Konečný průvodce knedlíky z různých zemí. Pelmen a jeho příbuzní z čeledi Pelmenidae neboli knedlíky Název knedlíku

17.09.202327.05.2017

Téměř každá kuchyně na světě má svůj vlastní sortiment knedlíků. a není se čemu divit. Jídlo v jakékoli verzi je velmi chutné a uspokojivé. Každý si rád pochutná jak na vlastních „knedlíkech“, tak vyzkouší alternativní odrůdy. pojďme je lépe poznat.

sibiřské knedlíky

Až do 19. století se jim říkalo jinak - uši, shurubarki, pelnyani. A teprve na začátku dvacátého století se to vše sjednotilo pod jediným názvem „knedlíky“. Těsto na všechny sibiřské knedlíky se připravuje stejným způsobem. Do misky se prosije mouka, rozšlehá se do ní vejce, vše se osolí, přidá se voda a uhněte se tuhé těsto. Zatímco těsto kyne, připravte si náplň. Masová náplň se dodává s různými druhy masa, ale znalé hospodyňky si nikdy nevezmou jeden druh masa – prefabrikovaná sekaná jsou přece jen chutnější. Takže kousky různého masa (alespoň stejné díly vepřového a hovězího masa) se melou na mlýnku na maso a tam se posílá i cibule. Do mletého masa se také přidává sůl a pepř.

Vareniki

Vareniki se od tradičních ruských knedlíků liší nejen způsobem výroby, ale také výběrem náplně. Tento tradiční pokrm Ukrajinská kuchyně se připravuje s vařeným masem, zeleninou, houbami, ovocem a různými bobulemi. Je pozoruhodné, že těsto na knedlíky je vyrobeno z běžné pšeničné mouky, může to být běžné, kvasnice a dokonce i kefír nebo mléko. Při podávání knedlíků se na talíř dává i zakysaná smetana nebo máslo.

Čarodějové

Bělorusové mají také svůj vlastní recept, podobný knedlíkům – čarodějům. Ale toto jídlo je velmi originální, protože těsto pro čaroděje je vyrobeno z brambor! Toto neobvyklé „těsto“ se připravuje následovně. Nejprve se brambory nastrouhají na jemném struhadle (nebo rychleji nasekají). Veškerá šťáva se z brambor scedí a dodatečně vymačká. Když se šťáva usadí, opatrně ji slijeme a na dně vzniklý škrob se opět přichytí k bramborám. Hmota se osolí a promíchá - a bramborové „těsto“ je připraveno. Takové „těsto“ nemá plasticitu, takže proces balení čarodějů se vážně liší od knedlíků - ačkoli použité mleté maso je úplně stejné jako u sibiřských knedlíků. Brambory se položí jako placka na vlhkou gázu nebo papír, navrch se položí mleté maso a poté se zvednutím okrajů gázy nebo papíru čaroděj zavře. Čaroděj se pak stočí do koule, obalí v mouce a osmaží. Poté se smažení čarodějové vloží do velkého hrnce (nebo kachního hrnce), zalijí se masovým vývarem na kosti a dusí se v troubě asi 40 minut.

Kundyumy

Toto zapomenuté staré ruské jídlo je druh knedlíkových koláčů, nejčastěji s houbovou náplní. Těsto na kundums je hněteno s rostlinným olejem (slunečnicovým nebo mákovým) a horkou vodou a je kombinací choux a strečového těsta. Náplň lze připravit z čerstvých i sušených hub v kombinaci s obilovinami (pohanka, rýže) a kořením. Existují kundumy s vaječnou nebo zeleninovou náplní (šťovík, nakrájená vejce natvrdo, rýže). A nakonec to hlavní: na rozdíl od knedlíků se kundum nevaří, ale nejprve se peče (někdy smaží) a poté se dusí v troubě nebo troubě pod houbovou nebo zakysanou smetanou. Existuje verze, že kundum jsou vynálezem církevních kuchařů a objevily se jako náhrada knedlíků na postním, klášterním stole. Ale samotný název pokrmu je turkického původu a znamená „pšenice“, tedy z pšeničného těsta.

Kurze

V Dagestánu se knedlíkům-vareniki říká kurze. Kurze se připravuje s masem i zeleninou, stejně jako klasické sibiřské knedlíky. Pouze zde se zeleninové kurzy často připravují s cibulí a vejci, nikoli se zelím. Jako masová náplň se zpravidla používá jehněčí, hovězí nebo kuřecí maso. Stejně jako Sibiřky však i kavkazské hospodyňky preferují míchání různých druhů masa. Kurze těsto se připravuje stejným způsobem. Neliší se ani příprava masové náplně. Ale pravděpodobně stojí za to říci více o náplni s cibulí a vejci. Na náplň nakrájejte najemno cibuli a zelenou cibulku a přidejte k ní syrové vejce - přibližně v poměru cibulové omelety. To znamená, že hmotnostní podíl cibule je jen o málo větší než podíl vajec. Do mletého masa se také přidá sůl, pepř a trochu mléka.

Khinkali

gruzínská kuchyně. Kořeněné maso (velmi pikantní - to je Gruzie), do kterého bylo přidáno i velké množství cibule a česneku, se balí do těsta, k jehož přípravě nebyla použita vejce. Výrobek má tvar tašky s dlouhým ocasem. To vše se vaří v osolené vodě až do vaření. Jedí khinkali rukama, drží se za ocas, který je pak odhozen (pocta tradici - dříve se ruce myly méně často, takže bylo snazší odhodit ocas, než se léčit na různé nemoci). Nejprve si ukousněte malé sousto, vypijte šťávu, posypte černým pepřem a teprve potom snězte.

Manti

Speciální druh knedlíků ze střední Asie. Manti se vaří v páře ve speciálním zařízení zvaném kaskan. Externě se jedná o rošty, které jsou uspořádány do několika pater, jsou umístěny v kotli s těsným víkem, kde se na dně vaří voda. Něco jako zjednodušený dvojitý kotel, takové zařízení se někdy nazývá „mantyshnitsa“. Na rozdíl od knedlíků se manti vyznačují většími rozměry a neobvyklými tvary a masová náplň se připravuje z mletého jehněčího, koňského a hovězího masa s kousky ocasního tuku a přidáním cibule. Kromě toho se jako náplň do manti často používá sezónní zelenina, jako je mrkev a dýně. Podáváme se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.

Boraki

arménská kuchyně. Mleté maso (jehněčí, hovězí) se lehce opeče a vloží do těstových trubiček, z jedné strany utěsněné. Tyto zkumavky se umístí svisle a těsně do pánve, zalijí se malým množstvím masového vývaru a vaří se do měkka. Výsledkem je otevřený válcový knedlík.

