Žraloci jsou nejstaršími zástupci mořské fauny. Žijí v oceánech a podobných mořích velké hloubky a v pobřežních vodách. Dnes je známo více než čtyři sta padesát různé typy toto nebezpečné dravé ryby. Pravda, nepředstavuje pro lidi jasnou hrozbu. Lidé se více zajímají o žraločí maso, které je považováno za velmi zdravý potravinový produkt. Kromě toho má také vynikající chuť.
Cenný obyvatel hlubin moře
Žraloci byli odedávna předmětem rybolovu. Kromě toho se hon na ně obvykle prováděl dvěma směry:
- Plnohodnotný úlovek, kdy se po rozřezání mršiny zpracují téměř všechny části tohoto zvířete.
- Rybolov za účelem získání cenných ploutví. Tato metoda je extrémně iracionální, protože zbytek se jednoduše hodí do vody nebo se nechá hnít na souši.
Při rybolovu v průmyslovém měřítku je hlavním objektem samozřejmě žraločí maso. Své využití najdou i zbývající díly. Například chrupavka a játra slouží jako vynikající suroviny pro výrobu cenných léků. Lékaři říkají, že z nich lze vyrobit lék, který dokáže bojovat proti rakovině. Kůže tohoto zvířete je široce používána v galanterii. Navíc je to výborný abrazivní materiál. Ploutve byly odedávna cenným předmětem orientální medicíny, stejně jako přísada do lahodné polévky. Žraločí maso bylo soleno a sušeno před tisíci lety. Dnes se z něj připravuje mnoho zajímavých a chutných jídel: aromatické palačinky, smažené řízky, šťavnatá dušená jídla, saláty a dokonce i koláče.
Žraločí lívanečky
Stejně jako ostatní mořský život, žralok je především zdrojem cenného masa. Obsahuje obrovské množství:
- veverka;
- minerální látky (vápník, železo, sodík, draslík, fosfor, hořčík);
- vitamíny (A, PP, B1, B2).
Energetická hodnota 100 gramů čerstvého produktu je pouze 130 kilokalorií. Po vaření se zpravidla stává mnohem vyšší. Nejjednodušší jídlo, které lze připravit z čerstvého žraločího masa, jsou palačinky. K tomu budete potřebovat 2 vejce, půl hrnku mouky, 1 mrkev, sůl, 2 hrnky mletého žraloka, polovinu cibule, trochu glutamátu, pepř a 3 lžičky nakrájené zelené cibulky.
Toto jídlo je velmi snadné připravit:
- Nejprve je třeba mrkev a oba druhy cibule nakrájet nadrobno.
- Vejce důkladně rozšlehejte, dokud se nevytvoří stabilní pěna.
- Všechny ingredience dobře promíchejte. Kompozice by měla být poměrně viskózní.
- Směs dejte na pánev polévkovou lžící a smažte velké množství vařící tuk, dokud povrch placky rovnoměrně nezhnědne.
Aby produkty vypadaly atraktivněji, můžete do těsta přidat pár kapek potravinářského barviva, například žlutého.
Grilované maso
Snad nejoblíbenějším jídlem je jíst ho sami, abyste maximálně zdůraznili jedinečnost a zvláštní chuť hlavního produktu? Nejprve je třeba vybrat potřebné ingredience: 4 kusy filetové panenky, lžičku kůry a 7 lžic citronové šťávy, 3 stroužky česneku, 50 gramů másla, sůl, lusk chilli papričky, 70 gramů olivového oleje, mletý pepř, bylinky (cibule), pórek, kopr) a rostlinný olej na smažení.
Proces vaření se skládá z několika fází:
- Smíchejte 6 lžic šťávy a zbývající ingredience (kromě filé, másla a bylinek) v hluboké nádobě po nakrájení zeleniny najemno.
- Filet nakrájejte přes zrno na kousky silné 3-4 centimetry.
- Přípravky dejte do misky s marinádou a nechte je tam 2 hodiny.
- Grilovací rošt potřete olejem a připravené steaky na něm opékejte 5 minut z každé strany. Otočte kousky, znovu je potřete marinádou a posypte pepřem.
- Z rozpuštěného másla a nasekaných bylinek připravíme omáčku. V případě potřeby jej můžete trochu osolit.
- Hotové steaky dejte na talíř a přelijte čerstvou omáčkou.
Jako příloha k tomuto pokrmu se hodí pečené brambory. A můžete to zapít pivem nebo jakýmkoli bílým vínem.
Miska z trouby
Velmi chutný žraločí steak můžete upéct i v troubě. Jak takový pokrm připravit s použitím minima těch nejjednodušších surovin? Na 6 středních porcí budete potřebovat:
žraločí stoh o hmotnosti 900 gramů, syrové vejce, 5 gramů soli, lžíce majonézy, nějaké koření na ryby, po 2 polévkových lžících sójové omáčky a strouhanky.
Způsob vaření:
- Nejprve ostrým nožem odstraňte kůži ze steaku. Zbylou dužinu nakrájejte na malé kousky.
- Umístěte produkty na talíř, přidejte sůl, posypte kořením a poté přidejte sójovou omáčku a majonézu.
- To vše dobře promícháme a maso necháme v lednici alespoň hodinu marinovat.
- Samostatně rozklepněte vejce v misce.
