Argentina on kala, millel on väga mõõdukas järglaste paljunemisvõime, hoolimata asjaolust, et märtsist maini muneb ta kolm kuni seitse ja pool tuhat suurt muna, mis arenevad hästi kolmesaja kuni neljasaja meetri sügavusel. .

Argentiina kala elab Atlandi ookeani Euroopa ja Ameerika ranniku lähedal, Vaikses ookeanis ja seda võib leida Põhja-Norra rannikust. See kala kasvab väga aeglaselt. Näiteks saavutab ta oma keskmise pikkusega kuuskümmend sentimeetrit alles kahekümne viie aastaselt. Tema suguküpsus saabub alles kümnendal kuni kaheteistkümnendal eluaastal.

Argentina on sügavsukelduv kala, mistõttu ookeani põhjaosa, mille keskmine sügavus on sada viiskümmend kuni kuussada meetrit või rohkem, pakub parvele täisväärtuslikku elu. Parve elupaiga sügavust saab hinnata kalade soolestikus leiduvate väga süvamere planktoniliikide jäänuste järgi. Ta toitub paljudest selgrootutest, mis on meile tuttavad merest saadavate toodetena - need on kalmaarid ja koorikloomad.

Kui rääkida saagist, siis Argentina kalad ei ole meistrid. See võib olla tingitud madalast viljakusest, väga aeglasest kasvust ja hilisest küpsemisest, samuti elamisest väga suured sügavused. Selle nimel pole midagi pistmist samanimelise riigiga, see on tõlgitud kui "hõbe", nii et meie kalurid on seda pikka aega kutsunud hõbekalaks ja mõnes Vene Pommeri piirkonnas nimetatakse seda kuldsaldiks. Tema keskmine suurus saagis on Ameerika kaldad ulatuda kakskümmend viis kuni nelikümmend sentimeetrit kaaluga kakssada kuni kuussada grammi. Euroopa mandri lähedalt ookeanisügavustest püüavad elukutselised kalurid selle poole meetri pikkuse ja kuni kilogrammi kaaluva välja.

Argentina kala on väga tervislik, sisaldades vaid kaks protsenti rasva ja kuni kakskümmend protsenti valku. Liha konsistents on väga õrn ja maitse on meeldiv. Kalapüügikuunarid püüavad seda puhtalt toiduks: toiduvalmistamiseks, suitsetamiseks, konserveerimiseks. See tuleb turule sagedamini värskelt külmutatud kujul pooltoodetena või tervena. See on maitsev nii praetult kui ka küpsetatult, seega on võimatu mainimata jätta vähemalt ühte retsepti.

Küpsetatud hõbekala küüslaugu-tomatikastmega

See roog ei nõua suurt koostisosade nimekirja ja selle valmistamine ei võta palju aega, kuid nauding selle imelisest maitsest on tohutu.

Valmistamiseks vajate:

• Argentina kala - 500 grammi.
• Küüslauk - 2 nelki.
• Kuum pipar - väike tükk.
• Tomatipasta - 70 grammi.
• Granuleeritud suhkur - 1 tl.
• Taimeõli.
• Vürtsid ja maitsetaimed.
• soola.

Ettevalmistus toiduvalmistamiseks

Puhastage kala, eemaldage ülejäänud sisikond ja peske külmas vees.

Tee mõlemale poolele ristikujulised lõiked, puista peale soola ja jäta paarikümneks minutiks küpsema.

Koori ja tükelda kaks küüslauguküünt jämedalt.

Kuumuta ahi 180 0 C-ni.

Küpsetatud kala küpsetamine Argentinas

Võta pann, vala sinna veidi taimeõli, kuumuta ja prae küüslauk läbi, lõpus lisa suhkur, tükk teravat pipart ja paar supilusikatäit kuuma vett. Kuumuta segades keemiseni.

Määri pann rasvainega, aseta sinna kala, vala üle kastmega, puista üle ürtidega ja küpseta pool tundi.

Roog sobib ühtviisi hästi lõuna- ja õhtusöögiks ning kaste lisab kalale mahlasust ja pikantsust.

Argentina tomatikastmes

Küpsetasin täna õhtusöögiks imelist lumivalge lihaga kala, pikkade peenikeste luudega, mis olid söömisel kergesti tuvastatavad ja eemaldatavad.... ja tohutud ringid läbipaistvatest soomustest, mis jäid käte külge, kui sulatatud rümba kotist välja võtsin. Ostsin selle kala esimest korda ja otsustasin selle tomatikastmes hautada.

