El café Jamaica Blue Mountain es uno de los cafés de mayor crecimiento en el mundo. Las plantaciones de café se encuentran a una altitud de unos 1200 metros sobre el nivel del mar.
Muchos productores de café jamaiquinos lo llaman Blue Mountain, aunque puede ser un tipo de café completamente diferente. Incluso en los EE. UU., a menudo preparan el café llamado Blue Mountain tostando su propio café. Exteriormente, estos granos pueden no ser distinguibles, pero el sabor es completamente diferente.
Es muy difícil comprar el auténtico Jamaica Blue Mountain, ya que el 90% de toda la producción lo compra Japón, gastando en ello unos 15 millones de dólares al año. El 10% restante se exporta a Inglaterra y Francia.
Jamaica Blue Mountain se suministra en barriles de 70 kg y el departamento de café emite un certificado especial que confirma su originalidad.
El café Blue Mountain crece en Blue Mountain en Jamaica. Como es un café muy raro, es muy caro y se considera una obra maestra del café clásico.
El café Jamaica Blue Mountain era la bebida favorita de John Lennon. Cuando vino a Japón con su esposa Yoko Ono, siempre se hospedó en el Hotel Okura en el decimotercer piso. Inmediatamente llevaron su café Jamaica Blue Mountain favorito a su habitación.
¿Por qué la Montaña Azul es tan popular? Porque tiene un sabor refinado y delicado. Este café es apto para quienes no beben esta bebida debido a su amargor. Jamaica Blue Mountain está completamente desprovista de amargor. Quienes han probado Blue Mountain han notado que este café tiene un extraño aroma a vino, además de un regusto largo y rico.
Montaña Azul de Jamaica. Y esto no es en vano, ya que una taza de este tipo de café nunca dejará indiferente ni al mayor gourmet del café.
jamaica es una perla región caribeña. Lo más preciado que Jamaica le dio al mundo es el café Jamaica Blue Mountain. Esta bebida es reconocida como la mejor obra maestra de la industria cafetalera mundial. Por supuesto, hay muchas buenas variedades de Arábica en el mundo, pero este café jamaicano es insuperable en todos los aspectos, ya que se diferencia tanto en aroma como en sabor. Este café tiene una reputación tan impecable que vale su peso en oro.
En cuanto a la historia del café Blue Mountain, fue traído a Jamaica en 1728, y ya en el siglo XIX había alrededor de 600 plantaciones en la isla. En conjunto, cada año se cosechan más de 15 toneladas de los mejores granos de Jamaica Blue Mountain. También vale la pena saber que no todos los granos de Arábica cultivados en la isla de Jamaica tienen el estatus de Montaña Azul. Sólo se pueden llamar así aquellos cereales que se cultivan en las plantaciones montañosas de la isla. Y lo principal es que estos granos crecen a una altitud de hasta 2200 metros sobre el nivel del mar. Esta disposición de las plantaciones permite que los granos se cocinen lentamente bajo un cielo nublado y la temperatura estable ayuda a madurar durante mucho tiempo. Todas las condiciones de cultivo les permiten madurar por completo, por lo que su calidad habla por sí sola. 
En Jamaica todo el café se cosecha a mano. Procesado exclusivamente mediante método húmedo. La clasificación de granos se realiza bajo la supervisión de especialistas experimentados de empresas autorizadas. Gracias a este sistema, los cereales se dividen en diferentes categorías, la más alta de las cuales es el Grado 1. Este café está destinado exclusivamente a la exportación.
El café Jamaica Blue Mountain se ubica en la cima de la industria cafetera mundial, a pesar de que existen muchas variedades de Arábica de élite y respetadas.
El café premium Jamaica Blue Mountain es una combinación equilibrada de aroma, consistencia, astringencia y dulzura. Los verdaderos conocedores del café apreciarán verdaderamente el excelente sabor a nuez de esta bebida jamaicana. Si prepara correctamente Jamaica Blue Mountain premium, no quedará muy ácido y quedará bastante brillante. También tendrá un sabor ligeramente dulce con un regusto a néctar afrutado.
