Kuban on Venemaa leivakorv. Lisaks on see piirkond ka kasakate tugipunkt. Armee ülesandeks oli "valvsus ja piirivalve". Pärast seda läks silla alt palju vett läbi ja nagu ajaloost teame, juhtus palju. Kuid kasakad on endiselt olemas ja Kubani kulinaarsetest traditsioonidest rääkides peate mõistma, et need on lahutamatult seotud selle maa ajalooga - kasakate ajalooga. ›
Udmurtia on vabariik Venemaal, mis asub Volga föderaalringkonnas. See asub Kesk-Uurali lääneosas Kama ja Vjatka jõgede basseinis. Udmurtia piirneb põhjas ja läänes Kirovi oblastiga, lõunas Tatarstani ja Baškortostaniga, idas Permi territooriumiga. ›
Omlett on üks lihtsamaid roogasid. See on olemas peaaegu igas maailma köögis, sest omleti leiutamine polegi nii keeruline, kui sul on munad ja pann. Kuid nagu iga kulinaarne kultuur on ainulaadne, on omleti valmistamise meetodid ja retseptid sama mitmekesised. ›
1500 aastat tagasi koostati esimene Hiina kokaraamat; Alates iidsetest aegadest on Kesk-Kuningriigis olnud palju "restorane" ja teemaju. Hiinas peeti kokandust kunstiks, toiduvalmistamist võeti alati väga tõsiselt. ›
Tšuvaši köök pärineb sadu aastaid tagasi. Arenedes koges ta loomulikult oma naabrite – venelaste, tatarlaste, udmurtide, maride – kulinaarsete traditsioonide mõju. Kuid kulinaarsed laenud ei võtnud tšuvaši köögilt rahvuslikku maitset, vaid aitasid kaasa selle mitmekesisusele. ›
Mari köök on väga mitmekesine ja mis peamine, maitsev. Loomulikult on sellel palju ühiseid jooni naaberrahvaste – udmurtide, tšuvašide, tatarlaste, venelaste – köökidega. Kuid siiani pole mari köök oma originaalsust kaotanud, mistõttu otsustati sellest rääkida “Venemaa kokakunsti” materjalide sarjas. ›
Venemaa lõunanaaber Gruusia on iidsetest aegadest olnud kuulus oma kulinaarsete saavutuste poolest. Pole asjata, et me seostame paljusid levinud Kaukaasia roogasid Gruusia köögiga. Gruusia sõbralikud ja külalislahked inimesed rõõmustasid alati lahke külalise üle, keda koheldi heldelt ja kindlasti maitsvalt. ›
Moldaavia köök on tänapäeva maailmas Tuhkatriinu positsioonil. Ta on lihtne ja tagasihoidlik, lahkub kodust harva, tal pole restoranides särada läiget ega eksootikat. Mõned isegi usuvad, et seda pole üldse olemas. Sellegipoolest on Moldova köök imeline. ›
Mida arvate, kui kuulete sõnu "Itaalia köök"? Tõenäoliselt pitsa ja pasta kohta. Itaalia köök on aga palju mitmekesisem ja huvitavam. Itaalia roogades kasutatakse palju köögivilju, puuvilju, ürte, riisi, kaunvilju, kala, taimeõlisid, juustu, pähkleid, seeni, veini ja vürtse. Meil on seda kõike ka Venemaal. ›
Ukraina köök on alati olnud äärmiselt praktiline. Toit valmistati ühes ahjus ning sageli valmistati hommiku-, lõuna- ja õhtusöök korraga, konserveeriti ja “viimistleti” soojas ahjus. Borš, puder, pelmeenid ja kartul on ukraina toidulaua taimne alus. ›
Fraas "India köök" kutsub tavaliselt esile assotsiatsiooni "pipar-karri-riis-tee" ja paljud arvavad, et Indias on kokandus väga huvitav, kuid peaaegu kõik on kindlad, et sealne toit ei sobi eurooplastele tarbimiseks. pipra üldlevinud. ›
Kaukaasia on traditsioonide, sealhulgas kulinaarsete sümbioos. Seetõttu on olemas mõiste "Kaukaasia köök", mis sisaldab nendes piirkondades elavatele rahvastele traditsiooniliste roogade retsepte. Kuid oleks vale unustada, et igal Kaukaasias elaval rahval on loomulikult palju oma kulinaarseid traditsioone. Need on ka Abhaasia elanikel. Meie lugu läheb nüüd Abhaasia köögi kohta. ›
Enne kui räägime meie aja massikirgedest, meenutagem suurt kokka, Paul Bocuse lahkus eile, 20. jaanuaril. 