See osutus nii maitsvaks! Kõigepealt proovisin kastet - seda võis süüa niisama, lusikaga. Ei kala ega leiba. Maitse osutus täiesti ootamatuks, magusaks, nagu oleks tekkinud kalmaari mahlade, mitte hautatud kala baasil. Ja see kaste kattis nii õrnalt Argentina tükikesi, määris nii rikkalikult selle lahja viljaliha, et oli võimatu end lahti rebida... väga maitsev!

Nõu koostis

2-4 portsjoni jaoks(väga näljane inimene võib üksi kõike süüa)

• Argentina – 1 kala (mul oli üks ilma peata, kaal – 500g);
• taimeõli - panni põhja;
• Porgand - väike või pool keskmine;
• Tomatipasta (kasutasin Pomodorot) – 1 spl;
• Suhkur - 1 supilusikatäis;
• Sool - maitse järgi;
• Basiilik - näputäis kuivatatud;
• Tšillipipar – 1/4 kauna (valikuline);
• Jahu - 1 kuhjaga supilusikatäis.

Lisasin ka poole suure apelsini kruusi mahla. Ma ei tea, kas see maitsele kuidagi mõjus, aga lisasin tilga apelsinimahla kohe, kui märkasin kalalõhna, mis mulle ei meeldi. Tundsin kastme maitses kergeid oranže noote, mis toetasid kastme üldist magus-soolast maitset. Kuid ma ei välista, et üldises eufoorias roa maitsvast ja ebatavalisusest mulle tundus. Kui kahtlete, kuid tunnete ka kalalõhna, piserdage kastmele sidrunimahla. See aitab.

Kuidas süüa teha

• Sulatage kala. Loputage jahedas vees, puhastage: lõigake ära pea (kui on), uimed, saba, eemaldage soomused riivi või noaga (kui on soomused), rebige kõht lahti, eemaldage sisikond (muide, leidsin mõned hõbedased sisikonnad kalas, nagu oleks ühe Argentina sees teine, väike pikk kala) ja puhastage must kile. Loputage uuesti. Lõika portsjoniteks (sain 4 - 3 tsentrit ja saba).
• Vala panni põhja õli. Lao välja kala ja porgandid (lõigake õhukesteks neljandikkudeks), täitke kala 2/3 jaheda veega. Kui sulle meeldib vürtsikas, lisa kuuma punast tšillipipart (näputäis või peeneks hakitud tükk kaunast). Keeda.
• Lisa tomatipasta ja suhkur ning hauta keskmisel kuumusel 15 minutit.
• Lisa soola. Puista peale basiilikut. Nirista üle apelsinimahlaga (soovi korral). Lahusta jahu 1/3 tassi külmas vees (sega korralikult, muidu saad pelmeenikastmes argentiina). Vala peenikese joana (segades) kastmesse. Hauta veel minut või paar. Välja lülitama. Serveerimisel võid üle puistata tilliga. Väga maitsev kartuli (keedetud või püreestatud), riisi ja pastaga. Serveerisin kartuli ja keedumunaga)).

Head isu!

Argentina magusas tomatikastmes

Argentina toiduvalmistamise etapid

Argentiina kala lõikelaual puhastamisel Lase kastrul Argentina kalaga keema. Valmis hautatud Argentina kala kastrulis
Maitsev argentiina apelsinikastmes Valge liha argentiina kala

Kogu Argentina küpseb pärast keetmist 30 minutit. Küpseta tükeldatud Argentinat 20 minutit.

Kuidas Argentinat süüa teha

Vaja läheb: Argentinat, vett, soola, maitsetaimi ja vürtse

1. Pese ja rooki Argentina, lõika suurteks tükkideks.
2. Aseta külma vette, lisa maitse järgi soola, pipart ja loorberilehti.
3. Asetage pann tulele ja küpseta Argentiina 30 minutit.

Kuidas keeta Argentiinast pärit kalasuppi

Tooted
Argentina - 350 grammi
Kartul - 600 grammi
Porgand - 1 tk
Sibul - 1 tk
Petersell - 2 juurt
Rasv - 1 supilusikatäis
Must ja piment - igaüks 3 hernest
Loorberileht - 2 lehte
Rohelised (seller, petersell) ja sool - maitse järgi

Kuidas teha Argentina suppi
1. Pese kala, eemalda noa või koorija abil soomused, tee kõhule sisselõige ja eemalda sisemused, lõika kala risti-rästi 5-6 tükiks.
2. Pese, koori ja lõika kartulid suurteks kuubikuteks.
3. Pese, koori ja lõika porgandid ja petersellijuured väikesteks kuubikuteks.
4. Pese, koori ja tükelda sibul.
5. Pange tükeldatud köögiviljad keevasse vette ja keetke 20 minutit.
6. Lisa keedetud köögiviljadele kalatükid, maitseained ja sool ning jäta pliidile veel pooleks tunniks seisma.
7. Maitsesta valmis supp rasvaga.
8. Pärast roa serveerimist lisage rohelised otse taldrikule.

