Traditsiooniline Poola köök on väga kaloririkas, kuid pärast ühekordset proovimist ei suuda te enam kiusatusele vastu panna. See ühendab endas erinevat tüüpi liha (sealiha, kana, veiseliha) valmistamist ning on kuulus ka oma oma poolest. suurepärane leib ja maitsvad vorstid (paremad kui saksa vorstid!).
Poola roogade põhikoostisosad on peet, hapukapsas, kurgid (hapukurk ja kornišonid), seened, vorstid, nuikapsas, hapukoor ning erinevad ürdid ja vürtsid (majoraan, till, köömned, petersell ja pipar). Poola menüü maitsesümfoonia omandab uue maitse ja kohati eksootilisi varjundeid.
Pakun teile 10 parimat Poola rooga, mis on valmistatud traditsiooniliste retseptide järgi:
Pelmeenid või Poola pelmeenid (Pierogi – Poola pelmeenid)
Pelmeenid on valmistatud õhukeseks rullitud taignast ja mitmesugustest täidistest. Kõige populaarsemad on liha, hapukapsas ja seened, hooajalised puuviljad(mustikad, maasikad, kirsid), tatar, kodujuust või keedukartul praetud sibulaga (nn vene pelmeenid). Pelmeenid on traditsiooniline Poola roog, mida serveeritakse alati jõulude ajal.
Rosol - puljong või kanasupp
Rosul on Poolas kõige levinum supp. Eriti mõnus on seda suppi maitsta külmal pühapäeval pärast kirikusse minekut. Seda on lihtne ja kiire valmistada ning serveeritakse tavaliselt koos omatehtud nuudlitega. Puljongi jaoks on vaja vett, kanatükki, sibulat, veidi porrut, sellerit, peterselli, kapsast, soola ja pipart.
Täidisega kapsarullid kapsalehtedes (Golabki - kapsarull)
Täidisega kapsas on tüüpiline traditsiooniline Poola roog seahakklihast, riisist, sibulast, seentest, mis on mähitud kapsalehtedesse.
Täidisena võite kasutada ka linnu-, lambaliha või küpsetada ilma lihata. Enne serveerimist kapsas hautatakse või praetakse rasvas.
Poola pannkoogid
Õhukesi Poola pannkooke serveeritakse kas juustu, suhkruga segatud kodujuustu, moosi, puuviljade ja tuhksuhkruga või liha ja juurviljadega - kõik täidised on head.
Lazanki kapsa ja seentega (Lazanki z kapusta i grzybami)
Väga maitsev ja üsna lihtsalt valmistatav roog. Vaja läheb kapsast, sealiha, omatehtud pastat ja köögivilju (peeneks hakitud sibul ja porgand).
Heeringas õlis sibulaga (Sledz w oleju z cebula / heeringas õlis sibulaga)
Heeringat saab valmistada erineval viisil. Kuid Poolas on selle kala serveerimiseks kaks traditsioonilist viisi: hapukoore ja marineeritud sibulaga või või ja küüslauguga.
Bigos / Hunteri hautis
See on vana Poola roog. Peamised koostisosad on hakitud hapukapsas, värske kapsas (vahel kasutatakse ainult hapukapsast), erinevad liha- ja vorstiliigid, kuivatatud seened, ploomid, sibulad ja maitseained.
Seakarbonaad (Kotlet schabowy / paneeritud sealihakotlet)
Seakarbonaad on üks maitsvamaid ja vanimaid Poola roogasid. Paneeritud sealihakotlet mureneb
leivapuru (serveeritakse kondiga või ilma) ning sobib hästi võiga määritud kartulite ja kapsasalatiga. Kui sulle sealiha ei maitse, proovi samamoodi teha kanakotletti.
Guljašš (gulaš / guljaš)
See roog on pärit Ungarist ja Poola retsept erineb veidi originaalist. Hautis kartulite ja köögiviljadega on maitsestatud praetud sibula ja paprikaga.
Ja magustoiduks - bagelid või Poola sarvesaiad (Magustoit - Poola sarvesaia küpsised)
Kui soovite magustoiduks midagi magusat, proovige Poola sarvesaiu. Need on valmistatud lehttaignast või pärmist ja täidetud moosiga.
Kas olete kunagi proovinud Poola kööki? Kui jah, siis mis on sinu lemmikroog? Jaga oma muljeid minuga!