Este café se vuelve único no solo por su sabor, sino también por las peculiaridades del cultivo de los granos de café. El café Blue Mountain se cultiva en áreas pequeñas y el café de primera calidad se exporta en cantidades muy limitadas. Para eliminar las falsificaciones, la isla ha creado una lista de productores y exportadores autorizados que venden café Blue Mountain genuino. La Cámara también estampa cada barril de café con el sello de especialidad Jamaica Blue Mountain. 
Hay otra característica y exclusividad de Blue Mountain: es el único en el mundo que se envasa en barriles de madera y no en bolsas.
Para preparar correctamente Blue Mountain en turco, debes seguir estas reglas:
- Antes de comenzar la preparación, es necesario moler finamente el café en un molinillo de café.
- Para preparar café, utilice únicamente agua fría sin hervir, preferiblemente hielo. El agua caliente o hervida no es adecuada para esto.
- y luego vierta café en él. La cantidad de café puede ser cualquiera, pero es importante respetar la proporción de 1 cucharadita. café por taza.
- Antes de verter agua en la cafetera, es necesario calentar el café. También puedes usar azúcar.
- Vierte agua en el turco y caliéntalo a fuego lento.
- debe calentarse con agua tibia.
- Cuando comience a formarse espuma en el turco, sírvala en tazas.
- Cuando el café comience a subir, es necesario removerlo por última vez y verterlo en tazas. Para comprobar si el café se ha preparado correctamente, es necesario mirar dentro de las tazas; en la superficie de cada una debe formarse una espuma fina y ligera.
También puedes preparar Blue Mountain Coffee de otra manera. Calcule 1,5 cucharaditas. café por taza. Vierta agua fría sobre el café. Colocar el turco al fuego y dejar hervir. Cuando la espuma empiece a subir, retirar del fuego y remover. Luego volver a ponerlo al fuego y dejar hervir. Repita este procedimiento tres veces. Después de preparar el café, no debes beberlo inmediatamente, debes dejarlo reposar durante 3 minutos, luego quedará muy sabroso.
Otro método consiste en añadir una pizca de sal y azúcar al café finamente molido. Revuelve toda esta mezcla, agrega agua y revuelve nuevamente. Pon al turco al fuego. Cuando la espuma comience a subir, retira el turco del fuego, agrega un trozo de hielo y déjalo reposar por 2 minutos, calienta las tazas de café, retira la espuma del café, vierte el café en las tazas y coloca la espuma encima. .
Existen muchas recetas para preparar Blue Mountain, pero cada uno elige la que más le gusta.
Características
Tipo de café: Arábica
Variedad: típico
Método de procesamiento: lavado
Cosecha: 2012/13
Paquete: barril de madera
La historia de Jamaica Blue Mountain comenzó con la decisión del rey francés Luis XV de plantar café en la isla de Martinica, una colonia francesa a 1.900 kilómetros al suroeste de Jamaica. Cinco años después, en 1728, el gobernador de Jamaica recibió un cafeto como regalo del gobernador de Martinica. El árbol creció hasta convertirse en una plantación y nueve años después se realizó la primera exportación de café desde Jamaica. Así nació la producción de café en esta isla.
El suelo de Jamaica, rico en nitrógeno y fósforo, es excelente para cultivar granos de Arábica. El mejor suelo se encuentra en las empinadas laderas de las Montañas Azules, ubicadas en la parte oriental de la isla al norte de Kingston, la capital de Jamaica, y al sur de Port Maria y Port Antonio.
El clima de las Montañas Azules también es ideal para la producción de café: Jamaica Blue Mountain crece a altitudes de hasta 1800 metros sobre el nivel del mar, y área total Los aterrizajes son de unos 60 kilómetros cuadrados. El café es producido principalmente por pequeños agricultores, pero también existen grandes plantaciones que miden hasta 0,7 kilómetros cuadrados. En total, Jamaica Blue Mountain es producida por 25.000 explotaciones pequeñas y grandes.
