Los tiburones son los representantes más antiguos de la fauna marina. Viven en océanos y mares como grandes profundidades y en aguas costeras. Hoy se conocen más de cuatrocientos cincuenta varios tipos esta peligroso pez depredador. Es cierto que no representa una amenaza clara para las personas. La gente está más interesada en la carne de tiburón, que se considera un producto alimenticio muy saludable. Además, también tiene un sabor excepcional.
Valioso habitante de las profundidades marinas.
Los tiburones han sido objeto de pesca durante mucho tiempo. Además, la caza de ellos se solía realizar en dos direcciones:
- Una captura en toda regla, cuando después de cortar el cadáver, se procesan casi todas las partes de este animal.
- Pesca con el fin de obtener aletas valiosas. Este método es extremadamente irracional, ya que el resto simplemente se arroja al agua o se deja pudrir en tierra.
Cuando se pesca a escala industrial, el objetivo principal es, por supuesto, la carne de tiburón. El resto de piezas también encuentran su utilidad. Por ejemplo, el cartílago y el hígado sirven como excelentes materias primas para la producción de valiosos fármacos. Los médicos dicen que pueden usarse para fabricar un medicamento que pueda combatir el cáncer. La piel de este animal es muy utilizada en mercería. Además, es un excelente material abrasivo. Las aletas han sido durante mucho tiempo un objeto valioso de la medicina oriental, así como un ingrediente de una deliciosa sopa. La carne de tiburón fue salada y secada hace miles de años. Hoy en día se preparan muchos platos interesantes y sabrosos: tortitas aromáticas, filetes fritos, guisos jugosos, ensaladas e incluso pasteles.
Buñuelos de tiburón
Como otros vida marina, el tiburón es principalmente una fuente de carne valiosa. Contiene una gran cantidad de:
- ardilla;
- minerales (calcio, hierro, sodio, potasio, fósforo, magnesio);
- vitaminas (A, PP, B1, B2).
El valor energético de 100 gramos de producto fresco es de sólo 130 kilocalorías. Después de cocinar, por regla general, se vuelve mucho más alto. El plato más sencillo que se puede preparar con carne fresca de tiburón son los panqueques. Para ello necesitarás 2 huevos, media taza de harina, 1 zanahoria, sal, 2 tazas de tiburón picado, media cebolla, un poco de glutamato, pimienta y 3 cucharaditas de cebolla de verdeo picada.
Este plato es muy fácil de preparar:
- Primero, es necesario picar finamente las zanahorias y ambos tipos de cebollas.
- Batir bien los huevos hasta que se forme una espuma estable.
- Mezclar bien todos los ingredientes. La composición debe ser bastante viscosa.
- Colocar la mezcla en una sartén con una cucharada y sofreír. grandes cantidades hirviendo la grasa hasta que la superficie del panqueque esté dorada uniformemente.
Para que los productos luzcan más atractivos, puedes agregar a la masa un par de gotas de colorante alimentario, por ejemplo el amarillo.
Carne a la parrilla
¿Quizás el plato más popular es comerlo usted mismo para resaltar al máximo la singularidad y el sabor especial del producto principal? Primero debes seleccionar los ingredientes necesarios: 4 trozos de filete de lomo, una cucharadita de ralladura y 7 cucharadas de jugo de limón, 3 dientes de ajo, 50 gramos de mantequilla, sal, una vaina de ají, 70 gramos de aceite de oliva, pimienta molida, hierbas (cebolla), puerros, eneldo) y aceite vegetal para freír.
El proceso de cocción consta de varias etapas:
- Mezcle 6 cucharadas de jugo y el resto de los ingredientes (excepto el filete, la mantequilla y las hierbas) en un recipiente hondo, después de picar finamente las verduras.
- Cortar el filete a lo largo de la fibra en trozos de 3 a 4 centímetros de grosor.
- Coloca las preparaciones en un bol con la marinada y déjalas ahí por 2 horas.
- Engrase la parrilla y luego fría los filetes preparados durante 5 minutos por cada lado. Darles la vuelta a los trozos, volver a untarlos con la marinada y espolvorear con pimienta.
- Prepare una salsa con mantequilla derretida y hierbas picadas. Si es necesario, puedes salarlo un poco.
- Coloque los filetes terminados en un plato y vierta sobre salsa fresca.
Las patatas al horno son una buena guarnición para este plato. Y puedes acompañarlo con cerveza o cualquier vino blanco.
Plato del horno
También puedes hornear un filete de tiburón muy sabroso en el horno. ¿Cómo preparar un plato así con un mínimo de los ingredientes más simples? Para 6 porciones medianas necesitarás:
pila de tiburón de 900 gramos, huevo crudo, 5 gramos de sal, una cucharada de mayonesa, un poco de condimento para pescado, 2 cucharadas de salsa de soja y pan rallado.
Metodo de cocinar:
- Primero, con un cuchillo afilado, retire la piel del filete. Corta la pulpa restante en trozos pequeños.
- Coloque los productos en un plato, agregue sal, espolvoree con condimentos y luego agregue salsa de soja y mayonesa.
- Mezclar todo bien y dejar macerar la carne en el frigorífico durante al menos una hora.
- Aparte, batir el huevo en un bol.
- Pasado el tiempo, primero mojamos cada trozo de filete por el huevo y luego lo empanizamos con pan rallado.
