Kujutage ette, et vaatate kaugusesse Atlandi ookean nautides samas sooja kliimat ja maalilised maastikud. Päike loojub lõputu horisondi taha...Mis jääb täielikuks täiuslikuks puudu? Loomulikult maitsvad, aromaatsed, gurmeetoidud ja hea vein! See on see, millega Portugali köök teid ohtralt rõõmustab.
Portugal, Sintra. Azenhas do Mar. Foto: http://www.flickr.com/photos/patrickmayon/
Paljud näevad Portugali Hispaania jätkuna. Atraktsioonide poolest ehk, aga mitte söögi-jookide poolest. Näiteks väikeste teravate paprikate (Piri piri) kasutamine paljudes Portugali roogades on inspireeritud Aafrika traditsioonidest. Ja lõunas on näha Itaalia köögi mõju - nemadki armastavad makarone ja lisavad igale poole küüslauku. Üldiselt on portugallased kõikvõimalike vürtside suhtes poolikud ja oskavad neid õigesti kasutada.
Portugali köök on Atlandi ookeani läheduse tõttu täis kala- ja mereande. Neid valmistatakse mis tahes viisil: praetud, keedetud, hautatud ja söel küpsetatud. Portugal on aasta kalatarbimise poolest Euroopas esimeste hulgas.
Piri-piri pipar. Foto: http://www.flickr.com/photos/anamnesiss/
Portugali "kaart".
Bacalhau - kuivatatud soolatud tursk - on riigi peamine rahvussaadus. Bakalau ajalugu on väga ulatuslik. Nii on turska küpsetatud ajast, mil külmikuid veel polnud ja kala säilimiseks hoidsid meremehed seda soolas ja siis kuivatasid.
Portugali roog - bacalhau. Foto: http://www.flickr.com/photos/65886131@N08/
Alguses peeti seda rooga rahva seas tavaliseks. Ja nüüd on bakalyau delikatess ja mis tahes puhkuse asendamatu atribuut. Seda serveeritakse lihavõttepühadel, jõuludel ja muudel erilistel puhkudel.
Tursatoitudest on väga palju variatsioone. Portugallased väidavad, et seda saab valmistada 365 päeva aastas, ilma et see korduks.
Esimene ja teine portugali keele kursus
Traditsiooniline rahvussupp – Caldo verde. Valmistatakse rohelisest kapsast, kartulist, sibulast, küüslaugust, millele on lisatud oliiviõli ja chorizo (chouriço). Chorizo on vürtsikas sealihavorst. Peamiseks vürtsiks selles on paprika, mis annab vorstile punaka värvuse ja teravuse. Tänu Chorizole omandab Caldo verde ainulaadse pikantse maitse.
Traditsiooniline Portugali supp - Caldo Verde. Foto: http://www.flickr.com/photos/weareneverfull/
Vürtsikate toitude austajatel tasub kindlasti proovida ka kuulsat Portugali rooga Piri-Piri kana (Frango Piri-Piri). Kanatükid marineeritakse eelnevalt piri-piri kastmes ja seejärel küpsetatakse või praetakse.
Portugali roog - piri-piri kana (Frango piri piri). Foto: http://www.flickr.com/photos/48458903@N08/
Üldiselt ei kujuta portugallased oma menüüd ilma piri-piri kastmeta ette. Kastme põhikoostisosad: tuline piri-piri pipar, tsitruseliste koor, küüslauk, veiniäädikas või sidrunimahl, pune, basiilik, oliiviõli. Paljude Portugali roogade juurde käib see originaalne kuum kaste.
Portugali roog - Feijoada. Foto: http://www.flickr.com/photos/carlaarena/
Selle jaoks ka traditsiooniline päikeseline riik Feijoada toit. Hautatud oad koos erinevat tüüpi liha ja manioki jahu. Seda serveeritakse savipottides kapsa, riisi, piprakastme, chorizo ja muude lisanditega, olenevalt piirkonnast. Igas paigas valmistatakse feijoada erinevalt.
Portugali roog - Carne de Porco à Alentejana. Foto: http://www.flickr.com/photos/chezbasilic/
Teine kuulus Portugali roog on Carne de Porco à Alentejana. See on segu praetud sealihast ja karpidest. Sealiha marineeritakse kastmes, mis on valmistatud valgest veinist, piprast, küüslaugust, koriandrist ja loorberilehest. Seejärel praetakse kuldpruuniks, seejärel lisatakse karbid ja keedetakse seda kõike kaks minutit. Serveeritakse ahju- või praekartulitega.
