyjuk a tűzhelyen.
7. A kész levest fűszerezzük zsírral.
8. Az étel tálalása után adjon zöldeket közvetlenül a tányérhoz.

Hogyan kell főzni Argentínát zöldségekkel

Termékek
Argentína (filé) - 550 gramm
Sárgarépa (közepes) - 2 darab
Fehér hagyma (nagy) - 1 db
Petrezselyem gyökér - 50 gramm
Paradicsompüré - 1 evőkanál
Napraforgóolaj - 2 evőkanál
Ecet 3% - 2 evőkanál
Granulált cukor - 1 teáskanál
Kősó - ízlés szerint

Étel előkészítés
1. Oldjunk fel 550 gramm argentin filét szobahőmérsékleten, gyorsan öblítsük le és vágjuk egyforma méretű darabokra.
2. Minden darabot enyhén szórjunk meg sóval, és hagyjuk pácolódni néhány percig.
3. Ekkor pucoljunk meg egy nagy hagymát, és vágjuk apróra.
4. 50 gramm petrezselymet (gyökér) és 2 közepes sárgarépát megmosunk és meghámozunk, a gyökérzöldségeket felaprítjuk.
5. A szószhoz 2 evőkanál gyenge ecetsavoldatot (3%), egy teáskanál kristálycukrot és egy evőkanál paradicsompürét hígítsunk simára egy pohárban.

Hogyan kell főzni Argentínát zöldségekkel egy serpenyőben
1. Argentína darabokat, apróra vágott petrezselymet, hagymát, sárgarépát tegyünk rétegesen egy vastag falú serpenyőbe, öntsük fel 2 evőkanál napraforgóolajjal és szósszal.
2. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és tegyük alacsony lángon körülbelül egy órára. Argentínája készen áll!

Hogyan kell főzni Argentínát zöldségekkel lassú tűzhelyen
1. Egy multicooker edénybe rétegesen tegyük az argentin darabokat, az apróra vágott petrezselymet, hagymát, sárgarépát, és öntsük fel 2 evőkanál napraforgóolajjal és szósszal.
2. Állítsa be a „Pörkölt” módot, és főzze az edényt 45 percig. A forró halat azonnal tányérokra tesszük és tálaljuk!

Fkusnofacts

- Argentínának van egy hosszúkás test, nagy pikkelyekkel borított és oldalt lapított. A hal maximális hossza 60 centiméter, súlya pedig mindössze fél kilogramm. Argentína csak 25 évesen éri el ezt a méretet. A testtel ellentétben ennek a halfajnak a feje viszonylag kicsi, és meglehetősen nagy szemük van. Másik jellegzetes tulajdonsága- az alsó állkapocs kissé előrenyúlik.

Alapok élőhely- az Atlanti-óceán vizei Írországtól az észak-norvég régiókig, az indiai és az északi vizek mérsékelt és északi Csendes-óceánok. Oroszországban ezt a halat a Barents-tenger keleti és délnyugati részén fogják. Argentína szívesebben él 20 métertől egy kilométeres mélységben, homokos vagy sáros fenék közelében, de a fogáshoz a legjobb mélység 30-100 méter.

Arany árnyalatú pikkelyeinek ezüst színe miatt Argentína gyakran hívott ezüst- és aranyszagú.

Argentin filé méltányol különleges lédússága és gyengédsége miatt. A szárított és sült Argentínát nagyon ízletesnek tartják. A halnak azonban sajátos illata van, amely a friss uborkára emlékeztet. Emiatt egyesek szívesebben permetezik be a hasított testet ecetsavval vagy citromlével, hogy leküzdjék.

100 gramm főtt Argentína tartalmaz 88 kcal, olajban sült halban - több mint 130.

Folyamatban vágás El kell távolítani a fekete nyálkát az argentin hashártyájáról, hogy ne rontsa el az étel ízét. Ezt követően az Argentínát megmossák és felvágják. Ehhez fóliát kell fektetni a munkafelületre, meg kell tisztítani a halat a pikkelyektől, eltávolítani a belsejét és újra öblíteni.

Hogyan kell főzni Argentínát paradicsommal

Termékek
Argentína - 1 kilogramm
Paradicsom - 2 darab
Hagyma - 2 darab
Liszt - 2 evőkanál
Mustár - 1 evőkanál
Só, szegfűbors - ízlés szerint
Növényi olaj - 2 evőkanál
Tejföl - 4 evőkanál

Étel előkészítés
1. Az argentin hasított testet szeletekre vágjuk, megszórjuk borssal, és 2 evőkanál liszttel egy tányérra forgatjuk.
2. Melegítsen fel egy serpenyőt 2 evőkanál növényi olajjal, és süsse meg a halat erős lángon mindkét oldalát 3 percig.
3. 2 hagymát meghámozunk, karikákra vágjuk és megpirítjuk.
4. Öblíts le 2 paradicsomot folyó víz alatt, és vágd szeletekre.
5. Keverjünk el egy evőkanál mustárt egy pohárban 4 evőkanál vízzel.

