A marokkói konyha az őslakos lakosság (berberek) kulináris hagyományainak élénk keveréke az arab (Marokkó államvallása, akárcsak szomszédai Mauritánia és Algéria az iszlám) és a mediterrán konyhák.
Az ország konyhájának alapja a zöldségek, gyümölcsök (citrusfélék, dinnye, görögdinnye és mások), hüvelyesek (borsó, csicseriborsó, shisha, lencse, bab, szójabab), gabonafélék (rizs, búza, köles, árpa), hal (tonhal, makréla, süllő, szardínia stb.), tenger gyümölcsei (garnélarák, rája, polip és mások), hús (marha, bárány, bárány, borjú, kecske), baromfi (csirke, kacsa, pulyka), fűszerek (csípős paprika) , fokhagyma, sáfrány, kömény, gyömbér, koriander, petrezselyem, kurkuma, menta, ánizs és mások).
A főétel felszolgálása előtt itt is, akárcsak más iszlám országokban, számos előételt (mezze) fogyasztanak. Ezek lehetnek olívabogyó, különféle paszták (például harissa), hummus, falafel, ecetes bab (piah), olívaolajjal öntött zöldségsaláták (például marokkói saláta paradicsommal, uborkával, olajbogyóval, burgonyával és zöldpaprikával; saláta sárgarépa és koriander vagy Shergi rizs saláta retekkel, citrusfélékkel és gyógynövényekkel). Általában Marokkó híres a finom és szokatlan saláták receptjeiről (például tabbouleh, ráksaláta naranccsal, saláta padlizsánnal és naranccsal, saláta polippal). Ezen kívül az étkezés elején egy pastilla réteges torta (bastila, bistia) van csirkével, fűszernövényekkel, dióval, tojással és hagymával töltve.
Minden ételt lapos kenyérrel kell tálalni (néha evőeszköz helyett azt eszik).
A marokkói konyha számos levesrecepttel rendelkezik (például harira, imjadra, chorba, ab gushte fasl és mások).
A leghíresebb főételek a tagine és a kuszkusz. A Tagine egy fűszeres húspörkölt (de van csirke és hal tagine is). A kuszkusz egy búzaszem párolt hússal, zöldségekkel, mazsolával, diófélékkel és különféle fűszerekkel. Marokkóban sokféle étel létezik (nem csak hús, hanem csirke, hal, zöldség is - paradicsommal, sárgarépával, cukkinivel, fehérrépával, sütőtökkel, paprikával és hagymával). A shish kebab, a kofta és a meshui (bárány nyárson) szintén népszerű húsételek.
Marokkó szereti a halat és a tenger gyümölcseit. Híres halételek: samak-kebab (pácolt halnyárs) és samak-bi-tahina (fóliás hal fűszeres citrommártással).
Amint már megérti, Marokkóban szeretik, termesztik és exportálják a citrusféléket. A marokkói konyhában egyébként egyedülálló jelenség a citrom savanyítása.
Az itt található édességek közé tartozik a baklava, shebakiya (halva), makrud (tekercs), kaab el gzal (bagel) és sok más desszert mézzel, dióval és gyümölcsökkel.
A marokkóiak kedvenc itala a zöld tea mentával. Ezen kívül gyümölcsleveket, kardamomos kávét vagy tejes kávét isznak.

Sokunknak van valami elképzelése arról, hogy az Afrikában található Marokkó állam elkülönül ettől európai ország szó szerint néhány kilométerre, de a konyhájuk közötti kontraszt valóban óriási. A marokkói konyha az egyszerűség és a dekadencia egyensúlya, amelyet közvetlenül befolyásolnak az évszakok. A bárány, a csirke és a marhahús népszerű itt. A rizs, a hüvelyesek, a kenyér és a kuszkusz a fő szénhidrátforrások. A marokkóiak emellett rendszeresen esznek gyökérzöldségeket, zöldségeket, fűszernövényeket és gyümölcsöket.

Általános információk a marokkói konyháról

A legtöbb nemzeti étel alapszabálya ebben az állapotban a gondos és lassú elkészítése friss fűszernövények és különféle fűszerek hozzáadásával. Bármennyire is tele van az ország különböző kontrasztokkal, annyira szokatlan maga a marokkói konyha. Itt teljesen lehetséges, hogy egy ételben fűszeres, sós és édes keveréket találjunk. Például a húsételekhez gyakran adnak friss vagy szárított gyümölcsöt.

