A cápák a tengeri fauna legrégebbi képviselői. Óceánokban és tengerekben élnek, mint pl nagy mélységekés a part menti vizeken. Ma több mint négyszázötven ismert különféle típusok ez veszélyes ragadozó halak. Igaz, nem jelent egyértelmű veszélyt az emberekre. Az embereket jobban érdekli a cápahús, amelyet nagyon egészséges élelmiszerterméknek tartanak. Ezen kívül még kiemelkedő ízvilága is van.
A mélytenger értékes lakója
A cápa régóta a halászat tárgya. Ezenkívül a vadászatot általában két irányban hajtották végre:
- Teljes értékű fogás, amikor a hasított test feldarabolása után ennek az állatnak szinte minden részét feldolgozzák.
- Horgászat értékes uszonyok megszerzése céljából. Ez a módszer rendkívül irracionális, mivel a többit egyszerűen a vízbe dobják, vagy a szárazföldön hagyják rothadni.
Ipari horgászatnál a fő tárgy természetesen a cápahús. A fennmaradó részek is megtalálják a hasznukat. Például a porc és a máj kiváló alapanyagként szolgál az értékes gyógyszerek előállításához. Az orvosok azt mondják, hogy belőlük olyan gyógyszert lehet előállítani, amely képes leküzdeni a rákot. Ennek az állatnak a bőrét széles körben használják a rövidáruiparban. Ezen kívül kiváló koptatóanyag. Az uszony régóta a keleti gyógyászat értékes tárgya, valamint a finom levesek alapanyaga. A cápahúst több ezer évvel ezelőtt sózták és szárították. Manapság sok érdekes és ízletes étel készül belőle: aromás palacsinták, sült steakek, lédús pörköltek, saláták és még piték is.
Cápa rántott
A többi tengeri élőlényhez hasonlóan a cápa elsősorban értékes húsforrás. Hatalmas mennyiségben tartalmaz:
- mókus;
- ásványi anyagok (kalcium, vas, nátrium, kálium, foszfor, magnézium);
- vitaminok (A, PP, B1, B2).
100 gramm friss termék energiaértéke mindössze 130 kilokalória. Főzés után általában sokkal magasabb lesz. A legegyszerűbb friss cápahúsból elkészíthető étel a palacsinta. Ehhez kell 2 tojás, fél csésze liszt, 1 sárgarépa, só, 2 csésze darált cápa, fél vöröshagyma, kevés glutamát, bors és 3 teáskanál apróra vágott zöldhagyma.
Ezt az ételt nagyon egyszerű elkészíteni:
- Először is, a sárgarépát és mindkét típusú hagymát finomra kell vágni.
- A tojásokat alaposan felverjük, amíg stabil hab nem képződik.
- Az összes hozzávalót jól összekeverjük. A kompozíciónak meglehetősen viszkózusnak kell lennie.
- A keveréket evőkanállal egy serpenyőbe tesszük és megsütjük Nagy mennyiségű forrásban lévő zsírt, amíg a palacsinta felülete egyenletesen megpirul.
A termékek vonzóbbá tételéhez pár csepp ételfestéket, például sárgát adunk a tésztához.
Grillezett hús
Talán a legkedveltebb étel az, ha magad fogyasztod, hogy maximálisan hangsúlyozd a fő termék egyediségét és különleges ízét? Először is ki kell választani a szükséges hozzávalókat: 4 db filé szűzpecsenye, egy teáskanál héja és 7 evőkanál citromlé, 3 gerezd fokhagyma, 50 gramm vaj, só, egy hüvely chili paprika, 70 gramm olívaolaj, őrölt bors, fűszernövények (hagyma) póréhagyma, kapor) és növényi olaj a sütéshez.
A főzési folyamat több szakaszból áll:
- Keverjen össze 6 evőkanál gyümölcslevet és a többi hozzávalót (kivéve a filét, a vajat és a fűszernövényeket) egy mély edényben, miután a zöldségeket apróra vágta.
- Vágja fel a filét a gabona mentén 3-4 centiméter vastag darabokra.
- A készítményeket a páccal együtt egy tálba tesszük, és 2 órán át állni hagyjuk.
- Olajozza ki a grillrácsot, majd süsse rajta az elkészített steakeket oldalanként 5 percig. A darabokat megfordítva ismét megkenjük páclével és megszórjuk borssal.
- Az olvasztott vajból és az apróra vágott fűszernövényekből mártást készítünk. Ha szükséges, picit megsózzuk.
- A kész steakeket tányérra tesszük, és friss szósszal leöntjük.
A sült burgonya jó köret ehhez az ételhez. És lemoshatod sörrel vagy bármilyen fehérborral.
Étel a sütőből
Nagyon finom cápapecsenyét is süthetünk a sütőben. Hogyan készítsünk egy ilyen ételt a legegyszerűbb összetevők minimális felhasználásával? 6 közepes adaghoz szüksége lesz:
900 grammos cápahalom, nyers tojás, 5 gramm só, egy evőkanál majonéz, némi halfűszer, 2 evőkanál szójaszósz és zsemlemorzsa.
Főzési mód:
- Először éles késsel távolítsa el a bőrt a steakről. A maradék pépet apró darabokra vágjuk.
- A termékeket tányérra tesszük, sózzuk, fűszerezzük, majd szójaszószt és majonézt adunk hozzá.
- Mindezt jól összekeverjük, és a húst legalább egy órára a hűtőben pácoljuk.
- Külön felverjük a tojást egy tálban.
- Az idő letelte után először minden steak darabot mártson a tojásba, majd panírozza be zsemlemorzsában.
- Sütőpapíros tepsire tesszük a darabokat, és 180 fokos sütőben 40 percig sütjük.