- Po uplynutí času nejprve každý kousek steaku ponořte do vajíčka a poté ho opečte ve strouhance.
- Kousky položte na plech a pečte 40 minut v troubě při 180 stupních.
Pokud používáte steak do práce, musíte počítat s tím, že toto maso je velmi uspokojivé. Proto by příloha k takovému pokrmu měla být docela světlá.
Hodnotné mořské plody
Mnoho lidí ani neví, že jsou žraloci. Na první pohled je to obyčejná ryba. Takových obyvatel jsou v oceánu statisíce.
Po pečlivém prostudování vnitřní struktury zvířete dospěli vědci k závěru, že žraločí maso je obzvláště cenným potravinovým produktem:
- Obsahuje obrovské množství minerálů, které jsou prostě nezbytné pro normální fungování a fungování lidského těla.
- Žraločí maso obsahuje hodně bílkovin, které se složením aminokyselin velmi podobají hovězímu masu.
- Veškerý tuk se obvykle nachází v žraločích játrech. V mase prakticky chybí. Filet ze žraloka lze proto považovat za ideální dietní produkt. Je pravda, že díky své struktuře velmi špatně zadržuje vlhkost. Po uvaření je takové maso suché a bez chuti. Navíc obsahuje látky, které dodávají výrobku lehce nahořklou chuť. Tyto vlastnosti je třeba vzít v úvahu při vaření.
Předpokládá se, že takové maso je pro muže velmi zdravé, ale děti a těhotné ženy by jeho konzumaci měly omezit kvůli rtuti a dalším toxickým látkám, které se hromadí v tkáních.
Chuť produktu
Zkušení kuchaři vědí, že žraločí maso nechutná zrovna příjemně. Za prvé obsahuje látky, které dodávají produktu mírnou hořkost. Lze ji odstranit dlouhodobým promýváním po dobu několika hodin pod tekoucí vodou a namočením ve fyziologickém roztoku. Nepříjemná pachuť po takových postupech zmizí. Pokud tak neučiníte, pokrm bude nevhodný k jídlu. Za druhé, čerstvé maso má někdy čpavkovou chuť. Děje se tak především nesprávným zpracováním řasenky. Ihned po ulovení je třeba ji nejprve vykuchat a poté z těla vypustit veškerou krev. V opačném případě se močovina okamžitě změní na amoniak a maso získá extrémně nepříjemnou „aroma“, která negativně ovlivní chuť produktu. Zbavíte se ho tak, že maso namočíte do mléka, octa nebo kyseliny citronové.
Proto je vždy věnována zvláštní pozornost řezání a předběžnému zpracování takových ryb. Správně upravené maso by mělo být pevné, světlé barvy, s jemným narůžovělým nádechem.
Možné nebezpečí
Mnoho lidí má rádo žraločí maso. Výhody a poškození tohoto produktu jsou již dlouho předmětem výzkumu mnoha vědců. Nyní není pro nikoho tajemstvím, že čerstvé filé není jen pochoutka, ale z chemického hlediska je to poměrně nebezpečný produkt.
Za prvé, obsahuje malé množství rtuti. Většina tohoto prvku se vylučuje z těla zvířete játry. Ale malé množství stále zůstává ve svalové tkáni. Za druhé, při dlouhodobém skladování se v mase hromadí toxické látky, které mohou lidskému organismu způsobit nenapravitelné škody. Proto se jatečně upravená těla žraloků zpravidla nezmrazují, ale jsou okamžitě předzpracována a poté použita k určenému účelu. Pokud čerstvé maso leží nějakou dobu v lednici, pak žádné postupy nepomohou odstranit z něj život ohrožující toxiny. Tato vlastnost produktu je důvodem, proč by jeho použití mělo být omezeno na malé děti nebo těhotné ženy.
Divné jídlo
Jedení žraloků se již dlouho stalo běžnou praxí pro obyvatele Afriky, Asie, Jižní Ameriky a dokonce i Evropy. Maso a další části tohoto zvířete se používají k přípravě různých pokrmů. Ale možná nejpodivnější z nich je „haukarl“. V podstatě se jedná o filet grónského žraloka, i když ne čerstvý, ale shnilý. Pro Islanďany je toto jídlo součástí staré národní tradice. K jeho přípravě je třeba maso nejprve oddělit od kosti a poté vložit do dřevěných krabic a zahrabat do země. Filety by tam měly zůstat alespoň 3 měsíce. Po tomto se může jíst. Obvykle se tato pochoutka trochu vysuší zavěšením na háčky u stropu. V případě potřeby se z pevného plátu uřízne kus požadované velikosti. Technologii přípravy tohoto pokrmu vynalezli staří Vikingové. Maso grónského žraloka totiž silně zapáchá po čpavku. Důvodem tohoto „aroma“ je to, že tato ryba nemá absolutně žádné ledviny ani jiné cesty pro vylučování moči. Nahromaděná tekutina prostupuje masem a je odstraněna dlouhodobým skladováním v zemi. To ale problém zcela neřeší. I po vysušení si maso zachovává nepříjemný zápach. Proto se zpravidla jí zřídka a po troškách.
Turistům na degustacích se podává haukarl nakrájený na malé kousky a doporučuje se ho okamžitě spolknout. Pokud je žvýkáte, okamžitě se ostře objeví chuť čpavku. Abyste to necítili, budete potřebovat něco silného, například sklenku dobré vodky.