El resultado del arduo trabajo de los agricultores jamaicanos es uno de los mejores cafés del mundo: Jamaica Blue Mountain o, como a veces se le llama, el champán del mundo del café. Así como la Appelation D'Origine Contrôlée Champagne francesa controla las áreas de producción de champán auténtico, el área de producción de café Jamaica Blue Mountain está estrictamente definida. La producción anual de Jamaica Blue Mountain oscila entre 1.000 y 1.350 toneladas, lo que corresponde al 0,1% de la producción anual de Colombia. ¡Colombia produce más café en un día que Jamaica Blue Mountain en un año!
La exclusividad y escasez del Jamaica Blue Mountain se ve acentuada por el hecho de que es el único café del mundo exportado en barriles de madera.
Sin embargo, el alto costo de Jamaica Blue Mountain no solo está determinado por el hecho de que la demanda supera la oferta. El control de calidad de los cereales exportados también tiene su propia historia. En 1944, el gobierno de Jamaica lanzó el Proyecto Central de Preparación para la Exportación de Café, que procesaba y controlaba la calidad de todo el café exportado. Otra decisión gubernamental importante fue la creación de la Cámara de la Industria del Café de Jamaica en 1950.
Hoy en día, cada barril de café pasa por la Cámara para control de calidad antes de la exportación. Además, la Cámara de la Industria del Café de Jamaica establece normas obligatorias para el cultivo, la cosecha, la elaboración (únicamente de Arábica lavado) y la comercialización del café Blue Mountain de Jamaica.
Entre el 85% y el 90% de la cosecha Blue Mountain de Jamaica se envía a Japón, lo que obligó a Jamaica a firmar un acuerdo a principios de 2008 sobre la cantidad de pesticidas y residuos químicos en el café exportado. Los requisitos de la parte japonesa superan significativamente los estándares adoptados en la Unión Europea y otros. países europeos. Gracias a este acuerdo, todo el café exportado desde Jamaica hoy cumple con estos altos estándares.
Sólo el café certificado por la Cámara de la Industria del Café de Jamaica puede utilizar la marca registrada Jamaica Blue Mountain.
Nuestra Jamaica Blue Mountain proviene de un fabricante de Clydesdale cuya primera granja se estableció a finales del siglo XVIII. Dr. Colin McClarty. Junto con otro fabricante, Mavis Bank, Clydesdales es hoy el mayor exportador de Jamaica Blue Mountain. Clydesdale obtiene sus cerezas de café de agricultores de toda la zona de cultivo de Blue Mountain de Jamaica y procesa el café en Blue Mountain Coffee Processors Ltd. en Kingston.
Otro fabricante del que recibimos Jamaica Blue Mountain es RSV Estate.
El sabor de Jamaica Blue Mountain es muy interesante: un excelente equilibrio entre acidez intensa pero contenida, la riqueza necesaria y notas picantes de especias, un cuerpo aterciopelado. Jamaica tiene un sabor complejo y heterogéneo, cuyos componentes luchan constantemente por el derecho a dominar la taza: este café es ácido, dulce y picante al mismo tiempo. Excelente variedad de sabores, taza increíblemente limpia y excelente final picante.
Si te gustan las variedades con sabores más uniformes, te recomendamos que te familiarices con otras variedades nuestras.
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Esta variedad es conocida no sólo por los amantes del café. Todo aquel que se considera fanático de esta bebida ha oído hablar de ella al menos una vez. Jamaica Blue Mountain se elabora a partir de frijoles cultivados en las plantaciones montañosas de la isla de Jamaica, como refleja su nombre. Las “Montañas Azules” ocupan la parte oriental de la isla, y no todas las laderas están cultivadas, sino sólo las más fértiles. Las condiciones naturales y climáticas de la región proporcionan una vegetación casi ideal para los árboles. Crecen bajo la sombra de troncos centenarios, plátanos tupidos o aguacates, lo que garantiza el excelente sabor de los granos.
Jamaica Blue Mountain es una de las variedades más caras del mundo. Una combinación armoniosa de sabor y aroma, acidez y dulzura moderadas, un ligero sabor a nuez y una ligera acidez: todo esto lo hace único. Podrás apreciar todos los matices de la paleta de sabores de Jamaica Blue Mountain solo inmediatamente después del tueste.
Japón representa la mayor parte del mercado mundial de granos de café de las Montañas Azules. El País del Sol Naciente compra alrededor del 90% de la cosecha y gasta anualmente en ella 15 millones de dólares. El resto se exporta a varios países, pero Estados Unidos compra la mayor parte.