Kuidas valmistada Argentinat köögiviljadega

Tooted
Argentina (filee) - 550 grammi
Porgand (keskmine) - 2 tk
Valge sibul (suur) - 1 tk
Peterselli juur - 50 grammi
Tomatipasta - 1 supilusikatäis
Päevalilleõli - 2 supilusikatäit
Äädikas 3% - 2 supilusikatäit
Granuleeritud suhkur - 1 tl
Kivisool - maitse järgi

Toodete valmistamine
1. Sulatage 550 grammi Argentina filee toatemperatuuril, loputage kiiresti ja lõigake võrdseteks tükkideks.
2. Puista iga tükk kergelt soolaga ja jäta mõneks minutiks marineeruma.
3. Sel ajal koorige suur sibul ja tükeldage peeneks.
4. Pese ja koori 50 grammi peterselli (juur) ja 2 keskmist porgandit, tükelda juurvili.
5. Kastmeks lahjenda klaasis 2 spl nõrka äädikhappe lahust (3%), teelusikatäis granuleeritud suhkrut ja supilusikatäis tomatipastat ühtlaseks massiks.

Kuidas küpsetada Argentinat pannil köögiviljadega
1. Aseta paksuseinalisele pannile kihiti Argentina tükid, hakitud petersell, sibul, porgand, vala peale 2 sl päevalilleõli ja kaste.
2. Kata pann kaanega ja aseta umbes tunniks madalale tulele. Teie Argentina on valmis!

Kuidas valmistada Argentinat köögiviljadega aeglases pliidis
1. Pane Argentiina tükid, hakitud petersell, sibul, porgand kihiti multikeetja kaussi ning vala peale 2 spl päevalilleõli ja kastet.
2. Seadke režiim "Hautis" ja küpseta rooga 45 minutit. Tõsta kuum kala kohe taldrikutele ja serveeri!

Fkusnofacts

- Argentinal on piklik keha, kaetud suurte soomustega ja külgedelt lapik. Kala maksimaalne pikkus on 60 sentimeetrit ja kaal vaid umbes pool kilogrammi. Argentina saavutab selle suuruse alles 25-aastaselt. Erinevalt kehast on selle kalaliigi pea suhteliselt väike ja neil on üsna suured silmad. Veel üks eristav omadus- alalõug ulatub veidi ettepoole.

Põhitõed elupaik- Atlandi ookeani veed Iirimaalt Põhja-Norra piirkondadeni, India parasvöötme ja põhjapoolsed veed ning Vaiksed ookeanid. Venemaal püütakse seda kala Barentsi mere ida- ja edelaosas. Argentina eelistab elada suurel sügavusel 20 meetrist kilomeetrini, liivase või mudase põhja lähedal, kuid püüdmiseks on parim sügavus 30-100 meetrit.

Kuldse varjundiga soomuste hõbedase värvi jaoks on Argentina sageli helistas hõbe- ja kuldlõhn.

Argentina filee hindan selle erilise mahlakuse ja õrnuse pärast. Kuivatatud ja praetud Argentinat peetakse väga maitsvaks. Kalal on aga spetsiifiline lõhn, mis meenutab värsket kurki. Sel põhjusel eelistavad mõned inimesed pihustada rümba selle vastu võitlemiseks äädikhappe või sidrunimahlaga.

100 grammi keedetud Argentina sisaldab 88 kcal, õlis praetud kalas - rohkem kui 130.

Pooleli lõikamine Argentiina kõhukelmest on vaja eemaldada must lima, et mitte rikkuda roa maitset. Pärast seda Argentina pestakse ja lõigatakse. Selleks tuleb tööpinnale panna kile, puhastada kala soomustest, eemaldada sisemus ja loputada uuesti.

