Austrihooaeg on täies hoos ning toidusanktsioonid võivad saada tõsiseks takistuseks gurmaanidele ja Euroopa mereandide austajatele. Restauraatorid otsivad erinevaid lahendusi, näiteks toovad nad Sahhalini austreid Code de Vino enotecasse. Lucky Ducky toimetus käis prantslanna Violette Laglaise seltsis Vene mere kingitusi proovimas ja maitse peensustest aru saamas, kes teab omast käest, mis on kvaliteetsed mereannid.
Toidusanktsioonid on sundinud kodumaiseid restoranipidajaid rohkem tähelepanu pöörama Venemaalt pärit toodetele. Seega saab Code de Vino restoranis nüüd proovida Sahhalini austreid. Austrihooaeg on juba käimas ja kaubandussõjad ei ole põhjus, miks endale gastronoomilisi naudinguid keelata.
Sahhalini austrid märgatavalt suuremad kui nende Tuneesiast või Prantsusmaalt pärit “kolleegid” ning riigisisese suure nõudluse tõttu on nad ka üsna haruldased. Neid püütakse metsikult ja osa saadetakse Aasiasse, mis, muide, võib seletada ka selle toote puudust. Kokkuvõttes on Sahhalini austrite ilmumine Code de Vino menüüsse huvitav sündmus. Kodumaiseid austreid tasub proovida kasvõi huvi pärast, aga kui olukorda laiemalt vaadelda, siis on niiviisi täiesti võimalik äratada endas mõistlik patriotism: kodumaised austrid ei jää oma kvaliteedilt kuidagi alla Euroopa omadele.
Tundub, et sanktsioonide keerdkäigud tekitavad endiselt huvi Venemaa toodete vastu, kuid ootuspäraselt ei suuda tootmismahud veel nõudlust rahuldada. Sahhalini austrite haruldus on aga lisapõhjus, miks neid proovima tormata. Code de Vinos serveeritakse karbid traditsiooniliselt punase sibula ja äädikakastmega. Sest suur suurus maitse on kreemisem ja pähklisem. Neid austreid tuleks kombineerida tõsiste, täidlaste ja rikkaliku maitsega veinidega, Tuneesia ja Prantsuse austreid aga kergema valge veini, šampanja või Chablisega. Sahhalini ja prantsuse austrite võrdlemiseks käisid Lucky Ducky toimetajad koos Prantsusmaa Venemaa saatkonna kaubandusesinduse eksperdi Violette Laglaise'iga Code de Vinos degusteerimas ning restorani direktor rääkis, miks ta selle tegi. valik.
Mis on Sahhalini austrid
Roman Sergejev, enoteca direktor
Code de Vino
“Sahhalini austrid on üks väheseid kodumaiste austrite liike, mida proovida võib. Austreid püütakse ka Mustast merest, kuid need kas lendavad Moskvasse või jäävad sinna Krasnodari piirkond. Sahhalini kingitused on kättesaadavamad, kuid pidevat voolu pole võimalik luua. Hea meelega tooksime iga nädal uued partiid, aga seda kogust lihtsalt ei ole müügil. Sellest tulenevalt on meil tükitoode, mida on huvitav degusteerida. Austrid, mida proovisime, on keskmise suurusega, mõned tõeliselt suured isendid kaaluvad kuni 800 grammi. Prantsusmaal, Tuneesias, Marokos ja kogu Vahemere rannikul kasvatatakse austreid spetsialiseeritud kasvandustes, Kamtšatkal püütakse neid loodusest.
Elanikud Kaug-Ida Oleme Venemaa mereandide kvaliteediga tuttavad: läheduses püütakse maitsvat kala, krabisid, austreid ja kammkarpe, kuid mitte kõik need mereannid ei jõua teistesse Venemaa linnadesse. Tänapäeval on huvi kodumaiste toodete vastu üha märgatavam. Vene tooteid proovides märkame, et nende hulgas on palju väärikaid. Näiteks Kamtšatka austrid ei jää välismaistele sugugi alla, samas mahus pole neid lihtsalt võimalik veel püüda.
Kuidas maitsevad Sahhalini austrid?