- Coloca las piezas en una bandeja para horno y hornea durante 40 minutos en el horno a 180 grados.
Si utilizas bistec para el trabajo, debes tener en cuenta que esta carne es muy saciante. Por lo tanto, la guarnición de dicho plato debe ser bastante ligera.
Mariscos valiosos
Mucha gente ni siquiera sabe que son tiburones. A primera vista, se trata de un pez normal y corriente. Hay cientos de miles de habitantes de este tipo en el océano.
Después de estudiar cuidadosamente la estructura interna del animal, los científicos llegaron a la conclusión de que la carne de tiburón es un producto alimenticio particularmente valioso:
- Contiene una gran cantidad de minerales que son simplemente necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo humano.
- La carne de tiburón contiene mucha proteína, que en su composición de aminoácidos es muy similar a la carne de res.
- Toda la grasa suele encontrarse en el hígado del tiburón. Está prácticamente ausente en la carne. Por tanto, el filete de tiburón puede considerarse un producto dietético ideal. Es cierto que debido a su estructura retiene muy mal la humedad. Después de cocinar, dicha carne se vuelve seca y sin sabor. Además, contiene sustancias que confieren al producto un sabor ligeramente amargo. Estas propiedades deben tenerse en cuenta durante la cocción.
Se cree que este tipo de carne es muy saludable para los hombres, pero los niños y las mujeres embarazadas deben limitar su consumo debido al mercurio y otras sustancias tóxicas que se acumulan en los tejidos.
Sabor del producto
Los cocineros experimentados saben que la carne de tiburón no tiene un sabor muy agradable. En primer lugar, contiene sustancias que confieren al producto un ligero amargor. Se puede eliminar mediante un lavado prolongado durante varias horas con agua corriente y remojo en una solución salina. El regusto desagradable desaparece después de tales procedimientos. Si no se hace esto, el plato no será apto para el consumo. En segundo lugar, la carne fresca a veces tiene sabor a amoníaco. Esto sucede principalmente debido a un procesamiento inadecuado de la máscara. Inmediatamente después de atraparlo, primero hay que destriparlo y luego drenar toda la sangre del cuerpo. De lo contrario, la urea se convertirá inmediatamente en amoníaco y la carne adquirirá un "aroma" extremadamente desagradable, lo que afectará negativamente el sabor del producto. Puedes deshacerte de él remojando la carne en leche, vinagre o ácido cítrico.
Por lo tanto, siempre se presta especial atención al corte y procesamiento previo de este tipo de pescado. La carne bien preparada debe ser firme, de color claro y con un sutil tinte rosado.
Posible peligro
A mucha gente le gusta la carne de tiburón. Los beneficios y daños de este producto han sido durante mucho tiempo objeto de investigación por parte de muchos científicos. Ahora bien, para nadie es un secreto que el filete fresco no es sólo un manjar, sino un producto bastante peligroso desde el punto de vista químico.
En primer lugar, contiene pequeñas cantidades de mercurio. La mayor parte de este elemento se excreta del cuerpo del animal a través del hígado. Pero todavía queda una pequeña cantidad en el tejido muscular. En segundo lugar, durante el almacenamiento prolongado en la carne, se acumulan sustancias tóxicas que pueden causar daños irreparables al cuerpo humano. Es por eso que los cadáveres de tiburón, por regla general, no se congelan, sino que se procesan previamente inmediatamente y luego se utilizan para el fin previsto. Si la carne fresca permanece en el refrigerador durante algún tiempo, ningún procedimiento ayudará a eliminar las toxinas que amenazan la vida. Esta característica del producto es la razón por la que su uso debe limitarse a niños pequeños o mujeres embarazadas.
Comida rara
Comer tiburones se ha convertido desde hace mucho tiempo en una práctica común entre los habitantes de África, Asia, América del Sur e incluso Europa. La carne y otras partes de este animal se utilizan para preparar variedad de platos. Pero quizás el más extraño de todos sea el “haukarl”. En esencia, se trata de un filete de tiburón de Groenlandia, aunque no fresco, sino podrido. Para los islandeses, este plato forma parte de una antigua tradición nacional. Para prepararlo, primero hay que separar la carne del hueso, luego meterla en cajas de madera y enterrarla en el suelo. Los filetes deben permanecer ahí al menos 3 meses. Después de esto, se puede comer. Por lo general, este manjar se seca un poco colgándolo de ganchos cerca del techo. Si es necesario, se corta un trozo del tamaño requerido de una placa sólida. La tecnología para preparar este plato fue inventada por los antiguos vikingos. El hecho es que la carne de tiburón de Groenlandia huele fuertemente a amoníaco. La razón de este "aroma" es que este pescado no tiene riñones ni otras vías de excreción de orina. El líquido acumulado impregna la carne y se elimina mediante un almacenamiento prolongado en el suelo. Pero esto no resuelve completamente el problema. Incluso cuando se seca, la carne conserva un olor desagradable. Por eso, por regla general, se come raramente y poco a poco.
A los turistas que asisten a las degustaciones se les sirve haukarl cortado en trozos pequeños y se les recomienda tragarlo inmediatamente. Si los masticas, el sabor a amoníaco aparece inmediatamente. Para no sentirlo, necesitarás algo fuerte, por ejemplo, un vaso de buen vodka.