Hogyan kell főzni Argentínát paradicsommal egy serpenyőben
1. A sült halat és a hagymát, az apróra vágott paradicsomot vastag falú serpenyőbe tesszük, a tetejére mustárt öntünk.
2. Tedd alacsony lángra, zárd le a fedőt, és főzd 20 percig.
3. A szószhoz a főzés végén külön serpenyőbe öntjük a halból származó folyadékot, hozzáadjuk a szitán pürésített főtt zöldségeket, 2 evőkanál serpenyőben enyhén megpirított lisztet, sózzuk és 4 evőkanál savanyúval ízesítjük. krém. Forraljuk a kapott keveréket 3-4 percig.

Hogyan kell főzni Argentínát paradicsommal lassú tűzhelyen
1. Multicooker edénybe tesszük a sült halat és hagymát, az apróra vágott paradicsomot, és leöntjük mustárral.
2. Kapcsolja be a „Pörkölt” üzemmódot, és süsse 15 percig.

Olvasási idő - 5 perc.

1. Milyen hal ez?

Argentína (Serebrjanka) elterjedt az Atlanti-óceán amerikai és európai partvidékének mérsékelt övi vizein. Hosszúság: 25-40 (95-ig) cm; súlya legfeljebb 4 kg, átlagosan 500-800 g. Értékes kereskedelmi halak. A frissen fogott argentina a szaghoz hasonlóan a friss uborka erős illatát árasztja.

2. Kulináris tulajdonságok

Az argentin hús kellemes ízű és finom állagú. Megjegyzendő, hogy az argentin hús a szaghoz hasonlóan a friss uborka illatát árasztja.

3. Elbeszélés

Az argentin halak az Atlanti-óceán, az Indiai- és a Csendes-óceán mérsékelt és északi vizeiben élnek. Megtalálható az Atlanti-óceán vizeiben, Írországtól az észak-norvég régiókig. A Barents-tengerben a halak keleten és délnyugaton találhatók. Argentína a Dán-szorosban és az Északi-tengerben oszlik el. Az egyének inkább mély életmódot folytatnak. Megfigyelték, hogy főleg sáros vagy homokos fenéken élnek. A halak elterjedési mélysége 20 métertől 1 kilométerig terjed. De ipari méretekben a leghatékonyabb 30-100 méteres mélységben.

4. Pozitív és negatív tulajdonságok

Az étrendben lévő hal bizonyos mennyiségben jó, de feleslege kellemetlen következményekkel járhat, különösen bélrendszeri rendellenességekhez vagy allergiákhoz.

5. Hogyan készül

Az argentin halat leginkább főzéshez, sütéshez, pároláshoz és pácoláshoz ajánljuk.

Argentínát főzzük zöldségekkel: Az egész haltetemeket vagy steakekre vágva megfőzzük. Az apróra vágott zöldségeket, sót, fűszereket a vízbe tesszük, ecetet adunk hozzá, és mindezt felforraljuk. Helyezzük a halat és főzzük 15-20 percig alacsony forrásban vagy burgonyával: A részekre vágott halhoz (a fejjel együtt) először adjunk hozzá sárgarépát, hagymát és baconnal enyhén pirított petrezselyemgyökeret, majd burgonyát, sót és borsot. , egy pohár vizet, és a halat készenlétbe hozzuk.

Argentínát a következőképpen sütjük: A filédarabokat citromlével meglocsoljuk, lisztben és sóban panírozzuk, hagymával megpirítjuk.

Argentínát különféle módokon ajánlott pörkölteni, például tejfölös szósszal: A halat szeletekre vágjuk és megsütjük. A hagymát és a sárgarépát megpirítjuk és tejföllel és fűszernövényekkel pároljuk. A halat a serpenyőbe tesszük, a tetejére a tejföllel párolt zöldségeket. Az ételt főzésig vagy paradicsommal pároljuk: A felvágott halat enyhén megpirítjuk, majd hagymával kis lángon pároljuk.

Argentínát a következőképpen pácolják: A zöldségeket puhára főzzük, fűszerek, ecet, cukor és só hozzáadásával. Az elkészített pácot a sült halra öntjük, és tálaláskor fűszernövényekkel díszítjük.

Az argentin hal süthető, darált hús, levesben vagy aszpikban.