Tajemství pečení
Existovat různé způsoby vaření žraločího masa. Nejdůležitější podmínkou je čerstvost hlavního produktu. Je třeba mít na paměti, že v důsledku dlouhodobého skladování maso každým dnem tuhne. Pokud máte po ruce například pár čerstvých steaků, můžete je se zeleninou upéct velmi chutně. K tomu budete navíc potřebovat cibuli, půl citronu, sůl, lusk sladké papriky, 50 gramů rostlinného oleje, 1 rajče, 10 kuliček černého pepře a trochu kardamomu.
Příprava pokrmu je velmi jednoduchá:
- Nejprve je třeba ze steaků odstranit páteř a poté z nich opatrně odříznout kůži.
- Výrobky položte na talíř, osolte, posypte citronovou šťávou a poté posypte kořením.
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka, rajčata na plátky a papriku na proužky.
- Na pánvi rozehřejte olej. Poté v něm 3 minuty smažte cibuli.
- Přidejte pepř a pokračujte v zahřívání další 2 minuty.
- Horkou zeleninu vložte do pečícího sáčku.
- Navrch položte rybu a zakryjte ji čerstvými rajčaty.
- Uzavřete sáček a vložte do trouby na 20 minut. Teplota uvnitř by měla být alespoň 200 stupňů. Po 10 minutách lze sáček otevřít, aby se jídlo trochu připeklo.
Takové neobvyklé jídlo lze připravit na dovolenou a umístit jako dekoraci do středu stolu.
Zajímá vás, jestli jsou v Černém moři žraloci? A nejde ani tak o horory z dětství, ale o nejčastější lidskou starost o život a zdraví.
Jsou v Černém moři žraloci?
Odpověď na takovou otázku může v nevědomých lidech vzbudit strach, protože tato odpověď: "Ano", a to je vědecky dokázaný fakt.
Jací predátoři tam žijí?
Můžete si vydechnout - žraloci, kteří žijí ve vodách Černého moře, jsou prakticky není nebezpečný pro lidi kvůli jeho malé velikosti a opatrnosti. Přes den se schovávají v hlubinách a neruší rekreanty svou přítomností.
Při setkání s rybáři na ně černomořští žraloci neútočí, ale jdou ke dnu.
Kromě žraloků jsou v Černém moři další nebezpeční:
- Medúza. Cornerot je nebezpečný, může člověka svým jedem docela vážně bodnout;
- Mořský límec nebo štír. Má drápovité zuby a jedovaté žlázy umístěné na jeho ploutvích;
- Mořský drak. Zdánlivě neškodná ryba má jedovaté žlázy vedle páteře na žaberním krytu a na první hřbetní ploutvi, což pro lidi představuje velké nebezpečí;
- rejnok rejnok. Jeho ocas má ostrou páteř, která může dorůst až 35 cm. Bodnutí tímto ochranným prvkem je velmi bolestivé.
Nepříznivé životní prostředí
Černé moře je nepříznivé pro život velkých žraloků, kteří jsou pro člověka nebezpeční z řady důvodů. V hloubce přibližně 60-70 metrů obsahují vody Černého moře sirovodík, který není pro většinu druhů žraloků vhodný k dýchání.
A ještě jeden fakt, proč v Černém moři nejsou žádní nebezpeční žraloci. Kvůli nedostatku rozmanitosti a množství mořské fauny jsou velcí predátoři prostě nic k jídlu v Černém moři. Mírně slané vody Černého moře nejsou vhodné pro život pro velké žraloky, kteří se do něj dostali.
Černé moře druhy bouřek moří - foto
Pouze dva druhy žraloků
Katran
Také zvaný dogfish nebo černomořský žralok je nejznámějším predátorem Černého moře. Hlavním znakem tohoto žraloka jsou ostny na jeho ploutvích, které jsou určeny k ochraně. Jsou pokryty jedovatým hlenem. Jsou známy případy, kdy se při třídění úlovku mohl tímto žralokem poranit člověk, který se poranil o jedovaté bodliny.
Katrans neradi plavou sami a raději se hrnou do společných škol.
Katran má aerodynamický podlouhlý tvar, což vám umožňuje rozvíjet se vyšší rychlost. Tito žraloci žijí v hloubce až 40 metrů, v létě o něco hlouběji, protože preferují vodu o teplotě 14-15 stupňů. Dospělý katran není delší než 160 cm a dožívá se 25 let. Nejraději jí sledě, kranasy, chobotnice a dokonce i chobotnice. Vyhýbá se setkávání s lidmi.
Kočkovitý
Žralok kočičí je také známý jako scyllium. Má poměrně malou velikost - v průměru 60-70 cm.Tělo žraloka je pokryto skvrnami, díky čemuž se podobá zástupcům kočičího druhu. Loví v mělké vodě, živí se malými rybami a korýši. Pro svou velikost je často zařazován do jídelníčku svých větších kolegů. Obvykle žije v hloubce 80-100 metrů.
Tento noční predátor má vynikající zrak tma. Přes den preferuje sedavý způsob života. Tento druh žraloka žije hlavně podél pobřeží Atlantický oceán a ve Středozemním moři, odkud v období migrace vstupuje do Černého moře přes Bospor.
Žraloci modří, ostnití a trpaslíci se vyskytují ve vodách Jaderského moře. Kde to je - přečtěte si.