Portugali magustoidud
Pärast liha- ja kalaroogade maitsmist on aeg magustoiduks. Paljud traditsioonilised Portugali magustoidud põhinevad munal ja suhkrul. suured hulgad. Sageli kasutatakse vürtse ka maiustustes, näiteks kaneel või vanill.
Portugali küpsetis - Pastel de Belém. Foto: http://www.flickr.com/photos/cronicaonline/
Portugalist pärit ikooniline maiustus on Pastel de Belém. Need on vanillikreemiga korvikeste vormis taignakoogid, mille peale puistatakse tuhksuhkrut ja kaneeli. Neid on valmistatud Pasteis de Belémi kondiitriäris alates 1837. aastast. See asub Lissaboni piirkonnas. Selle koogi täpset retsepti hoitakse tänaseni saladuses ja seda teavad vaid kolm selle kondiitriäri töötajat.
Portugali küpsetis - Pastel de Nata. Foto: http://www.flickr.com/photos/portobaytrade/
Paljudes Portugali kohvikutes ja kondiitritoodetes leiate selle koogi analoogi - Pastel de Nata. Kuid turistide jaoks on vana kondiitriäri Pasteis de Belém külastus kohustuslik, et nautida nende tõeliste Pastel de Belémi kookide maitset.
Portugali joogid
Kus mujal saab maitsta tõelist portveini, kui mitte Portugalis, selle joogi sünnikohas. Port (Porto) on 20% alkoholisisaldusega dessertvein, mida toodetakse Porto linnas, Põhja-Portugalis, aga ka muudes piirkondades, kus selle valmistamine on seadusega reguleeritud. Väike kogus portveini juuakse tavaliselt enne sööki, aperitiiviks.
Portugali veinid. Foto: http://www.flickr.com/photos/59651391@N04/
Samuti pole vähem populaarne Vinho Verde - roheline vein. Kuid “roheline” ei tähenda joogi värvi, vaid selle lühikest laagerdamist. Verde võib olla valge, roosa või punane. Seda tüüpi veini ei toodeta üheski teises riigis peale Portugali. Sellel on üsna spetsiifiline maitse ja seda tuleks maitsta koos mereandide, kala või liharoogadega.
Kangete veinide jaoks proovige tuntud Portugali veini Madeira, mis on toodetud Madeira saarel. Seal on kuivad ja dessertveinid. Madeira sort sõltub viinamarjadest ja laagerdumisperioodist. Mida pikem see on, seda rikkalikum ja mahlasem on veini maitse. Muide, veinipoes või restoranis, kui tahad Madeirat proovida, pead ütlema “vinho da Madeira”, muidu ei saa nad sinust aru, kui ütlevad “Madera”.
Portugali Madeira. Foto: http://www.flickr.com/photos/dubes/
Portugali köök ahvatleb iga gurmaani oma suurepäraste hõrgutistega, sest see päikeseline riik on tuntud oma igavese armastuse poolest veini ja toidu vastu. Nautige oma sööki aeglaselt, nautides igat aromaatset, vürtsikat toitu ja imelist veini. Bom isu! (Head isu!)
Rahvusköök Portugali on paljude sajandite jooksul loonud talupojad ja kalurid. Seetõttu on enamik roogasid kergesti valmistatavad, rahuldavad ja koosnevad peamiselt kalast, mereandidest ja köögiviljadest. Väärib märkimist, et portugallased on oma rahvusköögi üle väga uhked ja söömise osas väga vastutustundlikud. Vaadake kasvõi seda, et 12.30-13.30 suletakse praktiliselt kõik asutused ja kontorid ning terve riik istub maha lõunatama. Ja pärast kella kahte päeval näeb restoranides ja kohvikutes vaid turiste ja välismaalasi. Lisaks on igal regioonil omad kohalikud retseptid meie jaoks üsna ebatavaliste roogade valmistamiseks. Ja nüüd natuke lähemalt sellest, mida peavad maitsta turistid ja reisijad, kes sellel kaunil ja külalislahkel maal viibivad.
Alates iidsetest aegadest oli kohalike elanike peamine sissetulekuallikas kalapüük ja meresõit. See pole üllatav, sest poole riigi territooriumist peseb Atlandi ookeani vesi. Seetõttu valmivad portugallaste lemmiktoidud kalast ja mereandidest. Vaid ühest tursast saavad kohalikud kokad valmistada 365 maitsvat rooga (üks roog iga päeva kohta aastas). Huvitav fakt: iga portugallane sööb aastas 16 kilogrammi turska, kuigi seda kohalikel laiuskraadidel ei leidu, see on toodud Norrast. Toiduvalmistamiseks kasutatakse ka sardiini, ahvenat, forelli, tuunikala, makrelli, kaheksajalga, karpe, krabisid...