Violette Laglaise, saatkonna Ubiffrance'i kaubandusmissiooni tööstuse, transpordi ja infrastruktuuri osakonna arendusekspert
Prantsusmaa Venemaal
"Ma olen pärit kohast, mis pole Toulouse'ist kaugel, elasin pikka aega siin Lõuna-Prantsusmaal. Mereannid pole meie kandis kuigi levinud, kuid igal pühadepeol olid need alati olemas. Austrid on minu jaoks uusaastaroog. Sõime neid perena igal aastal jõulude ajal. Laud jagunes alati kaheks pooleks: need, kes söövad austreid, ja need, kellele need ei maitse. Olen neid alati armastanud, eriti koos kastmega, mis meile täna pakuti, erinevate saiade ja soolavõiga.
Austrid, mida proovisime, olid väga suured. Ma ei teadnud, et nad ka Sahhalinil tabati. Tegin isegi pilte, et neid oma vanematele näidata. See on minu jaoks väga nostalgiline roog. Kui naasen Prantsusmaad külastama, tean alati, millist rooga ma enne süüa tahan. Vein ja mereannid on see, millega Prantsusmaa mind tervitab. See on väga huvitav, millised nostalgilised toidud on venelastel. Nüüd selle laua taga tundsin end nagu Prantsusmaal. Korralik prantsuse vein, muide. Tore, et venelased sellest aru saavad ja maitsega teevad.
Kõik on väga maitsev. Noh, ma olen üllatunud nende austrite suuruse üle. Neid tuleb natuke teistmoodi süüa, kõik on veidi keerulisem kui prantslaste omadega, aga maitselt on lihavamad ja kreemisemad. See on ebatavaline ja meeldiv. Proovisin austreid alates erinevad kohad ja ma tahan öelda, et isegi prantsuse omad erinevatest piirkondadest erinevad maitse poolest veidi. Nendest maitseerinevustest olulisem on kvaliteet. Mulle meeldisid tänased austrid. Kui seda degusteerimist poleks olnud, oleksin vaevalt teadnud, et need Sahhalinil üldse eksisteerisid.
Austriturul on tulemas muutused, kus valitsevad peened Prantsuse õilsa päritoluga karbid. Sahhalini auster on valmis võitlema kodumaistele gurmaanidele tuttavate Euroopa konkurentidega.
Mereandide tarbimise kultuur Venemaal pole veel välja kujunenud. Molluskite, tigude ja muu eksootika söömise osas oleme eurooplastest kaugel. "Me ei tea tegelikult, mida teha elusa seepia, elusa kaheksajala või isegi tuttavama austriga," ütleb gastronoomiaklubi Le Bon Gout arendusdirektor ja mereandide ekspert Andrei Kuspits. "Sõna nagu merikurk tundub meile salapärane."
Näiteks Prantsusmaal on auster Kuspitzi sõnul täiesti tavaline ja soodne olend, keda müüakse turgudel segamini lihava odava kala, kartuli ja lihaga. On uudishimulik, et koolilapsed kasutavad seda seal sageli laboritöödel (austril on süda, lõpused ja muud bioloogilisteks katseteks olulised organid, seda saab odavalt osta - ja seda pole nii hirmus korjata ja piinata kui sama konna).
Venemaal süüakse austreid restoranides erilistel puhkudel. Moskva asutustes maksavad need vähemalt 200 rubla, piirkondades isegi rohkem - kuni 350 rubla Fin de Claire'i austri eest. Austriturg Venemaal on loomulikult üsna väike ja piirdub viie-kuue importijaga, kes toovad Prantsuse austrifarmidest elavaid hõrgutisi. Prantsusmaa on austrimaailma keskus, siin on põllumehed austreid kasvatanud (täpsemalt kasvatanud) sajandeid spetsiaalsetes magestatud veega reservuaarides - "clairs". Sel viisil toimub "rafineerimine", "täismere" austri rafineerimine: see tähendab, et meres elanud metsik auster muudetakse tooteks, millel on maitseomadused vastavalt selle vee omadustele, milles see on. hoiti alles.
Prantsusmaalt tuuakse austrid kohale lennukiga. Lugupeetud logistik! tollimaksud(kokku 21% austri hinnast) ja maaletoojate tarnete mahud väikesed (auster elab ja säilitab oma maitse umbes 10 päeva pärast veest välja võtmist, seega tuleb see kiiresti ja suurelt maha müüa mahud ei saa vedada väga huvitavaid), - see kõik määrab üsna kõrge hinna, millega toode hulgimüüjateni jõuab.
Turule ilmuv “Vene” auster, peamiselt nn hiiglane ehk Sahhalin, korjatakse looduses Sahhalinilt. Turul kutsutakse teda “ebakonventsionaalseks” selle silmapaistva suuruse tõttu (võrreldes prantslaste omaga): ta võib kaaluda kuni poolteist kilogrammi ja elab looduslikes tingimustes mõnikord kuni 60-80 aastat. Veelgi enam, Prantsusmaal ja kogu maailmas on kõige populaarsemad austrid suurus “number 3”, mis kaaluvad umbes 80 grammi. “Suuremaid on juba raske müüa,” ütleb Andrey Kuspits.