Mořští zabijáci a případy útoků na lidi
Většina tvrzení, že v Černém moři jsou nebezpeční žraloci, souvisí s rybářskými příběhy. A patří mezi nejzáhadnější a nejnebezpečnější druhy žraloků ve Světovém oceánu.
Goblin žralok
Jinak goblin žralok. Snad nejstarší a málo prozkoumaný druh žraloka na planetě. Jediný hlubokomořský žralok. Vědci narazili na kosti žraloka goblina, který je starý 80 milionů let.
Tato ryba získala tak zlověstné jméno z nějakého důvodu. Goblin má na nose velký citlivý výběžek, který mu nepřidává na atraktivitě, a pohyblivou čelist, která se při spatření kořisti posune daleko dopředu. Preferuje hloubky větší než 300 metrů a nikdy nevystupuje na povrch. Je jich dost zřídka a byl po mnoho let považován za vyhynulý druh.
Ve srovnání s černomořskými žraloky má goblin působivou velikost. Délka dospělého je více než 3 metry.
I barva tohoto žraloka zůstává záhadou, je prý růžová, ale pokud žralok zemře, změní se na hnědou.
Žralok má zajímavé vlastnosti:
- Elektrorecepce. To znamená, že je schopen vnímat elektrické impulsy z okolí. To jí pomáhá získat potravu v temných hlubinách moře;
- Má další schopnost hlubinných ryb – oči. svítící ve tmě nazelenalé světlo.
Goblin se živí měkkýši a rybami. Žralok žije ve všech oceánech kromě Arktidy, preferující teplé a mírné vody. Nejčastěji se vyskytuje u pobřeží Japonska.
V prosinci 2010 se v médiích objevila informace, že v Černém moři v oblasti rybáři byl chycen goblin žralok. Nikdo nebyl zraněn kromě samotného žraloka. Objevily se fotografie, videoreportáže, rozhovory. Odborníci však informace považovali za „kachnu“. Není také známo, jak nebezpečný žralok goblin vlastně je.
Bílé torpédo
Požírač žraloků. Název mluví sám za sebe. Jedná se o jednoho z největších predátorů na planetě. Jeho délka dosahuje 7 metrů. Navzdory své obrovské velikosti je žralok docela inteligentní a zvědavý, má dobře vyvinutý čich, který mu umožňuje cítit kořist na několik kilometrů daleko.
Tvarem připomíná žraloka torpédo, což mu umožňuje dosáhnout rychlosti až 24 kilometrů za hodinu. Dokáže se ponořit do hloubky více než 1000 metrů. Žraloci bílí žijí 60 let. Dospělí se živí velkými rybami, tuleni, lachtani, hlavonožci, mohou napadnout jiné žraloky a dokonce i velryby.
Velký bílý žralok si získal pověst zabijáka kvůli četným případům útoků na lidi. Tento žralok žije v Tichém, Atlantském a Indickém oceánu.
Podle vědců vstupují bílí žraloci z Středozemní moře docela přes Bospor pravděpodobně, ale daleko od průlivu a břehů nedoplavou - změny teploty vody v zimě a v létě pro ně nejsou vhodné.
Žraloci bílí jsou teplomilní - žijí ve vodách ohřátých od +12 do +24 stupňů.
Zde jsou některé případy bílých žraloků, kteří se objevili poblíž Černého moře ze světa zpráv:
- PROTI 2008 A 2009 let v oblasti Dardanelského průlivu chytili rybáři z Turecka do sítě mláďata žraloků bílých;
- v červenci 2011 roku turečtí rybáři ulovili ve stejné oblasti mladého žraloka bílého;
- v září 2016 titíž rybáři objevili v Bosporském průlivu u pobřeží hejno bílých žraloků.
Modrá mořská královna
Tento druh žraloka dostal své jméno kvůli jeho neobvyklému šedo-modrá barva. Menší velikost než bílá, dospělí dosahují 4 metrů. Tento druh žije v Indickém a Tichém oceánu. Preferuje mírné a klidné vody.
Žralok modrý je výborný lovec, miluje malé ryby, v pobřežních vodách může napadnout vodní ptactvo. Tato ryba nerozlišuje barvy, ale má fenomenální čich.
Žralok modrý má složitý vztah s lidmi. V Malajsii je žralok modrý komerční ryby a právě odtud končí na stolech gurmánů v různých zemích. Samotný dravec ale v dluzích nezůstává. Pravděpodobnost útoku zvláště velký na otevřeném oceánu.
Méně často mohou být neopatrní plavci v teplých lagunách napadeni také modrými žraloky.
Dne 12. dubna 2015 zaútočil žralok modrý na fotografa na jihu Floridy, což mělo za následek pouze pokousané předloktí. Podle poškozeného on sám vyprovokovalžralok ve snaze o dokonalý záběr.
A v tomhle video můžete se dozvědět něco více o jednom z černomořských žraloků:
Jantar hakarl připomíná zápach, který vládne na neudržovaných veřejných záchodcích. A hakarl vypadá jako sýr nakrájený na kostičky. Ale ani to není důvod, proč by normální člověk nechtěl jíst hakarl. Je hrozný kvůli svému původu. Hakarl není nic jiného než maso neškodného grónského obřího žraloka, prohnilého do poslední svalové buňky. Na Islandu je tato pochoutka zařazena do povinného programu slavností na Vánoce a Nový rok.