Ha steaket használ a munkához, figyelembe kell vennie, hogy ez a hús nagyon kielégítő. Ezért az ilyen étel köretének meglehetősen könnyűnek kell lennie.
Értékes tenger gyümölcsei
Sokan nem is tudják, hogy cápák. Első pillantásra ez egy közönséges hal. Az óceánban több százezer ilyen lakos él.
Az állat belső szerkezetének gondos tanulmányozása után a tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy a cápahús különösen értékes élelmiszertermék:
- Hatalmas mennyiségű ásványi anyagot tartalmaz, amelyek egyszerűen szükségesek az emberi test normál működéséhez és működéséhez.
- A cápahús sok fehérjét tartalmaz, ami aminosav-összetételében nagyon hasonlít a marhahúshoz.
- Az összes zsír általában a cápamájban található. A húsban gyakorlatilag nincs. Ezért a cápafilé ideális diétás terméknek tekinthető. Igaz, szerkezete miatt nagyon rosszul tartja meg a nedvességet. Főzés után az ilyen hús száraz és íztelen lesz. Ezenkívül olyan anyagokat tartalmaz, amelyek enyhén keserű ízt adnak a terméknek. Ezeket a tulajdonságokat a főzés során figyelembe kell venni.
Úgy gondolják, hogy az ilyen hús nagyon egészséges a férfiak számára, de a gyermekeknek és a terhes nőknek korlátozniuk kell a fogyasztásukat a szövetekben felhalmozódó higany és más mérgező anyagok miatt.
A termék íze
A tapasztalt szakácsok tudják, hogy a cápahús íze nem túl kellemes. Először is olyan anyagokat tartalmaz, amelyek enyhe keserűséget adnak a terméknek. Több órás folyóvíz alatti mosással és sóoldatba áztatással eltávolítható. Az ilyen eljárások után a kellemetlen utóíz eltűnik. Ha ez nem történik meg, az étel alkalmatlan lesz fogyasztásra. Másodszor, a friss húsnak néha ammónia íze van. Ez elsősorban a szempillaspirál nem megfelelő feldolgozása miatt történik. Elkapása után azonnal ki kell zsigerelni, majd az összes vért ki kell engedni a testből. Ellenkező esetben a karbamid azonnal ammóniává válik, és a hús rendkívül kellemetlen „aromát” kap, ami negatívan befolyásolja a termék ízét. Megszabadulhatsz tőle, ha a húst tejbe, ecetbe vagy citromsavba áztatod.
Ezért az ilyen halak vágására és előfeldolgozására mindig különös figyelmet fordítanak. A megfelelően elkészített húsnak keménynek, világos színűnek, finom rózsaszínes árnyalatúnak kell lennie.
Lehetséges veszély
Sokan szeretik a cápahúst. Ennek a terméknek az előnyei és ártalmai régóta sok tudós kutatásának tárgya. Most már senki előtt nem titok, hogy a friss filé nem csak finomság, hanem kémiai szempontból meglehetősen veszélyes termék.
Először is kis mennyiségű higanyt tartalmaz. Ennek az elemnek a nagy része a májon keresztül ürül ki az állat testéből. De egy kis mennyiség még mindig az izomszövetben marad. Másodszor, a hosszú távú tárolás során mérgező anyagok halmozódnak fel a húsban, amelyek helyrehozhatatlan károkat okozhatnak az emberi szervezetben. Ezért a cápatesteket általában nem fagyasztják le, hanem azonnal elődolgozzák, majd a rendeltetésüknek megfelelően használják fel. Ha a friss hús egy ideig a hűtőszekrényben áll, akkor semmilyen eljárás nem segít eltávolítani az életveszélyes méreganyagokat. A termék ezen tulajdonsága az oka annak, hogy a használatát kisgyermekekre vagy terhes nőkre kell korlátozni.
Furcsa étel
A cápaevés régóta általános gyakorlattá vált Afrika, Ázsia, Dél-Amerika és még Európa lakosai számára. Ennek az állatnak a húsát és egyéb részeit különféle ételek elkészítésére használják. De talán a legfurcsább közülük a „haukarl”. Alapvetően ez egy filé Grönlandi cápa, azonban nem friss, hanem rohadt. Az izlandiak számára ez az étel egy régi nemzeti hagyomány része. Elkészítéséhez a húst először el kell választani a csonttól, majd fadobozokba kell helyezni és a földbe kell temetni. A filéknek legalább 3 hónapig ott kell maradniuk. Ezt követően már fogyasztható. Általában ezt a finomságot a mennyezet közelében lévő kampókra akasztva szárítják egy kicsit. Szükség esetén szilárd lemezből kivágunk egy megfelelő méretű darabot. Az étel elkészítésének technológiáját az ősi vikingek találták fel. A tény az, hogy a grönlandi cápa húsa erős ammónia szagú. Ennek az „aromának” az az oka, hogy ennek a halnak egyáltalán nincs veséje vagy más vizeletkiválasztási útja. A felgyülemlett folyadék behatol a húsba, és hosszú távú talajban való tárolással távozik. De ez nem oldja meg teljesen a problémát. Szárításkor is megmarad a hús kellemetlen szaga. Ezért általában ritkán és apránként fogyasztják.
A kóstoló turistáknak apróra vágott haukarlt kínálnak, és azt tanácsolják, hogy azonnal nyeljék le. Ha megrágja őket, az ammónia íze azonnal élesen megjelenik. Ahhoz, hogy ne érezze, szüksége lesz valami erősre, például egy pohár jó vodkára.