Példa lehetne Nemzeti étel, amikor összetétele egyszerre tartalmazhat birsalmát és marhahúst, datolyát és bárányt. Ebben az afrikai országban a hagyományos asztalnak mindig bőségesnek kell lennie, és szokás, hogy a vendégek örömüket fejezik ki a felszolgált ételek iránt. Kérdezheti, milyen edényeket használnak a marokkóiak ebéd közben? Csak a saját kezével, vagy inkább a mutató-, hüvelykujjával és középső ujjával. Gyakran az étkezés elején egy nagy tál forró vizet szolgálnak fel az asztalra. Evés közbeni kézmosásra szolgál.

Miből áll a marokkói konyha ebédre?

Most nézzük meg, mit szolgálnak fel, amikor a marokkóiakat látogatják. Az ebéd gyakran az első fogással kezdődik - levessel, amely mindig nagyon sűrű és kielégítő. A ramadán vége után elsőként bárányhúsból készült Harira levest korianderrel és babbal vagy Chorba csirkehúslevest tálalunk, amelyhez kevés fűszert adunk. Egy nagyon ízletes leves után gyakran sült hússal, leggyakrabban bárányhússal kedveskednek a tulajdonosok. Egy fontos vendég találkozójára vagy esküvőre készülhetnek hagyományos étel"Pasztilla". Ez egy nagyon összetett szerkezet, főtt tojásból, galambhúsból és mandulából áll. Ráadásul mindezt a tölteléket nagyon vékonyra kinyújtott tésztarétegek közé helyezzük. És minél több réteg van, a ház tulajdonosai annál jobban értékelik a vendéget.

Előfordulhat, hogy az ebéd legelején marhahúsból, mazsolából és fenyőmagból készült szezonális tagine-vel kedveskednek. Amikor az ebéd a végéhez közeledik, általában kuszkusz kerül felszolgálásra, de ha kötetlen a hangulat, köretként használják a tagine-hez. Egyébként a búzadara szemek, amelyeket kuszkusznak nevezünk, nagyon fontosak, a marokkói konyha egyik fő összetevője. A házi készítésű ksra kenyeret az ebéd során kézről kézre adják. És mellette kis vázák voltak köménymaggal és sóval. Végül felszolgált szezonális gyümölcsökés édes piték sokféle töltelékkel. Nagyon édes mentatea illik hozzájuk.

"Shergi" saláta

Így folytatjuk az ismerkedést a marokkói konyha ételeivel. Az ételek receptjei változatosak, ezért csak néhány étellehetőséget nézünk meg. Kezdjük a Shergi salátával. Elkészítéséhez szükségünk lesz: egy csomó zöldhagyma, petrezselyem, retek; saláta - két fej, zöld olajbogyó - 10 darab, édes paprika - két zöld hüvely és két piros hüvely, egy pár uborka és narancs, három citrom, növényi olaj - két kanál, őrölt fahéj - egy csipet, valamint só és fekete bors. Térjünk át a főzéshez. Tegye a rizst egy nagy tálra, a rizst már meghámozott citromszeletekkel összekeverve.

Adjunk hozzá apróra vágott citrom, hagyma és petrezselyem keverékét, nagy szeleteket hámozatlan narancsot, és szórjuk meg őrölt fahéjjal. Ezután enyhén sózott, apróra vágott salátát helyezünk, erősen megborsozzuk és meglocsoljuk növényi olajjal, valamint fekete és zöld olívabogyóval. Hozzáadjuk a piros és zöld paprikát és a szeletekre vágott uborkát. Borsozzuk meg. Tálaljuk a kész salátát növényi olajjal, fekete borssal és sóval.

Főtt padlizsán saláta

Ha ellátogat valamelyik marokkói étterembe, feltétlenül rendelje meg ezt a salátát. Biztosak vagyunk benne, hogy nagyon fog tetszeni. Elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség: padlizsán - három vagy négy darab, növényi olaj - egy kanál, édes őrölt pirospaprika - egy teáskanál, fokhagyma - egy gerezd, őrölt kömény - egy teáskanál, ecet - két kanál, opcionális - egy citrom .