Secretos para hornear
Existir diferentes caminos cocinar carne de tiburón. La condición más importante es la frescura del producto principal. Hay que recordar que como consecuencia del almacenamiento prolongado, la carne se vuelve cada día más dura. Si, por ejemplo, tienes a mano un par de filetes frescos, puedes hornearlos muy sabrosos con verduras. Para ello necesitarás además una cebolla, medio limón, sal, una vaina de pimiento dulce, 50 gramos de aceite vegetal, 1 tomate, 10 granos de pimienta negra y un poco de cardamomo.
La preparación del plato es muy sencilla:
- Primero, debe quitar la columna vertebral de los filetes y luego cortarles con cuidado la piel.
- Coloque los productos en un plato, agregue sal, espolvoree con jugo de limón y luego espolvoree con especias.
- Cortar la cebolla en mitades, los tomates en rodajas y el pimiento en tiras.
- Calentar aceite en una sartén. Después de esto, sofreír la cebolla durante 3 minutos.
- Agrega la pimienta y continúa calentando por otros 2 minutos.
- Coloque las verduras calientes en una bolsa para hornear.
- Coloca el pescado encima y cúbrelo con tomates frescos.
- Cierra la bolsa y colócala en el horno durante 20 minutos. La temperatura interior debe ser de al menos 200 grados. Después de 10 minutos, se puede abrir la bolsa para que la comida se hornee un poco.
Un plato tan inusual se puede preparar para unas vacaciones y colocarlo como decoración en el centro de la mesa.
¿Se pregunta si hay tiburones en el Mar Negro? Y ni siquiera se trata de películas de terror de la infancia, sino de la preocupación humana más común por la vida y la salud.
¿Hay tiburones en el Mar Negro?
La respuesta a tal pregunta puede infundir miedo en personas desconocidas, porque esta respuesta: "Sí", y este es un hecho científicamente probado.
¿Qué depredadores viven allí?
Puedes exhalar: los tiburones que viven en las aguas del Mar Negro son prácticamente no peligroso para humanos debido a su pequeño tamaño y precaución. Durante el día se esconden en las profundidades y no molestan a los vacacionistas con su presencia.
Cuando se encuentran con los pescadores, los tiburones del Mar Negro no los atacan, sino que se hunden en el fondo.
Además de los tiburones, hay otros peligrosos en el Mar Negro:
- Medusa. Cornerot es peligroso, puede picar gravemente a una persona con su veneno;
- gorguera de mar o pez escorpión. Tiene dientes con garras y glándulas venenosas ubicadas en sus aletas;
- Dragón marino. El pez aparentemente inofensivo tiene glándulas venenosas junto a la columna, en el cubre branquias y en la primera aleta dorsal, lo que representa un gran peligro para las personas;
- mantarraya. Su cola tiene una espina afilada que puede crecer hasta 35 cm, la picadura de este elemento protector es muy dolorosa.
Ambiente de vida desfavorable
El Mar Negro es desfavorable para la vida de grandes tiburones que son peligrosos para los humanos por varias razones. A una profundidad de aproximadamente 60-70 metros, las aguas del Mar Negro contienen sulfuro de hidrógeno, que no es apto para respirar para la mayoría de las especies de tiburones.
Y un hecho más de por qué no hay tiburones peligrosos en el Mar Negro. Debido a la falta de diversidad y cantidad de fauna marina, los grandes depredadores simplemente nada para comer en el Mar Negro. Las aguas ligeramente saladas del Mar Negro no son aptas para la vida de los grandes tiburones que llegaron a ellas.
Especies de tormentas eléctricas de los mares del Mar Negro - foto
Solo dos especies de tiburones
katran
También llamado cazón o el tiburón del Mar Negro es el depredador más famoso del Mar Negro. La característica principal de este tiburón son las espinas de sus aletas, que están diseñadas para protegerse. Están cubiertos de moco venenoso. Hay casos en los que una persona podría resultar herida por este tiburón mientras clasificaba la captura, resultando herida por espinas venenosas.
A los katrans no les gusta nadar solos y prefieren reunirse en escuelas comunes.
El katran tiene una forma alargada y estilizada, esto le permite desarrollar mayor velocidad. Estos tiburones viven a una profundidad de hasta 40 metros, un poco más profundo en verano, ya que prefieren agua con una temperatura de 14 a 15 grados. Un katran adulto no mide más de 160 cm de largo y vive 25 años. Prefiere comer arenque, jurel, calamares e incluso pulpo. Evita conocer gente.
Felino
El tiburón gato también se conoce como escilio. Tiene un tamaño bastante pequeño, una media de 60 a 70 cm, y el cuerpo del tiburón está cubierto de manchas, lo que lo hace similar a los representantes de la especie felina. Caza en aguas poco profundas, alimentándose de pequeños peces y crustáceos. Debido a su tamaño, a menudo se incluye en la dieta de sus homólogos más grandes. Suele vivir a una profundidad de 80 a 100 metros.
Este depredador nocturno tiene una excelente visión. oscuridad. Durante el día prefiere llevar un estilo de vida sedentario. Este tipo de tiburón vive principalmente en la costa. océano Atlántico y en el Mar Mediterráneo, desde donde ingresa al Mar Negro a través del Bósforo durante el período migratorio.
En las aguas del mar Adriático se pueden encontrar tiburones azules, espinosos y enanos. ¿Dónde está? Lea más.