Sütés titkai
Létezik különböző utak cápahús főzése. A legfontosabb feltétel a fő termék frissessége. Nem szabad elfelejteni, hogy a hosszú távú tárolás eredményeként a hús minden nap keményebbé válik. Ha például van kéznél egy-két friss steak, akkor zöldségekkel együtt nagyon finomra sütheti. Ehhez még szüksége lesz egy hagymára, egy fél citromra, sóra, egy hüvely édes paprika, 50 gramm növényi olaj, 1 paradicsom, 10 szemes fekete bors és egy kis kardamom.
Az étel elkészítése nagyon egyszerű:
- Először is el kell távolítani a gerincet a steakekről, majd óvatosan le kell vágni a bőrüket.
- A termékeket tányérra tesszük, sózzuk, meglocsoljuk citromlével, majd megszórjuk fűszerekkel.
- A hagymát félkarikára, a paradicsomot szeletekre, a paprikát csíkokra vágjuk.
- Egy serpenyőben olajat hevítünk. Ez után 3 percig pirítsuk benne a hagymát.
- Adjunk hozzá borsot, és melegítsük további 2 percig.
- A forró zöldségeket sütőzacskóba tesszük.
- Helyezze rá a halat, és fedje be friss paradicsommal.
- Zárja le a zacskót, és tegye be a sütőbe 20 percre. A belső hőmérsékletnek legalább 200 foknak kell lennie. 10 perc elteltével a zacskó kinyitható, hogy kicsit megsülhessen az étel.
Egy ilyen szokatlan étel elkészíthető egy ünnepre, és dekorációként elhelyezhető az asztal közepén.
Kíváncsi vagy, hogy vannak-e cápák a Fekete-tengerben? És még csak nem is a gyerekkori horrorfilmekről van szó, hanem arról, hogy mi a leggyakoribb emberi aggodalom az életéért és egészségéért.
Vannak cápák a Fekete-tengerben?
Az ilyen kérdésre adott válasz félelmet kelthet az ismeretlen emberekben, mert ez a válasz: "Igen", és ez tudományosan bizonyított tény.
Milyen ragadozók élnek ott?
Kilélegezhet - a Fekete-tenger vizeiben élő cápák gyakorlatilag nem veszélyes kis mérete és óvatossága miatt emberek számára. Napközben a mélybe bújnak, és nem zavarják jelenlétükkel a nyaralókat.
Amikor halászokkal találkoznak, a fekete-tengeri cápák nem támadják meg őket, hanem a fenékre mennek.
A cápákon kívül más veszélyesek is vannak a Fekete-tengerben:
- Medúza. A Cornerot nagyon komolyan megcsípheti az embert a mérgével;
- Tengeri ruff vagy skorpióhal. Karmos fogai és mérgező mirigyei vannak az uszonyain;
- Tengeri sárkány. Az ártalmatlannak tűnő halon a gerinc mellett a kopoltyútakarón és az első hátúszón mérgező mirigyek találhatók, ami nagy veszélyt jelent az emberre;
- Stingray rája. Farka éles gerincű, amely akár 35 cm-re is megnőhet Ennek a védőelemnek a csípése nagyon fájdalmas.
Kedvezőtlen lakókörnyezet
A Fekete-tenger több okból is kedvezőtlen az emberre veszélyes nagy cápák életére. Körülbelül 60-70 méteres mélységben a Fekete-tenger vize tartalmaz hidrogén-szulfid, amely a legtöbb cápafaj számára nem alkalmas légzésre.
És még egy tény, hogy miért nincsenek veszélyes cápák a Fekete-tengerben. A tengeri fauna sokféleségének és mennyiségének hiánya miatt a nagyragadozók egyszerűen semmi ennivaló a Fekete-tengeren. A Fekete-tenger enyhén sós vizei nem alkalmasak a belekerült nagy cápák életére.
Fekete-tengeri fajok a tengerek zivataraiból - fotó
Csak kettő cápafajok
Katran
Más néven kutyahal vagy a fekete-tengeri cápa a Fekete-tenger leghíresebb ragadozója. Ennek a cápának a fő jellemzője az uszonyain lévő tüskék, amelyeket védelemre terveztek. Mérgező nyálka borítja őket. Ismertek olyan esetek, amikor ez a cápa megsérülhet a fogás válogatása közben, mérgező tüskék miatt.
A katrans nem szeretne egyedül úszni, és szívesebben sereglik össze a közös iskolákban.
A katran áramvonalas, hosszúkás alakú, ez lehetővé teszi a fejlődést nagyobb sebesség. Ezek a cápák akár 40 méteres mélységben is élnek, nyáron kicsit mélyebben, mivel a 14-15 fokos vizet kedvelik. Egy felnőtt katran hossza nem haladja meg a 160 cm-t, és 25 évig él. Szívesebben eszik heringet, fattyúmakrélát, tintahalat és még polipot is. Kerüli az emberekkel való találkozást.
Macskaféle
A macskacápát más néven scyllium. Meglehetősen kis méretű - átlagosan 60-70 cm A cápa testét foltok borítják, ami hasonló a macskafajok képviselőihez. Sekély vízben vadászik, kis halakkal és rákfélékkel táplálkozik. Méreténél fogva gyakran szerepel nagyobb társai étrendjében. Általában 80-100 méteres mélységben él.
Ennek az éjszakai ragadozónak kiváló a látása sötétség. Napközben inkább ülő életmódot folytat. Ez a fajta cápa főleg a part mentén él Atlanti-óceán illetve a Földközi-tengeren, ahonnan a vándorlási időszakban a Boszporuszon keresztül jut be a Fekete-tengerbe.
Az Adriai-tenger vizeiben kék-, tüskés- és törpecápák találhatók. Hol van - olvassa el.