Teda kutsuti "Prantsusmaa parimaks kokaks", "sajandi kokaks", "Prantsuse gastronoomia isaks" või lihtsalt härra Pauliks: Prantsusmaa kuulsaim kokk, auleegioni pälvinud peakokk, jäi Prantsusmaa gastronoomiliseks näoks. Prantsusmaal pool sajandit. Tänu temale sai Lyonist riigi kulinaarne pealinn. Tema pingutuste kaudu sündis “uus prantsuse köök” – kergem ja tervislikum kui enne teda. Ta võitis 1965. aastal kolm Michelini tärni ega ole neid kunagi kaotanud. Ta asutas impeeriumi, mille väärtus on praegu üle 50 miljoni euro. PUHKA RAHUS.
Ja nüüd inimkonna kulinaarsete eelistuste tegelikkuse juurde
Aeg-ajalt koostab CNN avatud hääletuse teel traditsioonilise rahvuslike hõrgutiste pingerea. Vastajatel palutakse vastata lihtsale küsimusele: milline roog on nende arvates maailma maitsvaim? Üle 35 000 inimese osalenud küsitluse tulemuste põhjal valiti välja 50 parimat rooga erinevatest maailma paikadest. Nagu selgub, eelistab enamik gurmaane Aasia roogasid ning paljude jaoks on peamiseks lemmikuks Indoneesia köök. Tutvustame CNN-i lugejate hinnangul planeedi 50 parimat rooga.
Massamani karri, Tai
Massamani karri avab maailma parimate roogade esikümne. Kodumaal Tais võib rooga leida iga restorani menüüst. Roas on ühendatud kartul ja veiseliha, mis on hautatud kookospiimas. Nende maitset täiendavad massamani karripasta, aga ka tamarind, maapähklid, suhkur ja tähtaniis.
Pekingi part, Hiina
Visiitkaart Hiina köök on meega hõõrutud kooritud nahaga part, mis on küpsetatud spetsiaalses ahjus. Enne serveerimist lõigatakse rümp 80-120 tükiks. Lihaviilud koos köögiviljadega mähitakse pannkoogi sisse, määritakse spetsiaalselt valmistatud kastmega ja süüakse.
Ramen, Jaapan
Üks peamistest roogadest Jaapani köök vastajad pälvisid 8. koha. See koosneb puljongis olevatest nuudlitest. Sellele võib lisada mitmesuguseid lisandeid sealiha, hapukurgi või köögiviljade kujul.
Dim sum, Hongkong
Ilma seda rooga maitsmata ei saa Hiina reisi lõppenuks lugeda. See parim näide Kantoni köögist on aga juba ammu levinud riigist väljapoole. Roog on riisitärklisest valmistatud taignast valmistatud pelmeenide variatsioon. Täidisena võib kasutada peaaegu kõike: lihast juur- ja puuviljadeni. Aurutatud dim sum.
Som Tam, Tai
See rohelisel papaial põhinev salat meeldib eranditult kõigile turistidele. Selle koostisained on koostatud nii, et roog ühendab magusa, soolase, hapu ja vürtsika maitse. Salat valmistatakse uhmris: kõigepealt segatakse selles kaste, seejärel jahvatatakse see köögiviljadega.
Pad Thai, Tai
Kui kunagi on olemas toidukuulsuste hall, tahaksid toiduhuvilised seal kindlasti Pad Thait näha. See on erilise kastmega riisinuudlite roog, millele iseloomuliku maitse annab tamarind. Esmalt leotatakse nuudlid ja seejärel praetakse krevettide, sibula, küüslaugu, muna ja kastmega segades.
Tom Yam, Tai
Reitingu neljanda koha sai Tai köögi meistriteos - tom yum supp. Roas on ühendatud mitu maitset korraga: hapu, soolane, vürtsikas ja magus. Roale annavad vürtsikuse ja hapukuse selle pidevad koostisosad - tšillipipar, mahl ning laimi ja sidrunheina lehed. Supp valmistatakse kanapuljongis, millele lisatakse krevette, kana, kala või muid mereande.