Mitmekesine ja uhke. See on süntees Poola omamaistest traditsioonidest koos teiste köökide, näiteks ukraina, vene, balti, saksa ja isegi itaalia köökide traditsioonidega. Selline mitmekesisus on viinud selleni, et Poolas on toit nii mitmekesine ja värviline, et igaüks leiab endale meelepärase roa. Üldiselt on kõik toidud väga rammusad ja kaloririkkad, samas uskumatult maitsvad. Kui toetate Poolas järsku dieeti või taimetoitlust, peaksite selle unustama. Poolakad armastavad liha. Ja kõik Poola köögi toidud sisaldavad tingimata seda maitsvat koostisosa. See muudab roa maitse- ja toitainete laoks, täites soojaga mitte ainult kõhtu, vaid ka hinge. Poola kokad teavad maitseainetest palju. Nad kasutavad neid nii hoolikalt ja kuidagi nagu juveliir, et nende kohalolekust on tunda vaid kerget jälge, mis ainult rõhutab maitset, muutes toidu kulinaarseks meistriteoseks. Kuid Poola rahvusköök ei ela ainult lihast. Hapukapsas ja kurk, punane peet, rasvane ja maitsev hapukoor (palju hapukoort), mitmesugused seened ning uskumatult palju vorste, jahutooteid ja viina (sellise sortimendiga, kus me ilma selleta oleksime) Poola rahvusköök mitmekesine ja uskumatult toitev.
Raske uskuda, aga Poolas on välja kujunenud suppide kultus. Poolakad ei saa elada päevagi ilma selle toiduta. Isegi pühad ei möödu ilma sellise pealtnäha tavalise roata. Kas arvate, et supp ei üllata teid? Seejärel peaksite proovima traditsioonilist suppi nimega czernina. See on supp, mis on valmistatud hanest, mitte rinnast, verest, millele on lisatud sisikonda, kuivatatud puuvilju, vürtse ja erinevaid köögivilju. Koostis on veidi kummaline, aga maitse on lihtsalt suurepärane, tasub kindlasti proovida.
Chlodniku supp on meile tuttavam. Selle valmistamiseks kasutatakse peedikalja, millele on lisatud värsket kurki, keedetud muna ja tilli. Ja kus me oleksime ilma tohutu hulga hapukooreta? Maitse sarnaneb okroshkaga, ainult veidi huvitavam. Ja ere värv kutsub teid proovima lusikatäit.
Oleks Poolas kuritegu ja mitte proovida żurekit. See on põhiline Poola supp. See on valmistatud rukkijahust, eelnevalt veidi kääritatud, lisatakse ka valget vorsti, suitsuliha, vürtse ja juurikaid. Vaja on suurt lusikatäit hapukoort. Seda serveeritakse lauale leivakausis, munaga ja lisandina on ka vorstitükk. Supp on uskumatult rammus ja uskumatult maitsev. Pole haruldane näha Zurekit pidulikul lihavõttelaual.
Kuid gastronoomiline mitmekesisus ei lõpe sellega. Punase traditsioonilise borši kõrvale valmistavad poolakad ka valget borši. Selle aluseks on juuretis rukkijahust, kartulist ja majoraanist. See ei sarnane boršiga, kuid see on omal moel väga maitsev roog.
Valge boršSamuti, kui sul tõesti pole aega katseteks, aga tahad süüa, siis võid proovida Krupnikut – odrakruupidest, juurviljadest ja lihast valmistatud suppi.
KrupnikKapsasupp (Kapuśniak) on supp, mille peamiseks koostisosaks on hapukapsas või värske kapsas, selge kanapuljong nuudlitega (Rosół z kurczaka), rohelise või kollase hernesupp (Grochówka) ja seenesupp, kus leidub erinevat tüüpi seeni, võivad olla värsked või kuivatatud (Zupa grzybowa) rõõmustavad teid koostisosade traditsioonilisusega, sest valmistame sellised supid ise. Maitseainetes ja suitsulihas on tunda kerget Poola jälge, aga ei midagi enamat.
SkitÄrge unustage ka teist värvilist suppi: veiseliha (Flaki wołowe) - see on veiseliha puljong, mis sisaldab pätsi, liha ja köögivilju. Üsna rasvane ja rammus roog. Eemaldab näljatunde tõsiselt ja pikaks ajaks.
Veise pätt Aga suupisted?