A hámozatlan, megmosott padlizsánt apróra vágjuk. Töltsük meg sós vízzel, növényi olajjal, adjunk hozzá zúzott fokhagymát és pirospaprikát. Közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett addig főzzük, amíg az összes víz el nem párolog. A kapott keveréket citromlével és köménnyel ízesítjük, majd tálaljuk. A salátát hűtve, melegen vagy melegen is fogyaszthatja.

Briuat hússal

Ha marokkói konyhát választ, javasoljuk, hogy rendeljen húsos briuate-t. Megpróbálhatja főzni őket saját maga. Ehhez olyan termékekre lesz szükségünk, mint a wark - 16 lap, darált hús - 0,5 kg, koriander és petrezselyem - egy csomó, egy hagyma, egy-egy kávéskanál őrölt koriandermag és őrölt piros édes paprika, csipetnyi erős őrölt pirospaprika , vaj - 100 gramm, fahéj - két kávéskanál, kömény, só és növényi olaj a sütéshez. Ha szereted a marokkói konyhát, akkor biztosan „megőrülsz” a következő recept szerint készült ételtől.

Keverjük össze a húst az előre felaprított fűszernövényekkel, finomra vágott hagymával és paprikával, köménnyel és sóval. Hagyja hatni 60 percig. Ezután ezt a keveréket kevergetve addig sütjük, amíg a húsleve el nem párolog. Adjuk hozzá a felvert tojást, szórjuk meg fahéjjal, keverjük tovább. Két perc elteltével vegyük le a tűzről. Helyezzen két kávéskanál húskeveréket a warka levelekre, és hajtsa téglalapokká. Egy serpenyőben növényi olajon süssük barnulásig a briuateinkat. Ezután fektesse ki őket, és hagyja, hogy az olaj egy kicsit lefolyjon. Ezt követően a briuate tálalható.

Marokkói konyha Moszkvában

A „Morocana” egy marokkói ételeket kínáló étterem Moszkvában. Ez az egyetlen hely az orosz fővárosban, ahol tulajdonosai szerint megkóstolhatja ennek az afrikai országnak az igazi ételeit. A címe: 1/15 számú épület, B épület, nem messze a Taganskaya metróállomástól. Ez a létesítmény számos olyan ételt szolgál fel, amelyekről a marokkói konyha híres.

Elkészítésük receptjei összhangban vannak a nemzeti hagyományokkal. A fent említett finomságokon kívül itt megkóstolható a meshui, a csirkehús bstella, a tenger gyümölcsei sharmulla szószban, a házi édességek - házi készítésű Habibi csokoládé, a mandulás keksz, a sfouf, a gazella szarv és még sok más. Az afrikai ország ételei a kiváló íz mellett az egészségre is jót tesznek, köszönhetően annak, hogy kizárólag természetes eredetű termékekből készülnek.

Marokkói halászlé

A moszkvai marokkói konyhát sokféle leves képviseli. Az egyik receptjét ajánljuk figyelmedbe.

Saját magunk és háztartásunk kényeztetéséhez a következő termékekre lesz szükségünk: hal - 400 gramm, egy hagyma, olívaolaj - négy kanál, liszt - egy kanál, egy citrom, fűszernövények - választható, egy babérlevél, fokhagyma - egy szegfűszeg, szegfűszeg - négy rügy, erős paprika - két kis hüvely, őrölt szegfűbors - két csipet, egy kis gyömbér és só.

Halászlé készítése

Szúrjunk egy szegfűszeget a hagymába. Forraljunk fel másfél liter vizet, sózzuk meg, adjuk hozzá a hagymát, a fűszernövényeket, a paprikát, a fűszereket, és öntsük fel olívaolajjal. 20 percig főzzük alacsony lángon. Ezután a darabokra vágott halat a serpenyőbe tesszük, és további 15 percig főzzük. Kiveszünk egy csomó zöldet, hagymát és halat. A hal húsát elválasztjuk a csontoktól és visszatesszük a húslevesbe, anélkül, hogy lekapcsolnánk a tüzet. Egy tálban hígítsuk fel a lisztet vízzel, és öntsük egy serpenyőbe.