Jíst shnilé žraločí maso znamená být vytrvalý a silný jako skutečný Viking. Opravdový Viking má totiž nejen železné brnění, ale i žaludek.
Hakarl- nejspecifičtější pokrm z vikingské kuchyně. Jde o rozložené žraločí maso, které leželo dlouhou dobu (6-8 týdnů) ve směsi písku a štěrku v krabici, nebo dokonce zahrabané v zemi, aby byl zajištěn požadovaný stupeň rozkladu.
Poté se shnilé kusy masa vyjmou ze země, zavěsí na háky a nechají na čerstvém vzduchu další 2-4 měsíce. Hotový pokrm se tedy po půlročním zrání zdobí dušenou zeleninou a podává se milovníkům pikantních gastronomických vjemů, z nichž většina tuto pochoutku hltá na obě tváře.
Chuť hakarlu je něco mezi jeseterem a chobotnicí, ale vůně je nesnesitelná a cena je celkově přemrštěná. Část takové pochoutky nestojí méně 100 euro*.
Význam tohoto ošklivého jídla spočívá v tom, že obří žralok je poměrně těžký potravinářský produkt, ale v čerstvém stavu je jeho maso jedovaté a obsahuje hodně kyseliny močové a trimethylaminu, které zmizí, když produkt hnije. Hotový hakarl do obchodů je balený jako naše chobotnice na pivo ze stánku. Nezkušeným jedlíkům se doporučuje, aby si při prvním ochutnání zacpali nos, protože vůně je mnohem silnější než chuť. Vypadá jako velmi pikantní síh nebo židovská makrela.
Hakarl se vyskytuje ve dvou variantách: ze shnilého žaludku a ze zkažené svalové tkáně.
Zde je to, co o tomto pokrmu píše Alex P.
Zde je to, co jsem četl v cestovním průvodci o islandské kuchyni:
Tradiční islandská kuchyně je založena, není divu, na rybách a mořských plodech. Tradiční receptury zachovaly mnoho mimořádně jedinečných, i když ne vždy poživatelných pro žaludek nezvyklý na takové „lahůdky“, pokrmů, které přetrvaly dodnes od dalekého středověku. Základem jídelníčku jsou ryby všeho druhu, především treska, sleď a losos ve všech druzích. Mimořádně oblíbený je slavný marinovaný losos „gravlax“, sleď marinovaný s kořením – „sild“, různé rybí sendviče, smažená nebo sušená ryba „hardfiskur“, ale i „vonná“ ryba „hakarl“ nebo maso, které je vždy nabízeno turistů jako místních exotických mořských savců.
Nejoblíbenějším nápojem je káva. Na rozdíl od většiny skandinávských zemí není pivo tak rozšířené (především kvůli poměrně vysoké ceně). Tradičním islandským nápojem je „brännivín“ (kříženec vodky a whisky)…
Samozřejmě, když jsem se ocitl na tomto Severním ostrově, rozhodl jsem se nasát exotiku a objednal jsem si HAKARL, protože SILD-HERRING je banální, GRAVLAX mi, soudě podle názvu, připadal jako něco jako lék na průjem, no, na HARDFISKUR - to se prostě nedalo vyslovit a islandský beran jsem opravdu nechtěl.
Poté, co se mě několikrát zeptala, jestli si opravdu chci objednat hakarla, mě číšnice se sladkým úsměvem zvedla a odvedla mě na konec chodby, kde byly tři prázdné stoly v malé prosklené místnosti.
Velmi prozíravý krok, vezmeme-li v úvahu, že hakarl je ROZLOŽENÉ ŽRALOČÍ MASO. Ano, ano, žralok se chytí, zahrabe na 3-4 měsíce do písku, pak se vyjme, uvaří a podává, nejprve ozdobený zeleninovým gulášem. Než mi ale udělala radost takovým pokrmem, položila číšnice na stůl karafu s 200 g brennevinu - místní vodky, kterou sami Islanďané ve skutečnosti nazývají „černá smrt“ a za žádných okolností ji nepijí, raději bourbon nebo banální finskou vodku. . No, tekutina nebyla černá, ale nad míru zakalená. Což obecně není překvapivé, vzhledem k tomu, že brennevin se destiluje z brambor a následně se ochucuje kmínem.
Tou dobou už jsem se ze smutné zkušenosti své peněženky dozvěděl, jak vysoké jsou ceny za alkohol na Islandu, a tak jsem dívce navrhl, aby vzala „smrt“ zpět.
Ona však zdvořile, ale vytrvale řekla, že pro mé dobro nechá karafu na stole.
Prozíravost číšnice se vyjasnila, když se zákeřným úsměvem přinesla do pokoje talíř hakarla. Nasládlá, kyselá vůně hnijícího smaženého masa s náznaky kyselosti se prudce rozšířila po místnosti. Až donedávna jsem nevěřil, že budu mít sílu vůle dovolit, aby mi hakarl skončil v žaludku.
Odmítnout pamlsek, když se na vás všichni v sále dívali, však nebylo ruské.
