Los gourmets cantan las alabanzas de la cocina española, saboreando tanto los nombres de los platos como los propios platos. Jamón, gazpacho, paella... ¿sientes que se te abre el apetito? Pero esto es sólo una pequeña parte de la deliciosa comida que se prepara en España.
Kidpassage ha recopilado información sobre los platos más famosos, sabrosos y saludables de este país: aquí encontrarás una lista de delicias y platos aptos para la mesa infantil.
Variedad de tradiciones culinarias: de África a América.
La cocina de España ha absorbido las tradiciones culinarias de árabes, italianos, griegos y se ha inspirado en gran medida en las preferencias gastronómicas de los pueblos del noroeste de África y América. Puedes estudiar la historia del país utilizando préstamos culinarios... pero primero necesitas comer.
Los expertos dicen que la comida nacional en España es una expresión demasiado general y hay que considerar la cocina de cada provincia por separado. Pero aún así se pueden observar algunos rasgos característicos.
En la costa mediterránea (y aquí es donde la mayoría de las familias planean unas vacaciones en España con niños), se honran los mariscos, las carnes, las verduras, los cereales y especialmente el arroz.
Para preparar la cocina española se utiliza aceite de oliva, hierbas y especias, pero prácticamente no existen platos picantes. Nos encanta especialmente el ajo; probablemente se use para darle sabor a cualquier comida sin azúcar.
Platos nacionales de España: no hay un día sin delicias
¿Qué es lo primero que prueban los turistas en un país nuevo? Por supuesto, delicias gastronómicas.
jamón- La carne seca en España se llama simplemente "jamón": así se traduce la palabra "jamón". El jamón de cerdo curado se produce en todas las regiones de España, pero hay dos tipos principales de jamón: el serrano (jamón de pezuña blanca) y el más valioso "ibérico" (jamón de pezuña negra).
Una de las características de la cocina nacional es que el jamón se añade a casi todas las sopas, platos de carne y verduras.
chorizo- Chorizo de cerdo ahumado crudo o curado en seco con pimentón. El chorizo se pone en sándwiches, se asa a la parrilla y se agrega a las sopas. Otras salchichas españolas incluyen la morcilla y la butifarra, así como la sobrasada, una salchicha de carne curada.
Gazpacho- uno de los platos principales de España, una sopa fría a base de tomates y pimientos dulces, aromatizada con aceite de oliva, hierbas y ajo. El gazpacho suele servirse con hielo.
Paella- una especialidad de la cocina española originaria de. La paella es arroz con verduras, marisco o carne. La adición de azafrán le da al arroz un delicioso color amarillo (a menos que pidas “arroz negro” con tinta de sepia). El famoso plato tiene muchas variedades.
turrón, o torró- el plato dulce más famoso de España. Los turrones se elaboran con claras de huevo mezcladas con miel y nueces tostadas. Anteriormente este manjar se preparaba únicamente para Navidad, pero ahora puedes probarlo en cualquier época del año.
churros- Otro postre favorito, las galletas crujientes fritas en aceite. Los churros se comen bañados en chocolate caliente o como snack con café.
Ensaladas y aperitivos: tapas para adultos, pero ¿para niños?
Tapas- Aperitivos servidos tradicionalmente con cerveza y vino. La lista de tapas es infinitamente variada: frutos secos, aceitunas, bocadillos, marisco frito, jamón, cerdo marinado, aperitivo de queso, empanadas de carne.
Las tapas pueden incluso incluir pequeñas porciones de platos principales, como el gazpacho o la paella.
Pa amb tomàquet- el plato nacional de España y un tentempié conveniente para los niños. Se trata de un trozo de pan tostado, rociado con aceite de oliva, rallado con medio tomate aromático y ajo. A este pan le puedes poner queso o una loncha de jamón. El pa amb tomarket es especialmente popular en las Islas Baleares y Cataluña.
ajotomate- Esta es nuevamente una combinación de tomates y ajo, solo en forma de ensalada. La ensalada se adereza con aceite de oliva y se espolvorea con hierbas.
Ensalada de apio y naranjas- una refrescante ensalada de verduras con tallos de apio y rodajas de naranja.
ensalada malagueña- una ensalada que puede sustituir una comida completa. Contiene patatas cocidas, pulpa de naranja, cebolla, aceitunas y bacalao seco bacalhau.
Ensalada de Mar- ensalada de marisco con champiñones o alcaparras. Remojon- ensalada de naranja. Un postre popular tiene el mismo nombre y estos platos se diferencian sólo en el dulzor.
Sopas: pan en un bol y melón para merendar
Entre los platos tradicionales de España hay muchas sopas diferentes. En los días calurosos, se acostumbra comer sopas frías con hielo y, en invierno, sopas calientes y ricas con caldo de carne.
Salmorejo- una sopa parecida al gazpacho, que se prepara en Andalucía. Se le añade un huevo y jamón finamente picado.
ajoblanco- otro hermano del gazpacho, solo que sin añadir tomate. La sopa se sazona con almendras molidas y, en lugar de pan (que se incluye en la sopa), se sirven con el plato uvas o melón.
cocido- una de las variedades de platos principales en España. El más popular entre los turistas es el cocido madrileño, una sopa espesa y caliente popular en Madrid.