Suupisted, nagu kõik toidud, rõõmustavad oma toiteväärtuse ja ebatavalisusega. Poolakate lemmikumaks suupisteks peetakse leiba, millele on määritud seapekk (sularasv). Erinevate vürtsidega maitsestatud seapekk värskel, veel kuumal lõhnaval leival ei jäta ükskõikseks ühtegi poolakat. Ja kui proovite, saate selle suupiste fänniks.
Heeringas hapukoores sibulaga on veel üks Poola elanike lemmiksuupiste.
Teine searasva suupiste variatsioon on searasv, mis on täidetud kuivatatud ploomidega ja kogu see hiilgus praetud. Aroom on maitsev ja väga ebatavaline.
Tatarit peetakse Poola kõige ebatavalisemaks suupisteks. Tükk toorest veiseliha koos sibula ja toore munakollasega lastakse läbi hakklihamasina või blenderis ning süüakse suure mõnuga.
Rikkalik traditsiooniline Poola köök ja pearoad.
Pearoogadega tutvumist alustades ei saa mööda vaadata ka pirukatest (pierogi), mis on üks poolakate lemmikroogasid. Kõige huvitavam on see, et pirukad pole muud kui pelmeenid, mida me teame. Ja meie täidised on sarnased: keedukartul, kodujuust, liha, seened, hapukapsas, spinat. Samuti on magusaid valikuid. Pirukaid võib täita erinevate puuviljadega, näiteks ploomide, kirsside, õuntega, aga ka šokolaadi või moosiga. Neid süüakse keedetult ja praetult. Sellises hiilguses valib igaüks selle, mis talle meeldib.
Traditsioonilise Poola köögi tunnuseks peetakse rooga nimega Bigos. Hapukapsas, mis on segatud liha, vorstide, mõnikord seente, tomatite ja ploomidega, maitsestatud erinevate vürtsidega, moodustab Bigos. Serveeritakse kuumalt. On väga oluline, et liha ja kapsa proportsioonid oleksid ühesugused. Bigost serveeritakse sageli värske musta leiva ja mõne kange joogiga.
BigosKas arvasite, et kapsarullid on teie rahvusköögi roog? Nii et see pole nii. Täidisega kapsarullid (gołąbki) on Poola traditsiooniline maiuspala. Poolakad tulid ideele mähkida kapsalehe sisse riis ja liha, seened, teraviljad, kartulid ja tõepoolest kõik, mida hing ja kõht ihkab.
Poola kartulipannkoogid või nagu neid ka kutsutakse, placki (placki ziemniaczane) on pannkoogid, mis on valmistatud riivitud kartulist ja kartulipudrust, mida praetakse õlis. Maitsesta ohtralt hapukoore või õunakastmega.
PlyackiLiha on Poolas peamine toode. Sellest valmistatakse kõike, alates riivsaias karbonaadist, seenerullidest, kebabidest ja lõpetades lihaga mee, õlle ja veiniga. Konservatiivsele sööjale sobib õuntega täidetud part või seentega täidetud kana. Keedetud, praetud, aurutatud liha – Poolas pakutakse teile igasugust liha.
LiharullidKogu selle lihahiilguse juures on võimatu ette kujutada Poola kööki, nagu Saksa kööki, ilma mitmesuguste vorstideta. Poola vorstid erinevad oma saksa sugulastest selle poolest, et nende valmistamisel on kasutatud mitut tüüpi liha, erinevaid vürtse ja mõnikord lisatakse teravilja või kartulit. Vorstid on väga maitsvad, mahlased, aromaatsed ja uskumatult täidlased.
Kõige huvitavamaks vorstiks peetakse Kashanke ehk meie mõistes verivorsti. Tatra- või odrakruubid segatakse seaverega, maitsestatakse vürtsidega ja kogu see hiilgus valatakse seasoolde. Seejärel keedetakse ja praetakse grillil või pannil. Lõhn ja välimus on kummalised, aga maitse on väga huvitav kooslus. Poolakad armastavad Kaszanket väga ja soovitavad seda igal välismaalasel, kes ei karda seda kulinaarset meistriteost proovida.
Liharoogade juurde on kombeks serveerida rahvuslikku kastet – Tsviklit. Kaste on keedetud riivitud peedi, mädarõika, taimeõli, soola, pipra ja äädika segu. Kui proovite seda uskumatut kastet, ei vaja te enam kunagi ketšupit.
ZwickliNii jõudsimegi magusama osani – magustoiduni. Poola maiustused ja küpsetised toovad esile nii prantsuse sarvesaia kui ka Ameerika sõõrikute maitse. Poola tantsud, ärge isegi mõelge seda kulinaarset kunstiteost koogiks nimetada, on pikka aega kuulunud koduperenaiste arsenali kogu maailmas.