Pózy (buuze)

Burjat Národní kuchyně. Nakrájené maso a cibule se zabalí do sáčku na těsto tak, aby byl nahoře otevřený otvor. Uvařte ji v páře, otvorem nahoru, aby drahocenný vývar nevytekl. Výsledkem je poměrně velký (5 - 7 cm) otevřený knedlík, který se obvykle jí rukama.

Podkogylyo

Pod tímto zvláštní jménoúkryt zvláštní druh knedlíky z Republiky Mari El. Maso se vezme (nejlépe zvěřina - jezevec, zajíc, divočák), smíchá se s velkým množstvím cibule, zabalí se do těsta do tvaru zploštělého půlměsíce a uvaří se. Někdy se jako další přísady přidávají jáhlová kaše a tvaroh.

Chuchvara

Chuchvara je pokrm uzbecké kuchyně v podobě vařených výrobků z nekynutého těsta plněných masem. Na rozdíl od knedlíků je chuchvara menší velikosti. Vyrábí se ze stejných produktů jako knedlíky v Rusku, ale s tím rozdílem, že do masové náplně se nepoužívá vepřové maso. Ideální náplň je taková, do které se maso s cibulí neprotlačí mlýnkem na maso, ale nakrájí se najemno nožem. Chuchvara se téměř vždy podává s vývarem, a proto se více podobá prvnímu chodu.

Dushbara

Ázerbájdžánská pikantní polévka s malými knedlíčky. Hlavní složkou je jehněčí maso. Je potřeba jak na mleté maso, tak na vývar (kosti). Drobné knedlíčky se dělají z velmi řídkého těsta, vaří se v osolené vodě a poté ve vývaru s přidáním svazku koření, nakrájené cibule a česneku.

Kreplach

Židovské knedlíky - kreplach se vlastně neliší od knedlíků sibiřských - no, až na to, že se do nich nikdy nepřidává vepřové. Židovské knedlíky navíc kromě tradiční zelné náplně používají náplň z bramborové kaše. Typy obalovacích kreplachů se ale mohou lišit - někdy jsou balené jako sibiřské knedlíky a pak mají tvar ucha a někdy se těsto nakrájí na čtverce a jejich přeložením napůl vznikne trojúhelníkový kreplach. Vývary se připravují s kreplachovými knedlíky, obvykle kuřecími, méně často zeleninovými. Kromě toho lze kreplach jednoduše smažit. Kreplach je stejně jako wontons tradičním svátečním pokrmem. Podle významu svátku se podávají buď smažené, nebo vařené.

Wontons

Čínská kuchyně. Pokud vezmete mleté maso, mladé bambusové stonky nebo houby xianggu, zabalíte do těsta, uvaříte ve vývaru a přidáte do tradiční čínské polévky, dostanete klasický wonton. Pokrm je poměrně pikantní, protože se k mletému masu bohatě přidává zázvor, česnek a pepř.

Jiaozi

Čínská kuchyně. V těstě nejsou žádné droždí, náplň je mleté vepřové maso plus zelí. Jiné typy náplní jsou mnohem méně obvyklé. Tvar je nejčastěji trojúhelníkový, kvůli podélné západce nahoře. Napařený. Konzumuje se s tradiční omáčkou z octa, nasekaného česneku a sójové omáčky.

Baozi

Čínská kuchyně. Dušené kynuté těsto s různými náplněmi. Nejoblíbenější náplní je vepřové maso se zelím, ale někdy se přidává tofu, houby, dýně a mleté maso z jiných druhů masa. Tvar je obvykle kulatý, s malým, ale znatelným zářezem nahoře. Byli vyobrazeni v animovaném filmu „Kung Fu Panda“.

Dim sum

A opět čínská kuchyně. Tentokrát ale speciální druh knedlíků, který má blíže k dezertu než k hlavnímu jídlu, protože se podává během tradiční čínské čajové párty. Dim sum se ve skutečnosti vyrábí z nejtenčího (téměř průhledného) rýžového těsta, plněného různými náplněmi (včetně ovoce) a dušeného. Dim sum může mít jakoukoli podobu – vše záleží na zručnosti kuchaře. Ano, svou zručnost měří výrobou různých druhů knedlíků a jejich složitým zdobením.

Momo

Tibetská kuchyně. Mleté maso se vyrábí z dostupného masa – kuřecí, vepřové, kozí maso, jačí maso (Tibet). Přidá se k tomu pepř, sůl, česnek, koriandr, cibule a kmín a to vše se balí do nekynutého těsta (bez droždí). Vařené a podávané s národními nápoji. V některých regionech se do náplně přidává sýr a zelenina.

Kimchi mandu

korejská kuchyně. Těsto je rýžové a docela řídké. Náplň je mleté hovězí a vepřové maso s tofu, cibulí, zázvorem a pikantním čínským zelím. Tvar je kulatý, připomíná klasické knedlíky, pouze okraje jsou zahnuté nahoru. To vše se vaří v osolené vodě. Podáváme se sójovou omáčkou. V některých verzích lze mleté maso nahradit houbami.

Gedza

Japonské knedlíky gyoza se od svých čínských protějšků liší výraznou česnekovou chutí a menším množstvím soli a sóji. Bez sójovo-octové omáčky na stole se ale Japonci neobejdou. Tradiční receptura gyoza je směs mletého vepřového masa, česneku, zelí a sezamového oleje v řídkém těstě. Většinou jsou smažené.

Modak

Indické jídlo. Těsto se vyrábí z rýžové mouky a jako náplň se používá kokos, jaggery, kardamom a ořechy. Sladký knedlík, ano. Má tvar khinkali a může se dusit nebo smažit. Podáváme s rozpuštěným máslem.

Ravioli

Italská kuchyně. Náplň - maso, ryby, houby, sýr, zelenina, cokoliv. To vše se balí do těsta ve tvaru čtverců, půlměsíců nebo oválků a vaří se ve vývaru nebo osolené vodě. Dají se smažit i na oleji. Zásadní rozdíl je v těstě - je nekynuté a dost řídké. Také, jak ukázala praxe, ravioli jsou obvykle menší velikosti než tradiční knedlíky.

Kropkakor

švédská kuchyně. Těsto se vyrábí z vařených brambor, mouky a žloutků. Ukazuje se, že je docela hustý. Náplň je šunka, sádlo a osmažená cibulka. Výrobek má kulovitý tvar, vaří se v osolené vodě a podává se s brusinkovým džemem, máslem a smetanou. A ano, ty mají blíže ke knedlíkům než k koláčům.

Maultaschen

Německé velké masové knedlíky Maultaschen se vaří v hustém masovém vývaru a podávají se v něm, ochucené čerstvými bylinkami a zalévány čerstvě uvařeným pivem. Od našich knedlíků se liší tvarem (jsou obdélníkové) a složením mletého masa (přidává se do něj špenát).

baikaliaincognita.com

První na našem seznamu. Mimochodem, právě tyto knedlíky opravdu miluje Dračí bojovník, hrdina populárního animovaného filmu „Kung Fu Panda“. Jak už asi tušíte, jedná se o čínské jídlo.