La sopa incluye garbanzos o frijoles, fideos pequeños (a veces se sustituye por arroz), así como varios tipos de carne y productos cárnicos. El ajo añade sabor al plato. El plato se sirve en varias etapas: primero caldo con fideos, luego legumbres con verduras y, al final, carne.
Puchero- otra sopa espesa, más bien un segundo plato. Incluye varios tipos de carne, jamón y verduras. El puchero se come con arroz o pasta.
Carne: una variedad de recetas.
Si recopilas recetas de platos de carne de cualquier comunidad autónoma de España, obtendrás un libro de mucho volumen. En España aman la carne y saben cocinarla.
rabo de toro- rabos de toro guisados. Puedes imaginarte España sin corridas de toros, pero es poco probable sin este plato. Ternasco aragonés - Cordero al estilo aragonés. El guiso simplemente se deshace en la boca.
Fideuá- un pariente cercano de otro plato nacional de España, la paella. Sólo para preparar fideua se utilizan fideos pequeños en lugar de arroz. El plato se prepara con carnes, mariscos y verduras.
fabada Es la comida nacional de España, más común en Asturias. Este gran guiso de judías blancas con carne, chorizo y tocino calienta incluso en un día frío de invierno.
pote gallego Es un plato muy parecido al fabado, popular en Galicia. El guiso de carne guisado con frijoles y verduras se sirve directamente en la olla en la que se cocinó.
Chanfaina- hígado de cerdo o ternera guisado. Durante la preparación de la chanfaina se utiliza vino.
albondigas- deliciosas albóndigas con salsa de tomate.
Pescado: cómo tragar la lengua (marina)
El mar Mediterráneo es rico en pescados y mariscos; los menús de los restaurantes son ricos en platos elaborados con ellos. Galicia es especialmente famosa por sus platos de pescado. Los mariscos se fríen, se guisan, se asan a la parrilla, se cocinan en sopa de pescado y se añaden a la paella.
Espeto de sardinas- sardina cocida a las brasas. Vieiras a la gallega es una forma gallega de preparar vieiras. El plato es exquisito, pero no muy apto para una mesa infantil.
Polbo á feira, o Pulpo a la gallega- “pulpo justo”, trozos de pulpo cocidos. El plato se debe servir sobre una bandeja de madera para que la madera absorba el exceso de agua.
Aldereta de langosta- Sopa de bogavante, deliciosamente preparada en Mallorca. El bacalao al pil pil es un famoso guiso de bacalao originario del País Vasco. El pescado tiene un sabor inusual, pero se sirve con una salsa bastante picante.
Verduras: ciento primer plato de patatas
La cocina tradicional española hace un uso generoso de las verduras. Aquí son muy populares los guisos de verduras, aunque también se consiguen condimentar con salchichas y jamón.
Alboronia- un plato de verduras que consiste en calabaza guisada, pimientos dulces, tomates, berenjenas y, a veces, espinacas o acelgas. Menestra de verduras: guiso de zanahorias, guisantes, espárragos, coles de Bruselas o coliflor, patatas.
pisto manchego- otro plato de verduras español, cuyos ingredientes principales son el calabacín, los tomates y los pimientos dulces.
Pero en Canarias existe una forma original de preparar las patatas: las patatas al estilo canario se preparan a partir de una variedad especial de papas arrugadas. Los tubérculos se hierven en agua con sal y luego se hornean hasta que se forma una fina costra de sal. Este platillo se sirve con mojo verde y mojo picón, pero el favorito de los niños son las papas con su piel brillante.
Pimientos rellenos- pimientos rellenos con un inusual relleno de arroz, atún y verduras. Tortillas De Patatas, o simplemente Tortilla- tortilla con patatas y cebolla. Una porción de una tortilla de este tipo y podrás pasar medio día sin comer.
Arroces: el arroz es el jefe de todo
Si pides arroz como guarnición en España, el camarero se confundirá. Los arroces españoles son un arte. La paella es, por supuesto, reconocida como la corona de este arte, y otros arroces son sus variaciones.
Arrocería son restaurantes especializados que sirven únicamente arroz (arroz).
- paella valenciana- la misma paella valenciana, con pollo, carne de conejo y legumbres.
- paella de mariscos- paella con mariscos.
- Meloso y Caldoso- variedades de paella, durante cuya preparación no se evapora todo el líquido.
- arroz negro- arroz negro La tinta de sepia le da al plato un color inusual.
- Arroz con conejo y caracoles- arroz con conejo y caracoles.
Postres: dulce geografía
Todos los turistas elogian los postres españoles e intentan traer como regalo sus dulces favoritos. Cada comunidad autónoma tiene sus propias recetas y sus propias delicias: apetece probarlo todo.
Bebidas: café y cava.
Los españoles aman mucho el café y lo beben a cualquier hora del día. La mayoría de las veces piden café negro normal. café solo. Café con leche y Café cortado- Esto es café con leche.
Té en español - Infusión o Te. Suele estar en el menú, pero cuando hagas el pedido lo más probable es que recibas té en una bolsita. horchata de chufa- una bebida inusual y muy saludable, para cuya preparación se utilizan almendras molidas.
Mientras tanto, hay otra respuesta a qué probar en España: los vinos locales. Las regiones vitivinícolas se encuentran en el norte del país, incluida Cataluña, y en el sur, en Andalucía.