Asesinos del mar y casos de ataques a personas.
La mayoría de las afirmaciones de que hay tiburones peligrosos en el Mar Negro están relacionadas con historias de pesca. Y se encuentran entre las especies de tiburones más misteriosas y peligrosas del Océano Mundial.
Tiburón duende
Diferentemente tiburón duende. Quizás la especie de tiburón más antigua y poco estudiada del planeta. El único tiburón de aguas profundas. Los científicos han encontrado los huesos de un tiburón duende que tiene 80 millones de años.
Este pez adquirió un nombre tan siniestro no en vano. El duende tiene una gran protuberancia sensible en la nariz, que no aumenta su atractivo, y una mandíbula móvil que se mueve mucho hacia adelante cuando ve a su presa. Prefiere profundidades superiores a los 300 metros y nunca sube a la superficie. hay suficientes casi nunca y fue considerada una especie extinta durante muchos años.
En comparación con los tiburones del Mar Negro, el duende tiene un tamaño impresionante. La longitud de un adulto es más que 3 metros.
Incluso el color de este tiburón sigue siendo un misterio: supuestamente es rosado, pero si el tiburón muere, cambia a marrón.
El tiburón tiene características interesantes:
- Electrorrecepción. Es decir, es capaz de percibir impulsos eléctricos del entorno. Esto le ayuda a conseguir comida en las oscuras profundidades del mar;
- Tiene otra habilidad de los peces de aguas profundas: sus ojos. brillan en la oscuridad luz verdosa.
El duende se alimenta de mariscos y pescados. El tiburón vive en todos los océanos excepto el Ártico, prefiriendo aguas cálidas y templadas. Se encuentra con mayor frecuencia frente a las costas de Japón.
En diciembre de 2010 apareció en los medios información de que en la zona del Mar Negro los pescadores fue atrapado tiburón duende. Nadie resultó herido excepto el propio tiburón. Aparecieron fotos, reportajes en vídeo, entrevistas. Sin embargo, los expertos consideraron la información como un “pato”. Tampoco se sabe qué tan peligroso es realmente el tiburón duende.
torpedo blanco
comedor de tiburones. El nombre habla por sí solo. Este es uno de los depredadores más grandes del planeta. Su longitud alcanza los 7 metros. A pesar de su enorme tamaño, el tiburón es bastante inteligente y curioso; tiene un olfato bien desarrollado que le permite oler a sus presas a varios kilómetros de distancia.
La forma de un tiburón se parece torpedo, lo que le permite alcanzar velocidades de hasta 24 kilómetros por hora. Puede bucear a profundidades de más de 1000 metros. Los tiburones blancos viven 60 años. Los adultos se alimentan de peces grandes, focas, leones marinos, cefalópodos, pueden atacar a otros tiburones e incluso a ballenas.
El gran tiburón blanco se ha ganado la reputación de ser un asesino debido a numerosos casos de ataques a humanos. Este tiburón vive en los océanos Pacífico, Atlántico e Índico.
Según los científicos, los tiburones blancos que entran desde mar Mediterráneo a través del Bósforo bastante probablemente, pero no nadarán lejos del estrecho y de las costas; los cambios en la temperatura del agua en invierno y verano no son adecuados para ellos.
Los tiburones blancos son amantes del calor: viven en aguas calentadas de +12 a +24 grados.
A continuación se muestran algunos casos de tiburones blancos que aparecen cerca del Mar Negro en el mundo de las noticias:
- V 2008 Y 2009 años, en la zona del estrecho de los Dardanelos, pescadores de Turquía capturaron crías de tiburón blanco en una red;
- en julio 2011 año, los pescadores turcos capturaron un gran tiburón blanco joven en la misma región;
- en septiembre 2016 Los mismos pescadores descubrieron un banco de tiburones blancos en el estrecho del Bósforo frente a la costa.
reina del mar azul
Esta especie de tiburón debe su nombre a su inusual color gris azulado. De tamaño más pequeño que el blanco, los adultos alcanzan los 4 metros. Esta especie vive en los océanos Índico y Pacífico. Prefiere aguas moderadas y tranquilas.
El tiburón azul es un excelente cazador, le encantan los peces pequeños, en aguas costeras puede atacar a las aves acuáticas. Este pez no distingue colores, pero tiene fenomenal sentido del olfato.
El tiburón azul tiene una relación compleja con los humanos. En Malasia, la tintorera es pescado comercial y es a partir de ahí que acaba en las mesas de los gourmets de distintos países. Pero la propia depredadora no sigue endeudada. Probabilidad de ataque especialmente grande en mar abierto.
Con menos frecuencia, los nadadores descuidados en lagunas cálidas también pueden ser atacados por tiburones azules.
El 12 de abril de 2015, un tiburón azul atacó a un fotógrafo en el sur de Florida y solo le mordió el antebrazo. Según la víctima, él mismo provocado tiburón en busca del tiro perfecto.
y en esto video Puedes saber un poco más sobre uno de los tiburones del Mar Negro:
El ámbar del hakarl recuerda al olor que reina en los baños públicos descuidados. Y el hakarl parece queso cortado en cubos. Pero ni siquiera por eso una persona normal querría comer hakarl. Es terrible por su origen. Hakarl no es más que la carne de un inofensivo tiburón gigante de Groenlandia, podrida hasta la última célula muscular. En Islandia, este manjar está incluido en el programa obligatorio de festividades de Navidad y Año Nuevo.