Ümbrikusse volditud muretaignaküpsised moosi või kodujuustuga on uskumatu maius, mida armastavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Õrn, suus sulav, annab uskumatu maitse ja naudingu.
Teine muretaignast valmistatud meistriteos on Mazurka (mazurka\mazurek). See on omamoodi pirukas - jagatud mitmeks osaks, millest igaüks on määritud erinevat tüüpi moosiga. See näeb välja väga särav ja uskumatult maitsev. Mõnikord puistatakse seda tuhksuhkruga, mis muudab välimuse veelgi muljetavaldavamaks.
MazurkaPoola koduperenaised küpsetavad lihavõttepühadeks ebatavalist babkat. See on kõrge pärmine babka, rosinate, suhkrustatud puuviljade ja kirssidega, rikkalikult glasuuriga kaunistatud. Tänapäeval on levinud ka kohupiimababaka valmistamine. Õrn, veidi juustukooki meenutav, on saanud poolakate seas üheks lemmikmagustoiduks.
Ükski puhkus ei möödu ilma Galaretka - vahukoorega kaunistatud puuviljatarretiseta.
Ja juba pikka aega on kõigi lemmik Charlotte muutunud rahvusvaheliseks toiduks. Kuigi selle juured pärinevad Poolast. Charlotte õunte, pirnide, kaneeli ja muude puuviljadega on muutunud lemmikmagustoiduks mitte ainult Poolas, vaid ka välismaal. Maitsev, mahlane ja aromaatne, on pikka aega kogunud oma populaarsust maailma köökides.
Poola on kuulus ka oma jookide poolest. Ürdiviin “Zubrovka” Belovežskaja Puštša kaitsealustest puhastest metsadest on ülemaailmselt tuntud. Vürtside ja meega kuumutatud õlut peetakse maitselt huvitavaks – pannocheki lemmikjookiks Poolas. Ja meeveinil ja -palsamitel, mida nimetatakse ka ravivateks, on uskumatu lõhna- ja maitsebukett. Peate neid hoolikalt jooma, sest nende uskumatu maitse tõttu on annust raske valida.
Poola rahvusköök mõnikord üllatab, mõnikord ehmatab ja šokeerib, kuid see on uskumatult maitsev ja kui olete rooga vähemalt korra proovinud, ei saa te enam keelduda. Head isu!
Poola on riik, millel on rikkalik ja kuulsusrikas ajalugu ja palju huvitavaid traditsioone, sealhulgas gastronoomilised.
Poola rahvusköök kujunes välja riigi erinevate piirkondade köökide põhjal, millel on oma iseloomulikud jooned. Seda mõjutasid suuresti mitmete rahvaste kulinaarsed kombed: leedulased, madjarid, tatarlased, armeenlased ja juudid. Omapärase Poola köögi viimistlus-lõigu valmistasid kokad, kes teenisid sajandeid Poola kuningate ja aristokraatide õukonnas.
Poola rahvustoidud on isuäratavad ja mitmekesised – nende hulka kuuluvad Läänemere ranniku traditsioonilised kalatoidud, kartul ja perogies idapoolsed piirkonnad, Masoovia jahujuuretise baasil valmistatud supid ja Wielkopolska pardilihatoidud.Poola kokad kasutavad oma töös pidevalt kõikvõimalikke kingitusi merest, metsadest, põldudest ja jõgedest. Siin ei ole nad veel unustanud, kuidas küpsetada rutabaga pannkooke, suitsutada ja valmistada ulukikammimiseks viirpuukastet. Kasutatakse kõike: kala, ulukiliha, vähki, metsamarju ja seeni.
Mõned Poola köögi omadused toovad selle lähemale vene köögile. See kehtib näiteks mitmete tüüpiliste toodete kasutamise kohta, mis tunduvad enamiku väliskülaliste jaoks liiga eksootilised või isegi täiesti mittesöödavad. Võtke hapukapsast, marineeritud seeni ja kurki, hapendatud piimajooke ja jahusuppe.
Millist toitu peaksite Poolas proovima? Milliseid kohalikke roogasid peaksite esmalt proovima?
Zurek – supp igaks juhuks (zurek)
"Pohmelli" supi kohalik variatsioon taastab suurepäraselt mao ja seedesüsteemi normaalse talitluse järgmisel päeval pärast tugevat joomist.