— Selles mõttes osutus Venemaa 1990. aastate alguses, kui siin hakkas tärkama huvi “kodanliku” austri vastu, prantslastele suurepäraseks turuks: “valisime” kõik suured suurused, kuna mõned kiiresti rikkad venelased. eelistas kõike suurt: kui auster, kui see on liiga kallis, siis olgu see terve taldriku jaoks.
“Mõelda vaid, vahe on suur: süüa kümmekond elegantset 150 grammi kaaluvat prantsuse austrit – või üks poolteist kilo,” naerab ettevõtja Alexander Ezhel (kaubandusmaja “Pearl”), üks Venemaa austrite niši pioneere. . Tänu kodumaise toote laienevale turuleviimisele võib auster Venemaal “lihtsustada”, muutuda demokraatlikumaks, kättesaadavamaks ja mitte kõige kallimaks delikatessiks, on Andrei Kuspits kindel: “Ma arvan, et see suundumus on demokratiseerimine. austr – avaldub täielikult viie aasta jooksul.
Austrite logistika tõhusamaks muutmiseks ja müügitingimuste pikendamiseks on Venemaa tootjad välja töötanud spetsiaalsed süsteemid austrite akvaariumis hoidmiseks ja "kasvatamiseks" - "ülesäritus". "Need on "delfinaariumid", kus väga kõrge tase molluskite ellujäämismäär,” ütleb Andrey Kuspits. — Sinna saab neid koguda. Molluskid elavad sellistes akvaariumites väga pikka aega, samal ajal kui näiteks austril ei esine hooajalisi muutusi: ta usub, et on talv ja jääb talveunne. Ta ei söö sel ajal peaaegu midagi, kaotab kaalu ning muutub maitsvaks ja ilusaks. Austrite ja teiste mereloomade eluiga pidamissüsteemides võib ulatuda pooleteise aastani, kinnitab Aleksander Ježel, kelle firma Zhemchuzhina oli üks esimesi, kes selle varustuse Venemaa turule tõi. “Varem kasutati ka selliseid süsteeme,” selgitab Jezhel, “kuid enamasti peeti seal kalu: karpkala, forelli. Kuid mereakvaariume oli keerulisem teha, vaja oli teistsugust sulamit.
Oma peamiseks konkurentsieeliseks peab Yezhel oma ettevõtte arendatud akvaariume. Ennekõike reklaamib ta oma seadmeid restoranidele, lootes sellega tõsiselt kasvatada kodumaiste mereandide müüki. Yezheli akvaariumites ei saa elada mitte ainult austrid, vaid ka teised mereloomad: kammkarbid, kukk, krabid, spizula, homaarid, homaarid. Üks akvaarium mahutab kuni 400 kilogrammi elusaid tooteid.
Jezhel väidab, et kolme aastaga on ta paigaldanud Venemaa restoranidesse ligi 1,3 tuhat akvaariumi ja tema ettevõtte müük kahekordistus aastaga. Edu retsept seisneb selles, et Jezel arendab eelkõige piirkondlikke turge: Moskva on liiga raske, konkurentidest pungil. "Moskva moodustab 5% meie müügist," ütleb ta. Ettevõtja hoiab mereande Moskva piirkonna ladudes ja tarnib ka otse piirkondadesse tootmiskohtadest. Eriti hea on müük loomulikult kuurortpiirkondades, Venemaa lõunaosas.
"Vene austrit reklaamides peate inimestele rääkima lugu - rääkige neile, kust see püüti," selgitab Aleksander Ježel oma poliitikat. "Et inimesel oleks huvi minna restorani ja süüa austrit Russki saarelt või Shikotanilt, kuhu ta ei pruugi kunagi minna."
Kaks vene austribaari tegutseb Peterburis, üks avati Moskvas.“Mõne aasta pärast ilmuvad austribatoonid enamikus Venemaa linnad, ennustab ta. — Pealegi on nende valik laiem: mitte ainult austrid, vaid ka muud tüüpi karbid. See teema muutub väga moekaks, kuid nüüd on see alles tekkimas. Sama lugu oli “kvaasi-jaapani” köögiga: moekaks saamine võttis kaua aega, aga siis toimus tõeline plahvatus. Kuspitzi sõnul ei nõua austribaar suuri investeeringuid: viietonnise kandevõimega akvaariumisüsteemi paigaldamine võib maksta 5 miljonit rubla. "See on lihtsalt avatud ala ilma sooja köögita," lisab Alexander Yezhel. - Üks baarmen. Lisaruumide puudumine, tuletõrjujate kooskõlastused, väljatõmbekapid ja muu.