Comer carne de tiburón podrida significa ser persistente y fuerte, como un auténtico vikingo. Después de todo, un verdadero vikingo no sólo tiene una armadura de hierro, sino también un estómago.
Hakarl- el plato más específico de la cocina vikinga. Se trata de carne de tiburón descompuesta que ha permanecido durante mucho tiempo (6-8 semanas) en una mezcla de arena y grava en una caja, o incluso enterrada en el suelo para garantizar el grado de descomposición requerido.
Luego, los trozos de carne podridos se sacan del suelo, se cuelgan de ganchos y se dejan al aire libre durante otros 2 a 4 meses. Así, después de seis meses de crianza, el plato terminado se decora con verduras al vapor y se sirve a los amantes de las sensaciones gastronómicas picantes, la mayoría de los cuales devoran este manjar con ambas mejillas.
El sabor del hakarl es algo entre esturión y calamar, pero el olor es insoportable y el precio, en general, exorbitante. Una parte de tal delicia no cuesta menos 100 euros*.
El significado de esta fea comida es que el tiburón gigante es un producto alimenticio bastante pesado, pero cuando está fresca su carne es venenosa y contiene mucho ácido úrico y trimetilamina, que desaparecen cuando el producto se pudre. El hakarl preparado para las tiendas se envasa como nuestros calamares para cerveza en un puesto. Se recomienda a los comensales inexpertos que se tapen la nariz cuando lo prueben por primera vez, porque el olor es mucho más fuerte que el sabor. Es similar al pescado blanco muy picante o a la caballa judía.
Hakarl viene en dos variedades: de estómago podrido y de tejido muscular podrido.
Esto es lo que escribe Alex P sobre este plato.
Esto es lo que leí en una guía de viajes sobre la cocina islandesa:
La cocina tradicional islandesa se basa, como era de esperar, en pescados y mariscos. Las recetas tradicionales han conservado muchos platos extremadamente únicos, aunque no siempre comestibles para un estómago no acostumbrado a tales “manjares”, que han sobrevivido hasta nuestros días desde la lejana Edad Media. La base de la dieta son los pescados de todo tipo, especialmente el bacalao, el arenque y el salmón de todo tipo. Son extremadamente populares el famoso salmón marinado "gravlax", el arenque marinado con especias - "sild", varios sándwiches de pescado, el pescado frito o seco "hardfiskur", así como el pescado "perfumado" "hakarl" o carne que siempre se ofrece a turistas como mamíferos marinos exóticos locales.
La bebida más popular es el café. A diferencia de la mayoría de los países escandinavos, la cerveza no está tan extendida (principalmente debido a su precio relativamente alto). La bebida tradicional islandesa es el “brännivín” (un cruce entre vodka y whisky)…
Por supuesto, al encontrarme en esta Isla del Norte, decidí tomar un sorbo de exóticos y pedí HAKARL, ya que SILD-HERRING es banal, GRAVLAX, a juzgar por el nombre, me pareció algo así como un medicamento para la diarrea, bueno, en HARDFISKUR: era simplemente imposible de pronunciar y realmente no quería el carnero islandés.
Después de preguntarme varias veces si realmente quería pedir hakarl, la camarera con una dulce sonrisa me levantó y me llevó hasta el final del pasillo, donde había tres mesas vacías en una pequeña sala de cristal.
Una medida muy prudente, teniendo en cuenta que el hakarl es CARNE DE TIBURÓN DESCOMPUESTA. Sí, sí, se pesca un tiburón, se entierra en la arena durante 3-4 meses, luego se saca, se cocina y se sirve, primero adornado con guiso de verduras. Pero antes de complacerme con un plato así, la camarera puso sobre la mesa una jarra con 200 g de brennevin, un vodka local que los propios islandeses llaman "Peste Negra" y no beben bajo ninguna circunstancia, prefiriendo el Bourbon o el banal vodka finlandés. . Bueno, el líquido no era negro, sino más bien turbio sin medida. Lo cual, en general, no es sorprendente, dado que el brennevin se destila de patatas y luego se aromatiza con semillas de alcaravea.
En ese momento, ya me había enterado por la triste experiencia de mi billetera de lo altos que son los precios del alcohol en Islandia, así que le sugerí a la niña que aceptara la “muerte”.
Sin embargo, cortés pero insistentemente dijo que dejaría la licorera sobre la mesa por mi propio bien.
La previsión de la camarera se hizo evidente cuando, con una sonrisa insidiosa, entró en la habitación un plato de hakarl. El olor dulzón, empalagoso, con toques amargos, a carne frita podrida se extendió con fuerza por toda la habitación. Hasta hace poco, no creía que tendría la fuerza de voluntad para permitir que el hakarl terminara en mi estómago.
Sin embargo, no era ruso rechazar un regalo cuando todos en el pasillo te miraban.