Baozi se vyrábí z dušeného kynutého těsta. Náplň se liší. Používají se masové a zeleninové přísady: společně i odděleně. Nejčastější náplní je vepřové maso se zelím. Občas ale přidají mleté maso z jiných druhů masa, tofu, houby nebo dýni. Tvar je obvykle kulatý, s malým zastrčením nahoře.

2. Böriki (bereks)

duckhan.ru

Beriki je tradiční pokrm kalmycké kuchyně s jehněčím masem.

Těsto na beriky se zadělá z prémiové mouky, přidá se voda, vejce a sůl. Zatímco sedí, začněte připravovat náplň. V tomto případě je maso nakrájeno na malé kousky nožem a neprochází mlýnkem na maso. K mletému masu se přidá nadrobno nakrájená slanina a cibule, koření a bylinky. Miska je proto šťavnatá a aromatická. Těsto se vyválí na kulaté placky a doprostřed každého se vloží mleté maso. Beriky uvaříme ve vroucí osolené vodě a podáváme s máslem.

3. Boraki

mtdata.ru

Boraki je arménské jídlo vyrobené z tenkého těsta a plněné mletým jehněčím nebo hovězím masem. Jeho zvláštností je, že sekaná se předem osmaží a poté se vloží do trubiček na těsto. Jsou utěsněny pouze na dně a umístěny svisle do pánve. Boraki se nevaří, dokud nejsou hotové, ale lehce se dusí a smaží. Pokrm se podává s bylinkami, zeleninou nebo omáčkou na bázi matsun (arménský fermentovaný mléčný nápoj), bylinek a česneku.

4. Knedlíky

xcook.info

Vareniki jsou tradiční slovanské jídlo, které se nejčastěji vyskytuje v ukrajinské kuchyni.

Těsto se může lišit. Knedlíky z kefíru a vajec jsou jemné a nadýchané. Aby bylo jídlo štíhlé, těsto se uhněte s vodou a moukou, osolí se a vyválí se na tenko. Jako náplň se nejčastěji používá mleté maso, brambory, zelí, houby, tvaroh nebo bobule. Při podávání se na talíř s knedlíkem často dává zakysaná smetana nebo máslo.

5. Wontons

Wontons jsou typem knedlíku v čínské kuchyni. Obvykle se podávají v polévce, ale někdy i smažené. Náplň zahrnuje nejen vepřové maso, ale také houby xianggu a dokonce i mladé bambusové stonky. Zázvor, česnek a pepř se bohatě přidávají k mletému masu, takže jídlo je docela pikantní.

Polévka Wonton je oblíbená zejména na Nový rok a věří se, že nudle v ní symbolizují dlouhověkost.

6. Gyoza (gyoza)

matome.naver.jp

Gyoza je čínské jídlo, které si Japonci oblíbili natolik, že jej začali považovat za své. V Japonsku se tento typ knedlíků obvykle smaží.

Nejčastěji se náplň plní vepřovým masem se strouhaným zázvorem, solí, pepřem, česnekem, cibulí a čínským zelím. Občas ale přidají mořské plody, zeleninu nebo ovoce. Těsto se nakrájí na malé porce a rozválí na tenké ploché koláče. Doprostřed každého dáme mleté maso a z jedné strany opečeme na olivovém oleji. Poté ji naplňte vodou do poloviny, přikryjte pokličkou a počkejte, až se voda odpaří. Při podávání se gyoza pokládá osmaženou stranou nahoru a ochucuje se sójovo-sezamovou omáčkou.

7. Gyurza

t-h.ru

Gyurza - jídlo Ázerbájdžánská kuchyně. Jeho název pochází z toho, že při formování zůstává v knedlíku malá dírka a při kousání se vydává zvuk připomínající syčení hada.

Jako náplň se obvykle používá mleté jehněčí nebo hovězí maso. Maso se smíchá s cibulí ve stejných poměrech. Přidejte sůl, pepř a matsun nebo neslazený jogurt - náplň se ukáže jako kyselá. Viper podáváme s olejem, octem nebo zakysanou smetanou.

8. Knedlíky

koreahouse.su

Knedlíky jsou singapurský bratranec knedlíků. Vyrábějí se z tenkého těsta plněného masem, zeleninou nebo mořskými plody.

Pro přípravu knedlíků platí zvláštní pravidla, která se nesmí porušovat. Například musí mít určitý počet špetek těsta, které se vyrábí ručně bambusovou tyčí. Knedlíky se připravují v pařených bambusových košících. Tvar knedlíků může být velmi odlišný: kulatý, oválný... Existují dokonce i knedlíky ve tvaru lodiček, tulipánů a ryb. Hotové jídlo se podává na stůl spolu se sójovou omáčkou a vinným octem.

9. Dim sum (dianxin)

turandot-palace.ru

Tyto čínské knedlíky mají blíže k dezertu než k hlavnímu chodu. Dim sum se vyrábí z nejjemnějšího rýžového těsta, plněné ovocem, zeleninou nebo mořskými plody a dušené. Tyto knedlíky mohou mít jakýkoli tvar, vše záleží na fantazii kuchaře. Dim sum se podává během tradiční čínské čajové párty. V překladu z čínštiny jejich jméno znamená „dotknout se srdcem“ nebo „objednat pro srdce“.

10. Dyushbara

gastronom.ru

Dushbara je jedním z nejchutnějších jídel ázerbájdžánské kuchyně. Jedná se o pikantní knedlíčkovou polévku.

Knedlíky se vyrábí z velmi tenkého těsta, poloviční velikosti než obyčejné. Nejprve se vaří v osolené vodě a poté v masovém nebo kuřecím vývaru. Během vaření se do dushbary přidává spousta koření, nakrájená cibule a česnek.

11. Manty kava

wikimedia.org

Pokrm ujgurské kuchyně. Kava je dýně, která se používá jako náplň ve stejných částech s jehněčím masem.

Aby byla náplň šťavnatá, maso a tuk se ručně nasekají. Tento pokrm se připravuje v páře. V ujgurské tradici se manti obvykle konzumuje se speciálním kořením: „lazjan“ vyrobený z červené papriky s rostlinným olejem nebo „kobra“ z rajčat, feferonek a česneku.

12. Kimchi-mandu

novosti-n.org

Kimchi-mandu jsou korejské knedlíky z tenkého rýžového těsta plněné mletým hovězím nebo vepřovým masem s tofu, cibulí, zázvorem a pikantním čínským zelím. Někdy je mleté maso nahrazeno houbami. Tvar kimchi-mandu je velmi podobný běžným knedlíkům, pouze okraje jejich korejských protějšků jsou zahnuté nahoru. Pokrm se vaří v osolené vodě a podává se nejčastěji se sójovou omáčkou.