Kuid üldiselt pole austrid ilmselgelt laialdaselt müüdav toode. Selleks, et see liiguks massiliselt nõutud toote kategooriasse, on vaja märkimisväärselt suurendada turu mahtu - ja see on võimalik mitte ainult selle toodangu ulatuse laiendamisega eluslooduses. Nähtavad on ka Venemaa austrikasvatuse arengu väljavaated. Praegu on need pigem katsetused, ütleb Andrei Kuspits. Tema andmetel kasvatatakse austreid väikestes kogustes Mustal merel (farmid Utrishis ja Tamanis). Aleksander Ježel usub ka austrikasvatuse väljavaadetesse Venemaal, kus on selleks optimaalsed tingimused. looduslikud tingimused. Kuid täna kurdab ta, et austrikasvatus on meie riigis täis liiga palju probleeme. Prantsusmaalt ei ole võimalik saada luba istutusmaterjali importimiseks ja Mustal merel pole ammu austreid olnud, samuti on väga keeruline registreerida veeterritooriumi ja maatüki kasutamist farmi loomiseks. . "Olen juba korraldanud kaks austrifarmi - Marokos ja Sri Lankal," uhkustab ettevõtja. "Seal on ikka palju lihtsam austrit kasvatada kui Venemaal."
Sahhalin. Buss: koosInoceramuse sürrealistlik teekond austrite jaoks
« Wustritsa isho ei kooru kestast, kuid ta kutsub teda juba kahvliga.
See torkab läbi ja - sinu oma on kadunud!
Ta piilub haledalt ja tead, ta surub ta kurku » .
M. Šolohhov, "Neitsi muld üles tõstetud", 1930-1959
Touristi ridades on palju väga tagasihoidlikke tüdrukuid. Üks neist on Elena Aksenova (kutsung), kes tegi kaks sürrealistlikku reisi Kunashiri, Kuriili saartel. Ta kas ei taha neist kirjutada või on piinlik, võib-olla sellepärast, et nad ei olnud täisväärtuslikud, ei esimesel ega teisel juhul. Vaatamata sellele olid mõlemad täidetud uskumatult huvitavate sündmuste ja seiklustega, mis piirnesid radikaalse sürrealismiga. Võtsin endale vabaduse kirjutada mitmest selle teekonna episoodist, kuna ma ise ei olnud mitte ainult nende tunnistaja, vaid ka otsene osaleja. Kõik sai alguse sellest, et saatmine Reisifirma, unustas Elena ja tema sõbra olemasolust võõrustajat teavitada.
5
Pahaaimamatud Jelena ja Maria, olles lennanud üle kogu riigi, leidsid end Južno-Sahhalinski lennujaama väljapääsu juures, kus sattusid saabuvat seltskonda tervitama asukohamaa esindaja. Vastuvõtja osutus, nagu öeldakse, "ei unenägudes ega vaimus". See on juba sürreaalne puhas vesi, kui võtta arvesse vahemaa ja 9 tundi kurnavat lendu, meie sõlmlennufirma märkamatu teeninduse taustal. Piiritsoonile lube loomulikult ei antud, laev sõitis Kunashiri ilma nendeta.
Võib-olla on see hea. Kuna rühm valiti, siis ütleme lihtsalt "vale". Lisaks 4-liikmelisele kahtlasele perekonnale, kes meenutab Strugatskite “Hotelli “At the Dead Climber”” tulnukaid, kes välimus valdas, kuid ei osanud käituda, pererollid, staatused ja orientatsioon segi ajades sattusid rühma paar õnnelikku noort, Babajevi pensionär ja “põdrakasvataja Beldjev”. Noorpaar oli glamuurne ja loominguline. Ta on pikka kasvu, julge, nihilismi templiga, ta on sensuaalne, kapriisne noormees, kes kannab musti glamuurseid prille, elust väsinud. Mis puutub Babajevi pensionärisse, siis ta oli aktiivne daam, kes oli huvitatud kõigest, mida ta nägi, ja selgitas kõike, mida kuulis. Ta avaldas kohe hukkamõistvalt oma arvamuse vene rahvale võõrast sallivusest, perekonnast kui ühiskonna elementaarsest üksusest ja sisselogimise tähtsusest. Vologda piirkond, mis tasandab selle taluvuse ja moodustab raku. Veel hiljuti üllatas mind, aga nüüd ma ilmselt enam ei imesta, kuidas inimesi ringreisidele valitakse...