Most mindent átengedünk egy keverőn, sózzuk, hozzáadjuk a fokhagymát, amelyet előzőleg fokhagymaprésen átengedtünk. A leves mellé tálalt kekszet is bedörzsölhetjük vele. Mielőtt a tányérokat az edénnyel az asztalra helyezné, ajánlatos citromlével leönteni a levest.

Most egy kicsit ismeri ennek az országnak a konyháját, és amikor a megfelelő intézménybe érkezik, nem fog csalódni, amikor az ország nemzeti ételeit választja.

Minden turista számára nagyon sürgető kérdés: „Mit fogok ott enni? Mennyibe kerül az étel?...” Marokkóban? Atlanti-óceán a tenger gyümölcsei széles választékát kínálja, különösen az összes tengerparti városban, és az étrend fő részét képezi helyi lakosság. Lássuk, mennyibe kerülnek, mit esznek a helyiek, és mit esznek szívesebben a turisták:

Kezdjük a nemzeti ételekkel. A TAJIN - a legelterjedtebb és olcsóbb - a marokkói konyha szimbóluma. A tagine egyaránt utal arra a tányérra, amelyben főzik, és arra, ami a tányéron belül van. A marokkói tagine a legfinomabb hús, friss zöldségek, lédús gyümölcsök, fűszerek és gyógynövények aromáival telítve, amelyek egész nap parázsló parázson, sűrű, olajos szószban rotyognak. Egyfajta kulináris bravúr minden napra. A speciális edény két részből álló agyagedény. Az alsó része egy nagy, nyél nélküli agyag serpenyő, nagyon vastag fenékkel és falakkal, a felső része pedig egy magas, kúp alakú fedél, amelynek felső részén több milliméteres lyuk van, amelyen keresztül a gőz távozik, megakadályozva a folyadékok kiszivárgását. .
(becsavar

Az igazi marokkói tagine alapja bármilyen csontos hús: csirke, sertés, marha vagy bárány. A hús helyettesíthető baromfihússal, hallal vagy tenger gyümölcseivel. Kötelező hozzávalók a különféle zöldségek, mazsola, fahéj, dió és könnyű méz, valamint gyógy- és fűszernövények. Hihetetlen számú tagine receptet találtak ki. Lényegében "pörkölt mindenből, ami van" :) Gazdaságos és egészséges!

Hal

Csak egy tagine-ben lehet majd egész nap a tűzön saját levében párolni a húst és a zöldségeket. A titok a fedő szokatlan formájában rejlik, amely biztosítja a nedvesség folyamatos keringését a zöldségekből és a húsból felemelkedik, majd a hűvös fedélben lehűl, lecsapódik a falakon és visszafolyik a zöldségekhez. Az eredmény egy nagyon lágy és lédús étel, amelyet minden összetevő ízei átitatnak. Minél régebbi a „tányér”, annál finomabb, értékesebb és drágább a tagine.

Hús

Klasszikus tagine a bárány szárított gyümölcsökkel, csirke sós citrommal és zöld olívával, kacsa datolyával és mézzel, vagy hal friss paradicsommal, citrommal és korianderrel. A pörköltet abból a folyadékból készült szószban tálaljuk, amelyben párolták – ez a folyadék lehet víz, húsleves vagy akár bor is. A hús és a gyümölcs, köztük az aszalt gyümölcsök kombinációja meglehetősen szokatlan a receptoraink számára. Sok tagine nélkülözhetetlen összetevője a sózott citrom. De mind nagyon finom! És persze a tagine mellé mindig friss, ropogós kenyér kerül a szószhoz. Egészséges és meglehetősen pénztárcabarát étkezés! A marokkói kávézókban és éttermekben a tagine ára 30 és 80 dirham között mozog.

Csirke

Egy újabb szuper-mega költségvetés Nemzeti étel- lencseleves. Bármit bele lehet keverni, de a fő összetevője a lencse, aminek köszönhetően a leves nagyon sűrű, nagyon laktató és enyhén csípős ízű lesz. Egy tányér kenyérrel jóllakhat. Ezért ez a legnépszerűbb étel a férfi dolgozók körében. Csak 10-30 dirhamba kerül.