Po odříznutí působivého kusu žraloka (nebo spíše toho, co z něj zbylo), jsem si ho vložil do úst. V životě jsem nezažil hnusnější pocit. Měl jsem pocit, jako by mi v ústech explodovala malá továrna na chemické zbraně. Nebo jsem usrkl z hygienické tašky, která se obvykle nechává na zadních sedadlech v letadle. Moje ruka mimovolně sáhla po džbánu, nalil jsem do sklenice 50 g brennevinu a vrazil do úst. Černá smrt se vyplatila. Prvních pár vteřin jsem dlouze a bolestně přemýšlel o tom, co bylo hnusnější – hakarl nebo tahle vodka, protože ta za sebou zanechávala takovou olejově nasládlou pachuť, kvůli které jsem chtěl vylézt na stěnu.
Opravdu, po takovém útoku na mé receptory mi chuť, kterou jsem dosud považoval za nejhnusnější ve svém životě – paprika jíst koláč – vypadala jako opravdová ambrózie. Když jsem nějak zvládl polovinu hakarla (servírka později řekla, že to byl rekord za poslední tři roky), doplazil jsem se k východu ze skleněného vězení s tváří mučedníka.
Ve dveřích jsem narazil na stále veselého Japonce. Chudák, aniž by věděl o svém osudu, si objednal další místní pochoutku - hritspungur, tedy jehněčí vejce nakládaná v kyselém mléce a následně lisovaná do koláče.
Pokud chcete ochutnat vepřový řízek, který má křehkost kuřete, vůni ryb a chuť mušlí, rozhodně byste měli zkusit uvařit žraločí maso, které vám všechny tyto pocity může poskytnout. Podrobnosti jsou uvedeny níže.
Je možné jíst žraločí maso
Člověk, který jako výchozí produkt dostal čerstvé žraločí maso, cukne z nepříjemného zápachu močoviny (tento mořský tvor se z ní uvolňuje přes kůži). 
Pokud ani poté chuť vařit nezmizí, měli byste začít odstraňovat špatné vibrace tím, že kousky této oceánské chrupavčité ryby na několik hodin namočíte do studené vody, do které jste přidali mléko nebo ocet.
Otázka, zda se dá jíst, byla ve skutečnosti již dávno zodpovězena kladně – z více než pěti tisíc druhů žraloků jsou téměř všechny jedlé, bez jakýchkoli tázavých částic „zda“ v kombinaci se slovesem „jíst“.
Důležité! Za prvé a také naposledy, čerstvost žraločího masa mizí mnohem rychleji než u jiných rybích produktů.- Měli byste si pospíšit s procesem vaření.
Mýtus o sklonu mořských predátorů ke kanibalismu nemůže sloužit jako argument proti pojídání této, obecně řečeno, pochoutky - pokud je důvodem, proč někteří lidé nejedí žraločí maso, právě toto, pak lze odmítnout i mnohými milované korýše, krmení bez nadsázky mršinami.
Ani Australané, kteří trpí útoky oceánských predátorů častěji než ostatní pozemští obyvatelé, nezanedbávají pochoutky pocházející z jejich masa. 
Podívejte se na kulinářskou geografii - Asie, Afrika, Evropa, Oceánie, Jižní Amerika Konzumují žraločí produkty tradičně a ve velkém (obzvláště Číňané, Korejci a Japonci jsou v tomto ohledu odlišní – každý rok úlovky dosahují milionů tun) a Severoameričané se s nimi seznamují stále větším tempem.
V druhém případě pokles produkce oblíbených mořských druhů - mečounů a.
Stranou nezůstalo ani Rusko – supermarkety považují za svou povinnost takové produkty hospodyňkám nabízet a receptů na jejich přípravu je v našich podmínkách nespočet.
Věděl jsi? Ani katastrofická změna klimatu, včetně změny ve světovém oceánu, nevedla před více než 60 miliony let k vymizení žraloků. Dinosauři naopak selhali.
Chutné nebo ne
O tom, zda je žralok chutná potravina, lze definitivně rozhodnout jen prakticky: nelze to pochopit z nádherného uměleckého popisu, z toho nejbarevnějšího obrázku - je třeba (musíte) ochutnat. 
Odborníci ujišťují, že žralok je překvapivě dobrý, když je smažený, uzený nebo solený. Nejoblíbenější uzené konzervy se prodávají v sójové omáčce.
Věděl jsi? Před více než 40 lety byly jeho chuťové a kulinářské kvality hodnoceny oceánografickým poradenským programem Havajské univerzity jako „sen šéfkuchaře“.
Tento popis byl založen nejen na výsledcích degustace - každý má přece chuťové vjemy jiné - ale také na možnostech široké transformace chuťových odstínů pomocí široké škály dochucovadel, omáček a koření, které jsou absorbovány žraločí maso s úžasnou lehkostí.
A pozitivní roli hraje i atraktivní bílá barva – zpracování při vysokých teplotách dává filetu žraloka právě takovou barvu.
Prospěch nebo škoda
Stejně jako všechny ostatní produkty i žraločí maso v sobě spojuje jak prospěšné (většina z nich), tak některé škodlivé vlastnosti. 
Proč je to užitečné
Uvádíme nepochybné výhody:
Za prvé, není zde žádný problém „boje“ s kostmi, tradiční pro rybí pokrmy – i děti mohou konzumovat žraločí maso bez vhodných opatření, zejména proto, že je bez výhrad klasifikováno jako dietní produkt.
Za druhé, biochemické složení je bohaté na aminokyseliny, vitamíny (skupina B) a minerály (železo, draslík, vápník, hořčík, mangan, měď, sodík, selen, fosfor, zinek).