Jäin mõtlema ja kui Kuriili saarte külastust poleks segatud, siis kuidas tunneksid end sellises keskkonnas tagasihoidlikud tüdrukud? Üldiselt pakuti meie kahele kangelannale kavandatud programm Sahhalinil läbi viia koos oma “põlisrühmaga” ja Kunashiri asemel tutvuda kõigega põhjalikult. suur saar Venemaa, mida nad tegid 10 päeva. Üheks Sahhalini programmi punktiks koos rühmakaaslastega oli Busse laguuni külastus, millest ma selles loos tegelikult räägingi.
Tagantjärele mõeldes, millest juba Põhja-Sahhalini triloogias kirjutasin, tahan selgitada, et ka teine katse Kunashiri jõuda sel aastal ebaõnnestus. Elena rõõmustas Kunashiri asemel igihaljast bambusest Shikotanil ja võimalusest 10 päevaga saarel (25x10 km) üles-alla ronida. Lisaks on nimi "Shikotan" (ühes variandis) tõlgitud Ainu keelest kui "kõige rohkem parim koht" Kas see on sürrealism ja saatuse mõnitamine? Elena on liiga laisk, et Shikotanist kirjutada. Aga ma tõin sealt vähemalt 3 tuhat fotot, millel olid hämmastavad lahed (igaveses udus üksteisega sarnased), bambus (välja arvatud see, mis Shikotanil midagi ei kasva) ja krabid, millest kogu rühm (muide , mitte nii kuum) sai valgumürgituse (sest nad ei toitnud mulle midagi muud).
Aga tuleme tagasi Busse Lagooni juurde, kuhu läksime terve rühmana. Južnõist Busse, läbi Korsakovi ja Ozerski, on vaid umbes 100 km. Arvestades mitte väga head teed - 1,5 - 2 tundi sõitu. Kõik olid veidi elevil eesseisvast mereannihõrgutiste söömisest. Babajevi daam võttis stardipositsiooni, kaamera valmis. Vend läks pensionile koos õega tagaistmel ja harjutas suudlustehnikat. Isa istus järgmisse ritta ja vaatas aeg-ajalt kadedalt teismelisi. Ema eiras kõiki ja sõitis vaikides, liikumatult bussiaknast välja vaadates. Noored kaklesid: "ta" istus trotslikult juhi kõrvale, pani mustad prillid ette ja ei pööranud tähelepanu sisemusele, "ta" rääkis meie tagasihoidlike tüdrukutega, uurides kahe sõbra motiive. teekonda. Mis minusse puutub, siis ma rääkisin saarest terve tee, raadiorežiimis.
11
Vaade Busse laguunile Shishkevichi jõe piirkonnas. Jaapani sild, ehitatud 1937. aastal
1
Järve topograafilise kaardi fragment. Busse. Piirkonna seisukord 1975.a
Kahtlemata on Busse laguun üks Sahhalini kohti, mida tasub saare uurimise käigus külastada. Ja ma paneksin selle muidugi TOP 5 külastuskoha hulka, kuid mööndusega, et see on ainult mereandide austajatele, sest peale nende kingituste maitsmise pole seal midagi muud teha. Maastikud on igavad. See on Muravyovskaja madaliku lõuna pool (ja siin on Muravjov ja Busse koos) või nagu ma seda nimetan "Mežoserjeks", kuna see kõik on kaetud järvedega, mis moodustavad kaks limnoloogilist (järve) süsteemi - Tunaychi (põhjas) ja Chibisano-Vavayskaya (lõunas). Kõik järved on madalikud ja neid on 49, mis on mere töö ja maakoore liikumise tulemus. Et selgelt ette kujutada, kuhu me teel oleme, natuke geograafiat.