A HERGUITA étterem-kávézó az agadiri rakparton, kódnéven "At-Two!" kiváló, olcsó, 45-60 dirhamért kínált ételeket kínál. Az 1. szám bal oldalán ("At") bármilyen gyümölcsből pompás, frissen facsart gyümölcsleveket készítenek 10-20 dirhamért. Kifejezetten ajánlom a nemzeti színpompás afrodiziákum kipróbálását - frissen facsart avokádólé mézzel és mandulával. Az avokádó Marokkóban fekete, nagyon puha fajta, hihetetlenül ízletes és vajas. Marokkóban is nagyon ízletes, édes és lédús mangó van. Én is nagyon ajánlom kipróbálásra. Cukorszirupot gyakran adnak a gyümölcslevekhez, ha inkább a natúrokat kedveli, csak cukor nélkül kérje.

A 2. rész pénztárcabarát és nagyon ízletes helyi és európai ételeket kínál. A helyi konyha mindenféle tagint, halat, válogatott tenger gyümölcseit, gyümölcssalátákat és helyi desszerteket tartalmaz. Azt javaslom, próbálja ki a Casablanca sört - személy szerint jobban tetszett, mint bármi más Marokkóban. Európai pizzából, hamburgerből, krumpliból és egyéb gyorsételekből.

A kedvenc ételem a tenger gyümölcseiből áll: kis garnélarák, tésztában tintahal és alatta kétféle sült hal + mangó- vagy görögdinnyelé + gyümölcssaláta. Mindez a pompa csak 80 dirhamba kerül.

Helyiek Szívesebben esznek halat, például heringet, nagyon olcsó, és közvetlenül az utcán vagy a kikötőben sütik. Nekem személy szerint nem tetszett az illata és nem ettem meg. Egy fillérbe kerül - több apró darabért 10 dirham. De most ettem először ilyen fogas halat, aminek több sora éles foga van, és tányéron tálalják „biztonságos” változatban. Ebből kettő mindig a garnélarák alá van temetve ugyanabban a költségvetési választékban :) Amúgy finom:)

(!) Ne tévesszen meg a kikötői étkezés lehetséges és vonzó olcsósága. Minden porton különböző városok van valami utcai étkezdék állítólag a legolcsóbb árakkal, ahol az összes helyi lakos 40 dirhamért eszik. DE ugyanez a büdös hering 40 dirhamba kerül. Először is, a férfiak nélküli lányoknak jobb, ha egyáltalán nem lépnek be a kikötőkbe. Nappal és főleg este ott gyűlik össze mindenféle részeg zsivaj, és nincs rendőrség, így ott senki nem fog érted felelősséget vállalni. És a férfiaknak ott sincs semmi dolguk. Volt két bátor és kíváncsi bokszolóm társaságomban, plusz egy helyi hotelbarátom, és még mindig elmentünk az agadiri kikötőbe vacsorázni saját kárunkra és kockázatunkra. Ott szégyentelenül csalnak. Még akkor is, ha az ár helyi, és meg kell alkudnia, MIELŐTT megrendeli, és az ár ésszerűnek tűnik, ne feledje, hogy a végszámlában az három-négyszeresére nő. Már elfogyasztott salátákhoz, kenyérhez, különböző méretű garnélarákhoz, nagyobb adagokhoz, olyasmihez, amit nem kértél és kiszolgálásra. Közben koszos padokon ülsz, terítő helyett ragacsos olajterítővel, szalvéta helyett vécépapírral, teljesen megkérdőjelezhetően van elkészítve minden, a koszos tálcára halmozott valami sült vacak halom nem látszik. egyáltalán étvágygerjesztő... Vacsora a pokolba alkudozással és szinte nem egy helyi barát és a személyzet veszekedésével, végül 1200-1300 (!) dirhamunkba került 4-5 főre. Például Agadir legdrágább éttermében hihetetlen elegánsan és kényelemmel vacsoráztunk ugyanabban a kompozícióban, ugyanazért a pénzért. De erről bővebben a következő bejegyzésben.