Siin on vaid mõned kalatoidud Portugali köögist:
- "Bacalhau" - kuivatatud soolatud tursk, türgi herneste lisandiga. Lisaks on bacalhau paljude roogade koostisosa.
- “Bacalhau a bras” - praetud soolatud tursatükid kartuli, sibula ja munaga.
- "robola" - praetud hundiahven.
- “Caldeirada” on kalasupipüree.
- "lapas" - praetud karbid.
- "krabi kroketid".
- "krabipasteet".
- « Kapten Vidali nuttev kala"- kalasupp, mis on keedetud veel elavast kalast, millele on lisatud võid, sibulat, paprikat ja kartulit.
- “Cataplana” on kalasupp, mis on valmistatud mitut tüüpi kaladest ja mereandidest.
- Tamboril on merikuradist valmistatud roog.
- « Arroche de Marisco"- erilisel viisil valmistatud riis mereandidega (sarnane Hispaania paellale).
- « kreme de marishkush» - paks mereandide supp.
- « ameijoas a ballao pato"(suudlus koorega) - roog keedetud rannakarpidest, koriandrist, oliiviõlist, küüslaugust ja valgest veinist.
- "Salada de polvu" - kaheksajala salat.
Kuid Portugali köök pole kuulus mitte ainult kalaroogade poolest. Juhin teie tähelepanu veel mõnele rahvuskööki selgelt iseloomustavale roale:
Portugali köök on rikas magusate magustoitude poolest. Portugali maiustusi tulevad maitsma turistid üle Euroopa. Arvukad kondiitriärid ja kohvikud pakuvad laias valikus magustoite, mis on valmistatud piimast, suhkrust, munast, riisist, kaneelist, vanillist, viigimarjadest, mandlitest, kookospähklist... Ärge keelake endale naudingut nautida selliseid "maitsusi" nagu:
- « mandliküpsised hapukoorega.”
- "mandli nugat"
- "magusad mandli pallid"
- "nunnuküpsised"
- "lapselapse maiuspala"
- "taevane kook"
- "Belenski kook"
- "munakollased tuhksuhkrus" ("ovos moles").
Portugali rahvuskööki on võimatu ette kujutada ilma kuulsa portveinita, mille sünnikoht see on. See on kangendatud vein, mida toodetakse riigi põhjaosas Douro jõe orus. Portvein sobib hästi iga rahvusroaga. Lisaks on Madeira saare veinid juba pikka aega ülemaailmse kuulsuse saavutanud - “ Verdelho", "Sercial", "Blandy", "Bual", "Miles", "Likosh". Sellised riigi viinamarjakasvatuspiirkonnad nagu Vinho Verde, Bairrada, Colares, Alentejo, Dan jt on kuulsad oma kvaliteetsete veinide poolest. Kangemate jookide jaoks tasub proovida Almendo Amarga likööri «
, kirsiliköör "Ginjinha" «
ja maasikapuu viljadest valmistatud viin - " Aguaridiente de metronho«
. Õllesõpradele soovitan suurepärast Portugali õlut “Coral” «
.
Tere tulemast külalislahkesse Portugali ja head isu kõigile!
Portugali lahkudes uskusin naiivselt, et võtan kaalust alla, sest riik on mereäärne! "Nii et ma söön lõunat kergete kala- ja karpideroogadega ning õhtusöök puuvilja ja veiniga," mõtlesin. Kes teadis, et siin ootas mind lisaks mereandidele kavalalt igal kohvikuaknal sadat sorti kooke ja pudingeid ning restoranis rammusad portsud liharoogasid ja kartuleid? Üldiselt osutus roogade valik palju laiemaks ja mitmetahulisemaks, kui oleksin osanud arvata.
Köögi omadused
Kui mul palutaks lühidalt kirjeldada Portugali kööki, siis ütleksin, et see on lihtne ja keeruline, magus ja soolane, tervislik ja ebatervislik. Üldiselt tõesti kontrastne. Näiteks on sama populaarsed toidud, mis on valmistatud tervislikust keedetud või küpsetatud lihast. merekala rasvase ja kaloririkka hautisega vorstidest, sealihast ja ubadest.
