Argentina je ryba, která má velmi mírnou schopnost reprodukovat potomstvo, přestože od března do května snáší tři až sedm a půl tisíce velkých jiker, která se dobře vyvíjejí v hloubce tři sta až čtyři sta metrů .

Argentinská ryba žije u evropského a amerického pobřeží Atlantiku, v Pacifiku a lze ji nalézt u pobřeží severního Norska. Tato ryba roste velmi pomalu. Například své průměrné délky šedesáti centimetrů dosahuje až v pětadvaceti letech. Pohlavně dospívá až v desátém až dvanáctém roce života.

Argentina je hluboce se potápějící ryba, takže spodní část oceánu, která má průměrnou hloubku sto padesát až šest set metrů i více, poskytuje škole plnohodnotný život. Hloubku biotopu hejna lze posoudit podle zbytků velmi hlubokomořských druhů planktonu nalezených ve střevech ryb. Živí se četnými bezobratlými živočichy, které známe jako produkty získané z moře – jsou to chobotnice a korýši.

Pokud jde o úlovky, argentinské ryby nejsou přeborníky. To může být způsobeno nízkou plodností, velmi pomalým růstem a pozdním dozráváním, stejně jako životem na velmi velké hloubky. Jeho název nemá nic společného se stejnojmennou zemí, překládá se jako „stříbrný“, takže ho naši rybáři odedávna nazývali stříbrná rybka a v některých oblastech ruského Pomořanska se mu říká zlatá. Jeho průměrná velikost v úlovcích je americké břehy dosahují od dvaceti pěti do čtyřiceti centimetrů s hmotností dvě stě až šest set gramů. Z hlubin oceánu blízko evropského kontinentu jej profesionální rybáři loví půl metru dlouhého a vážícího až jeden kilogram.

Argentinská ryba je velmi zdravá, obsahuje pouze dvě procenta tuku a až dvacet procent bílkovin. Konzistence masa je velmi křehká a chuť příjemná. Rybářské škunery jej loví čistě pro potravinářské účely: vaření, uzení, konzervování. Na trh přichází častěji v čerstvé zmrazené podobě jako polotovary nebo celé. Je vynikající jak smažený, tak pečený, a tak se s ním nelze nezmínit alespoň o jednom receptu.

Pečená rybka s česnekovou rajčatovou omáčkou

Toto jídlo nevyžaduje velký seznam ingrediencí a jeho příprava nezabere mnoho času, ale požitek z jeho skvělé chuti bude obrovský.

K přípravě budete potřebovat:

• Argentinská ryba - 500 gramů.
• Česnek - 2 stroužky.
• Feferonka - malý kousek.
• Rajčatová pasta - 70 gramů.
• Granulovaný cukr - 1 lžička.
• Rostlinný olej.
• Koření a bylinky.
• Sůl.

Příprava k vaření

Rybu očistíme, zbavíme zbylých vnitřností a umyjeme ve studené vodě.

Udělejte z obou stran řezy ve tvaru kříže, posypte solí a nechte dvacet minut zrát.

Oloupejte a nahrubo nasekejte dva stroužky česneku.

Troubu rozehřejeme na 180 0C.

Vaření pečené ryby v Argentině

Vezměte pánev, nalijte do ní trochu rostlinného oleje, zahřejte a orestujte česnek, na závěr přidejte cukr, kousek feferonky a pár lžic horké vody. Za stálého míchání přivedeme k varu.

Vymažte pánev, vložte do ní ryby, přelijte omáčkou, posypte bylinkami a pečte půl hodiny.

Pokrm se hodí stejně k obědu i večeři, omáčka dodá rybě šťavnatost a pikantnost.

Argentina v rajčatové omáčce

Dnes jsem k večeři uvařil báječnou rybu se sněhově bílým masem, dlouhými tenkými kostmi, které byly při jídle snadno rozpoznatelné a odstranitelné…. a obrovské kruhy průhledných šupin, které se mi lepily na ruce, když jsem vyndával rozmraženou mršinu z pytle. Tuto rybu jsem koupil poprvé a rozhodl jsem se ji dusit v rajčatové omáčce.

Ukázalo se to tak chutné! Nejdřív jsem zkusila omáčku - dalo se to jíst jen tak, lžičkou. Žádná ryba ani chleba. Chuť se ukázala jako zcela nečekaná, nasládlá, jako by byla vytvořena na základě šťávy z chobotnice a ne dušené ryby. A tato omáčka tak něžně obalila kousky Argentiny, tak bohatě promazala jeho libovou dužinu, že nebylo možné se odtrhnout... velmi chutné!