- Jerez- famoso vino andaluz. El jerez de diferentes variedades, desde el seco Fino hasta el dulce Pedro Ximénez añejo, es de la más alta calidad.
- cava- vino espumoso producido en Cataluña y Valencia. El propietario de la empresa que empezó a producir cava a finales del siglo XIX aprendió los principios del champán de los enólogos franceses.
- Sidra- vino de manzana de Asturias. Hay que ver cómo se vierte esta bebida en la sidra: desde gran altura, de modo que el chorro toque el borde del vaso.
- sangría- una bebida a base de vino con frutas, licor, agua con gas y especias. La sangría se prepara generalmente con vino tinto, pero también está disponible la sangría blanca.
Los platos populares de la cocina española son muy adecuados para las mesas infantiles, y solo conviene excluir o limitar algunos productos.
Por lo tanto, los niños en edad preescolar no deben depender demasiado del jamón, el chorizo y otras salchichas. Por eso, pregunta por las menestra de verduras y el pisto manchego sin jamón, tocino ni chorizo.
También hay sutilezas a la hora de pedir sopas. En primer lugar, también se les suele añadir jamón (esto es especialmente cierto en el caso del gazpacho, el salmorejo y el puchero). En segundo lugar, las sopas frías suelen servirse con hielo y es mejor no ofrecerle a su hijo alimentos tan fríos. En tercer lugar, cuando pidas salmorejo pide que lo preparen sin vinagre.
También hay que tener cuidado al pedir platos de carne, ya que pueden contener carnes ahumadas. Por ejemplo, las fabadas con carne se preparan con salchichas.
Algunos alimentos se cuecen en vino; este alimento no se recomienda para niños. Esto se aplica especialmente al guiso de hígado de Chanfaina y a las albóndigas de Albóndigas.
Cuando le ofrezca Ensalada malagueña a su hijo, asegúrese de probar el plato primero. Contiene bacalao bacalhau seco y muy salado. La salsa mojo picón no se debe ofrecer a los niños ya que contiene pimientos picantes.
¿Cómo alimentar a un niño sin hojear el menú en busca de platos sanos y seguros? Una opción es visitar una cafetería para niños, muy popular en España.
Las características distintivas de los cafés infantiles son el diseño original, el espacio de juegos, el menú infantil y las sillas altas para los más pequeños. En Barcelona recomendamos visitar las cafeterías Pudin y Can Campmany, en Madrid - Tazas y Niños.
Es importante que en España haya fruta fresca todo el año. Estos incluyen las famosas naranjas españolas y frutas exóticas: chirimoya, tsabr, guayaba (como es habitual, los nuevos productos deben administrarse poco a poco a los niños para reducir el riesgo de alergias).
En Andalucía los niños disfrutan de un postre muy saludable, el remojón, cuyo ingrediente principal es la pulpa de naranja (la ensalada del mismo nombre puede llevar sin azúcar).
donde probar
Los turistas experimentados saben que en algunos países la cocina local se adapta a los gustos de los turistas. Por ejemplo, reducen la cantidad de especias picantes y reducen el contenido de grasa de los productos.
Pero la expresión “cocina española para turistas” es un auténtico absurdo. Aquí nada necesita adaptación: sólo el sabor original transmite la verdadera pasión de los españoles por la comida.
Hay varias sutilezas que inciden en el precio de un pedido en un restaurante:
- una comida en el salón de un restaurante es más barata que en un área abierta;
- Los menús del menú del día son más rentables que pedir platos individuales:
- Si hay una nota de IVA al lado del precio en el menú, esto significa que el costo total en la factura aumentará en un 7% (es decir, los precios en el menú no incluyen el IVA). Si el IVA ya está incluido en el precio se indicará IVA incluido.
Los restaurantes de cocina nacional son habituales en España: la mayoría de los restaurantes sirven platos tradicionales. Al mismo tiempo, es posible que casi no haya superposición en los menús de Cataluña y Andalucía, Canarias, ya que la cocina de las regiones es muy diferente.
No se te ocurre nada más español que los bares de tapas. Es cierto que allí la comida se considera más bien un refrigerio, pero el niño se contentará con unos sándwiches, un pequeño plato de sopa, una pequeña ración de paella, huevos revueltos o un trozo de tarta.
Para disfrutar de una comida satisfactoria en un bar de tapas, es necesario pedir raciones, es decir, una ración grande.
La desventaja de los bares de tapas es la aglomeración y el ruido. Sólo por este motivo es mejor elegir con niños restaurantes de cocina familiar y un ambiente acogedor.
Tenga en cuenta que en muchos museos hay excelentes restaurantes. En la taberna Arzabal del hotel se prepara comida tradicional española y la cafetería NORAI sirve platos populares españoles.
En general, los restaurantes se diferencian sólo en el nivel de pompa, presentación y precios, pero no en la calidad de la comida. Es muy posible comer con niños en restaurantes económicos, en cuya entrada hay un cartel con menús y precios.
Sólo debes evitar los establecimientos de restauración en las playas y lugares muy turísticos. Los propios españoles dicen que se reconoce un buen restaurante por su olor: los aromas de la comida deben hacerte salivar.