Tehát a költségvetési ételek témájának lezárásaként a népszerű pizza egy kicsit többe fog kerülni - sokféle feltét van és sok, a tészta közepesen vékony, jól sült. Olcsóbb az elvihető pizza. A legtöbb finom pizzák A LES SAVEURS kávézóban voltunk tonhalral és tenger gyümölcseivel. Ára 40-80 dirham.

Hihetetlenül sok fajta fagylaltot is árulnak, és a legszokatlanabbakat - kék törpefagylaltot, kólát, rágógumit, és egy csomó különféle hagyományos ízesítést... Ajánlom a mangót, a dinnyét, az étcsokoládét és valamilyen többszínű keverék karamellel))) Ár 3 golyóra - 20 dirham.

A közelben található a RUGANTINO pizzéria, egy olasz étterem, ahol tisztességes tésztákat és rizottót szolgálnak fel különféle töltelékekkel és a legfinomabb tengeri levest. Az árak már éttermi árak. Ebéd/vacsora legalább 200-300 dirham fejenként + ingyenes Wi-Fi.

Bónuszként egy hihetetlenül finom fagylaltot fedeztek fel Marokkóban - dupla étcsokoládé, óóó ez egy igazi ecstasy az étcsokoládé szerelmeseinek! 20 dirhamba kerül, szinte minden városban megtalálták és felfalták. Nagyon-nagyon finom. Kár, hogy nekünk nincs meg ((

Most menjünk tovább a legjobb éttermekés a legfinomabb gasztronómiai rész - a tenger gyümölcsei. Előretekintve az első képekre: Igen, az elsőn egy élő homár látható. Igen, a második ugyanaz, de már grillezve. És igen, felfaltam!)))

A marokkói szállodák különböző étkezési rendszereket kínálnak turistáiknak: BB, HB vagy All (all inclusive). Nem mondom, hogy rossz a kaja a szállodákban, de még az ötcsillagos szállodákban is minden valahogy... túl hétköznapi. Ezért úgy döntöttek, hogy kávézókban és éttermekben étkeznek, hogy teljes mértékben elegem legyen a helyi ízekből. Azonnal mondom, hogy soha életemben nem ettem annyi finom és friss tenger gyümölcsét, mint Marokkóban...

Nemzeti konyha Marokkó nagy változatossága van. Ez azzal magyarázható, hogy az ország hosszú évszázadok óta szoros kapcsolatban áll a külvilággal. A marokkói konyha a mediterrán, berber, mór, afrikai és közel-keleti hagyományok ötvözete. A királyi séfeknek sikerült tökéletesíteniük a marokkói konyhát, így az egyik legfinomabb a világon.

A Rabat, Marrakech, Meknes, Fez és Tetouan királyi konyháiban betartott szabványok követése páratlan érzékszervi tulajdonságokkal rendelkező ételeket eredményez. A marokkói konyha különlegessége a hús és a gyümölcs kombinációja az ételekben. Nagyon elterjedtek itt például az olyan ételek, mint a barackos csirke vagy a birsalmával készült bárány. A helyi főzés hagyományait a középkori Spanyolországból kitelepített mórok is befolyásolták. Marokkóban főzéshez gyakran mindenféle fűszert használnak. A hagyományos marokkói aromás kiegészítők az ételekhez a sáfrány, a menta, a citrom- és narancshéj, valamint az olajbogyó. Karkumot, koriandert, pirospaprikát, gyömbért, köményt, fahéjat, szezámmagot, anit és még sok mást is használnak az ételek ízének javítására.

A marokkói konyha receptjei. Ételek az ünnepekre. Nemzeti újévi receptek.

Első étkezés:

Főételek:

• Kuszkusz csirkével, birsalmával, sáfránnyal, szárított sárgabarackkal és szárított cseresznyével
• Marokkói sütőtök ragu
• Marokkói pörkölt
• Csirke tagine citrommal, gyömbérrel és fahéjjal
• Tökben sült fűszeres bárányhús Andrey Ryvkin receptje szerint
• Bárány tagine aszalt szilvával, fahéjjal, mandulával és szezámmal
• Csirkecomb Maghreb stílusban
• Fűszeres fürj gyömbérrel, fahéjjal és naranccsal
• Bárány tagine fügével, dióval, gyömbérrel és fahéjjal
• Tagine csirkével
• Tőkehal marokkói kuszkuszos stílusban
• Marokkói csicseriborsó pörkölt padlizsánnal
• Báránynyárs marokkói fűszerekkel, joghurtos-mentás szósszal
• Illatos marokkói csirke kebab
• Marokkói marhahús sütőtökkel és mazsolával
• Párolt bárány hagymával és burgonyával
• Báránybordák a la Meknes
• Marokkói grillezett csirke
• Marokkói napcsirke
• Marokkói stílusú bárányhús mézzel és aszalt szilvával
• Mechoui - marokkói sült bárány
• Cérnametélt tejben
• Marokkói csirke sós citrommal
• Mkadem szószban sült csirke tojással
• Pácolt olajbogyó marokkói stílusban
• Marokkói rizs baba
• Bárány párolt burgonyával
• „Gazella kürtök” (Cornes de gaselle)
• Macarons
• Mhansha (M"hancha)
• Báránygulyás "Gayin el ghalmi"
• Liba a nyárson
• Tintahal marokkói stílusban
• Csirkepörkölt padlizsánnal és szárított sárgabarackkal

Kuszkusz csirkével, birsalmával, sáfránnyal, szárított sárgabarackkal és szárított cseresznyével

Csirke tagine citrommal, gyömbérrel és fahéjjal

Bárány tagine aszalt szilvával, fahéjjal, mandulával és szezámmal

Saláták:

A nap fő étkezése Marokkóban az ebéd. Az egyetlen kivétel a ramadán szent hónapja. Egy marokkói ebéd általában hideg vagy meleg salátákból, különféle levesekből és főételekből áll, kenyér kíséretében. Marokkóban jellemzően minden étel mellé kenyeret esznek. A marokkói szakácsok leggyakrabban csirkét vagy bárányt szolgálnak fel főételnek. Fejezze be az étkezést egy csésze édesített mentateával. Meg kell jegyezni, hogy a marokkói konyha pékáruit nagyon gyakran használják edényként, és sok ételt kézzel fogyasztanak.

Az egyik fő finomság hagyományos marokkói konyha- csaj. A vöröshús kategóriába tartozó marha- és bárányhúst magasabb ára miatt valamivel ritkábban szolgálják fel. A marokkói nemzeti ételek közé tartozik a kuszkusz, a tagine, a harira, a tanjia és a pastilla. Desszertként édességeket, sütiket, pitéket, halvát stb. szoktak felszolgálni a mandulapürével töltött Kaab el ghzal „gazella szarv” sütemény az egyik legnépszerűbb édesség Marokkóban. Ha Marokkóba utazik, javasoljuk, hogy próbálja ki a helyi, speciális technológiával készült mézes pitét.

A hagyományos marokkói konyha a legváltozatosabb a világon. A török ​​lakosság, a föníciaiak, a spanyolok, a rómaiak és az arabok kulináris hagyományait ötvözi. Az ételek bősége lehetővé teszi, hogy még a legigényesebb ember ízlését is kielégítse. Ha meghívnak vacsorázni egy marokkói családhoz, tegyen meg mindent, hogy élvezze a kínált ételeket. Minden étkezés elején forró vízzel teli tálat szolgálnak fel, amelyben kezet kell mosni. Hagyományos ételek Marokkóban Szokásos kézzel használni, a jobb keze középső és mutatóujjával.

Az első marokkói ételek sűrű konzisztenciájú aromás levesek. Különösen figyelemre méltó a helyi halászlé, amelyet szegfűszegből és fűszernövényekből készítenek, valamint a chorbe csirkehúslevest. A marokkói szakácsok általában második húsfogást készítenek különféle típusok gyümölcs. Az ilyen ételek nem igényelnek különleges készségeket, és rövid időn belül elkészülnek. A marokkói konyhában leggyakrabban használt húsfajta a csirke, a bárány és a marhahús. Ritkább húsfajták itt a gazella, az afrikai nyúl és a teve, amelyek nagy értéket képviselnek a marokkóiak körében. Ha ezen utazik csodálatos ország, javasoljuk, hogy próbáljon ki olyan helyi finomságokat, mint a meshui, a tagine és a jaya mahamara.