Teine näide on Portugali püreesupid. Nende valmistamiseks kulub vaid 20 minutit ja need on palju tervislikumad kui meie kapsasupp või borš. Samas ühe teise rahvusroa, tursk koorekastmes, valmistamiseks kulub üle päeva! Kuid selle kaloririkka kala- ja kartuliroa tervislikuks nimetamine pole tõenäoliselt õige.
Portugali köök on vahemereline. See põhineb veinil, leival ja oliiviõlil. Portugallased on nende toodete üle uhked ning igas supermarketis ja iga hinna eest on need kõrgeima kvaliteediga.
Kööki sisse erinevad ajad mõjutas teisi riike. Näiteks kuulsal ajastul geograafilised avastused see sisaldas tomatit ja kartulit. Lisaks armastavad portugallased India vürtse.
Enamik roogasid on muidugi kala. Siinne kala on väga maitsev ja värske, seda valmistatakse erineval viisil: ahjus, pannil ja grillil. Rahva seas armastatuim kala on tursk. Selle valmistamiseks on nii palju võimalusi, et Portugalis öeldakse, et saate aasta aega iga päev turska küpsetada, ilma et peaksite seda kordama. Ma arvan, et isegi portugallased ei tea täpselt, kui palju võimalusi selle ettevalmistamiseks on.
Traditsioonilised toidud mandril
Traditsioonilised Portugali toidud on laialt tuntud, kui mitte kogu maailmas, siis Euroopas kindlasti. See on muidugi tursk, mida siin nimetatakse bacalhauks, selle sadades kulinaarsetes kehastustes, hautised ubadega, sisikond ja vorstid, tursapirukad, pasta de nata koogid.
Küll aga soovitan arvestada sellega, et Portugali erinevates piirkondades on oma erilised toidud. Kui aus olla, siis minu jaoks on traditsioonilised toidud... hea viisõppida Portugali rahva ajalugu ja kultuuri. Näiteks armastus grillitud sardiinide vastu Portugali pealinnas Lissabonis ei sündinud juhuslikult.
Selle kala valmistamine on eriline traditsioon kõigi pühakute päeval, Santos Populares. Ja linna kuulsaim roog – hautis sea- ja veiseliha rupsist tripash – andis oma nime kogu linnarahvale. Elanikud põhja pealinn mida nimetatakse "tripeirushiks", see tähendab "tripi armastajateks".
Küpsetatud tursk bacalhau
Nagu ma juba ütlesin, on see Portugali köögi jaoks kõige tüüpilisem kala ja selle sümbol. Erinevalt näiteks Jaapani sushist, mis vastupidiselt stereotüüpidele ei ole jaapanlaste igapäevane toit, on tursk tõeliselt rahvapärane kala. Sain sellest kohe aru, kui sisenesin esimesse Lissaboni supermarketisse. Igas Portugali "supermerkaados" ripuvad aukohal tohutud soolatud tursakorjused, mida inimesed innukalt lahti võtavad.
Muide, sellise kala säilitamise traditsioon pärineb iidsetest aegadest, mil kalurid soolasid oma saaki, et see söödava mandrile tuua. Enne küpsetamist tuleb kala päev otsa vees leotada.
Mõned kõige populaarsemad tursatüübid on tursk kreemjas bacalhau de nata kastmes, tursk maisileivaga, tursk kartulite ja oliividega ning tursk Braga.
Grillitud kala
Teine rahvusroog, grillkala, on armastatud kogu Portugalis. Kuid nagu ma juba ütlesin, on Lissaboni elanikel selle kala vastu eriline armastus. See oli haruldane suvepäev Lissaboni kesklinnas, ilma et üks mu naaber seda kala elektrigrillil või sütel praadis.
Toit Portugalis on rikkalik ja värviline roog, mis ühendab endas magusat ja soolast, keerulist ja lihtsat, tervislikku ja ebatervislikku. Suurte avastajate järeltulijate lemmiktoit ühendab endas juuremaitseainete eksootika, idamaiste vürtside mitmekesisus ja värskete toodete maitsepuhtus. Kohaliku köögi aluseks on köögiviljad, liha ja kala, mida on rikkalikult riigi kaldaid pesev Atlandi ookean.
Gurmaanidele, kes plaanivad reisi Vasco da Gama ja Ferdinand Magellani kodumaale, oleme koostanud valiku 10 populaarseimast traditsioonilised toidud Portugal: rikkalikest suppidest maitsvate magustoitudeni.