Después de cortar un trozo impresionante del tiburón (o mejor dicho, lo que quedaba de él), me lo metí en la boca. Nunca he experimentado un sentimiento más repugnante en mi vida. Sentí como si una pequeña fábrica de armas químicas hubiera explotado en mi boca. O tomé un sorbo de la bolsa sanitaria que suele dejarse en el respaldo de los asientos del avión. Mi mano cogió involuntariamente la jarra, vertí 50 g de brennevin en el vaso y me lo metí en la boca. La Peste Negra dio sus frutos. Durante los primeros segundos, pensé durante mucho tiempo y dolorosamente en qué era más repugnante: Hakarl o este vodka, porque este último dejaba un regusto tan dulce y aceitoso que me dieron ganas de escalar la pared.
Realmente, después de semejante ataque a mis receptores, el sabor que hasta entonces había considerado el más repugnante de mi vida (la pimienta comiendo un pastel) me parecía una auténtica ambrosía. Habiendo logrado de alguna manera la mitad del hakarl (la camarera dijo más tarde que esto era un récord en los últimos tres años), caminé penosamente hacia la salida de la prisión de cristal con cara de mártir.
En la puerta me encontré con un japonés todavía alegre. El pobre, sin darse cuenta de su destino, pidió otro manjar local: el hritspungur, es decir, huevos de cordero encurtidos en leche agria y luego prensados para formar un pastel.
Si quieres probar una chuleta de cerdo que tenga la ternura del pollo, el aroma del pescado y el sabor de las vieiras, definitivamente deberías probar a cocinar carne de tiburón que te puede dar todas estas sensaciones. Los detalles están a continuación.
¿Es posible comer carne de tiburón?
Una persona que haya recibido carne fresca de tiburón como producto inicial hará una mueca de dolor por el desagradable olor a urea (esta criatura marina se libera a través de la piel). 
Si las ganas de cocinar no desaparecen después de esto, entonces conviene empezar a eliminar las malas vibraciones remojando trozos de este pescado cartilaginoso oceánico durante varias horas en agua fría, a la que se le ha añadido leche o vinagre.
De hecho, la pregunta de si se puede comer ya tiene una respuesta positiva hace mucho tiempo: de las más de cinco mil especies de tiburones, casi todas son comestibles, sin ninguna partícula interrogativa "si" en combinación con el verbo "comer".
¡Importante! En primer lugar, y también en último lugar, la frescura de la carne de tiburón desaparece mucho más rápido que la de otros productos pesqueros.- Debes darte prisa con el proceso de cocción.
El mito sobre la propensión de los depredadores marinos al canibalismo no puede servir como argumento en contra de comer este manjar, en términos generales: si la razón por la que algunas personas no comen carne de tiburón es precisamente esta, entonces también se pueden rechazar los crustáceos amados por muchos. alimentándose, sin exagerar, de carroña.
Incluso los australianos, que sufren los ataques de los depredadores marinos con más frecuencia que otros habitantes de la Tierra, no descuidan las delicias que se obtienen con su carne. 
Eche un vistazo a la geografía culinaria: Asia, África, Europa, Oceanía, Sudamerica Consumen productos de tiburón de forma tradicional y a gran escala (los chinos, coreanos y japoneses son especialmente diferentes en este sentido: cada año la captura asciende a millones de toneladas), y los norteamericanos se están familiarizando con ellos a un ritmo cada vez mayor.
En este último caso, la disminución en la producción de especies marinas populares: el pez espada y.
Rusia tampoco se quedó al margen: los supermercados consideran que es su deber ofrecer a las amas de casa estos productos y existen innumerables recetas para prepararlos en nuestras condiciones.
¿Sabías? Ni siquiera los cambios climáticos catastróficos, incluso en los océanos del mundo, provocaron la desaparición de los tiburones hace más de 60 millones de años. Los dinosaurios, por el contrario, fracasaron.
Sabroso o no
Decidir finalmente si un tiburón es un alimento sabroso sólo es posible de forma práctica: es imposible entender esto a partir de una maravillosa descripción artística, de la imagen más colorida: hay que (hay que) probarlo. 
Los expertos aseguran que el tiburón queda sorprendentemente bueno frito, ahumado o salado. Los alimentos enlatados ahumados más populares se venden en salsa de soja.
¿Sabías? Hace más de 40 años, su sabor y cualidades culinarias fueron evaluados por el Programa de Asesoramiento Oceanográfico de la Universidad de Hawaii como el "sueño del chef".
Esta descripción se basó no solo en los resultados de la degustación (después de todo, las sensaciones gustativas de cada uno son diferentes) sino también en las posibilidades de una amplia transformación de los matices de sabor con la ayuda de una amplia variedad de condimentos, salsas y especias, que son absorbidos por carne de tiburón con asombrosa facilidad.
Y el atractivo color blanco también juega un papel positivo: el procesamiento a altas temperaturas le da al filete de tiburón ese color.
Beneficio o daño
Como todos los demás productos, la carne de tiburón combina propiedades beneficiosas (la mayoría de ellas) y algunas nocivas. 
Por qué es útil
Enumeramos las indudables ventajas:
En primer lugar, no existe el problema de "luchar" con las espinas, algo tradicional en los platos de pescado; incluso los niños pueden consumir carne de tiburón sin las debidas precauciones, sobre todo porque, sin reservas, se clasifica como un producto dietético.
En segundo lugar, la composición bioquímica es rica en aminoácidos, vitaminas (grupo B) y minerales (hierro, potasio, calcio, magnesio, manganeso, cobre, sodio, selenio, fósforo, zinc).
En tercer lugar (esta es una propiedad común de los peces), nuestro cuerpo absorbe rápidamente dichos alimentos.