Muchos restaurantes no turísticos en España tienen siesta y descansos de fin de semana. La siesta puede durar desde el mediodía hasta las 16:00, pero a veces el restaurante, que cierra por la siesta, abre sólo de 20:00 a 21:00. Los fines de semana suelen caer en domingo o lunes.
A veces es necesario desayunar muy temprano o tomar un refrigerio durante el día. En este caso, lo mejor es ir al mercado, donde los cafés abren de 6 a 7 de la mañana.
Ni siquiera puedes ir a una cafetería, sino a la charcutería, donde venden jamón, embutidos y quesos. Normalmente, en las charcutería se sirve la comida más tradicional de España: sándwiches con queso y jamón.
Si tu objetivo es disfrutar de postres y repostería, busca un cartel de Panaderia (panadería), Pastelería (pastelería) o Pastisseria (pastelería).
Dondequiera que coman, antes de comer, deséense buen provecho en español: “¡Buen provecho!” Este deseo le servirá de clave para descubrir los secretos de la cocina tradicional española.
¿Sabes dónde se encuentra en España la ciudad del futuro y quién decoró Barcelona con casas de jengibre y salamandras en mosaico? Encontrará información al respecto en la colección Kidpassage: descubra qué ver con su hijo mientras se relaja en los soleados centros turísticos españoles.
España es un país rico en cosas y atractivos exóticos, en el que la cocina nacional es un arte aparte. Los turistas que se encuentran por primera vez en la tierra de los toreros se quedan boquiabiertos ante la abundancia de platos, vinos y postres, pero, por supuesto, es imposible comerlo todo. ¿Qué comida y bebida deberías probar primero en España? La respuesta está más adelante en el artículo.
Cocina española - libro de recetas regionales
La cocina española no es sólo un conjunto de platos nacionales. La cocina española es el estándar del arte culinario, que combina las tradiciones de diferentes pueblos y épocas. Al tomar prestados y transformar ingredientes faltantes de sus vecinos italianos, franceses y africanos, los orgullosos chefs españoles descubrieron un paisaje culinario interminable.
El Reino de España está dividido administrativamente en 17 regiones autónomas, que incluyen 50 provincias. Cada región, según su ubicación geográfica y climática, tiene una característica culinaria determinada, que es una especie de punto culminante en las tradiciones culinarias de la región. Por ejemplo:
- Andalucía es la región más meridional de España, donde se cultivan los mejores tomates del país. El clima cálido y las verduras más frescas son los ingredientes más importantes en la preparación de las famosas sopas frías.
- La cocina catalana, debido a su proximidad con Francia e Italia, cuenta con la gama más diversa de ingredientes. El refinamiento de la selectividad culinaria de los chefs catalanes sirvió para crear salsas mundialmente famosas.
- La región de Galicia, situada en la costa atlántica, es famosa por sus pescados y mariscos más frescos. El ingrediente principal del plato más popular de la región son las vieiras.
jamón
Las disputas sobre el aderezo de las ensaladas o el método de corte de las patatas pueden durar eternamente, pero la respuesta a la pregunta de qué debería probar todo turista en España es completamente obvia. El jamón es un tesoro nacional, un plato de culto o simplemente un jamón de cerdo curado. La exclusividad de este manjar cárnico radica en un enfoque especial no sólo en el proceso de salazón de la carne de cerdo, sino también en la elección de la raza animal y el método especial de alimentación (el secreto principal son las bellotas dulces). Un factor importante es el ecosistema español único.
El jamón es un producto serio e importante, cuya preparación se trata en consecuencia. Por ejemplo, cada ejemplar tiene su propia etiqueta, similar a la etiqueta de una botella de vino, pero en lugar de la variedad de uva y el año de cosecha, se indica la zona de pasto y la fecha de inicio del decapado.
En muchos restaurantes de España se puede observar el proceso de corte del jamón. Los españoles elevaron esta difícil y responsable tarea a una especie de ritual. El “arte de la carne” lo practican los cortadores, que utilizan con maestría dispositivos especiales para cortar este plato.
Paella
Otra característica gastronómica de España es la paella, un plato de arroz con carne, pescado, marisco, verduras, etc. Los españoles no se limitan a elegir los ingredientes para este plato tradicional. Existen varias versiones de qué es la auténtica paella valenciana y cómo se debe preparar. Una de las versiones es la de los propios valencianos. Los habitantes de la región afirman que la auténtica paella sólo se puede cocinar a fuego abierto, sólo en Valencia. Cocinar paella es una tradición importante en muchas familias en España. Ninguna fiesta familiar está completa sin un fuego y una sartén con arroz.
Sin embargo, los orgullosos chefs españoles no están acostumbrados a limitar sus creaciones culinarias a una sola región. Cada provincia de España tiene su propia receta tradicional para hacer paella: en algunos lugares se añaden chuletas de cerdo en lugar de pollo, en otros se añaden salchichas y guisantes, en otros se añade carne de pato. Por eso, la mayoría de los restaurantes de los centros turísticos se han decidido por el plato y sirven la clásica paella española con marisco y pollo.