13. Knedlíky

vinegrette.ru

Knedlíky jsou české jídlo. Najdeme ho ale i ve slovenské, rakouské a bavorské kuchyni. Bramborové knedlíky s masem nebo slaninou jsou jednou z nejoblíbenějších možností přípravy tohoto pokrmu.

Těsto se vyrábí z bramborové kaše s přidáním vajec a mouky. Poté vyválejte malé ploché koláčky a do středu položte lžičku masové náplně. Knedlíky stočíme do koule a uvaříme v osolené vodě. Na talíř s připraveným pokrmem se často přidává zakysaná smetana, bylinky, dušená zelenina nebo masový vývar.

14. Kreplach

beerotwomen.ru

Kreplach je tradiční židovský sváteční pokrm. Tyto knedlíky se prakticky neliší od sibiřských, až na to, že se do nich nikdy nepřidává vepřové.

Tradičně se židovské knedlíky přelévají zelím nebo bramborovou kaší. Někdy se knedlík stočí do tvaru ucha a někdy dostane tvar trojúhelníku. Nejčastěji se kreplach vaří v kuřecím vývaru, méně často v zeleninovém vývaru. Pokrm lze podávat i smažený.

15. Kropkakor

changeua.com

Kropkakor - švédské knedlíky. Jejich těsto je docela husté. Vyrábí se z brambor, mouky a žloutků. Náplň obsahuje šunku, sádlo a smaženou cibulku. Výrobek má kulatý tvar a vaří se ve slané vodě. Hotové knedlíky podáváme s brusinkovým džemem, máslem a smetanou. Tak dopadá kontrast chutí.

16. Kundumy

hlebopechka.ru

Kundyumy je staré ruské jídlo. Jedná se o jakési knedlíky plněné houbami a cereáliemi. Existuje verze, že kundum se objevil jako náhrada knedlíků na postním klášterním stole. Ale samotný název pokrmu je turkického původu a znamená „pšenice“.

Těsto z kundumů je zvláštní. Je to kombinace choux a strečového těsta a připravuje se na rostlinném oleji. Zcela neobvyklý je také způsob přípravy kundumů. Nejprve se pečou v troubě a pak se dusí v houbovém vývaru.

17. Kurze

zdortegi.ru

Kurze - Dagestánské knedlíky. Připravují se s masem a zeleninou, stejně jako běžné knedlíky. Kavkazské hospodyňky často míchají různé druhy masa: používají mleté jehněčí, hovězí nebo kuřecí maso, do kterého přidávají sůl, pepř a trochu mléka. Ale v Dagestánu dávají přednost cibuli a vejcím před zelnou náplní a hlavní součástí této náplně je cibule.

18. Manti

gastronom.ru

Manty je speciální druh knedlíku ze střední Asie. Jsou dušené ve speciální „mantyshnitsa“ - caskan. Manti jsou větší než knedlíky a mají neobvyklý tvar. Náplň do nich se připravuje z mletého jehněčího, koňského nebo hovězího masa. Přidávají se také kousky tuku z ocasu a cibule. Manti jsou často plněné sezónní zeleninou, jako je mrkev nebo dýně. Pokrm podáváme se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.

19. Maultaschen

drprof.ru

Maultaschen - německé velké knedlíky. Jejich jméno se zhruba překládá jako „bláznivý Bůh“. Existuje verze, že mniši z kláštera Maulbronn schovali mleté maso do špenátové náplně - na Velký pátek se přece nesmí jíst maso.

Maultaschen se uvaří v hustém masovém vývaru a podává se v něm. Obvykle se toto jídlo ochucuje omáčkou, bylinkami a zapíjí čerstvě uvařeným pivem.

20. Modák

fullpicture.ru

Modak je originální pokrm indické kuchyně, připomínající khinkali, ale pouze tvarem. Modakové těsto se vyrábí z rýžové mouky a náplň je plněná kokosem, jaggery, kardamomem a ořechy. Tyto sladké knedlíky se připravují v páře nebo smažené. Modak se podává spolu s ghí.

21. Momo

dembovsky/livejournal.com

Momos jsou knedlíky z Tibetu vyrobené z těsta bez droždí. Mleté maso se vyrábí z kuřecího, vepřového, kozího nebo jačího masa. Někdy se do náplně přidává i sýr a zelenina. Mleté maso opepříme, osolíme, přidáme česnek, koriandr, cibuli a kmín a zabalíme do těsta. Dále se jídlo vaří a podává se s národními nápoji.

22. Pigodi (pyan-se)

Pigodi je korejské jídlo, které se připravuje v páře. Pigodi pochází z jiného národního korejského jídla, wanmandu, jehož jméno znamená „královský knedlík“. Právě od něj pocházely tyto velké parní koláče.

Pigodi se obvykle připravuje s masem a zelím. Někdy se koláče uprostřed podélně rozříznou a naplní salátem, jako je korejská mrkev.

23. Podkogylyo

russiantouristunion.ru

Pod tímto podivným jménem se skrývá Mari národní jídlo- knedlíky z pšeničného těsta. Vyválí se na tenkou vrstvu a nakrájí se na kousky ve formě půlměsíců. Podkogylyo je plněné syrovým mletým zaječím masem a vepřovým nebo jezevčím masem a silně ochucené cibulí. Někdy se plní jáhlovou nebo kroupicovou kaší, tvarohem nebo bramborami. Vytvarované knedlíky vložíme do vroucí vody a vyjmeme, jakmile vyplavou na povrch.

24. Pózy (buuze)

travelask.ru

Pozy, neboli buuz, je tradiční burjatské a mongolské jídlo. Pózy jsou trochu podobné manti, ale do mletého masa se přidává mléko. To dodá pokrmu větší šťavnatost. Nakrájené maso a cibuli zabalíme do těsta tak, aby nahoře zůstal otvor. Napařujte pózy otvorem nahoru, aby drahocenný vývar nevytekl. Výsledkem jsou docela velké otevřené knedlíky, které se většinou jedí rukama.

25. Posikunchiki

i.ytimg.com

Posikunchiki je pokrm z uralské kuchyně. Tvarem připomínají knedlíky, ale připravují se podle principu cheburek. Existuje verze, že jejich název pochází ze slova „nemocný“, protože koláče mohou při prvním kousnutí potřísnit vaše oblečení šťávou z masa.

Těsto na koláče se hněte nekynuté. Náplň se plní nadrobno nakrájeným masem nebo mletým jehněčím, hovězím nebo vepřovým masem. Náplň se zabalí do těsta spolu s kouskem másla. To se provádí, aby bylo zajištěno, že posykunchik je šťavnatý. Okraje knedlíků opatrně zaštípneme, aby při smažení nevytekla šťáva. Posikunchiki se obvykle jedí horké, namočené v kefírovo-česnekovém dresinku nebo omáčce z hořčice, octa a soli.