Kuidas küpsetada Argentinat tomatitega

Tooted
Argentina - 1 kilogramm
Tomat - 2 tükki
Sibul - 2 tükki
Jahu - 2 supilusikatäit
Sinep - 1 supilusikatäis
Sool, piment - maitse järgi
Taimeõli - 2 supilusikatäit
Hapukoor - 4 supilusikatäit

Toodete valmistamine
1. Lõika Argentina rümbad portsjoniteks, puista peale pipart ja veereta taldrikule 2 spl jahuga.
2. Kuumuta pann 2 spl taimeõliga ja prae kala kõrgel kuumusel mõlemalt poolt 3 minutit.
3. Koori 2 sibulat, lõika rõngasteks ja prae.
4. Loputage 2 tomatit jooksva vee all ja lõigake viiludeks.
5. Sega supilusikatäis sinepit klaasis 4 spl veega.

Kuidas küpsetada Argentinat kastrulis tomatitega
1. Aseta paksuseinalisele pannile praetud kala ja sibul, tükeldatud tomatid ning vala peale sinep.
2. Asetage tasasele tulele, sulgege kaas ja küpseta 20 minutit.
3. Kastme jaoks vala keetmise lõpus eraldi pannile kalast saadud vedelik, lisa läbi sõela püreestatud keedetud köögiviljad, 2 sl pannil kergelt praetud jahu, soola ja maitsesta 4 sl hapuga. kreem. Keeda saadud segu 3-4 minutit.

Kuidas küpsetada Argentinat tomatitega aeglases pliidis
1. Aseta multikeetja kaussi praetud kala ja sibul, tükeldatud tomatid ning vala peale sinep.
2. Lülitage režiim "Hautis" sisse ja küpseta 15 minutit.

Lugemisaeg - 5 min.

1. Mis kala see on

Argentina (Serebryanka) levinud Atlandi ookeani Ameerika ja Euroopa ranniku parasvöötme vetes. Pikkus: 25-40 (kuni 95) cm; kaal kuni 4 kg, keskmiselt – 500 – 800g. Väärtuslik kaubanduslik kala. Värskelt püütud argentiinast eraldub sarnaselt sulatisega tugevat värske kurgi lõhna.

2. Kulinaarsed omadused

Argentiina liha on meeldiva maitse ja õrna tekstuuriga. Märgitakse, et nagu sulatis, eritab Argentiina liha värskete kurkide lõhna.

3. Novell

Argentina kalad elavad Atlandi ookeani, India ja Vaikse ookeani parasvöötme ja põhjapoolsetes vetes. Seda võib leida Atlandi ookeani vetes Iirimaalt Põhja-Norra piirkondadeni. Barentsi meres leidub kalu idas ja edelas. Argentina on levinud Taani väinas ja Põhjameres. Üksikisikud eelistavad juhtida sügavat elustiili. On märgatud, et nad elavad peamiselt mudasel või liivasel põhjas. Kalade leviku sügavus on 20 meetrit kuni 1 kilomeetrini. Kuid selle püüdmine tööstuslikul skaalal on kõige tõhusam 30–100 meetri sügavusel.

4. Positiivsed ja negatiivsed omadused

Kala toidus on teatud koguses kasulik, kuid selle liig võib põhjustada ebameeldivaid tagajärgi, eriti soolehäireid või allergiaid.

5. Kuidas seda valmistatakse

Argentina kala sobib kõige paremini keetmiseks, praadimiseks, hautamiseks ja marineerimiseks.

Keeda Argentinat köögiviljadega: keedetakse terved kalarümbad või lihatükid. Tükeldatud köögiviljad, sool, vürtsid pannakse vette, lisatakse äädikas ja kõik see keedetakse. Asetage kala ja küpseta 15-20 minutit madalal kuumusel või kartulitega: Portsjoniteks lõigatud kaladele (koos peadega) lisage esmalt porgand, sibul ja peekoniga kergelt praetud petersellijuur, seejärel kartul, sool ja pipar. , klaas vett ja kala viiakse valmisolekusse.

Argentinat praetakse järgmiselt: fileetükid piserdatakse sidrunimahlaga, paneeritakse jahus ja soolas ning praetakse sibulaga.

Argentinat on soovitatav hautada mitmel viisil, näiteks hapukoorekastmega: Kala lõigatakse portsjoniteks ja praetakse. Sibul ja porgand praetakse ja hautatakse hapukoore ja ürtidega. Kala pannakse pannile, peale hapukoorega hautatud köögiviljad. Roog hautatakse küpsemiseni või koos tomatitega: Tükeldatud kala praetakse kergelt läbi, seejärel hautatakse madalal kuumusel koos sibulaga.

Argentinat marineeritakse järgmiselt: Köögivilju keedetakse pehmeks, lisades vürtse, äädikat, suhkrut ja soola. Valmistatud marinaad valatakse praekalale ja serveerimisel kaunistatakse ürtidega.

Argentiina kala võib küpsetada, hakklihana, supi või aspicina.