Tengeri gyilkosok és emberek elleni támadások esetei
A legtöbb állítás, miszerint veszélyes cápák élnek a Fekete-tengerben, halászati történetekkel kapcsolatos. És ők a legtitokzatosabbak és veszélyes fajok cápák a világóceánban.
Goblin cápa
Eltérően goblin cápa. Talán a legősibb és legkevésbé tanulmányozott cápafaj a bolygón. Az egyetlen mélytengeri cápa. A tudósok egy 80 millió éves goblincápa csontjaira bukkantak.
Ez a hal okkal kapott ilyen baljós nevet. A goblin orrán nagy, érzékeny kiemelkedés van, ami nem növeli vonzerejét, és mozgatható állkapcsa, amely messze előre mozdul, ha zsákmányt lát. A 300 méternél nagyobb mélységet kedveli, soha nem emelkedik a felszínre. Van elég ritkánés hosszú évekig kihalt fajnak számított.
A fekete-tengeri cápákkal összehasonlítva a goblin lenyűgöző méretű. Egy felnőtt ember hossza több mint 3 méter.
Ennek a cápának még a színe is rejtély marad, állítólag rózsaszín, de ha a cápa elpusztul, barnára változik.
A cápa érdekes tulajdonságokkal rendelkezik:
- Elektrorecepció. Vagyis képes érzékelni a környezetből érkező elektromos impulzusokat. Ez segít neki táplálékhoz jutni a tenger sötét mélyén;
- A mélytengeri halakra jellemző egy másik képessége is van: a szeme. világít a sötétben zöldes fény.
A goblin kagylókkal és halakkal táplálkozik. A cápa él minden óceánban kivéve az Északi-sarkot, a meleg és mérsékelt vizeket kedveli. Leggyakrabban Japán partjainál találhatók meg.
2010 decemberében olyan információ jelent meg a médiában, hogy a Fekete-tengeren a térségben halászok elkapták goblin cápa. Magán a cápán kívül senki sem sérült meg. Fényképek, videóriportok, interjúk jelentek meg. A szakértők azonban „kacsának” tartották az információt. Azt sem tudni, mennyire veszélyes valójában a goblincápa.
Fehér torpedó
Cápaevő. A név magáért beszél. Ez a bolygó egyik legnagyobb ragadozója. Hossza eléri a 7 métert. Óriási mérete ellenére a cápa meglehetősen intelligens és kíváncsi, jól fejlett szaglással rendelkezik, így több kilométerre is megérzi a zsákmányt.
Az alakja egy cápához hasonlít torpedó, amivel akár 24 kilométer/órás sebességet is elérhet. Több mint 1000 méter mélyre is képes merülni. A fehér cápák 60 évig élnek. A felnőttek nagy halakkal, fókákkal, oroszlánfókák, lábasfejűek, megtámadhatnak más cápákat, sőt bálnákat is.
A nagy fehér cápa gyilkos hírnévre tett szert, mivel számos embert megtámadtak. Ez a cápa a Csendes-óceánban, az Atlanti-óceánban és az Indiai-óceánban él.
A tudósok szerint a fehér cápák innen érkeznek Földközi-tenger egészen a Boszporuszon keresztül valószínűleg, de nem fognak messze úszni a szorostól és a partoktól - a víz hőmérsékletének változása télen-nyáron nem megfelelő számukra.
A fehér cápák termofilek - +12 és +24 fok között melegített vizekben élnek.
Íme néhány olyan eset, amikor fehér cápák jelentek meg a Fekete-tenger közelében a hírek világából:
- V 2008 És 2009 években a Dardanellák-szoros térségében török halászok fehércápákat fogtak hálóba;
- júliusban 2011 évben török halászok fogtak egy fiatal nagy fehér cápát ugyanabban a régióban;
- szeptemberben 2016 ugyanezek a halászok fehér cáparajt fedeztek fel a Boszporusz-szorosban a partok közelében.
Kék tenger királynője
Ez a cápafaj szokatlansága miatt kapta a nevét szürke-kék színű. A fehérnél kisebb méretű, a felnőttek elérik a 4 métert. Ez a faj indiai és Csendes-óceánok. A mérsékelt és nyugodt vizeket kedveli.
A kékcápa kiváló vadász, a part menti vizeken megtámadja a vízimadarakat; Ez a hal nem különbözteti meg a színeket, de igen fenomenális szaglás.
A kékcápának összetett kapcsolata van az emberrel. Malajziában a kékcápa az kereskedelmi halakés innen kerül az ínyencek asztalára különböző országok. De maga a ragadozó nem marad adós. A támadás valószínűsége különösen nagy a nyílt óceánban.
Kevésbé valószínű, hogy megtámadják kék cápák A meleg lagúnákban gondatlan úszók is ki vannak téve.
2015. április 12-én egy kékcápa támadt egy fotósra Dél-Floridában, aminek következtében csak egy alkar harapott meg. Az áldozat elmondása szerint ő maga provokált cápa a tökéletes lövés elérésében.
És ebben videó egy kicsit többet megtudhat az egyik fekete-tengeri cápáról:
A hakarl borostyánja az ápolatlan nyilvános WC-kben uralkodó szagra emlékeztet. A hakarl pedig úgy néz ki, mint a kockákra vágott sajt. De nem is ezért nem akar egy normális ember hakarlt enni. Származása miatt szörnyű. A Hakarl nem más, mint egy ártalmatlan grönlandi óriáscápa húsa, amely az utolsó izomsejtig rohadt. Izlandon ez a finomság szerepel a karácsonyi és újévi ünnepek kötelező programjában.
Rohadt cápahús fogyasztása azt jelenti, hogy kitartónak és erősnek kell lenni, mint egy igazi viking. Hiszen egy igazi vikingnek nemcsak vaspáncélja van, hanem gyomra is.
