Káva Jamaica Blue Mountain je jednou z nejvíce rostoucích káv na světě. Kávové plantáže se nacházejí v nadmořské výšce kolem 1200 metrů nad mořem.
Mnoho jamajských výrobců kávy ji nazývá Blue Mountain, i když se může jednat o úplně jiný druh kávy. Dokonce i v USA často připravují kávu s názvem Blue Mountain pražením vlastní kávy. Navenek tato zrna nemusí být rozlišitelná, ale chuťové vlastnosti jsou zcela odlišné.
Je velmi obtížné koupit skutečnou Jamaica Blue Mountain, protože 90 % veškeré produkce nakupuje Japonsko, které za ni ročně utratí asi 15 milionů dolarů. Zbývajících 10 % se vyváží do Anglie a Francie.
Jamaica Blue Mountain se dodává v 70 kg sudech a oddělení kávy vydává speciální certifikát potvrzující jeho originalitu.
Káva Blue Mountain roste na Blue Mountain na Jamajce. Jelikož se jedná o velmi vzácnou kávu, je velmi drahá a je považována za mistrovské dílo klasické kávy.
Jamaica Blue Mountain Coffee byl oblíbený nápoj Johna Lennona. Když přijel do Japonska se svou ženou Yoko Ono, vždy bydlel v hotelu Okura ve třináctém patře. Jeho oblíbenou kávu Jamaica Blue Mountain mu okamžitě přinesli do pokoje.
Proč je Blue Mountain tak populární? Protože má vytříbenou, jemnou chuť. Tato káva je vhodná pro ty, kteří tento nápoj nepijí pro jeho hořkost. Jamaica Blue Mountain je zcela bez hořkosti. Ti, kteří vyzkoušeli Blue Mountain, si všimli, že tato káva má zvláštní vinné aroma a dlouhou, bohatou dochuť.
Jamajská modrá hora. A to není marné, protože šálek takové kávy nikdy nenechá lhostejným ani toho největšího kávového gurmána.
Jamajka je perla Karibská oblast. To nejcennější, co dala Jamajka světu, je káva Jamaica Blue Mountain. Tento nápoj je uznáván jako nejlepší mistrovské dílo světového kávového průmyslu. Samozřejmě, že na světě existuje mnoho dobrých odrůd Arabiky, ale tato jamajská káva je ve všech ohledech nepřekonatelná, protože se liší jak aromatem, tak chutí. Tato káva má tak bezvadnou pověst, že má cenu zlata.
Co se týče historie kávy Blue Mountain, ta byla na Jamajku přivezena v roce 1728 a již v 19. století bylo na ostrově asi 600 plantáží. Dohromady se každý rok sklidí více než 15 tun nejlepších fazolí Jamaica Blue Mountain. Také stojí za to vědět, že ne všechna zrna Arabica pěstovaná na ostrově Jamajka mají status Blue Mountain. Takto lze nazvat pouze ta zrna, která se pěstují na horských plantážích ostrova. A také hlavní je, že taková zrna rostou v nadmořské výšce až 2200 metrů nad mořem. Toto uspořádání plantáží umožňuje, aby se zrna pod zataženou oblohou pomalu pařila a stabilní teplota napomáhá dlouhému zrání. Všechny pěstební podmínky jim umožňují plně dozrát, proto jejich kvalita mluví sama za sebe. 
Na Jamajce se veškerá káva sklízí ručně. Zpracováno výhradně mokrou metodou. Třídění zrn probíhá pod dohledem zkušených odborníků z licencovaných podniků. Díky tomuto systému jsou zrna rozdělena do různých kategorií, z nichž nejvyšší je Grade-1. Tato káva je určena výhradně pro export.
Káva Jamaica Blue Mountain se řadí na vrchol světového kávového průmyslu, a to navzdory skutečnosti, že existuje mnoho elitních a uznávaných odrůd Arabiky.
Prémiová káva Jamaica Blue Mountain je vyváženou kombinací vůně, konzistence, svíravosti a sladkosti. Opravdoví znalci kávy opravdu ocení vynikající ořechovou chuť tohoto jamajského nápoje. Pokud správně připravíte prémii Jamaica Blue Mountain, nebude moc kyselá a bude docela světlá. Chybět nebude ani lehce nasládlá chuť s ovocnou nektarovou dochutí.