Marokkóban köretként babot, rizst vagy zöldséget szolgálnak fel. A „kuszkusz” nevű étel külön tárgyalást érdemel. Elkészítése gőzölt termékek hőkezelését foglalja magában. A kuszkusz búzából vagy búzadarából, húsdarabokból, valamint különféle zöldségekből és gyümölcsökből áll. Ezt az ételt csak melegen szabad felszolgálni. Létezik nagyszámú variációk a csemege elkészítésében. Ha Marokkón keresztül utazik, javasoljuk, hogy minden megállóhelyen kóstolja meg a kuszkuszt, hogy biztosan ne lehessen két egyformán elkészített ételt találni az országban.

Most a klasszikus marokkói desszertekről és süteményekről. Marokkóban sokféle ilyen étel létezik. Itt kóstolhat édességeket mandulás töltelékkel, pisztáciát, mályvacukrot, illatos zsemlét, ropogós sütiket, mézes palacsintát és még sok mást. Ebben az esetben a szezonális termékek fogyasztása az étkezés befejezése után a legelőnyösebb. És természetesen egyetlen marokkói étel sem teljes egy csésze mentás forró zöld tea nélkül.

ÉTEL MAROKKÓBAN

Furcsa módon nem mindig lehet hagyományos marokkói ételeket találni a marokkói éttermekben - a választék általában az európai (elsősorban francia), kínai és indiai konyha ételeire korlátozódik.

Az átlagos számla egy olcsó kávézóban körülbelül 30-40 marokkói dirham (110-140 rubel) személyenként. Egy jó ebéd vagy vacsora két főre egy középszintű étteremben körülbelül 250 dirhamba (körülbelül 900 rubel) kerül.

Egy negyed csirke sült krumplival és salátával olcsó utcai étkezdékben átlagosan 20 dirhamba (70 rubel) kerül. Sok kávézó is kínál déjeuner- kész reggeli, amely teát vagy kávét, narancslét és croissant-t vagy kenyeret tartalmaz lekvárral. Egy ilyen reggeli ára általában 10 dirhamtól (35 rubel) kezdődik.

A helyi McDonald's-ban egy kombinált ebédért körülbelül 55 dirhamot (190 rubelt) kell fizetnie; egy Big Mac esetében - 35 dirham.

A marokkói áruházak élelmiszerköltségeiről az Árak Marokkóban című cikkben olvashat.

Marokkói konyha és hagyományos marokkói ételek

A hagyományos marokkói ételek közé tartoznak a következők:

A kuszkusz sok marokkói számára alapélelmiszer, búzadarából készült golyókon alapul; általában hússal és zöldségekkel tálalják;

tagine- párolt hús zöldségekkel és fűszerekkel, alacsony lángon agyagedényben főzve. Az éttermek több tucat Tagine lehetőséget kínálnak (az árak 25-30 dirham között mozognak), beleértve a csirkét tagine citrommal és olajbogyóval; mézzel; édesített bárány- vagy marhahússal; halakkal vagy garnélarákkal;

kaliya– bárányhús paradicsommal, édes paprikával és hagymával főzve, kuszkusszal vagy kenyérrel tálalva;

pastilla– hússal (bárány-, csirke- vagy galambhússal) és mandulapürével töltött vékony tésztából készült tál;

harira– lencséből, borsóból, bárányhúsból és zöldségekből készült leves.

Italok Marokkóban

Bár Marokkó az muszlim ország, az alkoholhoz való hozzáállás itt meglehetősen liberális; és még inkább, az erre vonatkozó tilalmak nem vonatkoznak a turistákra. Alkohol kapható éttermekben, italboltokban, bárokban, szupermarketekben, klubokban és diszkókban. A helyi borok és sörök kedvező árúak, de az import italok drágák. Az alkoholfogyasztás 18 éves kortól megengedett.

Marokkóban a csapvíz nem alkalmas ivásra. Élelmiszerhez jobb palackozott vizet használni.

Borravaló Marokkóban

Marokkóban szinte minden kiegészítő szolgáltatásért szokás borravalót adni. Szállodákban és éttermekben általában a számla értékének 5-10%-át hagyják; a szobalányok napi 1 dirhamot kapnak, a sofőrök és a vezetők - 5-10 dirhamot kirándulásonként. A tippeket általában személyesen adják át.