Hakarl- a viking konyha legspecifikusabb étele. Lebontott cápahúsról van szó, amely sokáig (6-8 hétig) hevert homok-kavics keverékben, dobozban, vagy akár földbe is temetve, hogy biztosítva legyen a szükséges bomlási fok.
Ezután a rothadt húsdarabokat kiemeljük a földből, horgokra akasztjuk, és még 2-4 hónapig a friss levegőn hagyjuk. Így hat hónapos érlelés után párolt zöldségekkel díszítve a kész ételt a fűszeres gasztronómiai élmények kedvelőinek tálalják, akik közül a legtöbben mindkét pofára falatozzák ezt a finomságot.
A hakarl íze valami a tokhal és a tintahal között van, de az illata elviselhetetlen, az ára pedig általában borzasztó. Egy ilyen finomság egy része nem kerül kevesebbe 100 euró*.
Ennek a csúnya ételnek az a jelentése, hogy az óriáscápa meglehetősen súlyos élelmiszertermék, de frissen a húsa mérgező, és sok húgysavat és trimetil-amint tartalmaz, amelyek eltűnnek, amikor a termék rothad. A boltokba szánt kész hakarl úgy van csomagolva, mint a mi tintahalunk a sörhöz a bódéból. A tapasztalatlan evőknek azt tanácsoljuk, hogy az első kóstoláskor dugják be az orrukat, mert az illata sokkal erősebb, mint az íze. Úgy néz ki, mint egy nagyon fűszeres fehérhal vagy zsidó makréla.
A Hakarl kétféle változatban kapható: rothadt gyomorból és rothadt izomszövetből.
Íme, amit Alex P ír erről az ételről.
Íme, amit egy útikalauzban olvastam az izlandi konyháról:
A hagyományos izlandi konyha – nem meglepő módon – halakon és tengeri ételeken alapszik. A hagyományos receptek számos rendkívül egyedi, bár az efféle „finomságokhoz nem szokott gyomor” számára nem mindig ehető ételt őriztek meg, amelyek a távoli középkor óta a mai napig fennmaradtak. Az étrend alapja mindenféle hal, különösen a tőkehal, a hering és a lazac minden fajtája. Rendkívül népszerű a híres pácolt lazac „gravlax”, fűszerekkel pácolt hering – „sild”, különféle halszendvicsek, sült vagy szárított hal „hardfiskur”, valamint az „illatos” hal „hakarl” vagy hús, amelyet mindig kínálnak. turisták, mint helyi egzotikus tengeri emlősök.
A legnépszerűbb ital a kávé. A legtöbb skandináv országgal ellentétben a sör nem annyira elterjedt (leginkább a tisztességes magas ár). A hagyományos izlandi ital a „brännivín” (a vodka és a whisky keresztezése)…
Természetesen, miután ezen az északi szigeten találtam magam, úgy döntöttem, hogy kortyolok egy korty egzotikumot, és megrendeltem a HAKARL-t, mivel a SILD-HERRING banális, a GRAVLAX, a névből ítélve, valami hasmenés elleni gyógyszernek tűnt, nos, a HARDFISKUR-on - egyszerűen lehetetlen volt kiejteni, és nem igazán akartam izlandi kost.
Miután többször megkérdeztem, hogy tényleg akarok-e hakarlt rendelni, a pincérnő édesen mosolyogva felkapott és a folyosó végébe vezetett, ahol egy kis üvegszobában három üres asztal volt.
Nagyon körültekintő lépés, tekintve, hogy a hakarl LEBONTOTT CÁPAHÚS. Igen, igen, a cápát kifogják, 3-4 hónapig a homokba temetik, majd kiszedik, megfőzik és tálalják, először zöldségpörkölttel körítve. Mielőtt azonban boldoggá tett volna egy ilyen étellel, a pincérnő az asztalra tett egy dekantert 200 g brennevinnel - helyi vodkával, amelyet maguk az izlandiak is „fekete halálnak” neveznek, és semmilyen körülmények között nem isznak, inkább a Bourbont vagy a banális finn vodkát részesítik előnyben. . Nos, a folyadék nem fekete volt, hanem minden mértéken túl zavaros. Ami általában nem meglepő, tekintve, hogy a brennevint burgonyából desztillálják, majd köménymaggal ízesítik.
Ekkor már a pénztárcám szomorú tapasztalataiból megtanultam, milyen magasak az alkoholárak Izlandon, ezért azt javasoltam, hogy a lány vegye vissza a „halált”.
Ő azonban udvariasan, de kitartóan azt mondta, hogy a saját érdekemben az asztalon hagyja a palacsintát.
A pincérnő előrelátása világossá vált, amikor alattomosan mosolyogva bevitt a szobába egy tányér hakarlt. A rothadó sült hús édeskés, cukros illata, némi savanyúsággal, élesen szétterjedt a helyiségben. Egészen a közelmúltig nem hittem, hogy lesz annyi akaraterőm, hogy a hakarl a gyomromba kerüljön.
Azonban nem orosz volt megtagadni egy csemegét, amikor a teremben mindenki rád nézett.
Miután levágtam egy lenyűgöző darabot a cápából (vagy inkább azt, ami megmaradt belőle), a számba tettem. Ennél undorítóbb érzést még életemben nem tapasztaltam. Olyan érzés volt, mintha egy kis vegyifegyvergyár robbant volna fel a számban. Vagy kortyoltam egyet az egészségügyi táskából, amit általában az ülések háttámláján hagynak a repülőn. A kezem önkéntelenül is a kancsó felé nyúlt, 50 g brennevint öntöttem a pohárba és beütöttem a számba. A fekete halál kifizetődött. Az első pár másodpercben hosszan és fájdalmasan gondolkodtam azon, hogy mi az undorítóbb - hakarl vagy ez a vodka, mert az utóbbi olyan olajos-édes utóízt hagyott maga után, amitől felkapaszkodtam a falra.