Za třetí (toto je běžná vlastnost ryb), naše tělo takové jídlo rychle absorbuje.
Existuje čtvrtý, pátý atd.
Zde je například, k čemu dalšímu je užitečný:
- nízká hladina kalorií (pozor - pro ty, kteří chtějí zhubnout) a cholesterolu (cévy budou v pořádku);
- zvýšený obsah vysoce kvalitních bílkovin - ani vejce, ani mléko, ani maso jiných obyvatel hlubokého moře nejsou konkurenty;
- Známý rybí tuk () tvoří až 2 % hmotnosti žraločího filé.
Ano, stačí se podívat na tabulkové ukazatele energetické hodnoty (na 100 g), abyste pochopili, jak je vhodné zařadit tuto potravinu do vašeho jídelníčku: class="table-bordered">
Důležité!Nedostatek sacharidů není vůbec nevýhodou – není to mléko. A pro vyznavače odděleného stravování je to právě výhoda. Při plánování jakéhokoli dietního jídelníčku musíte počítat i s tím, že žraločí maso neobsahuje karoten a vitamín C.
Škodlivé vlastnosti
Při výběru produktů v supermarketu, ať už mluvíme o balených steacích ze žraloka modrého (ty jsou u nás nejrozšířenější a například Japonci na stůl rádi podávají pokrmy z této ryby), porcované kousky s kůží i bez , nebo kousky filé, Dávejte pozor na nepřítomnost zápachu čpavku, který je vlastní chlazenému masu, a na červené strany, které jsou chuťově nepříjemné. 
Při vaření solením nebo zavařováním nepoužívejte jodizovanou sůl, protože přispěje, vzhledem k vysoké koncentraci mikroprvků v mase, k jeho rychlému zčernání, nebo dokonce zkažení.
Ze skutečných škodlivých vlastností žraločího masa je třeba vyzdvihnout vysokou (i když ne povinnou) koncentraci rtuti a solí těžkých kovů v něm.
V tomto ohledu by bylo správné jako preventivní opatření omezit spotřebu těchto potravin na:;
Technologie je následující:
- Předběžná fáze: stažení steaku z kůže, odstranění nepříjemného zápachu pomocí 6hodinového nebo nočního namáčení uvedeného výše.
- 2-3 hodiny marinování pod tlakem a v lednici, na které se omyté a osušené maso vložené do mísy zalije olejem a omáčkou, posype špetkou dřišťálu a zasype nakrájeným citronem a kolečky papriky (srdce papriky je předem odstraněny).
- Musíte smažit na již rozehřáté pánvi a neměli byste šetřit olejem na mazání. Oboustranný postup bude trvat asi 10 minut, pokud je požár mírný.
Obecně dobrou chuť. To je případ, kdy výhody a potěšení z jídla zdvojnásobí účinek. Přestože jsou považováni za největší mořské predátory nebezpečné pro člověka, kolik toho o žralocích skutečně víme? Věděli jste, že člověk se s větší pravděpodobností stane obětí útoku jiné osoby (bývalí přátelé a přítelkyně se nepočítají) než žralok? Nebo že od 16. století bylo nevyprovokovaných žraločích kousnutí mnohem méně, než kolik měsíčně odešlete SMS? Věděli jste, že žraloci přicházejí nejen šedí, ale také ve všech barvách duhy – například růžové a žluté?
Žraloci jsou fascinující tvorové, kteří hrají klíčovou roli při udržování rovnováhy ekosystému. Bez těchto zkušených predátorů (dobře, ne všichni jsou kvalifikovaní – někteří se zdají být stejně ztracení jako my v pondělí ráno) by byl oceánský ekosystém tak narušen, že by se lidé možná museli rozloučit s rybami a korýši.
Náš dnešní seznam některé obsahuje málo známá fakta o žralocích, totiž: proč žraločí mláďata žerou své bratry a sestry v děloze, jaký je největší orgán žraloků a mnoho dalších.
Jelikož je žralok bílý již tak populární, zaměříme se především na fakta o dalších druzích žraloků, které žijí v našich oceánech.
Takže tady je 25 faktů o žralocích, které jste ještě nevěděli!
25. Nejhnusnější chuť na planetě
Jedno z národních islandských jídel se nazývá „hákarl“. Připravuje se z masa žraloka grónského nebo žraloka velkého, které se osvěží, nakrájí a nechá 6–8 týdnů odkapat šťávu a poté se 2–5 měsíců nechá sušit na čerstvém vzduchu.
Renomovaný americký šéfkuchař Anthony Bourdain popsal chuť jako 100krát bohatší než modrý sýr a řekl, že je to „nejhorší, nejhnusnější a nejchutnější věc“.
24. Žraloci pomáhají lidem bojovat s infekcí
Protože z nějakého důvodu žraloci a mikroorganismy nerostou vůbec, vědci studují jejich kůži, aby našli způsob, jak bojovat s bakteriálními infekcemi v lidském těle.
23. Nejpodivnější věc, kterou žraloci jedí
Je známo, že severní žraloci často jedí tuleně, ale věděli jste, že grónští žraloci někdy jedí koně, jeleny a dokonce i lední medvědy?