Żurek on ehtne Poola rahvaroog. Iga riigi piirkond valmistab seda erinevalt. Ainult supipõhi jääb muutumatuks - rukkijahu lahus, kääritatud rukkikoorikutel. Seejärel algavad väikesed erinevused: Masoovia kohvikutes ja kõrtsides lisatakse zurekile terava maitse lisamiseks kindlasti mädarõigast, hapukoort ja küüslauku. Teistes piirkondades täidetakse supi keedumuna, rinnatüki viiludega, suitsu- ja keeduvorstiga.
Bigos
Mida peaks proovima väsinud turist, kes on tüdinud Poola linnade ajaloolistest panoraamidest ja vaevalt lohiseb? Vastus peitub muidugi pealispinnal – bigos, kohaliku köögi üks peamisi vaatamisväärsusi.
Külastada Poolat ja mitte saada piisavalt suurõppust on sama, mis külastada Tšehhi Vabariiki ja jätta kõrvale küpsetatud kuldi põlv või see unustada. Ühesõnaga – “gastronoomiline kuritegevus”.
Klassikaline Vana-Poola osakaal on 1,5 kg värsket ja hapukapsast 1 kg igasuguse liha ja vorsti kohta. Paar kruusi head kraami õdusasse kohvikusse ja matkamine tundub jällegi pigem huvitav ja hariv tegevus, mitte raske füüsiline töö.
tuulehaug poola keeles (sandacz po polsku)
Üks populaarsemaid roogasid on suurepärane gastronoomiline kombinatsioon helde Poola maa kolmest loodusannist.
Õhukeses lehttaignas praetud õrn järvehaugi liha hautatud kukeseente ja vähisabade vürtsika kastmega - just nii valmib see Poola köögi tipproog Varssavi parimates restoranides.
Part õuntega (kaczka z jabłkami)
Teine populaarne restoranihitt, mida tasuks Poolas kindlasti proovida. Kahe tüüpilise Poola toote klassikaline kombinatsioon muudab selle roa maitsvamaks kui kusagil mujal.
Noored talupardid marineeritakse mõdus, misjärel muutub nende liha üllatavalt pehmeks ja maitsvaks. Roa teine asendamatu koostisosa on riigi peamine põllumajanduslik uhkus: Poola õunad.
Part õuntega on eriti hea Suur-Poola linnades (Poznan, Kalisz, Gniezno) asuvates ettevõtetes. Parim aeg degusteerimiseks - sügis, uue õunasaagi valmimise periood.
Poola pelmeenid (pierogi)
Näib, et mis võiks pelmeenide puhul olla ebatavaline? Kindlasti ei üllata te nendega Ukraina ja Valgevene turiste? Kõik pole aga nii lihtne – Poolas on perogide (see on nende kohalik nimi) valmistamine viidud kulinaarse absoluudini, nii et kõik turistid peavad neid proovima.
Nende levinuim sort on poolkuu kujulised seente ja kapsaga perogies. Selge ajalooline viide poola rahva sajanditepikkusele võitlusele Osmani impeeriumiga. Neid pelmeene võib leida mis tahes Poola linna asutustest.
Idapoolsetes piirkondades on populaarsed suured seentega täidetud perogid. Väike-Poolas (riigi lõunaosas) valmistatakse kartuli, sibula ja kodujuustu täidisega nn venepäraseid perogeid.
kolvid poola keeles (flaczki)
See traditsiooniline Poola roog laenati Leedu köögist kahe riigi vastastikuse kultuurilise mõju tulemusena liidu perioodil. Kuninganna Jadwiga ja Jagelloonide dünastia rajajaks saanud Leedu suurvürsti Jagiello lemmikroog.
Seda pole kombeks kodus küpsetada, nii et isegi poolakad ise söövad seda reeglina kohvikutes ja restoranides. Keedetud ja seejärel hautatud veiseliha konsistents on midagi paksu supi taolist. Tavaliselt serveeritakse kolbidesse veise- või seamaksast valmistatud lihapallid (pulpetid), aga ka pelmeenid ja verivorsti.
See on maitsev roog - hea variant rikkalikuks Poola hommikusöögiks. Ja muide, seda on täiesti võimalik poest (pangast) osta ja koju naastes Poolast suveniiriks kaasa võtta.
Nõiad (kołduny)
Selle võlusõna taga on lihtsalt väikesed veiseliha pelmeenid. See on järjekordne tõend ulatuslikust kultuurivahetusest kunagise tohutu riigi – Poola-Leedu Rahvaste Ühenduse – erinevate osade vahel.