Tato káva se stává jedinečnou nejen díky své chuti, ale také díky zvláštnostem pěstování kávových zrn. Káva Blue Mountain se pěstuje v malých oblastech a káva prémiové třídy se vyváží ve velmi omezeném množství. Aby ostrov eliminoval padělky, vytvořil seznam autorizovaných výrobců a vývozců, kteří prodávají pravou kávu Blue Mountain. Komora také orazítkuje každý sud kávy razítkem speciality Jamaica Blue Mountain. 
Blue Mountain má ještě jednu vlastnost a exkluzivitu – jako jediná na světě se balí do dřevěných sudů, nikoli do pytlů.
Abyste mohli správně vařit Blue Mountain v Turku, musíte dodržovat tato pravidla:
- Před zahájením přípravy je třeba kávu jemně namlít v mlýnku na kávu.
- K vaření kávy používejte pouze studenou, nepřevařenou vodu, nejlépe ledovou. Horká nebo převařená voda se k tomu vůbec nehodí.
- a poté do něj nalijte kávu. Množství kávy může být libovolné, ale je důležité dodržet poměr 1 lžička. kávy na šálek.
- Před nalitím vody do konvice je potřeba kávu zahřát. Můžete použít i cukr.
- Do turka nalijte vodu a zahřejte na mírném ohni.
- je třeba ohřívat teplou vodou.
- Když se v turka začne tvořit pěna, nalijte ho do kelímků.
- Když káva začne kynout, je potřeba ji naposledy promíchat a nalít do šálků. Chcete-li zkontrolovat, zda je káva uvařena správně, musíte se podívat do šálků, na povrchu každého by se měla vytvořit tenká světlá pěna.
Blue Mountain Coffee můžete připravit i jinak. Vypočítejte 1,5 lžičky. kávy na šálek. Kávu zalijte studenou vodou. Turek položte na oheň a přiveďte k varu. Když pěna začne stoupat, sundejte z plotny a promíchejte. Poté dejte zpět na oheň a přiveďte k varu. Tento postup opakujte třikrát. Po uvaření kávy byste ji neměli hned pít, měli byste ji nechat louhovat 3 minuty, pak bude velmi chutná.
Další metodou je přidat do jemně mleté kávy špetku soli a cukru. Celou směs promíchejte, přidejte vodu a znovu promíchejte. Dejte Turka do ohně. Když začne pěna stoupat, sundejte turka z plotny, přidejte kousek ledu a nechte 2 minuty louhovat.Šálky na kávu zahřejte, z kávy odstraňte pěnu, nalijte kávu do šálků a navrch položte pěnu .
Receptů na přípravu Modré hory je mnoho, ale každý si vybere ten, který má nejraději.
Charakteristika
Druh kávy: Arabica
Odrůda: typický
Způsob zpracování: vyprané
Sklizeň: 2012/13
Balík: dřevěný sud
Historie Jamaica Blue Mountain začala rozhodnutím francouzského krále Ludvíka XV. zasadit kávu na ostrově Martinik, francouzské kolonii 1900 kilometrů jihozápadně od Jamajky. O pět let později, v roce 1728, dostal guvernér Jamajky kávovník jako dárek od guvernéra Martiniku. Ze stromu vyrostla plantáž a o devět let později se uskutečnil první export kávy z Jamajky. Tak se na tomto ostrově zrodila produkce kávy.
Jamajská půda bohatá na dusík a fosfor je vynikající pro pěstování fazolí Arabica. Nejlepší půda se nachází na strmých svazích Blue Mountains, které se nacházejí ve východní části ostrova severně od Kingstonu, hlavního města Jamajky, a jižně od Port Maria a Port Antonio.
Klima Modrých hor je také ideální pro produkci kávy: Jamaica Blue Mountain roste v nadmořských výškách až 1800 metrů nad mořem a celková plocha přistání mají asi 60 kilometrů čtverečních. Kávu produkují především drobní farmáři, ale existují i velké plantáže o rozloze až 0,7 kilometru čtverečních. Celkově Jamaica Blue Mountain produkuje 25 000 malých i velkých farem.
Výsledkem tvrdé práce jamajských farmářů je jedna z nejlepších káv světa – Jamaica Blue Mountain, nebo, jak se někdy říká, Champagne kávového světa. Stejně jako francouzská Appelation D'Origine Contrôlée Champagne kontroluje oblasti výroby autentického šampaňského, je oblast produkce kávy Jamaica Blue Mountain přísně definována. Roční produkce Jamaica Blue Mountain se pohybuje od 1 000 do 1 350 tun, což odpovídá 0,1 % roční produkce Kolumbie. Kolumbie vyprodukuje více kávy za den, než Jamaica Blue Mountain vyprodukuje za rok!