Složení pokrmu

na 2-4 porce(velmi hladový člověk může jíst všechno sám)

• Argentina – 1 ryba (měl jsem jednu bez hlavy, váha – 500g);
• Rostlinný olej - na dno pánve;
• Mrkev – malá nebo poloviční střední;
• Rajčatový protlak (použil jsem Pomodoro) – 1 polévková lžíce;
• Cukr - 1 polévková lžíce;
• Sůl - podle chuti;
• Bazalka – špetka sušené;
• Chilli paprička – 1/4 lusku (volitelně);
• Mouka – 1 vrchovatá polévková lžíce.

Přidala jsem i šťávu z půlky velkého pomerančového hrnku. Nevím, jestli to mělo nějaký vliv na chuť, ale přidal jsem kapku pomerančového džusu ve chvíli, kdy jsem si všiml rybího zápachu, který se mi nelíbí. V chuti omáčky jsem cítil lehce oranžové tóny, které podpořily celkovou sladko-slanou chuť omáčky. Ale nevylučuji, že ve všeobecné euforii z lahodnosti a nevšednosti pokrmu se mi to zdálo. Pokud máte pochybnosti, ale také trpíte rybím zápachem, pokapejte omáčku citronovou šťávou. To pomůže.

Jak vařit

• Rybu rozmrazte. Opláchněte ve studené vodě, očistěte: odřízněte hlavu (pokud existuje), ploutve, ocas, odstraňte šupiny struhadlem nebo nožem (pokud jsou šupiny), rozpárejte břicho, vyjměte vnitřnosti (mimochodem, našel jsem nějaké stříbřité vnitřnosti v rybě, jako by uvnitř jedné Argentiny byla druhá, malá dlouhá ryba) a očistěte černý film. Znovu opláchněte. Nakrájejte na porce (mně vznikly 4 - 3 středy a ocas).
• Na dno pánve nalijte olej. Položte rybu a mrkev (nakrájejte na tenké čtvrtky koleček), naplňte rybu do 2/3 studenou vodou. Kdo má rád pikantní, přidá pálivou červenou chilli papričku (špetku nebo nadrobno nakrájený kousek lusku). Vařit.
• Přidejte rajčatový protlak a cukr a vařte na středním plameni 15 minut.
• Přidat sůl. Posypeme bazalkou. Pokapejte pomerančovým džusem (pokud chcete). Mouku rozpusťte v 1/3 hrnku studené vody (dobře promíchejte, jinak v knedlíkové omáčce skončíte s argentinskou). Vlévejte do omáčky tenkým pramínkem (za stálého míchání). Vařte další minutu nebo dvě. Vypnout. Při podávání můžeme posypat koprem. Velmi chutné s bramborami (vařenými nebo šťouchanými), rýží a těstovinami. Podávala jsem s bramborem a vařeným vejcem)).

Dobrou chuť!

Argentina ve sladké rajčatové omáčce

Fáze vaření Argentina

Argentinská ryba v procesu čištění na prkénku Přiveďte pánev s argentinskou rybou k varu Hotová dušená argentinská ryba v hrnci
Lahodná argentina v pomerančové omáčce Bílá argentinská ryba

Celá Argentina se po uvaření vaří 30 minut. Nakrájenou argentinku vařte 20 minut.

Jak vařit Argentinu

Budete potřebovat: Argentinu, vodu, sůl, bylinky a koření podle chuti

1. Argentinu omyjte a vykuchejte, nakrájejte na velké kusy.
2. Vložíme do studené vody, podle chuti osolíme, opepříme a přidáme bobkové listy.
3. Umístěte pánev na oheň a vařte argentinu 30 minut.

Jak vařit rybí polévku z Argentiny

produkty
Argentina - 350 gramů
Brambory - 600 gramů
Mrkev - 1 kus
Cibule - 1 kus
Petržel - 2 kořeny
Tuk - 1 polévková lžíce
Černé a nové koření – každý po 3 hrách
Bobkový list - 2 listy
Zelení (celer, petržel) a sůl - podle chuti

Jak udělat argentinskou polévku
1. Rybu omyjte, nožem nebo škrabkou zbavte šupin, podél břicha udělejte řez a vyjměte vnitřnosti, rybu příčně nakrájejte na 5-6 kusů.
2. Brambory omyjeme, oloupeme a nakrájíme na velké kostky.
3. Omyjte, oloupejte a nakrájejte kořeny mrkve a petržele na malé kostičky.
4. Cibuli omyjeme, oloupeme a nakrájíme.
5. Nakrájenou zeleninu vložte do vroucí vody a vařte 20 minut.
6. Do uvařené zeleniny přidáme kousky ryby, koření a sůl a necháme na sporáku ještě půl hodiny.
7. Hotovou polévku dochutíme tukem.
8. Po naservírování přidejte zeleninu přímo na talíř.