26. Ravioli

hnb.com.ua

Ravioli je pokrm italské kuchyně. Ravioli jsou obvykle menší než tradiční knedlíky. Jsou formovány z poměrně tenkého nekynutého těsta, které má tvar půlměsíce, elipsy nebo čtverce s kudrnatým okrajem. Náplní může být maso, ryba, zelenina nebo ovoce. Tyto knedlíky se buď vaří nebo smaží na oleji. Smažené ravioli podáváme s polévkami a vývary.

27. Sibiřské knedlíky

womanjournal.org

Pelmeni - tradiční sibiřská. Při cestě do tajgy si s sebou Sibiř vždy vzal zásobu sibiřských knedlíků z tvrdého kamene, které se za pár minut ve vroucí vodě proměnily v báječný oběd.

Na sibiřské knedlíky se uhněte tuhé těsto a zatímco se sedí, připraví se náplň. Zkušené hospodyňky většinou používají mleté maso z více druhů masa. Dříve se do náplně přidával nastrouhaný led, který mleté maso zchladil. Tato metoda pomohla udržet maso šťavnatější. Nyní už jen dosolte a opepřete podle chuti.

28. Tortellini

cdn.schwans.com

Tortellini je pokrm italské kuchyně. Vyrábí se z nekynutého těsta, náplň je plněná masem, sýrem nebo zeleninou. Najdete tu ale i tortellini plněné kaštany, houbami, lesním ovocem nebo tradiční mléčný výrobek ricotta. Rohy každého malého knedlíku jsou spojeny a sevřeny, což mu dává vzhled prstenu. Italské knedlíky se podávají s různými omáčkami z hub, smetany, bílého vína a sýra.

29. Turecká manti

f18.ifotki.info

Tradiční pro východ existuje mnoho variant. Klasické turecké manti se od ostatních druhů odlišují neobvykle malou velikostí a tradičně se paří. Výroba těchto knedlíků vyžaduje hodně trpělivosti a zručnosti.

Čtverce těsta plníme mletým hovězím nebo jehněčím masem s bylinkami. Manti se ukáže být tak malá, že se do polévkové lžíce vejde slušné množství knedlíků. Turecké manti se obvykle podává s omáčkou z jogurtu, papriky a máty.

30. Khinkali

liebherr.com

Khinkali je národní jídlo gruzínské kuchyně s masovou náplní. Mleté maso se připravuje předem, aby těsto nevysychalo. Maso na náplň se okoření kořením, přidá se hodně cibule a česnek. Těsto se hněte z mouky, soli a malého množství vody, takže je docela husté a těsné. Gruzínské hospodyňky tradičně formují khinkali takovým způsobem, že nahoře je malý ocas těsta. Tvarované knedlíky vaříme v osolené vodě.

Khinkali jedí rukama, drží se za ocas, který pak odhazují.

31. Zeppeliny

russkayakuhnya1.ru

Zeppeliny jsou tradičním pokrmem litevské kuchyně. Jedná se o velké bramborové zrazy s mletým masem, škvarky, zeleninou nebo třeba tvarohem. Toto jídlo je pojmenováno podle německých vzducholodí z první světové války, kterým jsou zeppeliny velmi podobné.

Syrové a vařené brambory se používají jako těsto ve stejném poměru. Zeppeliny jsou plněné mletým masem v kombinaci s přílohou. Proto se ukazují jako velmi syté a chutné. Hotový pokrm podáváme se zakysanou smetanou nebo speciální omáčkou z smažené cibule a škvarků. Zeppeliny jsou tak náročné na vaření, že zručnost kuchaře se posuzuje podle jejich kvality.

32. Jiaozi

zdorovie.com

Jiaozi je druh čínského knedlíku. V těstě nejsou žádné droždí, náplň je mleté vepřové maso plus zelí. Jiné typy náplní jsou mnohem méně obvyklé. Jiaozi mohou mít různé tvary, ale nejčastěji jsou trojúhelníkové s podélným zastrčením nahoře. Tyto knedlíky se vaří v páře a podávají se s tradiční omáčkou ze sóji, mletého česneku a octa.

Samotné jméno v překladu znamená „náhrada jednoho druhým“. Na přelomu starého a nového roku a také mezi podzimem a zimou je proto čas jíst jiaozi.

33. Chumars (chumar)

Chumars jsou pokrmem mordovské a tatarské kuchyně. Skládá se z knedlíků ve vývaru.

K přípravě chumars použijte pšeničnou, hrachovou, pohankovou nebo čočkovou mouku. Na náplň vezměte osolené sádlo, nakrájejte ho na malé kousky a každý zabalte do vyváleného kruhu z těsta. Aby se chumary k sobě nepřilepily, posypou se moukou. Někdy se do vývaru s knedlíky přidávají brambory a mrkev. V tomto případě musíte nejprve uvařit brambory. Hotové chumars podáváme s vývarem a zakysanou smetanou.

34. Chuchvara (chuchpara)

gastronom.ru

Chuchvara je pokrm uzbecké kuchyně v podobě vařených výrobků z nekynutého těsta plněných masem. Na rozdíl od knedlíků je chuchvara menší velikosti. Dalším rozdílem je, že toto jídlo se nikdy neplní mletým vepřovým masem. Ideální náplň je, když maso a cibuli nakrájíme najemno nožem a neprotáhneme mlýnkem na maso.

Těsto se obvykle vyválí na jeden velký plát a nakrájí se na čtverce. Poté na každý z nich položí hrudku masové náplně a těsto přeloží do obálky, přičemž rohy ohneme ke středu. Chuchvara se téměř vždy podává v ochuceném vývaru.

35. Šao-maj

infocomrade.com

Další odrůdou čínských knedlíků je Shao Mai. Jsou to uzlíky těsta se šťavnatou náplní ukrytou uvnitř. Obvykle se skládá z trhaného vepřového masa, krevet, hub shiitake, zelené cibule a zázvoru. Náplň se zabalí do tenkého pšeničného těsta a uvaří v páře. Pokrm se při podávání dochucuje čínským rýžovým vínem, sójovou omáčkou, sezamovým olejem a zdobí krabí jikry.

36. Jufašský popel

kak-vkusno.com

Náš výčet doplňují knedlíky krymských Tatarů – yufakh ash. Krymskotatarská kuchyně je jednou z hlavních atrakcí Krymu. Yufakh ash doslova znamená „malé jídlo“. A svou velikostí může toto jídlo klidně konkurovat tureckým knedlíkům. Každý knedlík má velikost nehtu, nic víc: do polévkové lžíce by se mělo vejít 6–7 drobných výrobků. Yufakhský popel podáváme s vývarem.