Valóban, a receptoraimat ért ilyen támadás után az az íz, amit eddig életem legundorítóbbnak tartottam – a süteményevés paprika – igazi ambróziának tűnt. Miután valahogy sikerült a fél hakarl (a pincérnő később azt mondta, hogy ez az elmúlt három év rekordja), mártír arccal vánszorogtam az üvegbörtön kijáratához.
Az ajtóban összefutottam egy még mindig vidám japán férfival. Szegény fickó sorsáról mit sem sejtve rendelt egy másik helyi finomságot - a hritspungurt, vagyis a savanyú tejben pácolt, majd pitébe préselt báránytojást.
Ha olyan sertésszeletet szeretne megkóstolni, amely a csirke érzékenységét, a hal aromáit és a tengeri herkentyűk ízét árasztja, mindenképp próbálja ki a cápahús főzését, amely mindezeket az érzéseket nyújtja. A részletek alább olvashatók.
Lehetséges-e cápahúst enni
Az a személy, aki friss cápahúst kapott kiindulási termékként, összerándul a karbamid kellemetlen szagától (ez a tengeri lény a bőrön keresztül szabadul ki belőle). 
Ha ezután sem szűnik meg a főzési vágy, akkor kezdje el a rossz hangulat megszüntetését úgy, hogy ennek az óceáni porcos halnak a darabjait több órára hideg vízbe áztatja, amelyhez tejet vagy ecetet adtak.
Arra a kérdésre, hogy meg lehet-e enni, valójában már régen pozitív választ kaptak - a több mint ötezer cápafaj közül szinte mindegyik ehető, minden kérdő rész nélkül, „akár” az „enni” igével kombinálva.
Fontos! Először is, és egyben utoljára, a cápahús frissessége sokkal gyorsabban eltűnik, mint a többi halterméké.- Sietnie kell a főzési folyamattal.
A tengeri ragadozók kannibalizmusra való hajlamáról szóló mítosz nem szolgálhat érvként ennek, általában véve, finomságnak az elfogyasztása ellen - ha pontosan ez az oka annak, hogy egyesek nem esznek cápahúst, akkor a sokak által kedvelt rákféléket is megtagadhatjuk. minden túlzás nélkül dögön táplálkozik.
Még az ausztrálok sem hanyagolják el a húsukból származó finomságokat, akik gyakrabban szenvednek óceáni ragadozók támadásaitól, mint a többi földi lakos. 
Vessen egy pillantást a kulináris földrajzra - Ázsia, Afrika, Európa, Óceánia, Dél Amerika Hagyományosan és nagy mennyiségben fogyasztják a cápatermékeket (a kínaiak, a koreaiak és a japánok különösen különböznek ebben az értelemben - évente több millió tonnát tesznek ki a fogás), és az észak-amerikaiak egyre nagyobb ütemben ismerkednek meg vele.
Az utóbbi esetben a termelés csökkenése népszerű tengeri fajok- kardhal és.
Oroszország sem állt félre - a szupermarketek kötelességüknek tekintik, hogy ilyen termékeket kínáljanak a háziasszonyoknak, és számtalan recept létezik ezek elkészítésére a mi körülményeink között.
Tudtad? Még a katasztrofális éghajlatváltozás, beleértve a Világóceánt sem, nem vezetett a cápák eltűnéséhez több mint 60 millió évvel ezelőtt. Ezzel szemben a dinoszauruszok kudarcot vallottak.
Finom vagy nem
Azt, hogy egy cápa ízletes étel-e, csak gyakorlatiasan lehet véglegesen eldönteni: ezt egy csodálatos művészi leírásból, a legszínesebb képből nem lehet megérteni - meg kell (meg kell) kóstolni. 
A szakértők biztosítják, hogy a cápa meglepően jó sütve, füstölve vagy sózva. A legnépszerűbb füstölt konzerveket szójaszószban árusítják.
Tudtad? Több mint 40 évvel ezelőtt ízét és kulináris tulajdonságait a Hawaii Egyetem Oceanográfiai Tanácsadó Programja „szakács álmának” minősítette.
Ez a leírás nem csak a kóstolás eredményein alapult - elvégre mindenkinek más az ízérzékelése -, hanem az ízárnyalatok széleskörű átalakításának lehetőségén is a sokféle ízesítő, szósz és fűszer segítségével, amelyek felszívódnak cápahúst elképesztő könnyedén.
És a tetszetős fehér szín is pozitív szerepet játszik - a magas hőmérsékleten történő feldolgozás a cápafilé ilyen színét adja.
Előny vagy kár
Mint minden más termék, a cápahús egyesíti a jótékony (legtöbbször) és néhány káros tulajdonságot. 
Miért hasznos
Felsoroljuk a kétségtelen előnyöket:
Először is, nincs probléma a halételekhez hagyományosan csontokkal való „harc” – még a gyerekek is fogyaszthatják a cápahúst megfelelő óvintézkedések nélkül, különösen azért, mert fenntartás nélkül diétás terméknek minősül.
Másodszor, a biokémiai összetétel gazdag aminosavakban, vitaminokban (B csoport) és ásványi anyagokban (vas, kálium, kalcium, magnézium, mangán, réz, nátrium, szelén, foszfor, cink).
Harmadszor (ez a halak közös tulajdonsága), szervezetünk gyorsan felszívja az ilyen táplálékot.