Busse laguun kuulub Chibisano-Vavai järvede süsteemi, mis hõlmab 15 järve Muravyovskaja madaliku lõunaosas. Üheksa neist on väikese suuruse ja sügavusega, soised ning asuvad merealade ja laguunide vahel liivastel sildadel. Suurtest järvedest on neli järve (Chibisanskie ja Vavaiskie) värsked, üks riimjärv (Vyselkovskoe) ja Busse laguun soolane. Seda seletatakse järve tekke ajaliste etappidega. Varajases arengujärgus olid järved tüüpilised laguunilised merelahed. Boli järv. Chibisansky ja Bol. Vawaiian eraldus enne kõiki teisi, see juhtus 4000 ja 3500 aastat tagasi, Mal. Chibisanskoje 3200 ja Maloje Vavayskoje 2700 aastat tagasi. Busse Lagoon pole oma sidet merega kaotanud tänaseni.
1
Järvede süsteem Muravyovskaja madalikul 7 tuhat aastat tagasi ja praegu
Busse on üks kolmest kohast Venemaa Kaug-Idas, kus asuvad ahnfeltia istandused, vetikad, millest toodetakse agar-agarit. See on kompleksne ökosüsteem, millel on Kagu-Sahhalini elustiku jaoks suur tähtsus.
7
Tonino-Aniva seljandik, vaade Busse laguunilt põhja poole
6
Muravyevo, vaade Busse laguunist lõunasse
Laguuni eraldab Aniva lahest kitsas pikk liivane säär. Soolane vesi voolab laguuni läbi kitsa Suslovi väina ja seejärel läbi mitmete liivavallide vahel asuva veealuse kanali. Elu arengut laguunis mõjutavad suuresti mere- ja mage vesi, toitaineterikas, mis viib spetsiifilise hüdrogeokeemilise keskkonnani.
Kaldaäärsete hoovustega liivmuldade alad on kõige soodsamad kammkarpidele ja merikurkidele ning mereheintele ja vetikatele on mereheintele ja vetikatele kõige soodsamad suured kivikeste ja liivaga segunenud alead lahtede ja abajate välispiirkondades. Lisaks on laguunis rohkesti hiidaustreid, siilikuid, spizulaid, rannakarpe, krevette ja merisiilikuid.
6
Merisiilik
3
Mereäärne kammkarp
6
Mereäärne kammkarp
5
Hiiglaslik austr
4
Merisiilik
See on kogu see toitaine, millest ma tahan teile kõigepealt rääkida ja seejärel laadida teile huvitavaid üksikasju, mis on seotud nimega Busse ja teised. huvitavaid fakte. Nii et inimesed lähevad Bussse ennekõike maitsvat toitu sööma. Ja palju, nii et südamest, muidu pole mõtet sada kilomeetrit sõita. Aga kuna Busse laguun on praegu loodusmälestis, peatavad looduse valvurid igasugused liikumised, mis on seotud kõige seal elava püüdmisega. Pealegi suruvad need alla eelkõige ligipääsetavuse mõttes kahe seadusega: keskkonnakaitse (loodusmälestis) ja kalapüügieeskiri (bioressursid). Samas on laguunis keelatud mootoriga paatide (seda valvab rannavalve) ja ilma mootorita paatide (see kuulub GIMSi jurisdiktsiooni alla) kasutamine. Võite kasutada improviseeritud vahendeid, näiteks panna kokku parv ja sõuda taldrikutega. Merikurgi ja kammkarbi koristamine on keelatud, aastaringselt ja novembrist maini ja kõik muu. Kui see on pildi kujul, siis kujutage ette näiteks mai algust: tohutul hulgal inimesi, kes mõõna ajal rändavad drenaažialal ringi, kogudes kõike, mis liigub. Järsku ilmuvad looduse valvurid (rannikuvalve, kalandusjärelevalve, GIMS, metsamehed – teie valik) ja peatavad selle. Silmapilguga puhastatakse järv inimestest ja selle pinnale jäävad vaid valvuriga paadid. Valvurid konfiskeerivad tagamurdva tööga omandatu ja viivad selle prügikasti ja müüki. Mõni minut hiljem ilmub kuivenduskohta taas tohutu hulk inimesi, kes korjavad kokku kõik, mis ei jõudnud peituda, ja jätkab liikumist.
2
Looduse valvurid konfiskeeritud hõrgutistega
4
Mõõn
3
Hävinud muuli Ant
Ma ei avalda saladusi kõigi selle paiga ressurssidest huvitatud struktuuride olemasolu iseärasuste kohta. Ütlen vaid, et nad on absoluutselt täiuslikus tasakaalus, nad ei saa üksteiseta elada ja eksisteerivad täielikus harmoonias. Ärge täitke oma pead tarbetu teabega, küsimustega, mis, kuidas ja kus. Seega, kui seda korraldab reisiseltskond, minge lihtsalt otse laua taha ja hakake sööma seda, mida Jumal (seltskond) saatis.