22. Proč žraloci útočí častěji na lidi poblíž Kalifornie?
Ve vodách u Kalifornie je více útoků žraloků, protože je tam více kořisti. V blízkosti se nachází několik různých chráněných oblastí nařízených vládou USA. Populace mořských savců se zvyšuje, což přitahuje hladové žraloky ke břehům státu, kteří hledají kořist.
21. Počet kousnutí žralokem zaznamenaný za posledních 400 let
Mezi lety 1588 a 2011 bylo zaznamenáno pouze 2 463 nevyprovokovaných kousnutí žralokem. Méně než 20 % těchto případů bylo smrtelných.
20. Žralok může sežrat podvodní fotoaparát
Protože jsou schopni zachytit elektrické signály vysílané živými tvory, mohou si během lovu splést podvodní kameru vysílající elektrický signál s kořistí a sníst ji.
19. Žraločí krev obsahuje antikoagulancia
Vědci také testují žraločí krev, aby pomohli pacientům se srdečním onemocněním. Zejména studují systém srážení krve přítomný v krvi těchto predátorů.
18. Nejlepší místo přežít útok žraloka
Pokud je člověk kousnut žralokem, je pro něj nejlepší plavat na místo, kde je voda nejchladnější, protože ve studené vodě se tělesná teplota snižuje, čímž se zpomaluje ztráta krve. Přesto na kousnutí žralokem umírá méně lidí než na hraní fotbalu střední škola nebo vysoká škola.
16. Mláďata žraloků jedí své bratry a sestry
Žraločí mláďata často požírá své sourozence v děloze. Víš proč? Vzhledem k tomu, že žraločí samici může oplodnit několik samců najednou, žraločí mláďata se navzájem požírají, takže se rodí pouze děti jejich otce.
15. Velcí bílí žraloci nemají rádi chuť lidského masa.
Zeptejte se kohokoli, jakého žraloka se nejvíce bojí, a odpovědí bude s největší pravděpodobností velký bílý žralok. Naštěstí se lidé nemusí velkých bílých žraloků příliš bát, protože ve skutečnosti nemají rádi chuť lidského masa; nejčastěji kousnou a vypouštějí kořist.
14. Samozahřívací oči
Žraloci, kteří žijí ve studených vodách, mohou používat orgány umístěné v blízkosti jejich očních důlků, které zahřívají jejich oči, což jim pomáhá lépe vidět, a tedy lépe lovit v ledové vodě.
13. Žralok, který ve spánku plave
Katran neboli žralok ostnatý je mezi žraloky známý především pro svou zvláštní vlastnost: spí při plavání. Stejně jako náměsíční, kteří mohou spát a chodit, Katran může plavat ve spánku.
12. Podivná romance modrých žraloků
Mnoho druhů žraloků má neobvyklé způsoby svádění. Aby ukázal svůj zájem, samec žraloka modrého kousne samici. Silně. A kůže samic žraloka modrého je přirozeně třikrát silnější než kůže samců, aby je chránila během takových námluv.
11. Barevní žraloci
Kromě známého šedavého vzhledu mají žraloci růžovou nebo žlutou barvu.
10. Žralok štěkavý
Žralok kalifornský nebo žralok chilský se může nafouknout vodou a nabobtnat, čímž zdvojnásobí velikost svého těla, aby zabránil predátorům vytáhnout je z útesů a štěrbin, kde přes den spí (tito žraloci jsou noční). Pokud je vytáhnete z vody, spolknou vzduch a při vyfukování vydávají zvuky podobné štěkání.
9. Nejmenší žralok
Překvapivě malý žralok Etmopterus perryi má délku těla pouhých 20 cm a díky přítomnosti fotoforů dokáže vyzařovat záři.
8. Čelist o velikosti téměř tří lidí
Žralok velrybí dokáže otevřít tlamu až na 4,6 metru. Naštěstí pro lidi se živí pouze planktonem.
7. Žraloci mají vynikající periferní vidění
Alarmující fakt o žralocích pro malé ryby: vidí kolem sebe téměř 360 stupňů. Jediná místa, která nevidí, jsou přímo před tlamou a těsně za hlavou.
6. Žralok hraje fotbal 
Žraloci atlantští sledi neboli lamna, když zrovna neslídí za potravou, házejí mezi sebou kousky mořských řas ve svérázné hře, kterou lze přirovnat k fotbalu.
5. Žralok je patronkou cestovatelů
Pokud jste turista, který hledá inspiraci pro zvířata, nehledejte nic jiného než žraloky kladivouny. Tito migrující cestovatelé plují z pobřeží Floridy až do polární oblasti a přizpůsobují se měnícím se teplotám vody podél cesty.
4. Žraloci mají největší orgán
Přes svou zdánlivou žravost není největším orgánem vůbec žaludek, ale játra.
3. Žraločí zuby
Jedním z nejúžasnějších faktů o žralocích na našem seznamu je, že nikdy nemají díry v zubech. Je to proto, že vnější strana zubů je pokryta fluoridem, hlavní aktivní složkou, která se nachází ve většině zubních past.
2. Podžralok
Nechutný vzhled (a zvláštní jméno) je těžké dokonce nazvat wobbegong nebo kobercového žraloka žralokem. Protože je špatná plavkyně, leží celé dny v záloze na mořském dně, aby překvapila proplouvající ryby.
1. Žralok vs. Člověk
Žraloci zabijí méně než 15 lidí ročně – ve srovnání se 73 miliony žraloků zabitých lidmi za stejné období je to skromné číslo.