Bacalhau à Brás
Esimene toit, mida peate Portugalis proovima, on rahvuslik tursaroog. Nad ütlevad, et riigi elanikud teavad 365 viisi selle merekala valmistamiseks. Kõige populaarsem versioon, Bacalhau à Brás, on oma nime saanud retsepti autori, Lissaboni võõrastemaja Brazi järgi.
Alus visiitkaart Portugali kööki kuuluvad keedetud tursk, praetud sibul ja praekartul. Kogu see gastronoomiline hiilgus valatakse lahtiklopitud munadega ja hautatakse. Isuäratav roog on kaunistatud oliivide ja peterselliga ning serveeritud klaasikese vanaaegse heaga.
Portugallaste lemmikkala, mida rahvasuus nimetatakse fiel amigoks (ustav sõber), tuuakse riiki Norrast ja Islandilt, kus seda püütakse, soolatakse ja kuivatatakse. Atlandi ookeanil tursapüüki ei toimu.Caldo verde
hulgas rahvustoidud Supid on Portugalis erilisel kohal. Selle ilmekaks näiteks on põhjapoolses Minho provintsis pärinev aromaatne hautis. Paks roog koosneb köögiviljapuljongist, sibulast, kartulist, küüslaugust ja oliiviõlist. Vürtsikad chorizo sealihavorstid lisavad vürtsikat nooti ja pikantset maitset ning rikkalik roheline värvus pärineb couve gallega kapsast.
Portugali köögi asjatundjad väidavad, et parimat Caldo Verdet saab maitsta Lissaboni restoranis Restaurante Duque. Lõhnavat suppi serveeritakse veiniga: laagerdunud kangendatud Madeira või noor, värskendav Vinho Verde.
Feijoada
Portugali köögi tüüpilise roa loomine pärineb 15. sajandist – Aafrika maade koloniseerimise ja kohalike elanike orjastamise ajast. Lissaboni viidud orjad, kes elatsid leivast ja veest, leiutasid omamoodi hautise. See hõlmas tooteid, mida istanduse omanikud põlgasid: veiseliha, seakõrvad ja mustad oad.
Tänapäeval valmistatakse Feijoada vürtsikatest vorstidest, suitsusealihast, ubade ja kapsa segust. Rõõmsat rooga serveeritakse valge riisiga. Portugali erinevates piirkondades on traditsioonilist retsepti rikastatud uute koostisosadega. Algarves saab proovida kõige originaalsemat varianti - siin lisatakse roale seepialiha.
Arroz de marisco
Tarbitavate kala- ja mereanniroogade arvu poolest on Portugal Jaapani ja Islandi järel maailmas kolmandal kohal. Ja pole üllatav, et üks populaarsemaid kohalikke retsepte on maitsev roog Arroche de marisco, mida sageli nimetatakse portugaliks.
Roa aluseks on kalmaar, krevetid, rannakarbid, kammkarbid ja krabid. Värsked kingitused ookeanist keedetakse ja saadud puljongist hautatakse riisi, mis on segatud tomati, küüslaugu ja sibula kastmega. Seejärel kombineeritakse valmistatud segu mereandidega, lisatakse safran ja koriander - ning roog, üks seitsmest rahvusköögi meistriteosest, ongi valmis!
Açorda
Kui olete Portugalis, proovige kindlasti lihtsat ja maitsvat suppi, mis on Lõuna-Alentejo piirkonna ikooniline roog. Rahvusköök võlgneb paksu hautise ilmumise vaestele taluperedele. Sage külaline nende laual oli roog, mis koosnes keevas vees leotatud aegunud leivast, munadest, küüslaugust, oliiviõlist ja koriandrist.
Nagu sadu aastaid tagasi, on ka tänapäeval moodsa Asorda peamiseks koostisosaks rustikaalne “Karkasas” – krõbeda pruuni kooriku ja hallika poorse puruga leib. Peakokad täiendavad klassikalist suppi sageli chorizovorstide ja mereandidega.
Francesinha
Kes banaalset leivatükki vorstiga võileivaks nimetab, eksib sügavalt! Tõeline võileib koosneb röstitud röstsaia viiludest, veiselihast, sea kõhutükist ja singist. Maitsev mitmekihiline “püramiid” on heldelt täidetud tomati-õllekastme ja sulatatud juustuga. Täpselt selline näeb välja ehtne portugali Francesinha.