Erinevates variatsioonides nõiad esinevad naaberrahvaste köökides: poolakad, valgevenelased ja leedulased. Tavaliselt süüakse neid tervelt, ilma et maitsvat mahlast puljongit tilkagi kaotataks.
Hanerull (rolada z gęsi)
Ajalooliselt üks peamisi Poola jõuluroogasid nii katoliiklaste kui ka protestantide seas. Kuid võite seda proovida mitte ainult uusaasta pühade ajal.
Varssavis valmistatakse seda väga läbimõeldult: hanehakkliha, vasikaliha, pähklid ja kuivatatud puuviljad pannakse marineeritud hane rinnafileesse. Magusa maitse annavad roale muraka-konjakikaste ja kuivatatud ploomid.
Täidisega kapsarullid (golabki)
Kunagi, vanasti, täideti Poola köögis kapsarullid tavaliselt tatrapudru, zhuri või boršiga.
Kui tellite seda rooga tänapäeval suvalises kohas, on suur tõenäosus, et saate tavalised keedetud kapsalehtedest valmistatud kapsarullid keedetud riisi, praetud seahakkliha ja sibulaga seenekastmega. Siiski osutub see üsna maitsvaks.
Paavstlik "Kremowka" (kremowka)
Kook, mis sai uskumatult populaarseks 20. sajandi lõpus tänu paavst Johannes Paulus II-le. Just tema avalikud lapsepõlvemälestused lihtsast turukondiitritest ostetud Napoleoni koogi imelisest maitsest tekitasid Poola kondiitrite seas tõelise sensatsiooni.
Seejärel, aastal 1999, paavsti visiidil tema juurde kodulinn Wadowice, seal osteti kõik saiakesed ja koogid ühe õhtuga kuidagi ära välimus meenutab Napoleoni.
Sellest ajast peale on paavstlik “Kremuvki” olnud turistide ja kohalike elanike seas väga nõutud ning üks proovimist väärt.
Kui iga köögi kohta saab öelda, et see teeb hinge soojaks, siis kindlasti on see Poola köök. Munad, hapukoor, kapsas, seened ja liha – palju liha! – just see määrab Poola köögi, muutes selle rammusaks ja toitvaks, meeliülendavaks ja jõudu andvaks.
Krakov. Foto: http://www.flickr.com/photos/theoryclub/
Asjatundjad leiavad Poola köögist naaberrahvaste mõju jälgi: ungarlased, sakslased, valgevenelased, venelased ja isegi! Noh, asjatundmatul inimesel tuleb kõigist nendest erinevatest kombinatsioonidest lihtsalt sülg. Niisiis, minge laua juurde, söör!
Kust alustada: Poola supid
Reeglina algavad Poolas kõik toidud suppidega. Ja neid on siin väga palju. Kõige ebatavalisem neist on kindlasti “czernina” – haneverest valmistatud supp. Lisaks põhikoostisosale lisatakse sellele hanelihapuljong, keedetud kuivatatud puuvilju, köögivilju ja vürtse. See supp on Poolas väga populaarne.
Haneveresupp - Czernina. Foto: http://www.flickr.com/photos/marcins/
Teine levinud supp on Chlodnik. Mõne jaoks võib see oma erksa peedivärvi tõttu meenutada borši. Aga see supp on rohkem nagu meie okroshka, ainult peedikaljaga. Kvassi valmistatakse peedipuljongist, sinna lisatakse kõvaks keedetud mune, kurki, tilli ja loomulikult hapukoort!
Poola külmsupp - Kholodnik (chlodnik). Foto: http://www.flickr.com/photos/lokon/
Teine Poola supp on żurek, mis on valmistatud kääritatud rukkijahust, millele on lisatud valget vorsti, suitsuliha, juurikaid ja vürtse. Serveeritakse hapukoorega.
Seened on Poola köögis sage külaline. Seente rohkus Poola metsades vanasti ja nüüd ka supermarketites võimaldab valmistada nn seenesuppi (zupa grzybowa), mille aluseks on mitmesugused seened, mille valik varieerub sõltuvalt aastaaeg või koka maitse.
Poola seenesupp (zupa grzybowa). Foto: http://www.flickr.com/photos/domel/
Ja pärast head suppi võite alustada pearoogadega.