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País de la cuenca insular Mar Caribe tiene la reputación de ser quizás el lugar más despreocupado del mundo. Mar, sol, canciones de Bob Marley y el famoso café jamaicano: ¿qué más se necesita para ser feliz? También decidimos permitirnos un pequeño, aunque Tour virtual en los cafetales de este país.
País cafetalero Jamaica
Las primeras plántulas de cafeto fueron traídas aquí desde la isla de Martinica. Llegó allí desde el propio París. El rey Luis XV de Francia envió un regalo de los holandeses a sus cálidas colonias: tres cafetos. Sólo uno llegó a su destino. Este acontecimiento histórico para Jamaica ocurrió en 1723. Después de unos 100 años, había 600 plantaciones de café activas en el país. Todos pertenecían a los colonialistas y, naturalmente, los residentes locales trabajaban para ellos.
Después de que Jamaica obtuvo su independencia, el negocio del café en el país decayó rápidamente. La confusión organizativa casi llevó a la destrucción total de las famosas plantaciones, pero a mediados del siglo XX las autoridades se dieron cuenta de que el buen café no era un recurso que debiera desperdiciarse. Se decidió centralizar la gestión, introducir estándares uniformes y establecer nuevos canales de venta. Hoy en día, el café jamaiquino sólo se puede comprar a una de las seis empresas que exportan suministros, pero tanto los comerciantes como los consumidores aprecian mucho la calidad de los granos.
El clima cálido de Jamaica, rico en materia orgánica y que cubre laderas montañosas de diferentes alturas, resultó ser perfectamente adecuado para el cultivo de cereales aromáticos.
Casi toda la cosecha se exporta. La mayor parte, alrededor del 80%, lo compran proveedores japoneses, literalmente al pie de la letra.
En la propia Jamaica, encontrar café local es bastante difícil. Los residentes dejan para el consumo interno granos de mala calidad que no fueron comprados por las empresas exportadoras estatales.
Café Jamaica Montaña Azul
Sería más correcto hablar no de variedades individuales, sino de marcas. En Jamaica se cultivan varias variedades de Arábica, la más famosa de las cuales es la Blue Mountain. No todo el café puede llevar la etiqueta Jamaica Blue Mountain. El derecho a este nombre pertenece a los cereales cultivados en regiones estrictamente definidas. Los afortunados incluyen St. Thomas, St. Andrew y Portland. Todos ellos están ubicados en la zona de las famosas Montañas Azules, que dieron nombre a esta variedad.
Sólo hay 4 empresas que pueden suministrar su café bajo la marca Jamaica Blue Mountain. Aquí está su lista.
- "Wallenford"
- "Banco Mavis"
- "Mi salón"
- "Procesadores BM"
El café de otros productores no podrá llevar la marca Jamaica Blue Mountain.
¿Por qué esta variedad resulta tan atractiva para los amantes del café?
Por supuesto, sabor y aroma. Los granos son de color azul verdoso. Cuando se tuesta adecuadamente a fuego lento, la bebida terminada revela profundas notas de nuez con toques de hierbas aromáticas o especias. El aroma de la bebida es denso y brillante. La acidez característica confiere al café un agradable equilibrio gustativo.
Blue Mountain tiene un secreto. Para experimentar más plenamente todo el aroma de la bebida, debe aumentar la cantidad de granos molidos por porción en un 15-20%.
Otros cafés jamaicanos
Las plantaciones de este bendito país producen buenas cosechas de Arábica. ¿Qué otras variedades de café jamaicano se pueden encontrar a la venta?
- Jamaica Alta Montaña. Se trata de cereales de origen de alta montaña, pero fuera del rango de cultivo de la famosa Montaña Azul. El café de las tierras altas de Jamaica no es muy inferior a su famoso hermano. Sabor y aroma equilibrados, suaves, sin amargor, sabor y delicado bouquet afrutado: estas son las propiedades distintivas de esta bebida.