Kõrge kalorsusega võileiva retsepti, mille nimi tõlkes tähendab "väike prantsuse tüdruk", leiutas eelmise sajandi keskel gastronoomiasse ja viienda vabariigi naistesse armunud kokk Daniel da Silva. Lihtne roog on muutunud nii populaarseks, et sellele on pühendatud festival, mida peetakse igal aastal Porto linnas.
Cozido ja Portugal
Toekaste einete fännid, kes reisivad mööda riiki, peaksid kindlasti proovima köögiviljadega maitsestatud Cusido a Portuguesa lihalõike, mille nimi tõlkes tähendab portugali keeles pruulima.
Selle ainulaadse hodgepodge'i ainulaadse maitse saladus peitub koostisosade lisamise järjekorras. Hiiglaslikus kastrulis küpsetatakse esmalt erinevat tüüpi liha, seejärel pannakse anumasse suitsuvorstid ja köögiviljad: kapsas, kartul, sibul ja porgand. Seda ranget järjekorda muutes saate autentse Cozido à Portuguesa asemel banaalse hautise.
Portugali restoranides valmistatakse seda kaloripommi ainult neljapäeviti. Roa tellimisel pea meeles, et maitsva seguga täidetud taldrikust piisab kahele.Frango piri-piri
Vürtsika toidu austajatele meeldib kindlasti klassikaline Portugali roog – marineeritud kana Frango piri-piri. Roa põhikoostisosa - Angola tuline kaste piri-piri - ilmus Portugalis geograafiliste avastuste ajastul. Just see purustatud tšillipiparist, küüslaugust, sidrunikoorest ja vürtsidest koosnev maitseaine annab tuttavale linnule kordumatu vürtsika aroomi ja “tulise” maitse.
Meeldiva hapukusega soolast rooga grillitakse traditsiooniliselt söel ja serveeritakse valge riisipeenral, mida täiendavad friikartulid. Frango piri-piri sobib ideaalselt heledatega: roheline Vinho Verde või roosa Porto Cruz Pink.
Cataplana
Populaarne rahvusroog, aromaatne Cataplana on esimene asi, mida Lõuna-Portugalis proovida. Paks hautis on oma nime saanud spetsiaalse anuma järgi, milles see roog valmib.
Wok-panniga sarnase vasest anuma, mis koosneb kahest lukkude ja aasaga ühendatud poolkerast, leiutasid Algarve piirkonna käsitöölised 8. sajandil.
Klassikaline Cataplana valmistatakse mereandidest ja veinist, kuid kaasaegsed kokad rikastavad retsepti tomati, sibula, paprika, kala ja isegi lihaga. Suurepärase maitse täielikuks nautimiseks süüakse rooga otse pannilt, näksitakse krõbedat sooja saia ja pestakse kuiva valge portsuga alla.
Pastell de Belem
Kuulsaim neist on tuntud kaugel väljaspool riigi piire. 19. sajandil hakkasid Jeronimose kloostri algajad küpsetama helbeid krõbedaid korve, mille sisse oli peidetud magus vanillikaste. Nad ütlevad, et Pasteix de Belemi retsepti säilitamiseks andsid mungad vaikimisvande. Sellest ajast alates on iidset kookide valmistamise tehnoloogiat hoitud saladuses.
Täna saate seda õrna magustoitu proovida igas riigi kondiitriäris. Kui aga tahad teada, kuidas maitseb ehe delikatess, siis suundu R. de Belémi teel asuvasse Lissaboni, kus asub 1837. aastal avatud kohvik Pasteis de Belem. Populaarset asutust on lihtne leida sissepääsu juures rivistatud magusasõprade pika rivi järgi.
Portugali rahvusköök ei saa kiidelda rafineeritud ega luksuslikkusega. Kuid ärge alahinnake selle päikeselise riigi traditsioonilisi roogasid: aromaatsed, rikkalikud ja üllatavalt mitmekesised. Iga piirkond esitleb gurmaanidele oma gastronoomilisi rõõme ja "eriroogasid".
Põhjas on populaarsed kuumad soolased Chorizo vorstid, Arrepiadush mandlivalgukoogid ja söel grillitud Sardinhas grelhadas sardiinid. Kesk-Portugal on kuulus tervelt röstitud sea Leitão assado, rikkaliku hautise Açorda de Marisco ja veinis küpsetatud lambaliha Chanfana poolest.
Riigi lõunaossa reisijatel tasub proovida veinis hautatud sealiha Carne de Porco à Alentejana vürtside ja karpidega, soolase kastmega maitsestatud Perceves'i pošeeritud mereande ja koorega maisiputru Xerém de conquilhas.