Exkluzivitu a vzácnost Jamaica Blue Mountain zdůrazňuje fakt, že jde o jedinou kávu na světě vyváženou v dřevěných sudech.
Vysoké náklady na Jamaica Blue Mountain však nejsou určeny pouze poptávkou převyšující nabídku. Svou historii má i kontrola kvality vyváženého obilí. V roce 1944 zahájila jamajská vláda projekt Central Coffee Export Preparation Project, který zpracovával a kontroloval kvalitu veškeré vyvážené kávy. Dalším důležitým vládním rozhodnutím bylo vytvoření Jamajské komory kávového průmyslu v roce 1950.
Dnes každý sud kávy před exportem prochází Komorou ke kontrole kvality. Jamajská komora kávového průmyslu navíc stanoví povinné standardy pro pěstování, sklizeň, zpracování (pouze praná arabika) a marketing kávy Jamaica Blue Mountain.
85-90 % jamajské úrody Blue Mountain se posílá do Japonska, což vyžadovalo, aby Jamajka začátkem roku 2008 podepsala dohodu o množství zbytků pesticidů a chemikálií ve vyvážené kávě. Požadavky japonské strany výrazně převyšují normy přijaté v Evropské unii a další Evropské země. Díky této dohodě dnes veškerá káva vyvážená z Jamajky splňuje tyto vysoké standardy.
Registrovanou ochrannou známku Jamaica Blue Mountain může používat pouze káva certifikovaná Jamajskou komorou kávového průmyslu.
Naše Jamaica Blue Mountain pochází od výrobce z Clydesdale, jehož první farma byla založena na konci 18. století. doktor Colin McClarty. Spolu s dalším výrobcem, Mavis Bank, Clydesdales jsou dnes největším exportérem Jamaica Blue Mountain. Clydesdale získává kávové třešně od farmářů z celé pěstitelské oblasti Jamajky Blue Mountain a zpracovává kávu ve společnosti Blue Mountain Coffee Processors Ltd. v Kingstonu.
Dalším výrobcem, od kterého dostáváme Jamaica Blue Mountain, je RSV Estate.
Chuť Jamaica Blue Mountain je velmi zajímavá: vynikající rovnováha intenzivní, ale zdrženlivé kyselosti, potřebná bohatost a peprné tóny koření, sametové tělo. Jamajka má komplexní a heterogenní chuť, jejíž složky neustále bojují o právo ovládnout šálek: tato káva je kyselá, sladká a kořeněná zároveň. Vynikající řada chutí, úžasně čistý šálek a vynikající pepřový závěr.
Pokud máte rádi odrůdy s jednotnější chutí, doporučujeme seznámit se s dalšími odrůdami od nás.
Video
Tato odrůda je známá nejen kávovým gurmánům. Každý, kdo se považuje za příznivce tohoto nápoje, o něm alespoň jednou slyšel. Jamaica Blue Mountain se vyrábí z fazolí pěstovaných na horských plantážích ostrova Jamajka, jak se odráží v názvu. „Modré hory“ zabírají východní část ostrova a nejsou obdělávány všechny svahy, ale pouze ty nejúrodnější. Přírodní a klimatické podmínky regionu poskytují téměř ideální vegetaci pro stromy. Rostou ve stínu prastarých kmenů, košatých banánů nebo avokáda, což zajišťuje vynikající chuť zrn.
Jamaica Blue Mountain je jednou z nejdražších odrůd na světě. Harmonická kombinace chuti a vůně, umírněná kyselost a sladkost, lehká oříšková chuť a jemná kyselost – to vše jej činí jedinečným. Všechny odstíny palety chutí Jamaica Blue Mountain oceníte až bezprostředně po upražení.
Japonsko představuje většinu světového trhu s kávovými zrny Blue Mountains. Země vycházejícího slunce skupuje asi 90 % sklizně a ročně na ni utratí 15 milionů dolarů. Zbytek se vyváží do různých zemí, ale většinu nakupují Spojené státy.