Argentinat saab küpsetada erineval viisil, näiteks riisiga: Kala lõigatakse tükkideks, pipardatakse, paneeritakse ja praetakse kergelt läbi. Seejärel asetatakse kala rasvainega määritud nõusse, millesse kõigepealt riisipuder. Kõik valatakse jahust, kalapuljongist, hapukoorest, soolast, riivjuustust valmistatud kastmega ja küpsetatakse ahjus või fooliumis koos krevettidega: Rookitud kala täidetakse krevettide ja sibulaga, mähitakse fooliumisse ja küpsetatakse.

Argentiinast pärit suppi saab keeta mitut moodi – oliiviõli ja tomatiga: Portsjoniteks lõigatud kalatükid keedetakse petersellijuure ja kartulitega. Lisa hautatud sibul ja hakitud tomatid küüslauguga või riisiga vürtsikas puljongis: pestud riis, peeneks hakitud rasvaga hautatud sibul, kalapuljongis keedetud tomatipüree, seejärel lisa kondita kalatükid, purustatud küüslauk ja sool.

Argentiinast pärit hakkliha saab valmistada kahte tüüpi: kotletid – keedukalast, leivast ja sibulast moodustatakse kotletid ning keedetakse puljongis. Valmis kotletid valatakse želatiiniga puljongisse ja jahutatakse.Kalarümp puhastatakse, filee lõigatakse ja lastakse läbi hakklihamasina. Lisa kalakaussi riivitud porgand, hakitud sibul, piimas leotatud saiapuru ja toores muna. Täidis valmistatakse praetud seentest sibula, muna ja ürtidega. Hakklihast vormitakse lapikud koogid, millele laotakse täidis ja suletakse servad. Lihapallid veeretatakse riivsaias ja praetakse küpseks.

Argentiina tarretatud kala valmistatakse kotlettidena: kala pea, nahk, uimed ja luud täidetakse veega ja keedetakse. Puljong filtreeritakse, lisatakse vees leotatud želatiin, lastakse keema tõusta ja jahutatakse. Kala viljaliha, piimas leotatud leib ja praetud sibul lastakse läbi hakklihamasina, lisatakse sool, pipar, muna, piim ja klopitakse läbi. Vormitakse kotletid, pannakse kastrulisse, täidetakse puljongiga ja keedetakse. Valmis kotletid täidetakse jahutatud puljongiga ja asetatakse külma.

Kuidas Argentinat süüa teha

Argentina kala kuulub heeringa perekonda. Selle kala teine ​​nimi on hõbekala või kuldnokk. Sellel on piklik, piklik keha, väike pea ja üsna suured silmad. Sellist kala saab kuumtöödelda erinevatel viisidel: keeta, praadida ja küpsetada; seda saab ka kuivatada, hautada ja marineerida.
Enne kala küpsetamist peate eemaldama kõhuõõnde musta lima, kuna see rikub maitset. Kala tuleb hästi pesta, lõikelauale tõsta ja soomustest puhastada. Teeme noaga kõhupiirkonda sisselõike ja võtame välja mittevajalikud sisikonnad. Pärast seda tuleb kala uuesti külmas vees pesta ja lõigata soovitud suurusega tükkideks. Kalalihal võib mõnikord olla mitte eriti meeldiv lõhn, sel juhul piserdatakse kala äädikhappe või sidrunimahlaga.

Kui kaua küpsetada?
Lisage kastrulisse kalale vesi ja asetage keskmisele kuumusele. Selle kala küpsetusaeg on kokku umbes pool tundi.

Hautatud Argentina

Hõrku kuldlõhna (tuntud ka kui Argentiina sulatus) on võimalik valmistada, kui teil on kodus järgmised koostisosad:

1. Kala - 500 grammi

2. Sibul - 1 tk

3. Keskmine tomat - 2 tükki

4. Taimeõli - 1 supilusikatäis

5. Jahu - 50 grammi

6. Veega lahjendatud sinep (1 tl/2 spl vett)

6. Pipar ja sool - maitse järgi

Kuidas valmistada Argentina kala

Peske kala, lõigake tükkideks. Iga tükk tuleb riivida pipraga ja veeretada jahus. Asetage saadud tükid taimeõliga kuumale praepannile ja praadige veidi. Pärast seda koorige sibul, lõigake rõngasteks ja praadige. Peseme tomatid ja lõikame need ringidesse. Aseta kala, tomatid, sibul ja sinep eraldi õliga määritud pannile. Kata kaanega ja hauta madalal kuumusel, kuni see on täielikult keedetud. Head isu!