Když jsem jel do Moskvy na mistrovské kurzy, nejdůležitějším požadavkem na hotel byla jedna věc - umístění. Abyste nemuseli nikam spěchat, abyste si mezi lekcemi odpočinuli a jen se rychle převlékli a vyrazili na večerní procházku. Proto byla otázka výběru hotelu velmi rychle vyřešena. Když jsem na seznamu viděl Four Seasons (mimochodem, personál hotelu řekl, že je správné to nazývat Four Seasons, a ne čtyři roční období nebo roční období).
Dalším faktorem ve prospěch hotelu Four Seasons Moskva je moje minulá příjemná zkušenost. Vzpomeňte si, že jsem byl v hotelu tohoto řetězce v Hong Kongu, když jsem potkal jejich šéfcukráře Nicolase Lamberta (krásné dezerty a historie). Pak se mi moc líbil styl - luxusní, ale ne okázalý. Řetězec Four Seasons je navíc známý svým vybíravým přístupem ke kuchařům a cukrářům, což znamenalo možnost potkat důstojného kolegu.
Hotel se nachází v budově bývalého hotelu Moskva, místo je skutečně legendární a navíc nebývale výhodné. Z oken se otevírá úžasný výhled na nejznámější památky města, včetně Kremlu, Rudého náměstí, Chrámu Vasila Blaženého a Dumy. Moje mistrovské kurzy probíhaly doslova přes zeď od hotelu. Jednoznačným plusem je výhled z okna.
Cukrářský pult v Silk Lounge je neodolatelným pokušením pro mlsouny. Co může být příjemnějšího než voňavý šálek kávy s čerstvým pečivem ráno a čaj s oblíbeným dezertem odpoledne?
Pokoje vyšší třídy mají dokonce otevřené sjezdovky s výhledem na Moskvu. Liší se velikostí, počtem místností a funkčností, například existují místnosti pro bezpečnost (video dohled atd.).
Co se týče jídla, vše je zde vynikající. Snídaně formou bufetu. Výběr je velmi velký, hodně sýrů, uzenin a čerstvého ovoce, a to jsou tropické exotiky, a ne broskve ze zavařovací sklenice ve vlastní šťávě. Čaj, kávu a další nápoje vám naservírují číšníci, což ještě zpestří vaši ranní snídani. Zařídil jsem si pro sebe tématické dny, abych mohl za pět dní vyzkoušet všechny navrhované položky, jídlo se nikdy neopakovalo - výběr je obrovský.
Kromě snídaní je na místě k dispozici pět restaurací a barů Four Seasons Hotel Moscow (včetně italské a ruské kuchyně), které uspokojí i ty nejnáročnější chutě.
Restaurace Quadrum.
Nález pro znalce italské kuchyně a kvalitních vín. Z oken je výhled na náměstí Manezhnaya a interiéry jsou navrženy v elegantním moderním stylu.
Restaurace Bystro.
Nachází se ve druhém patře hotelu a specializuje se na ruskou kuchyni s neobvyklým skandinávským přízvukem. Ráno zde najdete snídani formou bufetu a večer si můžete objednat večeři a la carte.
Bar Moskovsky.
Špičkový tým barmanů odborně míchá destiláty, čerstvé džusy, domácí sirupy a oblohy a vytváří klasické i experimentální koktejly, které si můžete vychutnat ve stylové a útulné atmosféře za doprovodu jazzové hudby.
U bazénu je navíc útulná kavárna. A také pokojová služba. Před spaním jsem si objednal čaj jako doprovod ke sladkostem, které jsem si koupil v moskevských cukrárnách na vyzkoušení, a přinesli ho docela rychle, vzhledem k pozdní hodině. Myslím, že uvařit konvici sám by mi zabralo přibližně stejně dlouho)
Four Seasons Hotel Moscow je rozhodně jedním z nejlepších v Moskvě. Co mohu říci, celý řetězec Four Seasons na světě má silnou autoritu, rozpoznatelný styl a určité funkce, na které si rychle zvyknete a vybíráte si tyto hotely znovu a znovu. Bohaté a klidné interiéry, dobré uspořádání a vybavení pokojů, rychlá obsluha a neuvěřitelná obsluha. Pobyt zanechal ty nejpříjemnější dojmy. Překvapila mě obsluha a fakt, že si každého hosta pamatují jménem (jak to dělají, mi zůstává velkou záhadou). Služba na pokojích i mimo ně je úžasná. A ideální poloha sama o sobě je nejsilnější stránkou hotelu, pokud mluvíme o Moskvě a jejích dopravních zácpách. V docházkové vzdálenosti jsou Rudé náměstí, Velké divadlo, GUM, TSUM a Dětský svět, stejně jako velké množství ikonických restaurací a pěších uliček.