Sushi, Jaapan
Kuna sushit on proovitud kõikjal maailmas, on riisi ja mereandide kombinatsioonist saanud gastronoomiaklassika. Tõeline sushi on valmistatud valgest peeneteralisest Jaapani riisist, mis on keedetud Jaapani tehnoloogiat kasutades. Kui riis soojeneb toatemperatuuril, lisatakse muud koostisosad, millest levinuim on mereannid.
Nasi Goreng, Indoneesia
Seda rooga peetakse sageli Indoneesia kulinaarseks sümboliks, mistõttu on see muutunud populaarseks ka väljaspool riiki. Roog on segu eelkeedetud ja seejärel praetud riisist, millele on lisatud liha, kana, mereande või köögivilju. Tähelepanuväärne on see, et toiduvalmistamiseks võtavad kohalikud eelmistest päevadest üle jäänud valmis riisi. Täiendavaid koostisosi saab koguda ka jääkidest. Roa nullist valmistamisel küpsetatakse kõik koostisosad eraldi.
Rendang, Indoneesia
Lugejad nimetasid rendangi maailma maitsvaimaks roaks. Roa põhikoostisosa võib olla liha, linnuliha, kala või köögiviljad. Neid hautatakse pikalt vürtsikas kastmes kookospiima ja sidrunheina, galangali, küüslaugu, kurkumi, ingveri ja tšilli seguga. Kõige populaarsem on liha rendang. Roog serveeritakse nii kuumalt kui külmalt.
11. Lasanje, Itaalia
12. Kimchi, Korea
13. Kana riisiga, Singapur
14. Satey, Indoneesia
15. Jäätis, USA
16. Kebab, Türkiye
17. Jäätis, Itaalia
18. Croissant, Prantsusmaa
19. Roheline karri, Tai
20. Pho, Vietnam
21. Fish and chips, Inglismaa
22. Munatartletid, Hongkong
23. Bulgogi, Korea
24. Praetud riis, Tai
25. Šokolaad, Mehhiko
26. Penang Assam Laksa, Malaisia
27. Taco, Mehhiko
28. Sealiha BBQ, Hongkong
29. Tšilli krabi, Singapur
30. Juustuburger, USA
31. Praetud kana, USA
32. Homaar (õigesti keedetud), igas riigis
33. Paella mereandidega, Hispaania
34. Kreveti pelmeenid, Hongkong
35. Napoli pitsa
36. Sealiha vürtsika kastmega Nam Tok Mu, Tai
37. Kartulikrõpsud, USA
38. Soe brownie vaniljejäätisega (õigesti valmistatud), mis tahes riigis
39. Masala dosa, India
40. Bibimbap, Korea
41. Galbi, Korea
42. Burger, Saksamaa
43. Fajitas, Mehhiko
44. Laksa, Singapur
45. Roti Prata, Singapur
46. Vahtrasiirup, Singapur
47. Fettuccine Alfredo, Itaalia
48. Parma sink, Itaalia
49. Lechon, Filipiinid
50. Goi Cuon, Vietnam
(veebi steaklovers.menu materjalide põhjal)
Ja nüüd, kui teate kõike maailma kõige maitsvamast asjast, rääkige meile!
Millist neist olete proovinud? Meeldis? Mis on kohustuslike soovijate nimekirjas? Või isegi selle vastu?!
Peaaegu igal riigil on oma Rahvustoidud. Kõik need erinevad üksteisest oluliselt maitse, aroomi, välimuse ja valmistamisel kasutatud koostisosade poolest. Allpool on nimekiri kümnest maailma kuulsaimast köögist ja nende kõige populaarsematest roogadest.
Indoneesia köök on üks erksamaid ja värvikamaid kööke maailmas, millel on piirkondlik mitmekesisus ja umbes 5350 traditsioonilist retsepti. Seda iseloomustab taimse päritoluga toodete ülekaal, millest peamine on riis. Toitudes kasutatakse aktiivselt ka maisi, sojaube, maniokki, bataati, saagot, kana, mereande, erinevaid puu- ja köögivilju. Olulist rolli mängivad erinevad vürtsid, eelkõige pipar. Indoneesia köögi kuulsaim roog, mida sageli peetakse Indoneesia kulinaarseks sümboliks, on Nasi Goreng.