Argentínát sokféleképpen süthetjük, például rizzsel: A halat darabokra vágjuk, borsozzuk, bepanírozzuk és enyhén megsütjük. Ezt követően a halat egy kivajazott edénybe tesszük, amelybe először a rizskását rakjuk. Mindent leöntünk lisztből, halléből, tejfölből, sóval, reszelt sajtból készült szósszal, és sütőben vagy fóliában garnélarákkal megsütjük: A kibelezett halat garnélarákkal és hagymával töltjük, fóliába csomagolva megsütjük.

Az argentin levest többféleképpen főzhetjük – olívaolajjal és paradicsommal: A haldarabokat petrezselyemgyökérrel és burgonyával főzzük. Fűszeres lében dinsztelt hagymát és fokhagymás vagy rizzsel apróra vágott paradicsomot adunk hozzá: A megmosott rizst, a zsíron megdinsztelve finomra vágott hagymát, a paradicsompürét hallében megfőzzük, majd hozzáadjuk a kicsontozott haldarabokat, a zúzott fokhagymát és a sót.

Az Argentínából származó darált hús kétféleképpen készíthető: szelet - főtt halból, kenyérből és hagymából szeleteket formálnak és húslevesben főznek. A kész szeleteket leöntjük zselatinnal és lehűtjük, a haltetemet megtisztítjuk, a filét felvágjuk és húsdarálón átpasszírozzuk. A haltálhoz adjuk a reszelt sárgarépát, az apróra vágott hagymát, a tejbe áztatott fehér zsemlemorzsát és a nyers tojást. A töltelék sült gombából készül, hagymával, tojással és fűszernövényekkel. A darált húsból lapos kalácsokat formáznak, amelyekre a tölteléket kiterítik, a széleit pedig lezárják. A húsgombócokat zsemlemorzsába forgatjuk, és készre sütjük.

Az argentin kocsonyás halat szelet formájában készítik: A hal fejét, bőrét, uszonyait és csontjait megtöltik vízzel, és felforralják. A levest leszűrjük, és vízbe áztatott zselatint adunk hozzá, felforraljuk és lehűtjük. A halpépet, a tejbe áztatott kenyeret és a sült hagymát húsdarálón átpasszírozzuk, hozzáadjuk a sót, borsot, a tojást, a tejet és felverjük. Kotletteket formálunk, egy serpenyőbe tesszük, megtöltjük húslével és megfőzzük. A kész szeleteket megtöltjük kihűtött húslével, és hidegre tesszük.

Hogyan kell főzni Argentínát

Az argentin hal a heringfélék családjába tartozik. Ennek a halnak egy másik neve ezüsthal vagy aranyszag. Hosszúkás, hosszúkás teste, kicsi feje és meglehetősen nagy szemei ​​vannak. Az ilyen halakat különféle hőkezelési módszereknek vethetjük alá: forraljuk, sütjük, sütjük, száríthatjuk, párolhatjuk és pácolhatjuk is.
A hal főzése előtt el kell távolítania a fekete nyálkát a hasüregből, mivel rontja az ízét. A halat alaposan meg kell mosni, vágódeszkára kell helyezni, és meg kell tisztítani a pikkelyektől. Késsel bemetszést végzünk a hasban, és kiszedjük a felesleges beleket. Ezt követően a halat hideg vízben újra meg kell mosni, és a kívánt méretű darabokra vágni. A halhús néha nem túl kellemes illatú lehet, ilyenkor a halat ecetsavval vagy citromlével permetezzük.

Meddig kell főzni?
Adjunk hozzá vizet a halhoz egy serpenyőben, és tegyük közepes lángon. Ennek a halnak a teljes főzési ideje körülbelül fél óra.

Párolt Argentína

Ízletes aranyszagot (más néven argentin szaglást) készíthet, ha otthon van a következő összetevőkből:

1. Hal - 500 gramm

2. Hagyma - 1 db

3. Közepes paradicsom - 2 db

4. Növényi olaj - 1 evőkanál

5. Liszt - 50 gramm

6. Vízzel hígított mustár (1 teáskanál/2 evőkanál víz)

6. Bors és só - ízlés szerint

Hogyan kell főzni az argentin halat

A halat megmossuk, feldaraboljuk és szeletekre vágjuk. Minden darabot borssal le kell reszelni és lisztbe kell forgatni. Helyezze a kapott darabokat egy forró serpenyőbe növényi olajjal, és egy kicsit pirítsa. Ezt követően a hagymát megpucoljuk, karikákra vágjuk és megpirítjuk. A paradicsomot megmossuk, karikákra vágjuk. A halat, a paradicsomot, a hagymát és a mustárt külön olajjal megkent serpenyőbe tesszük. Fedjük le fedővel, és lassú tűzön pároljuk, amíg teljesen megpuhul. Jó étvágyat kívánunk!