Svůj hotel si můžete rezervovat hned teď.
Elitní nápoje, černý kaviár a carpaccio ze zvěřiny: v novém hotelu byl otevřen bar Xander a restaurace Tea Room.
Olga Davydová
0
Za katedrálou svatého Izáka je konečně dokončen Four Seasons - luxusní hotel v sídle knížete Lobanova-Rostovského postaveného na začátku 19. století podle Montferrandova návrhu. Stavba je známá také jako „Dům lvů“ a její rekonstrukci celou dobu bedlivě sledovala jak veřejnost, tak i potomci samotného knížecího rodu. Za strohou fasádou s monumentálními sloupy a slavnými plastikami lvů z bílého carrarského mramoru se dnes skrývají bohaté interiéry a čtyři podniky s kuchyní italského Andrea Accordiho (restaurace Onice v hotelu Villa La Vedetta ve Florencii a restaurace Allegro na adrese hotel Four Seasons v Praze). První dva jsou již pro návštěvníky otevřeny, zatímco asijské Sintoho a italské Percorso se chystají spustit.
Andrea Accordi má na starosti celkové řízení všech hotelových projektů, ale každá restaurace bude mít svého šéfkuchaře. „Tea Lounge“ a bar Xander mají jeden – vede je Ruslan Shipunov, který dříve pracoval v miX v Saint-Petersburgu.
Pokud u vchodu minete pár vrátných a pak projdete přímo halou zářící zlatem a zrcadly, ocitnete se v „Tea Lounge“. Napravo je módní Xander. Ten je pojmenován po Alexandru I., který zemi vládl při stavbě sídla. O design se postarala Sheryl Rowley, společnost, která dělala interiéry pro renomované hotely po celém světě. Stěny jsou obloženy olivovými kořenovými panely, podlaha je z ořechu a na policích jsou starožitné knihy. Nábytek je však moderní, na zakázku. V baru Xander pokuřují doutníky v křeslech u krbu lidé v dobrých bundách, opodál stojí v pozoru dobře vyškolení číšníci a v nabídce je šampaňské Krug Vintage 1996 za 42 000 rublů a kaviár beluga (12 000 rublů za 28,4 gramů, 42 300 za 11 gram). Kromě působivých čísel, téměř 40 druhů vodky a 12 druhů šampaňského, koktejly (Xander Sidecar založený na Hennessy VSOP - 1020 rublů) a lehké občerstvení jako hřebenatka ceviche (720 rublů) a ústřice (3 kusy Fin de Claire - 750 rublů). Ten druhý bude v nabídce po celý rok; původ závisí na sezóně, dodání je v pondělí a čtvrtek.
"Classic Smokey"»
(Jim Beam Black whisky, cukr, Angostura, kouř), 750 rub.
«
Kosmopolitní»
(vodka«
Carská»
, cointreau, ovocný nápoj, citron), 450 rub.
I přes rozdílnost specializací je přístup ke kuchyni všude podobný. Zaměřují se na kvalitu produktů a snaží se používat místní produkty, kdykoli je to možné. Podle Andrey chybí pestrost, ale některé položky jsou velmi dobré: zelenina, kuře, králík, křepelka, raci a candát. Kaviár z jesetera a belugy se přiváží z Astrachaně, kaviár z lososa ze Sachalinu.
„Čajový salonek“ vypadá spíše jako středomořská terasa než jako obývací pokoj: je zde spousta zeleně, bílé a krémové čalounění a místo stropu je vyhřívaná skleněná střecha, takže nebe je vidět i v zimě, bez ohledu na to, úroveň srážek.