Objednejte si Jamaica Blue Mountain online
V internetovém obchodě Coffee Country můžete za výhodných podmínek zakoupit jedinečnou elitní kávu Jamaica Blue Mountain z Jamajské vysočiny. Už od prvního šálku vás okouzlí svou všestranností chutí a bohatou vůní. Neodpírejte si potěšení vychutnat si chuť autentického nápoje Jamaica Blue Mountain. Objednávejte na našem webu hned teď. Nabízíme:
široká škála; přiměřené výrobní náklady; bezplatné konzultace s odborníky; doručení do jakéhokoli regionu.
Země ostrovní pánve Karibské moře má pověst možná nejbezstarostnějšího místa na zemi. Moře, slunce, písně Boba Marleyho a slavná jamajská káva – co jiného je potřeba ke štěstí? Také jsme se rozhodli dovolit si malou, i když virtuální prohlídka na kávových plantážích této země.
Kávová země Jamajka
První sazenice kávovníku sem byla přivezena z ostrova Martinik. Dostal se tam ze samotné Paříže. Francouzský král Ludvík XV. poslal svým teplým koloniím dar od Holanďanů – tři kávovníky. Pouze jeden dorazil do cíle. Tato historická událost pro Jamajku nastala v roce 1723. Po zhruba 100 letech bylo v zemi 600 aktivních kávových plantáží. Všichni patřili ke kolonialistům a místní obyvatelé pro ně samozřejmě pracovali.
Poté, co Jamajka získala nezávislost, kávový byznys v zemi rychle upadal. Organizační zmatek téměř vedl k úplnému zničení slavných plantáží, ale v polovině 20. století si úřady uvědomily, že dobrá káva není zdrojem, který by se měl plýtvat. Bylo rozhodnuto centralizovat řízení, zavést jednotné standardy a vytvořit nové prodejní kanály. Dnes lze jamajskou kávu zakoupit pouze od jedné ze šesti společností, které vyvážejí zásoby, ale kvalitu zrn vysoce oceňují jak obchodníci, tak spotřebitelé.
Teplé podnebí Jamajky, bohaté na organickou hmotu, pokrývající horské svahy různých výšek, se ukázalo jako dokonale vhodné pro pěstování aromatických zrn.
Téměř celá sklizeň jde na export. Většinu z toho, asi 80 %, nakupují japonští dodavatelé, doslova na révě.
Na samotné Jamajce je hledání místní kávy docela obtížné. Obyvatelé nechávají pro domácí spotřebu nekvalitní obilí, které nenakoupily státní exportní společnosti.
Káva Jamaica Blue Mountain
Správnější by bylo nemluvit o jednotlivých odrůdách, ale spíše o značkách. Na Jamajce se pěstuje několik odrůd Arabiky, z nichž nejznámější je Blue Mountain. Ne každá káva může být označena Jamaica Blue Mountain. Právo na tento název náleží obilninám pěstovaným v přesně vymezených oblastech. Mezi ty šťastné patří St. Thomas, St. Andrew a Portland. Všechny se nacházejí v oblasti slavných Modrých hor, které daly této odrůdě jméno.
Existují pouze 4 společnosti, které mohou dodávat svou kávu pod značkou Jamaica Blue Mountain. Zde je jejich seznam.
- "Wallenford"
- "Mavis Bank"
- "Můj sál"
- "BM procesory"
Káva od jiných výrobců nesmí nést značku Jamaica Blue Mountain.
Proč je tato odrůda pro milovníky kávy tak atraktivní?
Samozřejmě chuť a vůně. Zrna mají modrozelenou barvu. Při správném pražení na mírném ohni odhaluje hotový nápoj hluboké ořechové tóny s akcenty aromatických bylinek nebo koření. Vůně nápoje je hustá a jasná. Charakteristická kyselost dodává kávě příjemnou chuťovou rovnováhu.
Blue Mountain má tajemství. Abyste mohli plně prožít celý buket nápoje, měli byste zvýšit počet mletých zrn pro jednu porci o 15-20%.
Další jamajské kávy
Plantáže této požehnané země produkují dobré plodiny Arabica. Jaké další druhy jamajské kávy lze nalézt v prodeji?
- Vysoká hora Jamajka. Jedná se o zrna vysokohorského původu, ale mimo pěstitelské pásmo slavné Modré hory. Highland jamajská káva není o moc horší než její slavný bratr. Vyvážená chuť a vůně, jemná, bez hořkosti, chuť a jemný ovocný buket - to jsou charakteristické vlastnosti tohoto nápoje.