Mehhiko köök – nimi rahvusköök Mehhiko, mis on asteekide ja hispaania kulinaarsete traditsioonide kombinatsioon. See põhineb rikkalikul tootevalikul: ennekõike mais (mais) ja alles siis avokaado, värsked ja kuivatatud oad, magus ja tavaline kartul, tšillipipar, tomatid, kõrvits, pardi- ja kalkuniliha, šokolaad, erinevad maitseained , ja Selle riigi rannikuvetes elab ka palju kalaliike. Mehhiko köögi tuntuimaks roaks peetakse üsna vürtsikat tortillasuppi, aga ka maailmakuulsat alkohoolset jooki – tekiilat.
Kaheksandal kohal maailma kuulsaimate köökide edetabelis on Hiina köök – üks rikkalikumaid ja mitmekesisemaid kööke maailmas, mis on jagatud mitmeks põhirühmaks, millest igaühel on kasutatud koostisosade, vürtside ja toiduvalmistamise osas oma erinevused. meetodid. Nende köökide erinevused on tihedalt seotud iga piirkonna traditsioonide ja kultuuriga. Kuid hoolimata nendest erinevustest on riis enamiku Hiina roogade lahutamatu osa. Hiina köögi tuntuimad toidud on: Pekingi part, praeriis, dim sum, sajandimuna ja kilpkonnasupp.
Itaalia köök - traditsiooniline köök Itaalia, üks populaarsemaid Euroopa kööke. Spetsialiseerunud jahust, kalast ja mereandidest valmistatud roogadele. Selle iseloomulikuks jooneks on valmistamise suhteline lihtsus ja kiirus, samuti värskete koostisosade kasutamine roogades. See domineerib Itaalia roogades suur hulk köögiviljad ja vürtsid nagu pune, basiilik, pipar, estragon, tüümian, rosmariin ja parmesani juust. Üsna sageli kasutatakse oliiviõli, tomateid, sibulaid, küüslauku ja oliive. Itaalia köök on väga mitmekesine ja piirkondlik. Igal piirkonnal on oma kulinaarsed naudingud. Tuntuimad Itaalia toidud on pitsa, lasanje ja spagetid.
Hispaania köök on Hispaania rahvusköögi nimi, mis jaguneb piirkondlikeks. Igal neist on oma omadused, sest need sõltuvad otseselt sellest, milliseid tooteid roogade valmistamiseks kasutatakse. Tõelise Hispaania toiduvalmistamise lahutamatuks koostisosaks on oliiviõli; Hispaania toodab 44% kogu maailma oliiviõlist. Hispaania toidud on lihtsad. Enamasti valmistatakse neid kalast, mereandidest, kaunviljadest ja riisist. Sageli lisavad nad tomateid, paprikat, kartulit, mune, küüslauku, sibulat, oliive, mandleid ja veini. Kõige kuulsamaks ja rahvuslikumaks Hispaania toiduks peetakse jamonit ja paellat.
Prantsuse köök on Prantsusmaa rahvuslik mitut piirkonda hõlmav köök, mis on kogu maailmas tuntud kui väga mitmekesine ja rafineeritud. Selle peamine omadus on eranditult värskete toodete kasutamine. Vaatamata erinevustele piirkondlikes kulinaarsetes traditsioonides on rahvuslikule iseloomulik tunnusjoon Prantsuse köök on köögiviljade ja juurviljade rohkus: kartul, rohelised oad, erinevad sibulasordid, spinat ja kapsas. Rannikualade elanikud eelistavad oma köögis kasutada mereande: kala, krabid, homaarid, homaarid, krevetid jne. Prantsuse köögi tuntuimad toidud on baguette, konnakoivad, ratatouille, sarvesaiad, trühvel jne. Samuti on see väga populaarne. kogu maailmas on alkohoolne jook konjak.