Kluci, vložili jsme do stránek duši. Děkuji ti za to
že objevujete tuto krásu. Díky za inspiraci a husí kůži.
Přidejte se k nám Facebook A V kontaktu s

Mnoho lidí věří, že knedlíky jsou původní ruské jídlo. Teorie, že knedlíky mají ruské kořeny, je však zpochybnitelná. Vědci jsou toho názoru, že toto oblíbené jídlo se poprvé objevilo v Číně. Nyní má téměř každá země svůj vlastní jedinečný recept na knedlíky, mají své jméno, historii, typ a způsob podávání a zůstávají jedním z nejoblíbenějších produktů na světě.

Jsme v webová stránka našli širokou škálu knedlíků z celého světa a míst, kde je můžete vyzkoušet.

Čína - xiao long bao

Rusko - knedlíky

Gyoza je jedním z nejoblíbenějších jídel v Japonsku. Zpočátku to byly čínské knedlíky jiaozi, ale Japonci si je půjčili pro sebe a změnili recept. Náplň může být velmi různorodá, ale téměř všechny obsahují zeleninu a cibuli a někdy i česnek. V Japonsku se gyoza konzumuje především smažený se sójovou omáčkou, rýžovým octem a horkým olejem.

Knedlíky jsou jedním z nejoblíbenějších každodenních jídel, a to nejen v Rusku. Italské ravioli, čínské fontány a gyoza, české knedlíky s ovocnou náplní, exotický indický modak – každá země má svou jedinečnou knedlíkovou kulturu, sahající až do dávné minulosti. Rozhodli jsme se pochopit celou řadu knedlíků a sestavili podrobný průvodce podle jejich geografie a charakteristik přípravy a podávání rozdílné země ach mír.

Teorie, že knedlíky mají původní ruské kořeny, vyvolává mnoho otázek. S největší pravděpodobností toto jídlo přišlo do našich a jiných kultur z čínské kuchyně, ve které mimochodem najdete analogy téměř jakéhokoli jídla na světě. V Číně se knedlíky připravovaly před více než dvěma tisíci lety a později od nich tento recept převzali tatarsko-mongolští nomádi, kteří jej představili národům Uralu. Pro Permoňany, Komi, Udmurty a také sibiřské Tatary se knedlík stal důležitým rituálním pokrmem. Do ruské kuchyně se dostali od konce 14. - začátku 15. století a po kolonizaci Uralu. Název pochází ze zkomoleného permského „pelnyani“ („pel“ - ucho a „nyan“ - těsto).

Pravé knedlíky, jak napsal V.V.Pokhlebkin, se vyznačují kombinací mletého masa ze tří druhů masa: hovězího (45 %), jehněčího (35 %), vepřového (20 %). Později začali Tataři používat pouze jehněčí a Rusové pouze hovězí a vepřové. Do mletého masa se přidává i cibule, černý pepř a méně často bylinky.

Předpokládá se, že knedlíky chutnají lépe, když jsou po formování zmrazené. Přirozeně přišli s nápadem udělat to na Sibiři – odtud pochází název „sibiřské“ knedlíky – takže pouze předmražené knedlíky mohou být nazývány sibiřskými (nebo uralskými).

Recept na sibiřské knedlíky

Těsto na pravé permjácké knedlíky se skládá z 2,5 hrnku pšeničné mouky, 2 vajec, 1/2 hrnku studené vody. Pro mleté maso musíte vzít 450 g hovězího masa, 350 g jehněčího, 200 g vepřového masa, 3 cibule, 2 polévkové lžíce. lžíce mouky, 1 syrové vejce, 1/2 lžičky mletého černého pepře, 1/2 hrnku najemno nasekané mladé kopřivy nebo medu (lze nahradit petrželkou).

Všechny druhy masa se otáčejí přes mlýnek na maso a zelenina a cibule se jemně nasekají a smíchají s mletým masem. Těsto je třeba hníst a nechat 15–20 minut pod utěrkou, poté se rozvine na tenkou vrstvu o tloušťce až 1 mm (čím tenčí, tím lepší). Skleničkou z plátu vykrajujeme kolečka, jejich okraje navlhčíme vodou (aby pak byly pevněji spojené). Doprostřed kruhu dejte lžičku náplně a opatrně uštípněte, aby vznikl půlměsíc, a pak spojte jeho rohy. Hotové výrobky opatrně položte na desku a nechte je mírně zaschnout, poté je můžete dát do mrazáku.

Doporučuje se vařit knedlíky ne v obyčejné osolené vodě, ale buď ve vývaru z masa a kostí, který pak půjde na talíř, nebo a la nazh - tedy ve vývaru, který se poté nebude používat k jídlu - toto znamená, že vývar může být Dobře ho okořeňte cibulí, bobkovým listem, pepřem, petrželkou a přidejte sůl, aby byl silnější a ostřejší.

Proč jsou obzvlášť dobré?
ručně dělané knedlíky?

Odborníci nedávají přednost použití prkének na knedlíky, protože pevnost jejich švů je nedostatečná a knedlíky se musí nedovařit, aby se nerozpadly hned na pánvi. Tento způsob je vhodný pouze při použití mletého vepřového masa, které se vaří rychleji.

Knedlíky podáváme tradičně s máslem nebo zakysanou smetanou, 3% octem, pepřem, hořčicí
nebo křen.

Jak knedlíky zpestřit?

Nezdržujme se u našich knedlíků a rychle si projdime knedlíky z různých zemí světa. Tento seznam jídel pravděpodobně někoho inspiruje k experimentování s různými přísadami. Zkuste přidat něco ze seznamu, aby se vaše knedlíky třpytily novými chutěmi. Samozřejmě nemusíte míchat všechno a všechno najednou a stojí za to si uvědomit, že nakonec neskončíte s knedlíky, ale s něčím jiným. Používejte logiku a pamatujte, že vepřové maso se hodí například ke krevetám, bramborám s tukovým ocasem a bambusovým výhonkům se zázvorem.

V září 2010 se v Moskvě konalo Mistrovství světa v karaoke, v němž cenu publika získal technik americké telefonní společnosti Edward Pimentel. Čekala ho neobvyklá odměna – milion knedlíků. Když sní 100 knedlíků denně, vydrží podle pořadatelů 27 let.

Seznam ingrediencí:

houby, mořské plody, čínské zelí (nebo kimchi), zelená cibule, sýr, koriandr, zázvor, chilli, česnek, brambory, tučný ocas, sádlo, dýně, arašídy, kardamom, bambusové výhonky, koriandr, kmín

Knedlík zeměpis

18 receptů z různých koutů světa

Vareniki

Jaký je rozdíl mezi knedlíkem s masem a knedlíkem? Kromě toho, že jsou jinak tvarované, se ukazuje, že klíčová odpověď spočívá v samotném názvu pokrmu. Pokud je náplň do ruských (včetně) knedlíků připravena ze syrového masa, pak se při výrobě knedlíků používá nakrájené vařené maso. Pro šťavnatost se tam přidává smažené sádlo a cibule. Připomeňme, že toto slovanské jídlo, běžnější v ukrajinské kuchyni, také často používá náplně z brambor, zelí, hub, ovoce a bobulovin a tvarohu. V Polsku existuje jídlo známé jako pierogi ruskie, které také souvisí s knedlíky.