- Jamaica Prime. Tato zrna se pěstují ve výrazně nižších nadmořských výškách. Ale nepovažujte tuto kávu za nekvalitní. Má výrazné aroma a dobrou, jasnou chuť. Jako většina jamajských zrn není tato káva přehnaně silná, ale spíše jemná a rafinovaná. Značka, pod kterou se na trhu prodávají fazole z Jamajské vysočiny, se nazývá Jamaica Mountain Choice Coffee. Toto je její oficiální název, schválený Radou pro průmysl kávy Jamajka.
Jamajská káva je drahá odrůda. 1 kilogram Blue Mountain bude stát přibližně 10 tisíc rublů a více. Při nákupu dbejte na kvalitu pražení, ta je zásadní. Tepelná úprava zrn při vysoké teplotě může chuť zcela „zabít“. Díky snížené hustotě se jamajská káva nejprve praží při nízké teplotě, která se pak zvyšuje.
Jamajská káva se těší zvýšené pozornosti mezi znalci nápoje, proto je ideální jako dárek pro někoho, kdo rád začíná den šálkem aromatického nálevu.
Jaký druh kávy preferujete?
Historie kávy Jamaica Blue Mountain začíná v roce 1723, kdy král Ludvík XV. poslal tři sazenice kávy do francouzské kolonie Martinik, ostrov ležící 1900 kilometrů jihozápadně od Jamajky. V roce 1728 dostal Sir Nicholas Loves, guvernér Jamajky, jednu ze sazenic kávy jako dar od guvernéra Martiniku. Tato sazenice byla vypěstována a postupem času vyrostla celá plantáž. V letech 1728 až 1768 se káva pěstovala především v podhůří Mount St. Andrews, ale postupem času se farmáři začali stěhovat do Modrých hor, kde podmínky nejlépe odpovídaly požadavkům náročného kávovníku. Tak se objevila jedna z nejprestižnějších a nejdražších káv na světě.
Oblast pod kávou se rychle rozrůstala a do roku 1800 bylo v provozu 686 plantáží. V roce 1814 činil vývoz 15 199 tun. Se zrušením obchodu s otroky výroba prudce poklesla, především kvůli nedostatku pracovních sil. Do roku 1850 bylo v provozu pouze 186 plantáží a export klesl na 1 486 tun.
V roce 1953 jamajská vláda vytvořila Coffee Industry Board of Jamaica (CIB), regulační orgán, který se věnuje ochraně kvality jamajské kávy. Jamajka se stala první zemí na světě, která založila jistý geografická poloha odrůda kávy, podobná té, kterou přijali francouzští vinaři s jejich Appellation d'Origine Controlleé.
„Jamaica Blue Mountain“ není ochranná známka, ale zeměpisný obchodní název. Název Jamaica Blue Mountain může dostat pouze káva vypěstovaná na vysokohorské kávové plantáži ve stejnojmenné oblasti. Oblast oblasti Blue Mountain, kde se káva pěstuje, je pouhých 350 kilometrů čtverečních. Hranice oblasti jsou právně omezeny předpisy Jamaica Coffee Industry Council a pouze káva pěstovaná ve stanovené oblasti a zpracovaná regulovanými společnostmi může být nazývána "Blue Mountain".
Veškerou kávu vyváženou z Jamajky dodává CIB. Přísná kontrola kvality vysoce kvalifikovanými specialisty zajišťuje, že veškerá vyvážená káva je plně v souladu s odrůdou Jamaica Blue Mountain. Navzdory tomu, že ve světové praxi existuje tradice měření kávy v sáčcích, odrůda Jamaican Blue Mountain se počítá v sudech. Jedná se o jedinou kávu na světě dodávanou v dřevěných sudech.
Káva Jamaica Blue Mountain je velmi aromatická a vyvážená odrůda, která má chuť tmavé hořké čokolády, karamelu, tabáku a pepře, máslovou bohatost a jemnou hroznovou kyselost. Příjemná dlouhá dochuť zaujme krémově ořechovými odstíny s jemnými kořenitými motivy borodinského chleba. Je to jedna z nejdražších káv na světě. Sopečná půda jamajských hor bohatá na fosfor a dusík a pravidelné srážky dodávají této kávě bohatou chuť. A střídání horkých dnů a chladných nocí přispívá k dlouhému zrání kávových zrn.