Jak vařit Argentinu se zeleninou

produkty
Argentina (filé) - 550 gramů
Mrkev (střední) - 2 kusy
Bílá cibule (velká) - 1 kus
Petržel kořen - 50 gramů
Rajčatová pasta - 1 polévková lžíce
Slunečnicový olej - 2 polévkové lžíce
Ocet 3% - 2 polévkové lžíce
Granulovaný cukr - 1 lžička
Kamenná sůl - podle chuti

Příprava produktů
1. Rozmrazte 550 gramů argentinského filé při pokojové teplotě, rychle opláchněte a nakrájejte na stejně velké kousky.
2. Každý kousek lehce posypte solí a nechte pár minut marinovat.
3. V tuto chvíli oloupejte velkou cibuli a nakrájejte ji nadrobno.
4. Omyjte a oloupejte 50 gramů petržele (kořenové) a 2 střední mrkve, kořenovou zeleninu nakrájejte.
5. Na omáčku rozřeďte ve sklenici 2 lžíce slabého roztoku kyseliny octové (3%), lžičku krupicového cukru a lžíci rajčatového protlaku do hladka.

Jak vařit Argentinu se zeleninou na pánvi
1. Do silnostěnné pánve dejte ve vrstvách kousky Argentiny, nasekanou petržel, cibuli, mrkev, přelijte 2 lžícemi slunečnicového oleje a omáčkou.
2. Pánev přikryjte pokličkou a na mírném ohni ji položte asi na hodinu. Vaše Argentina je připravena!

Jak vařit Argentinu se zeleninou v pomalém hrnci
1. Vložte kousky Argentiny, nasekanou petržel, cibuli, mrkev ve vrstvách do mísy multivarku a přelijte 2 lžícemi slunečnicového oleje a omáčkou.
2. Nastavte režim „Stew“ a vařte pokrm 45 minut. Horkou rybu ihned položte na talíře a podávejte!

Fkusnofacts

- Argentina má prodloužený tělo, pokrytý velkými šupinami a po stranách zploštělý. Maximální délka ryby je 60 centimetrů a hmotnost je jen asi půl kilogramu. Argentina dosahuje této velikosti až ve věku 25 let. Na rozdíl od těla je hlava tohoto druhu ryb poměrně malá a mají poměrně velké oči. Další charakteristický rys- spodní čelist mírně vyčnívá dopředu.

Základy místo výskytu- vody Atlantského oceánu, od Irska po severní oblasti Norska, mírné a severní vody indických a Tiché oceány. V Rusku se tato ryba loví na východě a jihozápadě Barentsova moře. Argentina preferuje žít ve velkých hloubkách od 20 metrů do kilometru, poblíž písečného nebo bahnitého dna, ale pro chytání je nejlepší hloubka 30-100 metrů.

Pro stříbrnou barvu svých šupin se zlatým nádechem je Argentina často volal stříbrná a zlatá vůně.

Argentinské filé cenit si pro jeho zvláštní šťavnatost a jemnost. Sušená a smažená Argentina je považována za velmi chutnou. Ryba má však specifickou vůni, která připomíná čerstvé okurky. Z tohoto důvodu někteří lidé upřednostňují postříkání jatečně upraveného těla kyselinou octovou nebo citronovou šťávou, aby s tím bojovali.

100 gramů vařené Argentinky obsahuje 88 kcal, v rybách smažených na oleji - více než 130.

Probíhá řezání Je nutné odstranit černý hlen z pobřišnice Argentiny, aby nedošlo k poškození chuti pokrmu. Poté se Argentina omyje a nakrájí. Chcete-li to provést, musíte na pracovní plochu položit film, vyčistit ryby od šupin, odstranit vnitřky a znovu opláchnout.