Hay cuarto, quinto, etc.
Por ejemplo, esto es para qué más es útil:
- bajo nivel de calorías (atención, para aquellos que quieren perder peso) y colesterol (los vasos estarán bien);
- mayor contenido de proteínas de alta calidad: ni los huevos, ni la leche, ni la carne de otros habitantes de las profundidades marinas son competidores;
- El conocido aceite de pescado () constituye hasta el 2% de la masa del filete de tiburón.
Sí, basta con mirar los indicadores tabulados del valor energético (por 100 g) para comprender la conveniencia de incluir este alimento en la dieta: class="bordeado de tabla">
¡Importante!La falta de carbohidratos no es ninguna desventaja: no es leche. Y para los seguidores de comidas separadas, esto es precisamente una ventaja. A la hora de planificar cualquier dieta dietética, también hay que tener en cuenta el hecho de que la carne de tiburón no contiene caroteno ni vitamina C.
Propiedades nocivas
A la hora de elegir productos en el supermercado, ya sea que se trate de filetes de tintorera envasados (son los más habituales aquí, y a los japoneses, por ejemplo, les gusta especialmente servir la mesa con platos de este pescado), trozos en porciones con o sin piel. , o trozos de filete, preste atención a la ausencia del olor a amoníaco, inherente a la carne refrigerada, así como a los lados rojos, que tienen un sabor desagradable. 
Al cocinar mediante salazón o enlatado, no utilice sal yodada, ya que contribuirá, debido a la alta concentración de microelementos en la carne, a su rápido ennegrecimiento o incluso a su deterioro.
De las propiedades nocivas reales de la carne de tiburón, cabe destacar la alta (aunque no obligatoria) concentración de mercurio y sales de metales pesados que contiene.
En este sentido, sería correcto como medida preventiva limitar el consumo de dichos alimentos en:;
La tecnología es la siguiente:
- Etapa preliminar: pelar el filete, eliminando el olor desagradable mediante el remojo de 6 horas o toda la noche mencionado anteriormente.
- 2-3 horas de marinado a presión y en el frigorífico, para lo cual la carne lavada y seca, colocada en un bol, se vierte con aceite y salsa, se espolvorea con una pizca de agracejo y se cubre con limón picado y aros de pimienta (el corazón del pimiento es eliminado de antemano).
- Es necesario freír en una sartén ya calentada y no escatimar en aceite para lubricar. El procedimiento bilateral tardará unos 10 minutos si el fuego es moderado.
En general, buen provecho. Este es el caso cuando los beneficios y el placer de la comida duplican su efecto. Aunque se les considera los depredadores marinos más grandes y peligrosos para los humanos, ¿cuánto sabemos realmente sobre los tiburones? ¿Sabías que una persona tiene más probabilidades de ser víctima de un ataque por parte de otra persona (los ex novios y novias no cuentan) que un tiburón? ¿O que, desde el siglo XVI, ha habido muchas menos mordeduras de tiburón no provocadas que la cantidad de mensajes de texto que se envían cada mes? ¿Sabías que los tiburones no solo son grises, sino también de todos los colores del arco iris, por ejemplo, rosa y amarillo?
Los tiburones son criaturas fascinantes que desempeñan un papel clave en el mantenimiento del equilibrio del ecosistema. Sin estos hábiles depredadores (bueno, no todos son hábiles; algunos parecen tan perdidos como nosotros los lunes por la mañana) el ecosistema oceánico estaría tan perturbado que los humanos tendríamos que decir adiós a los peces y crustáceos.
Nuestra lista de hoy incluye algunos hechos poco conocidos sobre tiburones, a saber: por qué las crías de tiburón se comen a sus hermanos y hermanas en el útero, cuál es el órgano más grande de los tiburones y muchos otros.
Dado que el gran tiburón blanco ya es tan popular, nos centraremos principalmente en datos sobre otras especies de tiburones que viven en nuestros océanos.
¡Aquí tienes 25 datos sobre los tiburones que aún no sabías!
25. El sabor más asqueroso del planeta.
Uno de los platos nacionales islandeses se llama “hákarl”. Se prepara a partir de la carne del tiburón de Groenlandia o del tiburón peregrino, que se refresca, se corta y se deja durante 6 a 8 semanas para que escurra el jugo, y luego se mantiene al aire libre para que se seque durante 2 a 5 meses.
El renombrado chef estadounidense Anthony Bourdain describió el sabor como 100 veces más rico que el del queso azul y dijo que era "lo peor, lo más repugnante y lo que tiene peor sabor".
24. Los tiburones ayudan a los humanos a combatir las infecciones.
Dado que, por alguna razón, los percebes y los microorganismos no crecen en los tiburones, los científicos están estudiando su piel para encontrar una manera de combatir las infecciones bacterianas en el cuerpo humano.
23. Lo más extraño que comen los tiburones
Se sabe que los tiburones del norte suelen comer focas, pero ¿sabías que los tiburones de Groenlandia a veces comen caballos, ciervos e incluso osos polares?
22. ¿Por qué los tiburones atacan con más frecuencia a las personas cerca de California?
Hay más ataques de tiburones en las aguas de California porque allí hay más presas. Hay varias áreas protegidas diferentes ubicadas cerca, ordenadas por el gobierno de EE. UU. Las poblaciones de mamíferos marinos están aumentando, lo que atrae a tiburones hambrientos a las costas del estado en busca de presas.