Jaapani köök on Jaapani rahvusköök, mida iseloomustab toidu hooajalisus, toodete värskus, maitseainete kerge kasutamine, minimaalne töötlemine ning toodete esialgse välimuse ja maitse säilimine. Palju tähelepanu pööratakse välimus nõud. Jaapani köögi peamised koostisosad on riis, erinevad köögiviljad ja mereannid – kala, merevetikad, karbid. Võrreldes ameeriklaste ja eurooplastega söövad jaapanlased väga vähe veise- ja sealiha, samuti loomseid rasvu, võid ja piimatooteid, kuna budism keelab loomade tapmise ja söömise. Jaapani köögi tuntuimad toidud on sushi, sashimi, Jaapani karri ja riisist valmistatud rahvuslik alkohoolne jook - sake.
India köök on üks vanemaid ja mitmekesisemaid kööke maailmas, mis on enim tuntud oma taimetoitude poolest. Sellel tihedalt asustatud poolsaarel elab nii palju erinevaid religioone tunnistavaid rahvaid, et tüüpilist India kööki on mõne fraasiga väga raske kirjeldada. Aga me proovime. Enamik India elanikkonnast on taimetoitlased, seega on maitseainete oskuslik kasutamine nende jaoks muutunud tõeliseks kunstiks. India toiduvalmistamisel kasutatavate vürtside hulgast tuleks esile tõsta köömned, koriander, kurkum, kardemon, punane ja roheline tšilli, kaneel, safran, nelk, muskaatpähkel, ingver, aniis, seesam, sibul ja küüslauk. India roogade aluseks on riis, mitmesugused köögiviljad, munad, kala, mereannid jne. Väga populaarsed on piimatooted. Tuntuimad India toidud on karri, dhal, chapati jne.
Teisel kohal maailma tuntuimate köökide edetabelis on Türgi rahvusköök, mis on rikkalikkuse, maitsete mitmekesisuse ja kasutatud toodete poolest üks parimaid. Kaasaegses Türgi köögis on kõige olulisemad toiduained liha ja leib. Kasutatakse ka väga erinevaid vürtse. Ja enim kasutatav köögivili Türgi toiduvalmistamisel on baklažaan. Tuntuimad Türgi toidud on kebab, börek, dolma, baklava, lokum jt.
Tai köök on Tai rahvusköök, mida peetakse üheks parimaks, omanäolisemaks ja kuulsamaks maailmas, mida seostatakse eelkõige banaanide, tsitrusviljade, ananassi, kookospiima, värske koriandri, sidrunheina, küüslaugu ja tšillipipra maitsega. Tai roogade aluseks on aga eelkõige riis ja alles seejärel mitmesugused aromaatsed vürtsid, kala ja mereannid. Liha tarbitakse Tais suhteliselt harva, seda peetakse pidulikuks roaks. Tai köök rõhutab tugevate aromaatsete omadustega kergelt küpsetatud roogasid. Levinuim maitseaine on mahe kalakaste. Tuntuim Tai roog on kuum ja hapu supp kanapuljongil krevettide, kana, kala või muude mereandidega, millele on mõnikord lisatud kookospiima – Tom Yum.
Reisimine on erinev. Eksootiline, kultuuriline, rannaline, romantiline... Ja vahel ka gastronoomiline! Ja isegi kui tavaliselt oled dieedil, siis mitu kuud enne rannahooaeg Sa võid neid endale üsnagi lubada ;-) Itaaliasse, Prantsusmaale, Hispaaniasse või näiteks mmmm... Taisse või Türgi Istanbuli minnes ei saa mitte ainult puhata ja lõbutseda, vaid ka meeliülendavaid hõrgutisi nautida! Tahad teada, millega endale ja oma kõhule rõõmu tunda maailma 7 maitsvaimas riigis, kus toidust on saanud kultus? Seejärel "neelake" see artikkel täielikult alla. Head isu! ;-)
1. Itaalia:Napoli Margherita, prosciutto meloniga, caciucco 5 sorti kalast...
Seo mind Michelangelo Taaveti kuju külge! Itaalia köögi imelised toidud ajavad mõtted tühjaks. Maitsemeeled ootavad puhkust! Ja nii, ilma milleta Itaalia pole Itaalia... Ilma tõelise Napoli Margheritata – kõigi pitsade esivanemata. Vesuuvi lähedal kasvanud San Marzano tomatitega taignast kõige õhem lehtleib aetakse puuküttega ahjus lõõgastavale kuumusele ning kaetakse seejärel mozzarella di buffala juustu, basiiliku ja oliiviõliga... Oh, mamma mia! Ta toob mind... Kuigi ma pole veel prosciutto di parmat söönud!