Jak vařit Argentinu s rajčaty

produkty
Argentina - 1 kilogram
Rajčata - 2 kusy
Cibule - 2 kusy
Mouka - 2 polévkové lžíce
Hořčice - 1 polévková lžíce
Sůl, nové koření - podle chuti
Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce
Zakysaná smetana - 4 polévkové lžíce

Příprava produktů
1. Argentinské korpusy nakrájíme na porce, posypeme pepřem a obalíme na plát se 2 lžícemi mouky.
2. Rozpálíme pánev se 2 lžícemi rostlinného oleje a rybu smažíme na vysoké teplotě z obou stran po dobu 3 minut.
3. Oloupeme 2 cibule, nakrájíme na kolečka a orestujeme.
4. 2 rajčata opláchneme pod tekoucí vodou a nakrájíme na plátky.
5. Lžíci hořčice rozmíchejte ve sklenici se 4 lžícemi vody.

Jak vařit Argentinu s rajčaty v hrnci
1. Do silnostěnné pánve dejte osmaženou rybu a cibuli, nakrájená rajčata a navrch nalijte hořčici.
2. Umístěte na mírný oheň, zavřete víko a vařte 20 minut.
3. Na omáčku ke konci vaření nalijte tekutinu z ryb do samostatné pánve, přidejte uvařenou zeleninu propasírovanou přes síto, 2 lžíce mouky zlehka orestované na pánvi, osolte a okořeňte 4 lžícemi kyselého krém. Výslednou směs vařte 3-4 minuty.

Jak vařit Argentinu s rajčaty v pomalém hrnci
1. Do misky multivarku vložte smaženou rybu a cibuli, nakrájená rajčata a zalijte hořčicí.
2. Zapněte režim „Stew“ a vařte 15 minut.

Doba čtení - 5 min.

1. Co je to za rybu

Argentina (Serebryanka) rozšířený v mírných vodách amerického a evropského pobřeží Atlantského oceánu. Délka: 25-40 (až 95) cm; hmotnost do 4 kg, v průměru – 500 – 800 g. Cenný komerční ryby. Čerstvě ulovená argentina vydává jako vůně silnou vůni čerstvých okurek.

2. Kulinářské vlastnosti

Argentinské maso má příjemnou chuť a jemnou texturu. Je třeba poznamenat, že stejně jako vůně, argentinské maso vydává vůni čerstvých okurek.

3. Krátký příběh

Argentinské ryby žijí v mírných a severních vodách Atlantského, Indického a Tichého oceánu. Vyskytuje se ve vodách Atlantského oceánu, od Irska až po severní norské regiony. V Barentsově moři se ryby nacházejí na východě a jihozápadě. Argentina je distribuována v Dánském průlivu a Severním moři. Jednotlivci dávají přednost hlubokému životnímu stylu. Bylo zjištěno, že žijí převážně na bahnitém nebo písčitém dně. Hloubka distribuce ryb je od 20 metrů do 1 kilometru. Jeho chytání v průmyslovém měřítku je ale nejúčinnější v hloubce 30 až 100 metrů.

4. Pozitivní a negativní vlastnosti

Ryby ve stravě jsou v určitém množství dobré, ale jejich nadbytek může vést k nepříjemným následkům, zejména střevním poruchám nebo alergiím.

5. Jak se připravuje

Argentinské ryby se nejlépe doporučují k vaření, smažení, dušení a marinování.

Vařte Argentinu se zeleninou: Vaří se celá rybí těla nebo nakrájená na steaky. Do vody se vloží nakrájená zelenina, sůl, koření, přidá se ocet a vše se přivede k varu. Rybu vložíme a vaříme 15-20 minut při mírném varu nebo s bramborami: K rybě nakrájené na porce (i s hlavičkami) přidáme nejprve mrkev, cibuli a kořenovou petržel lehce opečenou se slaninou, poté brambory, sůl a pepř , sklenici vody a ryba je připravena.

Argentina se smaží následujícím způsobem: Kousky filé se pokapou citronovou šťávou, obalí v mouce a soli a opečou s cibulí.

Argentinu se doporučuje dusit na různé způsoby, například se zakysanou smetanovou omáčkou: Ryba se nakrájí na porce a smaží. Cibule a mrkev se smaží a dusí se zakysanou smetanou a bylinkami. Ryba se vloží do pánve a navrch zelenina dušená se zakysanou smetanou. Pokrm se dusí až do vaření nebo s rajčaty: Nakrájená ryba se lehce smaží a poté se dusí na mírném ohni s cibulí.

Argentina se marinuje následovně: Zelenina se vaří do měkka s přidáním koření, octa, cukru a soli. Opečenou rybu přelijeme připravenou marinádou a při podávání ozdobíme bylinkami.