Van negyedik, ötödik stb.
Például itt van még hasznos:
- alacsony kalóriaszint (figyelem - azok számára, akik fogyni szeretnének) és koleszterinszint (az erek rendben lesznek);
- megnövekedett magas minőségű fehérjetartalom - sem a tojás, sem a tej, sem a mélytengeri más lakosok húsa nem versenytárs;
- A jól ismert halolaj () a cápafilé tömegének legfeljebb 2% -át teszi ki.
Igen, csak nézze meg az energiaérték táblázatos mutatóit (100 g-ra vetítve), hogy megértse, tanácsos-e ezt az ételt bevenni az étrendbe: class="table-bordered">
Fontos!A szénhidráthiány egyáltalán nem hátrány – ez nem tej. A külön étkezés hívei számára pedig éppen ez az erény. Bármilyen diétás étrend megtervezésekor figyelembe kell venni azt a tényt is, hogy a cápahús nem tartalmaz karotint és C-vitamint.
Káros tulajdonságok
A szupermarketben a termékek kiválasztásakor, akár csomagolt kékcápa steakekről beszélünk (ezek nálunk a legelterjedtebbek, és például a japánok kifejezetten előszeretettel tálalják az asztalra ebből a halból készült ételeket), darabos darabokról bőrrel vagy anélkül. , vagy filé darabokra, Ügyeljen arra, hogy ne legyen ammónia szag, ami a hűtött hús velejárója, valamint a piros oldalak, amelyek kellemetlen ízűek. 
Sózással, befőzéssel történő főzéskor ne használjunk jódozott sót, mert a húsban lévő magas mikroelemkoncentráció miatt hozzájárul annak gyors megfeketedéséhez, sőt megromlásához.
A cápahús tényleges káros tulajdonságai közül kiemelendő a benne lévő higany és nehézfémsók magas (bár nem kötelező) koncentrációja.
E tekintetben helyes lenne megelőző intézkedésként korlátozni az ilyen élelmiszerek fogyasztását:;
A technológia a következő:
- Előzetes lépés: a steak lehúzása, a kellemetlen szag megszüntetése a fent említett 6 órás vagy egy éjszakán át tartó áztatással.
- 2-3 óra nyomás alatti és hűtőben pácolt, amihez az edénybe helyezett megmosott és szárított húst leöntjük olajjal és szósszal, megszórjuk egy csipet borbolyával és beborítjuk apróra vágott citrom- és paprikakarikákkal (a paprika szíve előre eltávolítva).
- Már felforrósított serpenyőben kell sütni, és nem szabad spórolni az olajjal a kenéshez. A kétoldalú eljárás körülbelül 10 percig tart, ha a tűz mérsékelt.
Általában jó étvágyat. Ez az a helyzet, amikor az étel előnyei és élvezete megduplázza a hatást. Bár a legnagyobbnak tartják őket tengeri ragadozók, veszélyes az emberre, mennyit tudunk valójában a cápákról? Tudtad, hogy egy személy nagyobb valószínűséggel lesz egy másik személy támadásának áldozata (a volt barátok és barátnők nem számítanak), mint egy cápa? Vagy azt, hogy a 16. század óta sokkal kevesebb a provokálatlan cápaharapás, mint ahány szöveges üzenetet küld havonta? Tudtad, hogy a cápák nem csak szürkék, hanem a szivárvány minden színében – például rózsaszínben és sárgában – is megjelennek?
A cápák lenyűgöző lények, amelyek kulcsszerepet játszanak az ökoszisztéma egyensúlyának fenntartásában. E képzett ragadozók nélkül (oké, nem mindegyik képzett – némelyik olyan elveszettnek tűnik, mint mi hétfőn reggel), az óceáni ökoszisztéma annyira felborulna, hogy az embereknek búcsút kellene vennie a halaknak és a rákféléknek.
Mai listánk néhányat tartalmaz kevéssé ismert tények a cápákról, nevezetesen: miért eszik a bébi cápák testvéreiket az anyaméhben, mi a cápák legnagyobb szerve és még sokan mások.
Mivel a nagy fehér cápa már nagyon népszerű, főként az óceánjainkban élő más cápafajokkal kapcsolatos tényekre összpontosítunk.
Tehát itt van 25 tény a cápákról, amelyeket még mindig nem tudtál!
25. A legundorítóbb íz a bolygón
Az egyik nemzeti izlandi étel a „hákarl”. A grönlandi cápa vagy a sütött cápa húsából készítik, amelyet felfrissítenek, feldarabolnak és 6-8 hétig hagyják, hogy a levet lecsepegtesse, majd 2-5 hónapig friss levegőn száradni hagyjuk.
A neves amerikai séf, Anthony Bourdain az ízét százszor gazdagabbnak írta le, mint a kéksajt, és azt mondta, hogy ez "a legrosszabb, legundorítóbb, legrosszabb ízű dolog".
24. A cápák segítenek az embereknek a fertőzések elleni küzdelemben
Mivel valamilyen oknál fogva a csirkefélék és a mikroorganizmusok egyáltalán nem szaporodnak a cápákon, a tudósok a bőrüket vizsgálják, hogy megtalálják a módját az emberi szervezetben előforduló bakteriális fertőzések elleni küzdelemnek.
23. A legfurcsább dolog, amit a cápák esznek
Köztudott, hogy az északi cápák gyakran esznek fókákat, de tudtad, hogy a grönlandi cápák néha lovakat, szarvasokat és még jegesmedvéket is esznek?