Teised kursused
Poola "pirukad" (pierogi) on tegelikult pelmeenid. Liha, hapukapsa, seente või kartuliga – neid võib keeta või praadida, aga ühtviisi maitsvat igal kujul. Need võivad olla ka magusad: kirsside, õunte ja muude puuviljadega või isegi šokolaadiga! Kellele mis meeldib?
Poola "pirukad" (pierogi). Foto: http://www.flickr.com/photos/elysepasquale/
Bigos on väljaspool Poolat üks kuulsamaid rahvustoite, mis meenutab mõneti kapsasuppi, kuid teise käigu kujul. Toiduvalmistamise retsepte on piiramatu arv. Seda valmistatakse lihast (tavaliselt sealihast) ja hapukapsast, mõnikord lisatakse ploome, mõnikord seeni ja vorste, mõnikord isegi riisi - valikuid on palju.
poola keel Rahvusroog- Bigos. Foto: http://www.flickr.com/photos/donotlick/
Poolakad armastavad ka hakkliha ja riisiga täidetud kapsarulle (gołąbki), mis on hautatud nõrgas tomatikastmes. Täidisele võib lisada ka seeni ja muid koostisaineid (helbed, kartulid jne). Üldiselt arvatakse, et kapsarullid on Poola rahvusroog, laenatud naabritelt (ka meilt).
Poola roog - kapsarullid (gołąbki). Foto: http://www.flickr.com/photos/matteoantonante/
Poola placki (mitte segi ajada ukraina omaga!) või kartulipannkoogid (placki ziemniaczane) – valmistatakse toorest riivitud või keedetud ja kartulipudrust, praetakse võis ja serveeritakse hapukoore või õunakastmega.
Poola placki - kartulipannkoogid (placki ziemniaczane). Foto: http://www.flickr.com/photos/aleksandraw/
Ükski Poola kööki käsitlev kogu ei oleks täielik ilma Poola vorsti (kielbasa) mainimata. Need on väga sarnased, kuid palju maitsvamad! Neid valmistatakse mitut tüüpi lihast, mõnikord lisatakse teravilja või kartulit. Poola vorste on mitut sorti – eriliseks teevad need küüslauk, majoraan ja muud maitseained.
Poola vorstid. Foto: http://www.flickr.com/photos/40600430@N07/
Kas teil on pärast seda sööki veel ruumi magustoidu jaoks? Oh, ära ütle ei! - sa pole neid veel näinud.
Poola magustoidud
Poola on kuulus oma suppide ja toekate pearoogade poolest ning võluvad ja maitsvad magustoidud mitte ainult ei täienda seda, vaid muudavad selle täiuslikuks! Poola maiustused on populaarsed nii poolakate kui ka mittepoolakate seas.
Moosiga küpsised (Kolaczki) on neist kuulsaimad. Need on ümbrikusse volditud muretaignaküpsised, millest piilub välja rõõmsalt särav moos või moos ehk õrn kohupiim. Kui vanasti olid need küpsised traditsiooniliseks jõulukostjaks, siis nüüd süüakse neid aastaringselt. Parem on seda süüa värskelt – on hea, kui Poolas on keegi, kes suudab need küpsised teile valmistada. Noh, kui ei, siis ärge muretsege! Saate neid osta ka kohalikest supermarketitest. Nad ei ole kunagi aegunud.
Poola küpsised moosiga - Kolaczki. Foto: http://www.flickr.com/photos/68039559@N03/
Mazurka või mazurek (mazurka\mazurek) pole ainult tants, nagu võite arvata. See on imeline pirukas, mis nagu moosiga küpsisedki, on muretaignast küpsetatud. See erineb selle poolest, et see rullitakse õhukeseks kihiks, jaotatakse segmentideks ja kaetakse rikkalikult erinevat tüüpi puuviljamoosiga. See osutub väga ilusaks ja maitsvaks. Ja kui seda kergelt tuhksuhkruga üle puistata, siis tundub, et jõulumuinasjutt on juba alanud ja see on väga lähedal!
Poola pirukas - mazurek. Foto: http://www.flickr.com/photos/85571090@N00/
Ja muidugi Poola vanaema! Traditsiooniliselt küpsetati seda pärmitaignast valmistatud toodet lihavõttepühadeks, nii et see meenutab mõneti meie lihavõttekooki: kõrge vorm, mis on kaetud puuviljade või šokolaadiga või kreemja glasuuriga. Poola babkas on aga palju rohkem koostisosi. Ja nende hulgas muidugi... viin! Ja ka palju rosinaid, suhkrustatud puuvilju, kuivatatud kirsse!