Pro Čajovnu vytvořil Andrea Accordi lakonické menu, kde známá jména doplňují nečekané detaily. Zaměření na vysokou kuchyni a sofistikovanost se neprojevuje ani tak ve způsobu přípravy pokrmu, ale v hledání nových chuťových kombinací. Například carpaccio se zde vyrábí z uzené zvěřiny s marinovanou foie gras v koření a s omáčkou z červené řepy (670 rublů), karamelizovanou čekankou a bramborovým salátem podáváme s kyjevským řízkem (720 rublů), Caesar se připravuje s humrem, olivovými krutony a křupavé chorizo chipsy (1200 rublů).
Foie gras Au Torchon, 780 rub.
Salát z kamčatského kraba, 760 rub.
Asijský marinovaný losos, 690 rub.
Smažený mořský okoun, 1300 rub.
Zatímco Xander a čajovna jsou přístupné pouze přes hotelovou halu, další dva projekty budou mít samostatný vchod z náměstí svatého Izáka a jsou umístěny jako „nezávislé“. O jejich design se stará japonská společnost Design Studio SPIN a koncepty, nabídka a termíny uvedení jsou zatím ve fázi schvalování.
Pověst šéfkuchaře a jeho dvě michelinské hvězdy (s přihlédnutím k tomu, že jednu z nich získal jako první v celé východní Evropě) jsou velmi výmluvnými argumenty ve prospěch Four Seasons. Přitom i když jsou zde ceny vysoké, nejsou přemrštěné – restaurace v „Domě se lvy“ jsou přístupné poměrně širokému publiku. Pravděpodobně se ne každý bude cítit pohodlně v takto chlupatém interiéru, ale samotný formát mu nic neubírá - hotelový prostor je záměrně umístěn jako luxusní a aristokratický a je nepravděpodobné, že by někoho napadlo jít sem v teniskách. Krása je alespoň to, co hosté popisují ve svých dojmech po testovací návštěvě. Co se týče okolí, Four Seasons, přestože se nachází uprostřed těch nejelitnějších hotelů v Petrohradu, je stylově vůbec nekopíruje - na rozdíl od W-hotelu jsou zde interiéry extrémně klasické a na rozdíl od Astorie, jsou znatelně pompéznější.
Je zajímavé, že v designu dalších dvou restaurací plánovali něco neobvyklého a kuchyně je neméně zajímavá. Mezitím bych si rád myslel, že Four Seasons vystoupí na své uznávané celosvětové úrovni a stane se dalším krokem ve vývoji žánru fine dining pro Petrohrad.
Fotografie: Anton Kuzněcov
Foto: DR
Four Seasons Hotel Moscow vzdává hold úžasné anglické tradici a zve všechny, aby strávili čas se svou rodinou při příjemné konverzaci a ocenili vynikající italskou kuchyni v útulné atmosféře hotelových restaurací. Nyní každou neděli od 12.00 do 17.00 v restauracích Quadrum a Bystro ve druhém patře čeká na hosty perfektně vybraný nápojový lístek, živá hudba a speciální program pro děti.
Italská restaurace Quadrum s výhledem na Kreml a náměstí Manezhnaya nabízí široký výběr těstovin a la minute a bar s teplým občerstvením. U vchodu do restaurace bude stanoviště studených předkrmů.
Hosté si mohou vybrat jednu ze tří možností menu: Deluxe nealkoholický brunch – 4 900 rublů, Premier brunch s bílým, červeným a šumivým vínem – 6 900 rublů. a Four Seasons brunch se šampaňským, vybraným bílým a červeným vínem a „koktejlem dne“ – 9 900 rublů. Všechny nápoje prezentované v restauraci pečlivě vybírá hotelový sommelier.
Hosté se mohou v zimě zahřát vyzkoušením zimních „koktejlů dne“: Bloody Mary, Moskevský mezek, Kmotr a Americano. Na jaře bude v nápojovém lístku Aperol Spritz, Koňský krk, Gin tonic a rybízové koktejly caipirinha.
Útulnou atmosféru nedělních brunchů doplní živě v podání zvuků akordeonu, houslí a saxofonu.
Pro mladší hosty hotel pořádá dětský klub s prostorným hřištěm, vzdělávací mistrovské kurzy a zábavné hry. Klub bude mít i speciální dětské menu. Náklady na brunch pro děti od 6 do 12 let jsou 2500 rublů. Pro děti do 5 let je vstup zdarma.