- jamaica primer. Estos cereales se cultivan en altitudes significativamente más bajas. Pero no piense que este café es de baja calidad. Tiene un aroma expresivo y un sabor bueno y brillante. Como la mayoría de los granos de Jamaica, este café no es demasiado fuerte, sino más bien delicado y refinado. La marca bajo la cual se venden los granos de las tierras altas de Jamaica en el mercado se llama Jamaica Mountain Choice Coffee. Este es su nombre oficial, aprobado por el Consejo de la Industria del Café de Jamaica.
El café jamaicano es una variedad cara. 1 kilogramo de Blue Mountain costará aproximadamente 10 mil rublos o más. A la hora de comprar hay que prestar atención a la calidad del tueste, es fundamental. El tratamiento térmico de los cereales realizado a fuego alto puede "matar" completamente el sabor. Debido a la densidad reducida, el café de Jamaica comienza tueste a fuego lento, que luego se aumenta.
El café de Jamaica goza de mayor atención entre los conocedores de la bebida, por lo que es ideal como regalo para alguien a quien le gusta comenzar el día con una taza de infusión aromática.
¿Qué tipo de café prefieres?
La historia del café Jamaica Blue Mountain comienza en 1723, cuando el rey Luis XV envió tres plantones de café a la colonia francesa de Martinica, una isla ubicada a 1.900 kilómetros al suroeste de Jamaica. En 1728, Sir Nicholas Loves, Gobernador de Jamaica, recibió uno de los plantones de café como regalo del Gobernador de Martinica. Esta plántula fue cultivada y con el tiempo se cultivó toda una plantación. De 1728 a 1768, el café se cultivó principalmente en las estribaciones del monte St. Andrews, pero con el tiempo, los agricultores comenzaron a trasladarse a las Montañas Azules, donde las condiciones satisfacían mejor las necesidades del exigente cafeto. Así apareció uno de los cafés más prestigiosos y caros del mundo.
La superficie cultivada con café se expandió rápidamente y en 1800 había 686 plantaciones en funcionamiento. En 1814, las exportaciones ascendieron a 15.199 toneladas. Con la abolición de la trata de esclavos, la producción cayó drásticamente, principalmente debido a la falta de mano de obra. En 1850, sólo estaban en funcionamiento 186 plantaciones y las exportaciones habían caído a 1.486 toneladas.
En 1953, el gobierno de Jamaica creó la Junta de la Industria del Café de Jamaica (CIB), un organismo regulador dedicado a proteger la calidad del café jamaiquino. Jamaica se convirtió en el primer país del mundo en establecer un determinado localización geográfica una variedad de café, similar a la adoptada por los enólogos franceses con su Denominación de Origen Controlada.
"Jamaica Blue Mountain" no es una marca registrada, sino un nombre comercial geográfico. El nombre Jamaica Blue Mountain sólo puede darse al café cultivado en una plantación de café de alta montaña en la zona del mismo nombre. El área de la región de las Montañas Azules donde se cultiva café es de sólo 350 kilómetros cuadrados. Los límites del área están legalmente limitados por las regulaciones del Consejo de la Industria del Café de Jamaica, y sólo el café cultivado dentro del área especificada y procesado por empresas reguladas puede denominarse "Blue Mountain".
Todo el café exportado desde Jamaica es suministrado por CIB. El estricto control de calidad realizado por especialistas altamente calificados garantiza que todo el café exportado cumpla plenamente con la variedad Jamaica Blue Mountain. A pesar de que en la práctica mundial existe la tradición de medir el café en bolsas, la variedad Jamaican Blue Mountain se cuenta en barriles. Este es el único café del mundo suministrado en barriles de madera.
El café Jamaica Blue Mountain es una variedad muy aromática y equilibrada, que tiene sabor a chocolate amargo oscuro, caramelo, tabaco y pimienta, riqueza mantecosa y suave acidez de uva. El retrogusto agradable y largo impresiona con cremosos matices de nuez con sutiles motivos especiados del pan Borodino. Es uno de los cafés más caros del mundo. El suelo volcánico de las montañas de Jamaica, rico en fósforo y nitrógeno, y las lluvias regulares le dan a este café un rico sabor. Y la alternancia de días calurosos y noches frías contribuye a la larga maduración de los granos de café.