Šokolaadi babka. Foto: http://www.flickr.com/photos/bananamondaes/
IN Hiljuti Kohupiima- ja šokolaadibabakad muutuvad üha populaarsemaks. Huvitav, millist babkat tahaksid proovida?
Seda artiklit on selle märkusega raske lõpetada. Tahan kirjutada ja kirjutada, sest Poola köök on meile lähedane oma maitsekooslustes, traditsioonides, see on mitmekesine ja piiritu! Miks kirjutada, ma tahan proovida, proovida... Aga sina?
Poola köök on Vene köögile hingelt lähedane kulinaarne traditsioon. See on kujunenud paljude sajandite jooksul erinevate ajalooliste asjaolude mõjul. Poola rahval õnnestus oma pika ajaloo jooksul põimuda paljude teiste Kesk- ja Ida-Euroopa rahvastega, kelle mõju on märgatav ka tänapäeva poola keeles. traditsiooniline köök. Lisaks slaavlastele ja Kesk-Euroopa rahvastele mõjutasid Poola kööki ka prantslased, itaallased ja juudid.Poola kööki iseloomustab laialdane liha (olenevalt piirkonnast on populaarsed sea-, kana- ja veiseliha) ning köögiviljade (eriti kapsas ja kartul) laialdase kasutamise poolest. Ka Poola köögis kasutatakse väga aktiivselt teravilju, millest poolakad valmistavad pelmeene, arvukalt putrusid ja küpsetavad leiba. Lisaks on Poola dieedis oluline koht munadel ja piimatoodetel. Üldiselt on Poola köök väga rammus ja reeglina üsna rasvane.
Enamikku traditsioonilisi Poola roogasid pole lihtne valmistada. Poolakad, nagu paljud teised Ida-Euroopa rahvad, ei säästa oma aega ja valmistavad üsna keerukaid traditsioonilisi roogasid. Ja pühade (jõulud, lihavõtted jne) roogade valmistamiseks kulub siin mõnikord mitu päeva.
Traditsiooniliselt on Poolas põhitoiduks lõuna, mis toimub kella 14 paiku. Lõunasöök koosneb kolmest käigust. Esimeseks roaks serveeritakse nagu Venemaal ikka suppi - selleks on tavaliselt tuntud rassolnik, tomatisupp, peediborš või pidulikum zurek. Supi kõrvale serveeritakse reeglina lauda ka mingisugune eelroog (see on ka Ukraina köögile omane traditsioon) - hakitud juurviljad (värsked või marineeritud), seapekk, heeringas, kuivatatud liha jne.
Poola õhtusöögilaua pearoog sisaldab peaaegu alati liha. Poolakad valmistavad liha väga erinevatel viisidel - praetakse, hautatakse köögiviljade ja kastmetega, küpsetatakse, rullitakse hakklihaks ning praetakse kotlettideks ja lihapallideks, tehakse vorste ja frankfurte. Liharoogade lisandiks on tavaliselt keedetud kartul või mõni teraviljapuder.
Lõunasöök lõpeb magustoiduga. Populaarseimad Poola magustoidud on mooniküpsised, pärmikook ja erinevad täidisega pirukad.
Oluline on rõhutada, et kaasaegne Poola köök ei ole homogeenne – see on piirkonniti erinev. Seega on Poola kirdepiirkondades väga populaarsed Leedu toidud, idapoolsetes piirkondades - vene, valgevene ja ukraina, läänepiirkondades - saksa ja austria, lõunapoolsetes piirkondades - tšehhi ja slovakkia toidud.
Kõige populaarsemaid Poola traditsioonilisi roogasid on raske välja tuua, sest nagu eespool mainitud, süüakse Poola erinevates piirkondades täiesti erinevalt. Traditsioonilisteks Poola roogadeks peetakse aga: peediborš, holodnik (külm borš keefiriga), żurek (supp vorsti ja munaga), pelmeenid erinevate täidistega, bigos (hautatud hapukapsas lihaga), sealihakotletid, golonka (hautatud sealiha). nukk), kapsarullid, guljašš, zrazy, kabjakujuline kartuli-zrazy, makowiec (mooniseemnekook) ja syrnik (Poola kodujuust).
Poola köögis pole domineerivat jooki. Alkohoolsetest jookidest eelistavad poolakad olenevalt olukorrast ja piirkonnast viina, õlut, veini või erinevaid likööre, mittealkohoolsetest jookidest teed, mahlu, kompotte ja kohvi.