3
Rannavalve puhkab konfiskeeritud varusid süües
2
Rannavalve 100 meetri kaugusel laguunist kogutut söömas kaldal puhkajad konfiskeeritud varusid söömas
3
"Teadlaste" laev, kes võib mööda laguuni jalutada ja koguda teaduslikel eesmärkidel seda, mida rannavalve konfiskeerib ja mida puhkajad söövad, kuid seaduslikult
Tavaliselt saadab ta nendega austreid ja sidruneid. Veini või šampanja ostavad söömisprotsessis osalejad ise. Parem on osta ette Južno-Sahhalinskis - seal on rohkem valikut, kui unustasite osta, saate seda teha Korsakovis spetsialiseeritud kaupluses. Kui ka sinna unustasite, jääb alles vaid Ozerskoe, minimaalse sortimendiga. Halvimal juhul müüvad nad Muravyevo külas kuupaistet ja viina ühes või kahes majas (vanaema, parool: “märjuke on”). Aga nõus, austrid käivad kuupaistega...
Sellest molluskist tasub üksikasjalikumalt rääkida. Kahepoolmeliste karploomade hulka kuulub hiidauster, mida kogutakse “saartel” või “kallastel” (massikogunemiskohtades). Nagu nimigi ütleb, on sellel kaks ust – ülemine ja alumine. Sees, klappide vahel, on mollusk ise. Molluski maksimaalne kaal võib ulatuda 3 kg-ni, millest 10–15% moodustab pehme kude, noh, ja neist 300–450 grammi on söödav veelgi vähem. Me räägime maksimaalsest isendist, mille kesta kõrgus on 50 cm ja mis elab umbes 50 aastat. Nad koguvad molluskeid, kui nende suurus ulatub 8 cm-ni; peate neid silmaga vaatama - suurused on ligikaudsed. Bussil on 9 purki sellist kraami. “Saartele” pääseb mõõnaga. Seal on pahkluuni vesi, vahel on täiesti lage, kõnnid, vaatad, valid, tood kaldale ja siis sööd.
4
Busse järv
9
Austrite saarel. Foto S. Pervukhinist tegi Julia Gorbunova, mille eest tänan teda
8
Järvel on palju haigruid
3
Kui mõõn sisse tuleb, muutub vool väga tugevaks. Foto S. Pervukhinist tegi Julia Gorbunova, mille eest tänan teda
7
Tükike ökosüsteemist
Selle söömiseks peate selle avama. Tavamaailmas tehakse seda spetsiaalse noaga, Sahhalinil kasutatakse ka sellist nuga, kuid enamasti kasutatakse peitlit ja haamrit (kirvest). Naha terviklikkuse säilitamiseks kandke kettpostikindaid. Pärast valamu avamist eemalda üleliigne, loputa veega, pigista sidrunist ja “joo” üle ääre. Karbi sisu libiseb suhu ja neelatakse alla. Võib küpsetada tulel. Selleks, ilma austrit avamata, asetage see tulele või grillile, 5 minutit ja "roog" on valmis.
8
Austri söömiseks ettevalmistamise etapid. Loo peategelase Jelena Aksenova foto
4
Hiidauster ja merisiilik
5
Valitud Busse Lagoonist
Teine karp, mille Jumal saatis, on merikamm. Samuti kahepoolmeline mollusk, mille maksimaalne kaal on umbes 1 kg, kesta kõrgus on 24 cm ja vanus 22 aastat. Nad hakkavad koguma, kui kesta kõrgus on 10 cm. Nad söövad lihaseid, see moodustab 10-17% kogumassist. Erinevalt austritest, mis moodustavad statsionaarseid kolooniaid kuni 300 isendit ruutmeetri kohta, on kammkarp liikuv ja liigub mööda põhja, üle 5-7 isendi ruutmeetri kohta ei leia. Lisaks merikarbile leidub Sahhalinil ka Swift kammkarpi, mis on väiksema suurusega ja Beringi mere kammkarp.
7
Neile, kes tahavad meenutada mai pühad mitte ainult grillida lähimas metsas, soovitan sõita mööda teed Vladikust Sahhalini.
Ekspeditsioon algab Russki saarelt, kust osalejad jõuavad Truda lahes uppunud laevade vahel kuulsa Vorošilovi patarei ja süsta juurde. Edasi läbi Habarovski Vanino sadamasse, kust algab põnev merereis parvlaevaga mööda Sahhalini saart. Ekspeditsiooni viimasel päeval tuleb meeskonnal läbida tõsine off-road marsruut Busse laguunini, kus osalejad proovivad oma kätega püütud planeedi parimaid austreid ja kammkarpe.