Zvláštnost: Knedlíky s masem se také často smaží po uvaření. Hotový pokrm posypeme osmaženou cibulkou a škvarky.

Ravioli

Ravioli, zmiňované v italské literatuře od 13. století, jsou považovány za sicilské jídlo, kam se pravděpodobně dostaly po Hedvábné stezce z Číny. Jejich náplň se může skládat z čehokoli od masa po zeleninu, ovoce a sýry nebo jakoukoli jejich možnou kombinaci. Na rozdíl od knedlíků lze ravioli nejen vařit, ale i smažit – při tomto způsobu přípravy se většinou podávají s polévkou (vývarem nebo protlakem) odpovídající náplni. Vařené ravioli se často podávají s různými omáčkami, rajčaty, houbami, smetanou atd.

Zvláštnost: Těsto se připravuje stejně jako na naše knedlíky nebo domácí nudle, ale s přidáním olivového oleje.

Wontons

Wontons nebo Hongtun jsou druhem čínského knedlíku. Jejich náplně zahrnují kuřecí, vepřové maso, krevety, čínské zelí, houby (shiitake, xianggu) a ovoce. Wontony jsou dušené, vařené nebo smažené v rostlinném oleji. Malé vařené knedlo vepřo se obvykle hodí do polévky, velké smažené se podávají zvlášť.

Jednou z nejoblíbenějších odrůd je sečuánská kořeněná polévka wonton. Pokrm tvoří knedlíky zalité pikantním vývarem ochuceným chilli a černým octem.

Zvláštnost: Zázvor, česnek a feferonka se obvykle přidávají do wonton minutky.

Manti

Manti je středoasijské jídlo, které je oblíbené v Tádžikistánu, Uzbekistánu a Kazachstánu. Manti jsou velmi blízce příbuzné čínským knedlíkům baozi (vznikl z nich i mongolsko-burjatský buuz, boz či poses). Náplň v manti může být vyrobena z jehněčího, hovězího, koňského, kozího a drůbežího masa. Často se přidává tuk z ocasu, velbloudí hrb nebo kravské vemeno. Co se zeleniny týče, mleté maso lze doplnit cibulí, bramborami, dýní nebo mrkví. Manti podáváme se zakysanou smetanou, rajčatovou omáčkou, feferonkou a česnekem.

Zvláštnost: Manti se vaří v páře ve speciálních parních hrncích.

Modak

Modak je tradiční knedlík z indického státu Maháráštra. Těsto je z rýžové mouky a náplň je z drcené kokosové dužiny a jaggery, ořechů a kardamomu. Kopulovité knedlíky se smaží nebo vaří v páře a jedí se s horkým ghí (přepuštěným máslem). Toto jídlo se tradičně připravuje v den uctívání Ganéši. Právě s touto pochoutkou v ruce je tento bůh moudrosti a blahobytu zobrazován na sochách (v levé ruce drží sladkost a sahá po ní chobotem).

xiao dlouhé bao

Šanghajské knedlíky ve tvaru khinkali se vaří v páře v bambusových košících. Jejich náplň tvoří vepřové maso a velké množství vývaru. Existují dokonce druhy xiao long bao, do kterých se místo mletého masa dává rosolovitý aspik – při vaření v páře taje a tvoří vývar. Horká tekutá náplň se pije brčkem a utěsní se skořápkou z těsta.

Zvláštnost: Šťáva je nejdůležitější součástí pokrmu.

Kimchi Mandu

Korejské pikantní knedlíky, historicky blíže příbuzné mantám ze střední Asie než jejich čínským nebo japonským sestřenicím. Vařené mandu má většinou kulatý tvar, podobný našim domácím. Mandu na smažení jsou tvarovány do tvaru lodiček. Masová náplň (většinou napůl vepřové, napůl hovězí) přidá cibuli, zázvor, ale i tofu a pikantní kimchi z čínského zelí (oba produkty je nutné vyždímat, aby se zbavily přebytečné vlhkosti). U vegetariánské verze lze maso nahradit houbami – nejlépe shiitake.

Zvláštnost: Mandu se podává se sójovou omáčkou.

Dim sum

Termín dim sum tradičně označuje jihočínská snídaňová jídla, která zahrnují čaj pu-erh, rýžovou polévku, krevetové kuličky, kaši, pečivo a další pokrmy. V dnešní době toto slovo stále častěji znamená něco podobného jako knedlíky s tenkou, téměř průhlednou vrstvou rýžového těsta a širokou škálou náplní. Oblíbené náplně: mleté vepřové, kuřecí, kachní, krevetové, krabí nebo zeleninové a všechny jejich možné kombinace. Obvykle se na stůl objednává sada čtyř až pěti druhů knedlíků.

Zvláštnost: Podáváme v bambusovém pařáku, ve kterém se vaří.

Zakázat zámek bota

Vietnamský typ knedlíků nebo knedlíků s těstem z tapiokového škrobu (v ruských reáliích je vhodný i bramborový škrob). Náplň je z vepřového masa a krevet, ale krása pokrmu spočívá ve sladkokyselé omáčce. Na jeho přípravu smíchejte v misce 3 lžíce horké vody, 2 lžíce rybí omáčky a lžíci cukru. Vymačkejte tam šťávu z půlky limetky a podle chuti přidejte česnek, chilli papričku, koriandr a zelenou cibulku.

Ba-wan

Tchajwanská svačina sestávající z diskovitých knedlíků o průměru šest až osm centimetrů. Průsvitné těsto obsahuje náplň z mletého masa ochuceného pikantním. Ba-van se jako obvykle podává se sladkokyselou omáčkou. Náplň se v různých oblastech Tchaj-wanu liší, ale obecně sestává ze směsi vepřového masa, bambusových výhonků a hub shiitake. Želatinové, lepivé těsto je vyrobeno z kombinace kukuřičného škrobu, sladkého bramborového škrobu a rýžové mouky. Tradičně se ba wan vaří v páře, ale podává se také smažený.

Momo

Momos jsou ve skutečnosti spíše jako dušené buchty než knedlíky (a ano, ukázalo se, že nejde jen o značku autodoplňků). Připravují se s náplní i bez ní v Tibetu, Nepálu, Bhútánu, v indických státech Sikkim, Darjeeling a oblasti Ladakh. Mísa s himalájským původem je blízkým příbuzným poz, manti a knedlíků. Do těsta se vkládají různé druhy masa, zelenina (zelí, brambory, chayote) nebo sýr (tradičně paneer nebo uzené chhurpi). Momos se zpravidla podávají s česnekovou nebo rajčatovou omáčkou.

Zvláštnost: Mleté maso na náplň se připravuje s přidáním cibule, česneku, koriandru, soli, pepře a často kmínu.