¿Qué probar en España con carne, además del jamón? ¡Por supuesto, la legendaria salchicha española! No hay gourmets de la carne que no hayan oído hablar del chorizo. La salchicha de cerdo picante con pimentón es muy popular no sólo entre los turistas sino también entre los residentes locales. Esta obra maestra gastronómica también tiene variaciones regionales: en un extremo de España el chorizo es dulce y se elabora con grandes trozos de carne, en otro es picante y se elabora con carne de cerdo picada, en algún lugar le añaden ajo, en algún lugar ají. En cualquier caso, el chorizo es un manjar español reconocido internacionalmente.
Otra obra maestra de las salchichas de España es la morcilla, la morcilla. Se prepara con sangre de cerdo, carne, grasa, cebolla y especias. En Canarias elaboran un análogo dulce de este producto, añadiendo pasas y almendras. Existe una variación de la morcilla de Aranda de Duero, donde se añade más cebolla, canela y el ingrediente adicional es arroz.
En la creación de delicias de embutidos también participaron cocineros de Cataluña. La botifarra es una salchicha que ha absorbido antiguas recetas italianas y se prepara a partir de carne de cerdo picada cruda con miel, limón y azúcar. Hay más de 20 variedades de este plato con la adición de jamón, trufa, huevos, clavo, patatas y más.
Ensaladas y sopas
Junto con las cocinas italiana y griega, la española es la "dieta mediterránea". A pesar de su amor por el jamón, los españoles siguen una dieta saludable. En el país del verano constante con las verduras y frutas más frescas, el almuerzo diario comienza con una ensalada aderezada con aceite de oliva. Los ingredientes principales populares incluyen mariscos, tomates y champiñones. Ensaladas famosas de la cocina española: ensalada malagueña con bacalao, ensalada con apio y tomate, ensalada árabe de naranja Remojon, así como ensaladilla rusa (similar a la Olivier).
Entre los primeros platos calientes españoles, el más famoso y extendido es la sopa Olya Podrida, carne guisada con verduras, cuya receta se remonta a la Edad Media. La cocina española también ofrece sopas calientes tan populares como la sopa de ajo con huevos, la sopa de puré de patatas con frijoles, la sopa de pollo y oreja de cerdo y la solyanka española.
La España caliente es la cuna de un plato nacional como el gazpacho. La sopa helada de tomate y pepino tiene diferentes variaciones en todo el país. En distintas regiones se le añaden camarones, naranja, menta, cebolla, jugo de piña, agua mineral e incluso sandía. Por cierto, el lema del Reino de España es Plus ultra (traducido como “más allá del límite”).
Tortilla española: comida para todos
La tortilla española o tortilla de patatas es uno de los platos nacionales más reconocibles de España. La clave del éxito de esta obra maestra culinaria es la simplicidad: facilidad de preparación y un mínimo de ingredientes. Una tortilla adecuada requiere huevos de gallina, patatas y cebolla. Por supuesto, los chefs regionales mejoran constantemente la receta añadiendo carne, pescado o fruta al helado. La tortilla de patatas se suele servir en cualquier cafetería para el desayuno. Se vende en cualquier supermercado de España. Este es el plato más unificador socialmente: lo comen escolares, abogados, residentes ricos y de bajos ingresos.
Tapas
Entre las cosas que cualquier turista debería probar en España está quizás el plato más “obsesivo”. Las tapas son un aperitivo versátil que pueden ser aceitunas o kebab de cerdo. La forma más común de tapa es un pequeño trozo de pan decorado con algún tipo de relleno. Verduras, pescado, carne, ensalada... Se aprovecha de todo: desde el ajo hasta el rape. Toda España está llena de varios bares de tapas y restaurantes de élite con tapas exóticas. En muchos lugares, el precio de la bebida solicitada incluso incluye un refrigerio. De hecho, los chefs españoles no pueden privarse de la oportunidad de la creatividad libre: cualquier innovación seguramente se convertirá en una plataforma para otra corriente interminable de imaginación.
Queso
A los españoles les encanta el queso y lo preparan en todas las provincias. No tiene ningún papel especial en la compleja cocina española. Lo comen con pan o lo beben con vino. Dependiendo de la región, la base del queso puede ser leche de vaca, cabra u oveja. Por ejemplo, en la Extremadura española se produce queso rojo a partir de leche de cabra con pimentón, y en Galicia se elabora el más tierno San Simón y la tetilla de vaca. Se mezclan todos los tipos de leche con el mundialmente famoso queso asturiano. Cabrales con moho azul es algo que tanto los amantes del queso como los neutrales con el queso en general deberían probar en España.
Bebidas
Después de elegir el primer y segundo plato, a la mayoría de la gente le surge una pregunta: "¿Qué vino debo probar en España? ¿Qué beberán los niños?". A la hora de cenar en cualquier restaurante español, conviene recordar que el establecimiento está situado en el territorio del país europeo más frutero. El jugo fresco de naranja o sandía siempre será el favorito entre las bebidas sin alcohol. Entre las bebidas nacionales destaca la dulce horchata, un refresco elaborado con arroz, almendras y sésamo.