…Kulinaarne Oscari kandidaat nr 2! Läbipaistvaid soolase singi viile serveeritakse Itaalias küpse lõhnava meloniga. Klaas magusat roosat veini... Mmmm... Be-lis-si-mo! Pasta on sinu figuurile kuradima ohtlik, aga Carbonara kitsejuustu ja peekoniga on jumalikult maitsev. Ja Itaalias tehakse imelist risotot! Proovi koos trühvlite, mereandidega... Kui soovid suppi, siis telli julgelt paksu Toscana caciuccot - 5 kalasordist, millele on lisatud punast veini. Samuti leiad Rooma stiilis artišokid, Itaalia rahvuslik gelato jäätis puuviljade, marjade, šokolaadi ja pähklitega...
5. Türkiye (Istanbul): kalavõileivad, kebabid, marash-dondurma, idamaised maiustused...
Istanbuli jõudes lähevad tavalised inimesed Sinise mošee või Hagia Sophia juurde... Gastroturistid aga suunduvad Eminönü muuli äärde, et maitsta maailma kõige maitsvamat tänavatoitu kajakate kisa ja pritsimise saatel. lained - kalavõileivad balyk ekmek! Kõige värskem makrell grillitakse teie ees ja asetatakse seejärel pehmesse kohevasse kuklisse, mis on rikkalikult maitsestatud salati, sibularõngaste ja sidrunimahlaga. Mmm! Ja see maius valmib lainetel õõtsuva väikese värvilise paadi tekil. Väga romantiline! Mida peaksite veel Istanbulis oma menüüsse lisama? Praetud punane mullet, basiilikuga marineeritud meriahven, latikas, riisiga täidetud rannakarbid...
Kufte kotletid ja kebabid on väga populaarsed ning seda tüüpi kohvikud ja restoranid on nagu tänavakassid igal nurgal. Proovi hakkliha vardas – adana kebab või šašlõkk – šašlõkk, alati hautatud juurviljadega. See on uskumatult maitsev! Meenutate soojalt kuuma läätsesuppi piparmündiga... Noh, magustoiduks on Istanbulis valminud võrreldamatu marash-dondurma jäätis, loodusliku paksendaja - orhideemahlaga ja uskumatul hulgal idamaiseid maiustusi! Õrn Türgi delight, šerbett, nugat ja mahlane, helbeline baklava, mis on leotatud meega, erinevad siirupid ja puistatud pistaatsiapähklitega...
7. Mehhiko: tacod salsakastmega, nachod sulatatud juustuga, fajitad, burritod, tequila...
Mis on Mehhikos hämmastav? Algne kultuur, igavese suve atmosfäär, Rahvuspargid, arheoloogilised leiukohad Asteegid ja maiad. Siin on uskumatult huvitav olla! Huvitav, mida Mehhiko pakub? Erinevates piirkondades on täiesti erinevad menüüd ja kulinaarsed traditsioonid. Köögi aluseks on aga oad, mais, liha, kala, avokaado ja tuline tšillipipar. Mehhiko maitseb kuumalt ja vürtsikalt! Siin on väga populaarsed suupisted tortillade ja kõikvõimalike kastmetega. Taco - maisitortilla veiseliha, sealiha, ubade, karpide, riivitud juustu ja salsaga! Mmmm... Sa võid keele alla neelata!
Proovige isetehtud nacho-laaste sulatatud juustuga ja proovige kindlasti fajitat, vürtsikas kastmes marineeritud veiselihaga täidetud ja grillil grillitud tortillat. Aga kuulsasse burritosse, selgub, panevad nad kõike, mida hing ihkab: ube, riisi, soolast queso freskojuustu, tomateid ja liha, seeni ja kala. Ja isegi troopilisi puuvilju! Seda siis, kui soovite magustoitu. Teid ootab lihaguljašš olla podrida ja tamales - maisitõlviku lehtedesse keeratud lihakapsarullid. Sopa de marisco supp on erakordselt maitsev. Ja kõhu täis söönud, mine ja joo tequilat!
Noh, teie isu lämbe Mehhiko järele on ärganud! Kuumimad tuurid ootavad!
P.S. Jaga kommentaarides enda maitsvaid muljeid maailmast!
Melnikova Anastasia, veebiekskursioonide gastroekspert