22. Miért támadnak meg gyakrabban a cápák az embereket Kalifornia közelében?
Több a cápatámadás a Kalifornia melletti vizeken, mert ott több a zsákmány. Számos különböző védett terület található a közelben, az Egyesült Államok kormánya által felhatalmazottan. A tengeri emlősök populációja növekszik, és ezáltal éhes cápákat vonz az állam partjaira, akik zsákmányt keresnek.
21. Az elmúlt 400 év során feljegyzett cápaharapások száma
1588 és 2011 között mindössze 2463 provokálatlan cápaharapást jegyeztek fel. Ezeknek az eseteknek kevesebb mint 20%-a volt halálos.
20. Egy cápa meg tud enni egy víz alatti kamerát
Mivel képesek felvenni az élőlények által kibocsátott elektromos jeleket, vadászat közben összetéveszthetik az elektromos jelet kibocsátó víz alatti kamerát prédával, és megehetik.
19. A cápavér véralvadásgátlókat tartalmaz
A tudósok cápavért is tesztelnek, hogy segítsenek a szívbetegségben szenvedő betegeken. Különösen a ragadozók vérében jelenlévő véralvadási rendszert tanulmányozzák.
18. A legjobb hely hogy túlélje a cápatámadást
Ha egy embert megharap egy cápa, akkor a legjobb, ha olyan helyre úszik, ahol a víz a leghűvösebb, mivel a hideg vízben a testhőmérséklet csökken, ezáltal lelassul a vérveszteség. Ennek ellenére kevesebben halnak meg cápaharapásban, mint ahányan fociznak Gimnázium vagy főiskola.
16. A bébi cápák megeszik testvéreiket
A bébi cápák gyakran megeszik testvéreiket az anyaméhben. Tudod miért? Mivel egy nőstény cápát egyszerre több hím is megtermékenyíthet, a kölyökcápák megeszik egymást, így csak apjuk gyermekei születnek.
15. A nagy fehér cápák nem szeretik az emberi hús ízét.
Kérdezz meg bárkit, hogy melyik cápától fél a legjobban, és a válasz nagy valószínűséggel a nagy fehér cápa lesz. Szerencsére az embereknek nem kell nagyon félniük a nagy fehér cápáktól, mert valójában nem szeretik az emberi hús ízét; legtöbbször megharapják és elengedik zsákmányukat.
14. Önmelegedő szemek
A hideg vizekben élő cápák használhatják a szemüregük közelében található szerveket, amelyek felmelegítik a szemüket, így jobban látnak, és így jobban vadásznak jeges vízben.
13. Egy cápa, amely alvás közben úszik
A katran, vagyis a közönséges tüskés cápa a cápák körében leginkább különös tulajdonságáról ismert: úszás közben alszik. Csakúgy, mint az alvajárók, akik tudnak aludni és járni, a Katran is tud alvás közben úszni.
12. A kékcápák furcsa romantikája
Sok cápafaj szokatlan csábítási módszerekkel rendelkezik. Érdeklődésének kimutatására a hím kékcápa megharapja a nőstényt. Erősen. A nőstény kékcápák bőre pedig természetesen háromszor vastagabb a hímeknél, hogy megvédje őket az ilyen udvarlás során.
11. Színes cápák
A jól ismert szürkés megjelenésük mellett a cápák rózsaszín vagy sárga színűek.
10. Ugató cápa
A kaliforniai duzzadó cápa vagy a chilei macskafejű cápa felfúvódhat vízzel és megduzzad, megduplázva testméretét, hogy a ragadozók ne húzzák ki őket a zátonyokból és a résekből, ahol napközben alszanak (ezek a cápák éjszakai életűek). Ha kiemeljük őket a vízből, lenyelik a levegőt, és leeresztve ugatáshoz hasonló hangokat adnak ki.
9. A legkisebb cápa
A meglepően kicsi cápa Etmopterus perryi testhossza mindössze 20 cm A fotoforok jelenlétének köszönhetően fényt bocsát ki.
8. Majdnem három ember nagyságú állkapcsa
Egy cetcápa akár 4,6 méteresre is képes kinyitni a száját. Az ember szerencséjére csak planktonnal táplálkozik.
7. A cápáknak kiváló a perifériás látásuk
Egy riasztó tény a cápákról a kishalak számára: közel 360 fokban látnak körülöttük. Az egyetlen hely, amit nem látnak, az a pofa előtt és közvetlenül a fej mögött.
6. Focizó cápa 
Az atlanti heringcápák, vagy lamnák, ha nem táplálékot keresnek, hínárdarabokat dobnak egymás közé egy sajátos, a futballhoz hasonlítható játékban.
5. A cápa az utazók védőnője
Ha Ön egy turista, aki állatokat keres ihletért, ne keressen tovább, mint a pörölycápák. Ezek a vándorló utazók a floridai partoktól egészen a sarkvidékig hajóznak, és alkalmazkodnak a változó vízhőmérséklethez.
4. A cápáknak van a legnagyobb szervük
Látszólag falánk természete ellenére a legnagyobb szerv egyáltalán nem a gyomor, hanem a máj.
3. Cápafogak
A listánk egyik legmenőbb cápa ténye az, hogy soha nincs lyuk a fogaikon. Ennek az az oka, hogy a fogak külső része fluoriddal van bevonva, amely a legtöbb fogkrém fő hatóanyaga.
2. Under-cápa
Undorító kinézetű (és furcsa név) még a wobbegongot vagy a szőnyegcápát is nehéz cápának nevezni. Mivel szegény úszó, naphosszat lesben fekszik a tengerfenéken, hogy meglepje az elhaladó halakat.
1. Cápa vs. Emberi
A cápák évente 15-nél kevesebb embert öltek meg – ez csekély szám ahhoz képest, hogy ugyanebben az időszakban 73 millió cápát öltek meg az emberek.