El vino es la bebida más popular en España, donde se cultivan unas 90 variedades de uva en 60 provincias. De todas las regiones vitivinícolas, la región de Rioja es especialmente popular, cuya variedad de vinos permitirá elegir para cualquier plato y para todos los gustos. Cabe destacar especialmente la bebida nacional española: la sangría. Se prepara a base de vino tinto seco con la adición de diversas frutas. Normalmente, la bebida fría se sirve en una jarra.
dulces y postres españoles
Los dulces nacionales de España son otro espacio culinario para los chefs españoles, donde no puedes detenerte en una sola receta, a excepción de un plato medieval tan antiguo como la crema catalana, un postre elaborado con nata con vainilla y una costra de azúcar. Al igual que las tortillas de papa, puedes agregar diferentes combinaciones de ingredientes adicionales, pero un clásico no deja de ser un clásico. ¿Qué postres probar en España además de Crema Catalana? En Andalucía preparan el tradicional hígado inflado con almendras, en Valencia, turrón, una masa dulce a base de nueces y miel, en los vascos hornean pasteles y preparan pudines exclusivamente con manzanas locales. A cualquier postre, ya sea tarta de Santiago o ensaimada de Mallorca, le vendría bien una decoración comestible en forma del mejor helado español.
No te saciarás solo con paella y tortilla de patata. A los españoles les encanta comer y cada región del país tiene sus propios platos típicos. Y si en el norte de España se dan el gusto con la carne y los embutidos picantes, en el sur prefieren los snacks ligeros. Frutas y verduras, una selección enorme de marisco y ¡qué vino! En términos de gastronomía, España no es en absoluto inferior a sus vecinos: Francia e Italia. ¿Qué comen los auténticos españoles en el almuerzo y la cena, además del famoso jamón? El Centro de Servicios “España en Ruso” habla específicamente para 34travel.
Asturias y Cantabria
A pesar de que España se asocia más a menudo con el sol eterno, el mar y las palmeras, en el norte del país puede llover incluso con más frecuencia que en San Petersburgo, y en invierno hay nieve auténtica allí. Por eso, cuando llega el invierno, los habitantes de las regiones del norte eligen platos calientes y abundantes, como, por ejemplo, fabada. Este es el plato más famoso y quizás el más nutritivo de la región de Asturias. Es en esta región donde se cultivan grandes frijoles blancos, que son la base del plato. Los frijoles se cuecen a fuego lento durante más de una hora en caldo de huesos junto con trozos de tocino y varios tipos de salchichas saladas como chorizo Y morcilla. Después de un almuerzo así, puedes subir a las montañas y cortar leña, porque la fabada se preparaba tradicionalmente en los pueblos españoles. En la vecina Cantabria se prepara un guiso similar, pero también con col y costillas. También dan preferencia a platos ricos en calorías a base de frijoles y patatas.
Galicia
Galicia es famosa por sus mariscos. ¿Quién no ha oído hablar del famoso gallego? pulpo? Los tentáculos se sirven sobre un lecho de patatas cocidas, aderezadas generosamente con pimentón y aceite de oliva. Este pulpo ni siquiera es necesario masticarlo: se deshace en la boca. Esta región también cuenta con vieiras. Se fríen con cebolla, jamón, perejil y finalmente se les añade una gota de brandy. Todo esto se coloca en el fondo del fregadero, se espolvorea con pan rallado y se envía al horno.
Castilla y León
Castilla y León es considerada la región más carnosa de España. Los seguidores del vegetarianismo pueden incluso sorprenderse con los escaparates de los restaurantes locales, porque el elemento principal de la fiesta en esta región es cochinillo asado, o un lechón joven. Se sirve entero con la cabeza. Primero, el cerdo se reboza con especias y grasa de cerdo y luego se cuece al horno con patatas y verduras.
Rioja
La Rioja es la región donde se produce el jamón de la más alta calidad y donde se cultivan variedades de uva raras. Las condiciones climatológicas especiales permiten recoger cada año ricas cosechas para cocinar. vino y cava. La Rioja también es famosa por sus fragantes estofado de vegetales, que se basa en judías, espárragos, embutidos locales y, por supuesto, jamón.
Castilla-La Mancha
Castilla-La Mancha también tiene que ver con verduras y queso. Variedad manchego Es un queso duro elaborado con leche de oveja. Además, esta raza de oveja se encuentra exclusivamente en esta región, por lo que el queso tiene un sabor tan singular. Bueno, para algo caliente... pisto manchego- un guiso de verduras similar al pisto francés.
Madrid
Cabe señalar que los cultivos de guisantes en general juegan un papel importante en la cocina española. Por ejemplo, los garbanzos se pueden encontrar en la cesta de la compra de casi todos los españoles. Y en Madrid también es la base del cocido más famoso - cocido madrileño. Se prepara a base de un caldo espeso de garbanzos con la adición de zanahorias. Al servir se le añaden ingredientes cárnicos y vegetales. Como regla general, resulta un plato grande y abundante que a los madrileños les encanta cocinar en invierno.
Valencia
Avanzando hacia el sur de la península, nos encontramos en Valencia, donde nació la celebridad española más importante: paella. De hecho, no todos los platos con arroz pueden llamarse paella, y los españoles están dispuestos a pasar mucho tiempo explicando todas las diferencias a los extranjeros ignorantes. La paella es un tipo de cacerola redonda en la que se cuece el arroz de una forma especial con una pequeña cantidad de agua. Como resultado, el plato debe quedar jugoso (pero sin caldo) y con arroz ligeramente quemado en la base. La paella tradicional valenciana se elabora con conejo, pollo, alcachofas, judías y caracoles.