Polské uši

Polské uši jsou miniaturní knedlíky z nekynutého těsta, menší verze polského jídla zvaného pierogi (které se vůbec nepodobají našim koláčům). Obvykle jsou uši plněné lesními houbami a/nebo mletým masem. Tradičně se podávají jako příloha nebo se přidávají do polévky (polský červený boršč), i když se jedí také jednoduše s rozpuštěným máslem, bylinkami a zelenou cibulkou. K tradičnímu vánočnímu stolu v Polsku patří také uši.

Zvláštnost: Čím menší polská ušeň, tím vyšší třída kuchaře je považována.

Gyoza

Gyoza je původně čínské jídlo Jiaozi, které se od té doby stalo velmi populárním v celém Japonsku. Tyto orientální knedlíky jsou z velmi tenkého těsta a plněné mletým vepřovým masem, čínským zelím, neerou (lze nahradit pórkem nebo zelenou cibulkou), sezamovým olejem s přídavkem česneku a zázvoru. Maso lze nahradit i mořskými plody. Knedlíky podáváme se sójovou omáčkou, rýžovým octem a rozpáleným olejem. Smažená gyoza je nejoblíbenější v Japonsku, i když je také vařená a dušená.

Zvláštnost: Knedlíky opečte z jedné strany dozlatova, poté přidejte vodu a přikryjte, dokud se vršek gyozy neuvaří.

Khinkali

Khinkali je gruzínská odpověď na manty, pózy a čínské analogy. Náplní je tradičně kořeněné mleté jehněčí maso nebo kombinace hovězího a vepřového masa (často se přidává cibule a koriandr). Těsto se připravuje pouze z mouky, soli a vody. Syrové maso, které plní kapsičku těsta, při vaření uvolňuje vzácný vývar. Když si poprvé dáte sousto, je důležité to nevylít na talíř, ale opatrně vypít. Jako obvykle se horní část khinkali - ocas - nejí.

Zvláštnost: Hotové khinkali jsou vydatně posypané mletým pepřem, ale není zvykem podávat k nim omáčku – šťávy už mají dost.

fanoušek guo

Fan guo neboli ChaoZhou Fun Guo je druh knedlíku pocházející z jihočínské provincie Guangdong. Obvykle se plní drcenými arašídy, česnekem, zelenou cibulkou, mletým vepřovým masem, sušenými krevetami, sušenými ředkvičkami a houbami shiitake. Přidávají také koriandr, jicama nebo sušený daikon. To vše je zabaleno v poměrně tlustých palačinkách z těsta na bázi pšeničné mouky, tapiokové mouky, kukuřičného nebo bramborového škrobu a vody.

Zvláštnost: Dušené knedlíky podávané s pikantním chilli olejem.

Švestkové knedlíky

Švestkové knedlíky jsou české knedlíky s ovocem: švestkami, méně často meruňkami, třešněmi a dokonce i broskvemi. Nejprve uhněteme těsto ze 2 hrnků mouky, 1 vejce, 2 lžic rozpuštěného másla, 2 lžic cukru, 1/4 hrnku mléka a 1 lžičky soli. Drobné ovoce pak obalíme ve směsi a vaříme ve vroucí vodě asi 8 minut. Poté je třeba knedlíky dochutit máslem a posypat cukrem.

Zvláštnost: Před podáváním posypeme skořicí a poklademe tvarohem nebo šlehačkou.

Apple dumping

Jablečný knedlík (což lze doslovně přeložit jako „jablečný knedlík“) je oblíbené jídlo v celých Spojených státech a je běžné zejména u Amishů v Pensylvánii a okolí. Navzdory názvu pokrm připomíná spíše štrúdl než cokoli z výše popsaného seznamu. Oloupaná a nakrájená jablka, ochucená skořicí a cukrem, zabalíme do vyváleného těsta a pečeme v troubě doměkka.

Zvláštnost: Hotový pokrm podáváme s kopečkem vanilkové zmrzliny.

Daifuku

Daifuku neboli daifukumochi je japonský dezert skládající se z rýžového těsta plněného anko (fazolová pasta vařená s cukrem nebo medem), strouhaného melounu nebo ovoce. Daifuku se může lišit od průměru tří centimetrů do velikosti dlaně. Sladké knedlíky se jedí studené, smažené nebo v mikrovlnce.

Zvláštnost: Daifuku se často sype moučkovým cukrem nebo kakaem.

Myslím, že každý z nás miluje knedlíky. je to tak? Ale jsem si jistý, že ne každý má představu o tom, kolik druhů tohoto naprosto lahodného pokrmu existuje po celém světě. Doporučuji vám seznámit se s některými z nejznámějších odrůd knedlíků, ze kterých se vám určitě budou sbíhat sliny :) Nedoporučuji to sledovat nalačno.

SIBIŘSKÉ KNEDLÍKY

VARENIKI

Vareniki se od tradičních ruských knedlíků liší nejen způsobem výroby, ale také výběrem náplně. Tento tradiční pokrm ukrajinské kuchyně se připravuje s vařeným masem, zeleninou, houbami, ovocem a různými bobulemi. Je pozoruhodné, že těsto na knedlíky je vyrobeno z běžné pšeničné mouky, může to být běžné, kvasnice a dokonce i kefír nebo mléko. Při podávání knedlíků se na talíř dává i zakysaná smetana nebo máslo.

gruzínská kuchyně. Pikantní maso (velmi pikantní - to je Gruzie), do kterého bylo přidáno i velké množství cibule a česneku, se balí do těsta, k jehož přípravě nebyla použita vejce. Výrobek má tvar tašky s dlouhým ocasem. To vše se vaří v osolené vodě až do vaření. Jedí khinkali rukama, drží se za ocas, který je pak odhozen (pocta tradici - dříve se ruce myly méně často, takže bylo snazší odhodit ocas, než se léčit na různé nemoci). Nejprve si ukousněte malé sousto, vypijte šťávu, posypte černým pepřem a teprve potom snězte.

Póza (bouza)

Burjatská národní kuchyně. Nakrájené maso a cibule se zabalí do sáčku na těsto tak, aby byl nahoře otevřený otvor. Uvařte ji v páře, otvorem nahoru, aby drahocenný vývar nevytekl. Výsledkem je poměrně velký (5 - 7 cm) otevřený knedlík, který se obvykle jí rukama.

POKOGYLYO

Pod tímto zvláštním názvem se skrývá zvláštní druh knedlíků z republiky Mari El. Maso se vezme (nejlépe zvěřina - jezevec, zajíc, divočák), smíchá se s velkým množstvím cibule, zabalí se do těsta do tvaru zploštělého půlměsíce a uvaří se. Někdy se jako další přísady přidávají jáhlová kaše a tvaroh.

KIMČI MANDU

KROPKAKOR

MULTASCHEN