Argentinské ryby mohou být pečené, mleté ​​maso, v polévce nebo aspiku.

Argentinu můžete upéct na různé způsoby, například s rýží: Rybu nakrájíme na kousky, opepříme, obalíme v housce a lehce osmahneme. Poté se ryba vloží do vymazané misky, do které se nejprve vloží rýžová kaše. Vše se zalije omáčkou z mouky, rybího vývaru, zakysané smetany, soli, strouhaného sýra a zapeče v troubě nebo v alobalu s krevetami: Vykuchaná ryba se naplní krevetami a cibulí, zabalí se do alobalu a peče se.

Polévku z Argentiny lze vařit na několik způsobů – s olivovým olejem a rajčaty: Porcované kousky ryby vaříme s kořenovou petrželkou a bramborami. Přidáme restovanou cibuli a nakrájená rajčata s česnekem nebo s rýží v pikantním vývaru: Omytou rýži, nadrobno nakrájenou cibuli podusenou na tuku, rajčatový protlak uvaříme v rybím vývaru, přidáme vykostěné kousky ryby, prolisovaný česnek a sůl.

Mleté maso z Argentiny lze připravit ve dvou typech: řízky - řízky se tvoří z vařené ryby, chleba a cibule a vaří se ve vývaru. Hotové kotlety se nalijí do vývaru s želatinou a ochladí se, kostra ryby se očistí, filet se nakrájí a nechá projít mlýnkem na maso. Do misky s rybou přidejte nastrouhanou mrkev, nakrájenou cibuli, strouhanku z bílého chleba namočenou v mléce a syrové vejce. Náplň se připravuje ze smažených hub s cibulí, vejci a bylinkami. Z mletého masa se tvoří ploché koláče, na které se pokládá náplň a okraje se utěsní. Masové kuličky se obalí ve strouhance a smaží se až do vaření.

Argentinská želé se připravuje ve formě řízků: Hlava, kůže, ploutve a kosti ryby se naplní vodou a vaří se. Bujón se zfiltruje a přidá se želatina namočená ve vodě, přivede se k varu a ochladí. Rybí dřeň, chléb namočený v mléce a smažená cibule projdou mlýnkem na maso, přidá se sůl, pepř, vejce, mléko a prošleháme. Vytvarujeme řízky, vložíme do hrnce, zalijeme vývarem a uvaříme. Hotové řízky zalijeme vychlazeným vývarem a vložíme do chladu.

Jak vařit Argentinu

Argentinské ryby patří do rodiny sleďů. Jiný název pro tuto rybu je stříbřitá nebo zlatá. Má protáhlé, podlouhlé tělo, malou hlavu a poměrně velké oči. Takové ryby lze podrobit různým způsobům tepelného zpracování: vaření, smažení a pečení, lze je také sušit, dusit a nakládat.
Před vařením ryb musíte odstranit černý hlen z břišní dutiny, protože kazí chuť. Rybu je třeba dobře umýt, přenést na prkénko a očistit od šupin. Nožem uděláme řez do břicha a vyjmeme nepotřebné vnitřnosti. Poté je třeba ryby znovu umýt ve studené vodě a nakrájet na kousky požadované velikosti. Rybí maso může mít někdy nepříliš příjemnou vůni, v tomto případě se ryba postříká kyselinou octovou nebo citronovou šťávou.

Jak dlouho vařit?
Přidejte vodu k rybám v hrnci a umístěte na střední teplotu. Celková doba vaření této ryby je asi půl hodiny.

Dušená Argentina

Je možné připravit lahodnou zlatožlutou (také známou jako argentinská vůně) tím, že budete mít doma následující ingredience:

1. Ryby - 500 gramů

2. Cibule - 1 kus

3. Střední rajče - 2 kusy

4. Rostlinný olej - 1 polévková lžíce

5. Mouka - 50 gramů

6. Hořčice zředěná vodou (1 lžička/2 polévkové lžíce vody)

6. Pepř a sůl - podle chuti

Jak vařit argentinské ryby

Rybu omyjeme, oloupeme a nakrájíme na porce. Každý kousek je třeba nastrouhat s pepřem a obalit v mouce. Výsledné kousky vložte do horké pánve s rostlinným olejem a trochu smažte. Poté cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a orestujeme. Rajčata omyjeme a nakrájíme na kolečka. Rybu, rajčata, cibuli a hořčici dejte do samostatné pánve vymazané olejem. Přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme do úplného uvaření. Dobrou chuť!