Andalucía
Andalucía nos dio la sopa fría gazpacho. Cuando tienes que sobrevivir a 40 grados de calor durante la mayor parte del año, terminas con sopas frías tan simples y al mismo tiempo saciantes. El gazpacho se prepara con tomate, pimiento rojo, pepino, pan rallado, ajo y aceite de oliva. La sopa suele tener la consistencia de un jugo de tomate espeso. Otra opción de almuerzo frío es la sopa. salmorejo. Básicamente es el mismo gazpacho, pero más abundante. Se sirve con medio huevo y trozos de jamón.
En nuestros artículos hemos tocado repetidamente el tema de la gastronomía, y con razón, porque los españoles respetan mucho su cocina nacional y, en general, seamos honestos, les encanta comer. Al mismo tiempo, el proceso de alimentación para cualquier español es todo un ritual, sin prisas, acompañado de una comunicación con una agradable compañía y una detallada discusión de sus platos favoritos. Por eso la pausa para comer en España no se limita a una hora, ¡porque hay que tratar la comida con el debido respeto! España cuenta con una enorme cantidad de platos y recetas que sin duda merecen la pena probar por todo turista. Nuestra España ha elegido el TOP 10 de platos españoles que sin duda son recomendables para degustar.
Entonces, se abre nuestro plato de calificación. “¡Trivial!”, dirás y no acertarás del todo, porque este snack catalán ha ganado una enorme popularidad en toda España y, hoy en día, es casi imposible imaginar empezar la comida o la cena, es más, salir a la naturaleza, sin una Buen “pan con tomate”. Para preparar este snack, debes utilizar sólo ingredientes de la más alta calidad. Así, por ejemplo, el pan debe ser de la variedad "campestre" (una hogaza redonda, fragante y con una corteza crujiente), los tomates deben ser de una variedad especial (son pequeños frutos marrones, lo suficientemente jugosos como para darle todo su sabor y aroma a el pan), aceite de oliva también. Es necesario utilizar sólo el más fragante, preferiblemente rústico. Bueno, ¡lo más importante! Hay que seguir el orden correcto: secar el pan al fuego hasta que esté dorado, frotarlo con un diente de ajo, frotar generosamente las mitades de tomate con la pulpa, sazonar bien con aceite de oliva, espolvorear un poco de sal y frotar todo esto. esplendor con la otra mitad del tomate. Créame, ¡no podrá separarse de este refrigerio!
El noveno lugar en nuestra clasificación lo ocupa un aperitivo, que se traduce simplemente como "croquetas". Las croquetas son conocidas por muchos y no sólo se preparan en España, sino que fueron los españoles quienes diversificaron la gama de este snack en sus menús, ofreciendo croquetas que pueden tener como base diferentes tipos de carne, así como diferentes tipos de pescados y mariscos. . En esencia, las croquetas son pequeñas bolas redondas u ovaladas de carne o pescado, enrolladas en pan rallado y fritas. Las más populares en España son las croquetas de carne con jamón.
El siguiente puesto del ranking lo damos al plato gallego. Ésta es la seña de identidad de la gastronomía gallega, que se ha extendido con éxito por toda España. El pulpo se hierve, se corta en trozos pequeños y se sirve tradicionalmente en un soporte especial de madera, con patatas cocidas y condimentado con pimiento rojo dulce. En la localidad gallega de Carballino, cada segundo domingo de agosto se celebra una fiesta del pulpo, en la que participan unas 100.000 personas y se comen unos 50.000 kg de pulpo a la gallega.
En séptimo lugar se encuentra el manjar catalán de temporada. Quien ve por primera vez este plato, que es una cebolla frita casi hasta negra a fuego abierto, se sorprende de cómo se puede comer, mucho menos amar, pero quien ha probado al menos una vez los calçots se vuelve fan de él. . Una variedad especial de cebolla de la familia de las "cebollas" se germina y se aporca varias veces de manera especial para que la parte de la semilla busque constantemente los rayos del sol, lo que garantiza su ternura especial. A continuación, las cebollas se fríen en una parrilla a fuego abierto y se sirven junto con una salsa especial a base de almendras. Comer calçots es un ritual aparte y muy divertido, para el que muchos restaurantes proporcionan a los comensales “baberos” especiales y guantes desechables. La provincia de Tarragona es considerada la cuna de los calçots, y es allí donde se celebra una fiesta en la que se comen toneladas de cebollas fritas.
El siguiente lugar lo ocupó el plato canario, que consiste en patatas cocidas con su propia piel y en agua muy salada, dando como resultado una corteza crujiente y salada. Este plato se sirve por separado como aperitivo, acompañado de mojo local elaborado con pimientos secos, o como guarnición. Los antepasados de los actuales habitantes de Canarias cocinaban patatas en agua de mar durante las épocas de escasez de agua dulce. Con el tiempo se empezó a utilizar esta técnica, gracias a la cual hoy tenemos la oportunidad de probar un plato tan nacional canario como las “Papas arrugadas”.