Liitun meeskonnaga Sahhalinil (saate minuga saarele lennata).
Lõike all üksikasjalik programm, fotod ja hind...
1. PÄEV
10:00 Saabumine Vladivostokki
10:15 Transfeer hotelli, check-in, puhkus
13:00 Lõunasöök
14:00 Transfeer Russki saarele
15:00 Süstasõit Truda lahes
17:00 Vorošilovi patareimuuseumi külastus
20:00 Tagasi hotelli, õhtusöök
2. PÄEV
08:00 Hommikusöök
09:00 Transfeer Habarovskisse
13:00 Lõunasöök kohvikus
20:00 Check-in hotelli, õhtusöök
3. PÄEV
08:00 Hommikusöök
09:00 Transfeer kell meresadam"Vanino"
14:00 Lõunasöök kohvikus
19:00 Saabumine sadamasse
20:00 Laadimine praamile, ööbimine kajutites (laadimisaeg praamile selgub eelmisel päeval)
Õhtusöök praamil
4. PÄEV
09:00 Hommikusöök praamil
13:00 Saabumine Južno-Sahhalinskisse
13:30 Sisseregistreerimine hotelli
14:00 Lõunasöök
15:00 Transfeer Koduloomuuseumisse
16:00 Ekskursioon
18:00 Tagasi hotelli, õhtusöök
5. PÄEV
09:00 Hommikusöök
10:00 Off-road marsruut
13:00 Põllulõuna
14:00 Transfeer kammkarbi kasvandusse
16:30 Talukülastus, degusteerimine
18:30 Tagasisõit Južno-Sahhalinskisse
20:00 Õhtusöök
6. PÄEV
Lahkumine
Ekspeditsioonil osalemiseks pole vaja maastikusõidu kogemust. Kõik vajalikud koolitused viivad läbi Land Rover Experience'i instruktorid kohapeal.
Ekspeditsioonil osalemise maksumus on 160 tuhat rubla.
Lennud Moskva – Vladivostok ja Južno-Sahhalinsk – Moskva ei ole hinna sees. Hind kehtib ühele inimesele. Minimaalne osaleja vanus: 12 aastat.
Mugav odavate lennupiletite otsingumootor.
Õrn, nagu kerge meretuul ja suus sulav... Kus saab Moskvas austreid süüa? Restoranis on mereandide hind üsna kõrge ja värskust pole alati võimalik kindlaks teha, seega on austrite ostmine veebipoest kojutoomisega igast küljest tulus lahendus! Meremolluskeid saame lennukiga otse Kaug-Idast ja kuni müügihetkeni hoiame neid spetsiaalselt varustatud hoidmisruumis merevesi. Tellimuse komplekteerimisel kontrollitakse iga kesta hoolikalt ja mereannid transporditakse spetsiaalsetes termokottides, nii et saate alati kõrgeima kvaliteediga elava hõrgutise! Tänu otsetarnetele on austrite hind madal – al 89 rubla 100 grammi kohta . Maiuspala korjatakse käsitsi külmast Kaug-Ida vetest sukeldujate poolt ning see eristub ainulaadse merelõhna ja õrna liha poolest.Elus karbid Kaug-Idast - suurepärane delikatess
Paljud meie kliendid märgivad, et looduslikud toidud osutuvad sageli maitsvamaks kui need, mida serveeritakse kalarestoranid Euroopa. Saladus on nende metsikus päritolus ja külmas vees, kus nad kasvavad: sellised molluskid on mahlasemad, õrna tekstuuriga, kergelt soolase maitse ja värske kurgi aroomiga. Erinevalt Euroopa omadest, mida kasvatatakse kindla suuruseni, ei ole Kaug-Ida looduslikud molluskid kalibreeritud ja neid müüakse kaalu järgi.Sahhalini kaaviarimaja ametlikul veebisaidil saate osta kojutoomisega austreid mis tahes mahus, olgu see siis suur või väike. Mereande valides pöörake tähelepanu suurusele: suured karbid on tiheda konsistentsiga ja üsna täidlased, samas kui väikesed karbid on õrnemad ja kergesti joodavad. Austrid on tervisele uskumatult kasulikud – need on rikkad joodi, vitamiinide ja väärtuslike Omega-3 hapete poolest. Mereande peetakse afrodisiaakumiks ja neil on närvisüsteemile toniseeriv toime.