21. Número de mordeduras de tiburón registradas en los últimos 400 años
Entre 1588 y 2011, solo se reportaron 2.463 mordeduras de tiburón no provocadas. Menos del 20% de estos casos fueron mortales.
20. Un tiburón puede comerse una cámara submarina.
Como son capaces de captar señales eléctricas emitidas por seres vivos, durante una caza pueden confundir una cámara submarina que emite una señal eléctrica con una presa y comérsela.
19. La sangre de tiburón contiene anticoagulantes.
Los científicos también están analizando sangre de tiburón para ayudar a los pacientes con enfermedades cardíacas. En particular, están estudiando el sistema de coagulación presente en la sangre de estos depredadores.
18. El mejor lugar sobrevivir al ataque de un tiburón
Si una persona es mordida por un tiburón, lo mejor es nadar hasta un lugar donde el agua esté más fría, ya que en agua fría la temperatura corporal disminuye, lo que ralentiza la pérdida de sangre. Aun así, mueren menos personas por mordeduras de tiburón que por jugar al fútbol en escuela secundaria o universidad.
16. Los tiburones bebés se comen a sus hermanos y hermanas.
Los tiburones bebés suelen comerse a sus hermanos en el útero. ¿Sabes por qué? Dado que una hembra de tiburón puede ser fecundada por varios machos a la vez, las crías de tiburón se comen entre sí, de modo que sólo nacen los hijos de su padre.
15. A los grandes tiburones blancos no les gusta el sabor de la carne humana.
Pregúntele a cualquiera a qué tiburón le tiene más miedo y la respuesta probablemente será el gran tiburón blanco. Afortunadamente, la gente no tiene por qué temer demasiado a los grandes tiburones blancos porque en realidad no les gusta el sabor de la carne humana; la mayoría de las veces muerden y liberan a sus presas.
14. Ojos que se calientan solos
Los tiburones que viven en aguas frías pueden utilizar órganos situados cerca de las cuencas de sus ojos que calientan sus ojos, ayudándoles a ver mejor y por tanto a cazar mejor en aguas heladas.
13. Un tiburón que nada mientras duerme.
El katran, o tiburón espinoso común, es más conocido entre los tiburones por su extraña característica: duerme mientras nada. Al igual que los sonámbulos que pueden dormir y caminar, los Katran pueden nadar mientras duermen.
12. El extraño romance de los tiburones azules
Muchas especies de tiburones tienen métodos de seducción inusuales. Para mostrar su interés, el tiburón azul macho muerde a la hembra. Fuertemente. Y la piel de las hembras de tiburón azul es naturalmente tres veces más gruesa que la de los machos para protegerlas durante esos cortejos.
11. Tiburones coloridos
Además de su conocido aspecto grisáceo, los tiburones son de color rosa o amarillo.
10. Tiburón ladrador
El tiburón hinchado de California, o tiburón gato chileno, puede inflarse con el agua e hincharse, duplicando su tamaño corporal para evitar que los depredadores lo saquen de los arrecifes y grietas donde duermen durante el día (estos tiburones son nocturnos). Si los sacas del agua, tragan aire y, al desinflarse, emiten sonidos similares a ladridos.
9. El tiburón más pequeño
El sorprendentemente pequeño tiburón Etmopterus perryi tiene una longitud corporal de sólo 20 cm y, gracias a la presencia de fotóforos, puede emitir un brillo.
8. Una mandíbula del tamaño de casi tres personas.
Un tiburón ballena puede abrir la boca hasta 4,6 metros. Afortunadamente para los humanos, se alimenta únicamente de plancton.
7. Los tiburones tienen una excelente visión periférica.
Un dato alarmante sobre los tiburones para peces pequeños: pueden ver casi 360 grados a su alrededor. Los únicos lugares que no pueden ver son justo delante del hocico y justo detrás de la cabeza.
6. Tiburón jugando al fútbol 
Los tiburones arenque del Atlántico, o lamnas, cuando no merodean en busca de comida, se lanzan entre ellos trozos de algas en un juego peculiar que puede compararse con el fútbol.
5. El tiburón es la patrona de los viajeros.
Si eres un turista que busca inspiración animal, no busques más que los tiburones martillo. Estos viajeros migratorios navegan desde la costa de Florida hasta la región polar, adaptándose a los cambios de temperatura del agua a lo largo del camino.
4. Los tiburones tienen el órgano más grande.
A pesar de su naturaleza aparentemente glotona, el órgano más grande no es el estómago, sino el hígado.
3. Dientes de tiburón
Uno de los datos más interesantes sobre los tiburones de nuestra lista es que nunca tienen agujeros en los dientes. Esto se debe a que la parte exterior de los dientes está recubierta de flúor, el principal ingrediente activo que se encuentra en la mayoría de las pastas dentales.
2. Bajo el tiburón
Aspecto repugnante (y nombre raro) es difícil incluso llamar tiburón a un wobbegong o a un tiburón alfombra. Como no sabe nadar, se pasa días acechando en el fondo del mar para sorprender a los peces que pasan.
1. Tiburón vs. Humano
Los tiburones matan a menos de 15 personas al año, una cifra exigua en comparación con los 73 millones de tiburones asesinados por los humanos durante el mismo período.