En quinto lugar de nuestro ranking se encuentra el manjar de la capital -. Este es uno de los primeros platos que debes probar cuando estés en Madrid. El cocido madrileño es una especie de guiso a base de garbanzos, complementado con diversos tipos de verduras y carnes, incluidos embutidos y carnes ahumadas. No se sabe con certeza en qué época apareció el plato en España en la forma en que podemos degustarlo hoy, ya que variaciones similares del guiso estaban muy extendidas en otros países, pero, según algunas fuentes, fue en la Edad Media. , al cocido se le añadieron garbanzos, y a partir de ese momento el plato se consolidó en la gastronomía madrileña. Dado que el cocido madrileño es algo entre una sopa y un plato principal, está especialmente extendido durante la estación fría. Curiosamente, muchos restaurantes de Madrid incluyen el cocido madrileño en su menú de los miércoles.
En cuarto lugar colocamos uno de los platos españoles más reconocibles y queridos en todo el mundo: la sopa fría de tomate. A diferencia del plato anterior, el gazpacho es una sopa veraniega y muy refrescante, que nos llegó del sur, de Andalucía, donde hace calor la mayor parte de los días del año. El ingrediente principal del gazpacho son los tomates, además de los pepinos y el aceite de oliva. A continuación, cada ama de casa te contará su receta: alguien agregará pimiento verde dulce al gazpacho, diciendo que nunca se debe agregar pimiento rojo, pero alguien hará exactamente lo contrario, alguien agregará pulpa de pan y alguien simplemente diluirá con agua helada. Sea como fuere, el resultado es un plato sabroso, refrescante y satisfactorio, servido con picatostes y verduras finamente picadas.
El tercer lugar lo ocupa un ser querido por muchos. La paella, un plato caliente elaborado a base de arroz con carne, verduras o marisco, es una auténtica perla de la gastronomía española. Todo turista, una vez llegado a España, se esfuerza ante todo por probar la paella. Este plato nació en Valencia, por ello, es la paella valenciana la que se considera la más auténtica. Existen muchas leyendas sobre el origen de la paella, una de las cuales nos habla de un pobre pescador que, mientras esperaba a su amada, decidió prepararle una deliciosa cena, para lo cual mezcló todos los productos que tenía en casa, incluido el arroz. cereales campesinos, así como restos de pescado y marisco de la pesca de la mañana. El pescador llamó al plato, preparado con amor, “para ella”. No es de extrañar que un plato con un nombre tan bonito ganara rápidamente popularidad no sólo entre los residentes locales.
Acercándonos al podio de nuestra clasificación, alcanzamos el segundo lugar, donde nos ubicamos. Las tapas son un snack español que viene en muchas variedades. Pueden ser pequeños bocadillos para 2 bocados, pequeñas brochetas de carne o pescado, pequeños cuencos con aceitunas o un par de croquetas. En cualquier caso, la tapa es algo que puedes aprovechar para tomarte una copa o un vaso de algo. Históricamente, un bocadillo tan pequeño se utilizaba para tapar un vaso de bebida para evitar que cayeran moscas y otros insectos en él, pues “tapar” o “tapar” en español es “tapar”, de ahí el nombre de la merienda. Hoy en día, en todos los rincones de España puedes encontrar bares y restaurantes especializados en tapas. Además, en muchos establecimientos, al pedir cualquier bebida, te servirán tapas gratis, como obsequio del restaurante.
Y finalmente, primer lugar - . Los españoles disfrutan comiendo este plato en el desayuno, como plato principal, y en el almuerzo o cena como merienda. En esencia, una tortilla es una tortilla con patatas, pero el proceso de preparación es algo diferente a lo que estamos acostumbrados, lo que la convierte no sólo en un desayuno caliente, sino en un plato completo y saciante que se puede comer frío, como además de diversificarlo agregando cebollas, tocino, queso o espinacas. Para preparar una tortilla clásica con patatas, es necesario freír las patatas en aceite de oliva hasta que estén blandas, mezclar varios huevos con sal y especias por separado en un bol y mezclar las patatas con la mezcla de huevo, luego poner la masa resultante en un recipiente bien calentado. sartén, y al cabo de un par de minutos darle la vuelta a la tortilla, para que se tueste por ambos lados. En los bares españoles puedes incluso probar un bocadillo de tortilla, cuando se coloca un buen trozo de esta tortilla en una baguette fresca.
Para el no iniciado, la cocina española es algo unido e indivisible. Sin embargo, de hecho, la cocina española se compone de las tradiciones culinarias de una docena y media de regiones de España. Y las diferencias entre ellos son tan fuertes que tiene sentido hablar de muchos platos no tanto españoles, sino valencianos, andaluces, catalanes, etc.
Al mismo tiempo, los españoles también tienen preferencias culinarias comunes (independientemente de la región): el amor por los mariscos, el aceite de oliva, el ajo, las frutas jugosas y los vinos aromáticos. Además, el arroz y el tomate son muy habituales en la cocina nacional española. Si hablamos de platos concretos, entonces entre las recetas más famosas de platos de la cocina nacional española se encuentran: paella, turrón, gazpacho, zarzuela, jamón, tapas...
Como comprenderás, la lista de platos auténticos de la tradición culinaria española claramente no termina ahí. ¡Así que no dejes de buscar! Nosotros, a su vez, intentaremos recopilar en esta sección el mayor número posible de recetas de platos de la cocina nacional española, que podrás obsequiar a todos tus familiares y amigos.
